Is het mogelijk om gekookt vlees te bevriezen: aanbevelingen en tips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Elke gastvrouw wordt geconfronteerd met zo'n fenomeen als een catastrofaal tijdgebrek. En natuurlijk rijst in de eerste plaats de vraag over de juiste voeding van huishoudens in de huidige omstandigheden. Halffabrikaten, moderne keukenapparatuur (slowcookers, grills) schieten te hulp. Thuis invriezen is een geweldige tijdsbesparing. Geraspte groenten, kaas, gebakken champignons kunnen in de vriezer worden gedaan. Op het juiste moment verandert dit alles direct in een braadstuk voor soep, jus of vulling voor een taart. Is het mogelijk om gekookt vlees in te vriezen?

Mythen en feiten

Sommige huisvrouwen geloven dat invriezen slechts een redder in nood is. Anderen daarentegen zijn er zeker van dat afgewerkte producten moeten worden gegeten of weggegooid. En geen uitzonderingen. Wie heeft er gelijk, laten we het samen uitzoeken. Dus de zes meest voorkomende mythes:

• Je kunt elk voedsel invriezen. Er zijn veelnuances. Jonge huisvrouwen zien het verschil niet tussen het bewaren van kersen of aardbeien, verse kruiden of paddenstoelen in de kamer. En zij is. Kersen behouden hun vorm en smaak, rijpe aardbeien veranderen in pap als ze ontdooid zijn. Verse kruiden verdragen geen lage temperaturen, als je ze voor de winter wilt bewaren, dan droog of zout. Romige sauzen verdragen zo'n temperatuurverschil niet, ze krullen meestal op. Vries geen eieren in de schaal of ingeblikt voedsel in. Dit is geen antwoord op de vraag of gekookt vlees kan worden ingevroren, maar daar komen we snel op terug.
• Tijd stopt in de cel. Producten kunnen hier voor onbepaalde tijd liggen. Dit is correct, maar slechts ten dele. De temperatuur in de vriezer speelt een rol: hoe lager deze is, hoe langer de houdbaarheid. Maar wil je na het ontdooien niet alleen eten, maar een lekker en gezond gerecht, dan moet je het daar niet te lang bewaren. Soepen, stoofschotels en stoofschotels moeten binnen 2 maanden worden geconsumeerd. Over de vraag of het de moeite waard is om gekookt vlees in te vriezen, we kunnen dergelijke experimenten met volledig vertrouwen aanbevelen, maar het moet binnen 3 maanden worden geconsumeerd. Rauwe vleesproducten kunnen 12 maanden eetbaar zijn. Gekookt gevogelte tot 4 maanden.

Veiligheid en smaak

• Invriezen doodt bacteriën. Dit is niet waar. Als producten met sporen van besmetting naar de vriezer zijn gestuurd, stopt de pathogene microflora met groeien, maar begint zich na ontdooien weer te ontwikkelen. De enige manier om er vanaf te komen is doorhoogwaardige warmtebehandeling.
• Na het ontdooien mag het voedsel niet opnieuw worden ingevroren. Dit is een van de meest besproken aanbevelingen. En iedereen interpreteert het op zijn eigen manier. Met name het debat over de vraag of gekookt vlees kan worden ingevroren, groeit er ook uit. In feite kunt u rauw voedsel opnieuw in de vriezer plaatsen als het niet langer dan een uur warm heeft gelegen. Voor gekookt vlees zijn er nog minder beperkingen. Maar u moet begrijpen dat ijskristallen de structuur van het vlees breken, en hoe meer herhaalde procedures worden uitgevoerd, hoe slechter de kwaliteit van het afgewerkte gerecht. Je wordt niet vergiftigd, maar de smaak zal totaal anders zijn.
• Bevroren voedsel bevat minder voedingsstoffen dan vers voedsel. Waar het hier om gaat, is welke kwaliteit het product in de vriezer heeft geplaatst. Als dit een zomerbes is in al het sap, dan zullen de voordelen ervan in de winter veel groter zijn dan van vers, maar gekweekt in winterse omstandigheden in een kas. Maar als het vlees begon te verslechteren en werd bewaard door het in een vriezer te plaatsen, dan moet je niet hopen dat het zijn kwaliteiten, smaak en geur zal herstellen.

Praktische aanbevelingen

Rauw vlees in de vriezer verbaast niemand. Het is de basis van de dagelijkse ma altijden. Maar soms vereisen omstandigheden een herziening van het menu. Dit is meestal te wijten aan het besparen van tijd of geld. En soms allebei. Voor een verstandige benadering van huishoudkunde is het de moeite waard om na te gaan of gekookt kippenvlees kan worden ingevroren.

De kip was bijvoorbeeld heel gekookt. Natuurlijk zal zo'n overvloed aan vleesvoedsel het lichaam niet behagen. Geeft niet, je kunt er heel veel heerlijke gerechten van maken. Het is praktisch en nuttig. Wanneer een deel van de gekookte vogel wordt gescheiden voor een lunchgerecht, mag de rest niet in de koelkast worden bewaard. Zelfs als ze niet meer dan 2-3 dagen liegt, is het nog steeds beter om te bevriezen.

Voorbereidingsstappen

Er is ook een element van planning. Denk meteen na over hoe je dit karkas gaat gebruiken. Als je alles in één keer nodig hebt, kun je het in één pakket verpakken. Snijd het anders in stukjes. De tweede methode is beter, omdat je indien nodig meerdere tassen of zelfs allemaal tegelijk kunt krijgen. Maar het is veel moeilijker om een bevroren karkas te verdelen totdat het volledig is ontdooid. De meeste discussies over de vraag of het mogelijk is om gekookt kippenvlees te bevriezen, hebben alleen betrekking op dit moment. Wel, volg gewoon het plan:

• Elk stuk moet in een stevige zak worden verpakt en ondertekend.
• Gekookt pluimvee moet worden bewaard bij -18 graden, niet langer dan 6 dagen.
• Na het ontdooien moet het vlees onmiddellijk worden gebruikt. Herhaalde langdurige hittebehandeling of terugplaatsen in de vriezer leidt tot vernietiging van de weefselstructuur, een sterk verlies van eiwitten en sporenelementen.

Kindermenu

Aanvullende voeding voor een baby wordt gegeven vanaf ongeveer 6 maanden. Na de groentepuree is het tijd om het vlees te proeven. En elke moeder heeft één probleem. Het is erg onhandig om elke dag een klein stukje te koken voor een kruimel, het kost veel tijd. Is het mogelijk om gekookt vlees voor een kind in te vriezen?

Ja, veel moeders gebruiken deze methode. Iemand vriest kleine gehaktballetjes in van rauw gehakt,om ze vervolgens te stoven met groenten voor de lunch. Anderen koken de kip, verdelen hem in 3-4 porties tegelijk en leggen hem in de vriezer. Daarna blijft het alleen nog om de inhoud van de zak in een pan te doen, groenten toe te voegen en na 15 minuten is de soep klaar.

Gerookt vlees voor mengelmoes

Omdat invriezen de levensduur van producten aanzienlijk kan verlengen, kunt u hiervan profiteren en een blanco maken voor voorgerechten. Erwtensoep, mengelmoes, geurige borsjt in Kiev-stijl - al deze gerechten kunnen niet zonder vlees met "rook". Is het mogelijk om gekookt gerookt vlees in te vriezen? Ja, het behoudt perfect eigenschappen. Het enige negatieve is dat het na het ontdooien zijn sappigheid verliest.

• In porties snijden.
• Verpak alleen in diepvrieszakjes. Stop ze daarna allemaal in een andere zak. Het aroma van gerookt vlees kan doordringen in andere producten.
• Heel handig om dit zakje in de vriezer te hebben voor het geval je een salade wilt maken. Voeg een ei, mayonaise, croutons of een komkommer toe voor een heerlijk aperitief.

Rundvlees of varkensvlees bewaren

Gevogeltevlees is goed omdat het snel gaart. Maar vaak is er een allergische reactie op, vooral bij kinderen. In dit geval moet u het opgeven en overschakelen naar jong rundvlees. Is het in dit geval mogelijk om gekookt vlees te bevriezen? Het is taaier en vezeliger, dus het is nog moeilijker om elke dag 60 g stukken voor een lange tijd te koken.

Rundvlees is niet anders dan kip. Snijd goed gekookt vlees in porties en vries in. De bouillon kan ook apart bewaard worden. In dit geval is er altijd een halffabrikaat voor een snelle lunch bij de hand.