Hoe kook je heerlijke Alkmaarse gortsoep op verschillende manieren

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Onder de voorgerechten zijn soepen vooral populair bij koks. Het koken ervan is gemakkelijker en eenvoudiger dan andere "vloeibare stoffen", en in termen van smaak en voedingswaarde en bruikbaarheid zal dit soort voedsel niet wijken voor een ander. Groenten, ontbijtgranen, paddenstoelen, fruit - er is echt geen limiet aan culinaire overvloed!

Algemene aanbevelingen

Parelsoep is in dit opzicht vooral indicatief. Hoewel het wordt geassocieerd met staatscatering (kantines uit het Sovjettijdperk, leger en sanatorium, ziekenhuiskeuken), maar als het op de juiste manier wordt gekookt, zal het veel culinaire hoogstandjes bieden. Het belangrijkste is hoe je de granen kookt. Dan zal gerstsoep geurig, bevredigend en rijk worden. En om kooktijd te besparen, moet u de gerst 3-4 uur laten weken, zodat deze goed zacht wordt. En, natuurlijk, sorteer het, anders komt er afval in het eten. Voor het weken goed afspoelen onder stromend water. Het meest smakelijk is Alkmaarse gortsoep op vleesbouillon. Maar hij is goed en mager. Vergeet voor aroma- en smaakvariatie niet de wortels te plaatsen, en voor een meer uitgesproken kleur- wortels. We kunnen ook fans van de zuivelkeuken plezieren: uit ons artikel leer je hoe je gerstesoep met melk kookt.

Melksoep

We beginnen trouwens met hem! Het gerecht zal alle zoetekauwen aanspreken, vooral kinderen. Je kunt het zowel voor het ontbijt als het avondeten koken. En je zult geen problemen hebben met wat en hoe je de kleine kieskeurige moet voeren! Hoe wordt zoete soep met Alkmaarse gort gekookt? Het recept raadt aan om voor elke liter melk 5 eetlepels gerst te nemen. Je hoeft niet meer in slaap te vallen, anders krijg je niet de eerste, maar pap. Sorteer de korrels, spoel ze af en laat ze minstens 2 uur weken. En het is beter 's avonds, als u een gerecht voor de ochtend plant, of' s middags, als u het voor het avondeten wilt serveren. Ja, en de soep met Alkmaarse gort moet op het vuur staan, geeft het recept aan, bijna een uur. Dus alles moet van tevoren worden gedaan!

Giet de grutten in kokend water en kook ongeveer 10 minuten. Giet vervolgens het water af en doe de Alkmaarse gort in een pan met hete melk. Kook 45-50 minuten op laag vuur, af en toe roeren. Als de soep te dik is, voeg dan meer melk toe. Giet er aan het einde van het koken een zakje vanilline of vanillesuiker in. Zoet het gerecht naar smaak, breng op smaak met een paar eetlepels boter en haal van het vuur. Serveer warm met hartige croutons. En leg op elk bord een paar muntblaadjes.

Mushroom delicatesse

Maar voor het avondeten is het vooral gerstsoep met champignons. Je weet van tevoren al hoe je granen moet bereiden. Het blijkt erg lekker eten, gekooktin vleesbouillon. Het duurt ongeveer 2-2,5 liter. Kook de gerst tot hij half gaar is. Per pan soep wordt ongeveer de helft of tweederde van een glas gedronken. Je hebt ook aardappelen nodig - 4-5 knollen, 250-300 g champignons (als je wilt - zet meer, dit is al een amateur), 200 g peterselie en knolselderij, 1 ui, een beetje olie om te frituren, zoals evenals kruiden: laurier, geurige peper, zout.

Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes. Snijd de gewassen champignons en bak ze in olie met uien. Snijd de wortels in kleine blokjes en voeg toe aan de champignons, zout een beetje. Doe de grits in de kokende bouillon en laat 15 minuten koken. Voeg dan aardappelen toe. Stuur na nog eens 10 minuten champignonfrituur naar de pan. Zout, peper, voeg kruiden toe kort voor de bereiding. Bestrooi de soep voor het serveren met peterselie of dille en breng op smaak met zure room. Het kan ook direct op borden worden geplaatst. Het blijkt een nobele soep te zijn, wat nodig is!

Graanzuur: kook de basisbouillon

Liefhebbers van heerlijk eten zullen zeker blij zijn met Alkmaarse gortsoep met komkommer, of simpel gezegd augurk. Het wordt traditioneel gekookt met nieren, meestal rundvlees. Je moet ze kunnen verwerken: je moet het vet voorzichtig verwijderen, de films verwijderen. Elke nier (een halve kilo is nodig voor soep) wordt in verschillende delen gesneden, gewassen, in een pan met koud (gewoon koud!) Water gedaan en laten koken. Giet vervolgens het water af en spoel het vlees weer goed af onder de kraan. Nu kun je er van kokenbouillon - de procedure duurt ongeveer anderhalf uur.

Graanzuur: breng het gerecht klaar

Tijdens deze tijd kun je de rest van de ingrediënten klaarmaken. Je hebt een half glas gerst nodig (voorgeweekt), 2-3 augurken, 50 g knolselderij, 1 stengel en 1 peterseliewortel, een kleine wortel, ui, 4 grote aardappelen. Snijd de wortels en ui in reepjes en bak ze in plantaardige olie. Snijd aardappelen in plakjes, komkommers ook, wortelen in blokjes. Als de bouillon klaar is, verwijder je de nieren en zeef je de bouillon. Doe de granen erin en kook gedurende 15 minuten. Voeg komkommers en aardappelen toe en kook nog een half uur. Doe ongeveer 10 minuten voor de houdbaarheidsdatum het gebraad in de soep en giet er een beetje augurk in (om de smaak helderder te maken). Snijd de nieren, schik ze op borden. Giet de augurk, voeg zure room en gehakte kruiden toe aan de borden. Je hebt een heerlijke lunch!