Heerlijke gehaktjus: verschillende recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het is gebruikelijk om een vleesgerecht te serveren in de vorm van twee componenten: het hoofdgedeelte (koteletten, goulash, gekookte stukken, enz.) en een bijgerecht. Om sappigheid toe te voegen, wordt het gerecht bovendien meestal met een soort saus erop gegoten. Sommige huisvrouwen gebruiken bij het experimenteren met gerechten in de keuken interessante technologieën. Gehaktjus is zo'n ingenieuze verbetering waarmee je saus en vleesgerecht met elkaar kunt combineren. Overweeg verschillende opties die zowel qua smaak als qua samenstelling van elkaar verschillen.

Zure roomsaus

De smaak is bijzonder mals als gehaktjus wordt bereid met een melkbestanddeel (zure room, room). Hierdoor kan het voorgestelde gerecht worden opgenomen in het dieetmenu. Indien gewenst, voor een rijkere smaak, kunt u een hartige jus maken door hete pepers en geurige kruiden toe te voegen.

Compositie:

• 500g mager rundergehakt (varken, rund of kip);
• 2 bollen;
• 200-300g verse zure roomof room;
• 2 eetl. ik. (opgehoopte) gezeefde bloem;
• 500 ml ruw koud water;
• zout en verschillende kruiden naar smaak.

Kookstappen

Verdun het gehakt met water tot het glad is. Zet op matig vuur en breng, af en toe roerend (na een paar minuten), aan de kook. Na het verminderen van het vuur, laat het 30-40 minuten sudderen. Giet vervolgens fijngehakte ui, zure room, zout en aromatische kruiden in de massa. Breng het gerecht nog 25-30 minuten klaar. Voeg kort voor het einde van de kooktijd bloem, licht verdund met water, toe aan de jus. Serveer warm met aardappelen of pasta.

Tomatensaus

Vaak wordt zo'n vleessaus ook wel "luie" gehaktballen genoemd. De smaak van beide gerechten lijkt immers erg op elkaar. Laten we eens kijken hoe je een jus voor gehakte pasta kunt bereiden met tomatenpuree en verse tomaten.

Compositie:

• 500g varkens- en rundvleesgehakt;
• 1 gewone ui;
• 2 middelgrote tomaten;
• 1 theelepel vol zoete tomatenpuree;
• 2 kleine teentjes knoflook;
• 1 gefacetteerd glas ruw water;
• groenten;
• gemalen peper;
• een beetje plantaardige (geurloze) olie;
• zout.

Koken

Bak het gehakt in een koekenpan in olie, roer en kneed met een vork. Voeg in blokjes gesneden uien en tomaten toe, die na het broeien moeten worden geschild. Voeg vervolgens water toe en dek af met een deksel. Laat de massa 25-30 minuten op matig vuur sudderen. BIJvoeg aan het einde van het koken pasta, knoflook, gehakte verse kruiden, versgemalen peper en zout toe. Na een korte kooktijd (5-7 minuten), kunt u de jus op tafel serveren en de pasta er rijkelijk mee op smaak brengen.

Koken van vleessaus voor boekweit

Er zijn veel verschillende manieren om runderjus te bereiden. Een saus met zowel vlees als plantaardige ingrediënten is het meest geschikt voor boekweit. Het is absoluut niet nodig om gemalen gehakte massa te gebruiken. In het voorgestelde recept bevat het gerecht fijngehakte kipfilet.

Compositie:

• 600-700g kipfilet;
• 2 bollen;
• 2 kleine worteltjes;
• 2 volledige des. ik. pittige ketchup;
• 3 eetl. ik. met een glaasje gezeefde bloem;
• bosje verse dille;
• 0.5L ruw water;
• 2 eetl. ik. ongezouten boter;
• zout, specerijen, laurier;
• een beetje plantaardige olie.

Kooktechnologie

Hak de filet fijn met een scherp mes. Doe het in een pan en bak het 15-20 minuten, voeg plantaardige olie toe. Voeg gehakte uien (halve ringen) en wortelen (op een rasp) toe aan de massa. Na het toevoegen van ketchup en een beetje water nog 15-20 minuten laten sudderen. Smelt in een andere kom de stukjes boter en combineer met bloem, voeg dan water toe aan de saus en kook tot het ingedikt is. Breng de dressing over op de vleesmassa, breng op smaak met zout, kruiden en kruiden. Na het koken is het gerecht klaar.

gehakt jus"Geassorteerd"

Nieuwe ingrediënten zoals champignons en augurken kunnen worden gebruikt voor een andere en ongebruikelijke smaak. Deze licht pittige saus past goed bij gekookte aardappelen en elk type ontbijtgranen.

Compositie:

• 300 g rundergehakt (zonder touwtjes) of gemalen varkensvlees;
• 6 stuks middelgrote champignons;
• 1 grote ui;
• 2-3 ingelegde (bij voorkeur vat) komkommers;
• 1 eetl ik. met een glaasje gezeefde bloem;
• 2 eetl. geraffineerde (geurloze) plantaardige olie;
• 200-300 ml gewoon koud water;
• kruiden;
• groenten (peterselie, uienveren, dille);
• tafelzout.

Koken

Braad het gehakt, de ui en de gesneden champignons tot ze half gaar zijn (20-25 minuten). Verdun de bloem in een kom met water en meng het resulterende mengsel met zout en kruiden (naar smaak). Giet de jus bij de vlees- en paddenstoelenmassa en voeg de in blokjes gesneden augurken toe. Bedek de pan bijna volledig met een deksel en laat op laag vuur sudderen. Giet gehakte greens voor het uitschakelen.

Hoe maak je gehaktjus voor baby's?

Het menu van kinderen jonger dan 1,5 jaar bevat in de regel dieetgerechten van gehakte en zorgvuldig verwerkte producten. Gehaktjus voldoet perfect aan deze eisen. Het kan gestoofde gehaktballen of gehaktballen vervangen. Meestal wordt vlees vooraf twee keer door een eenvoudige of elektrische vleesmolen gehaald, of hiervoor wordt een mondstuk met de fijnste maaswijdte gebruikt.

Compositie:

• 200g jong kalfsvlees;
• 1 kleine ui;
• 300-400 ml aardappelbouillon of gekookt water;
• 2 eetl. ik. room;
• een beetje zout;
• laurierblad.

Hoe te koken

Vlees grondig ontdaan van aderen, films en grove vezels. Maal het in een vleesmolen tot een papperige staat. Maal de ui met een blender en doe deze in het gehakt. Giet in de massa water of bouillon die overblijft na het koken van aardappelpuree. Laat op laag vuur met gesloten deksel 1 uur sudderen. Let op de aanwezigheid van vocht in de jus (voeg indien nodig toe). Voer de room in, zout, doe het laurierblad (het moet voor het serveren worden verwijderd). Na nog 20-25 minuten koken is de jus klaar.

Alle bovenstaande recepten kunnen worden aangepast door nieuwe ingrediënten naar smaak toe te voegen. De smaak van de gerechten wordt er alleen maar beter op!