Cake "Nut": recept, bereidingsprocedure, baktijd

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Taart "Nut" verdient zeker aandacht. In de regel stellen velen zich "Esterhazy" meteen voor als het gaat om een nootachtig dessert. Er zijn echter veel van dergelijke lekkernijen. Als Esterhazy is gemaakt van fijngemalen amandelen, kunnen andere cakes worden gemaakt van andere soorten pitten. Sommige kunnen cacao, rozijnen en maanzaad bevatten. Wat voor lekkernijen van dit type kunnen thuis worden bereid?

Hongaarse walnotentaart

In de klassieke versie wordt deze lekkernij bereid met gemalen walnoten en notenmeel. Het is echter beter om wat tarwebloem aan het deeg toe te voegen. Wat is er nog meer anders aan deze "Nut" -cake? Een echt Hongaars dessert moet uit drie dunne laagjes bestaan.

Sommige recepten vertellen je soms dat je de walnoten moet roosteren voordat je ze gaat hakken. Deze aanbeveling is echter alleen goed voor amandelen en hazelnoten, en walnoten kunnen het beste niet worden blootgesteld aan hoge temperaturen. Dit komt door het feitdat ze veel vet bevatten, dat kan oxideren en een onaangename geur kan afgeven. Ze mogen alleen worden verpletterd.

Voor dit walnotentaartrecept heb je nodig:

• 6 eidooiers;
• 6 l. Kunst. suiker;
• 8 l. Kunst. gepelde walnoten;
• 3 l. Kunst. paneermeel;
• 2 l. Kunst. meel;
• 6 eiwitten.

Voor room:

• half glas melk;
• een kwart kopje suiker;
• 10 l. Kunst. gepelde walnoten;
• een kopje ongezouten boter, op kamertemperatuur.

Hoe maak je dit dessert?

Verwarm de oven van tevoren voor op 180°C. Bestrijk de bodem en zijkanten van drie ronde vormen met olie. Bekleed ze met bakpapier. Gebruik kookspray om wat olie op het papier aan te brengen.

Klop de eidooiers met de suiker 4-5 minuten tot ze luchtig zijn. Voeg geleidelijk gemalen walnoten, paneermeel en bloem toe terwijl je blijft kloppen.

In een aparte kom de eiwitten kloppen tot er zich zeer stijve pieken vormen. Voeg ze geleidelijk en heel voorzichtig toe aan het beslag.

Verdeel het deeg over de vormen. Bak in een voorverwarmde oven tot een in het midden van het product gestoken lucifer er droog uitkomt. Laat de cakes afkoelen in de vormpjes en verwijder dan het bakpapier.

Terwijl ze afkoelen, maak je room voor de notencake. Doe hiervoor melk, suiker en noten in een pan. Breng aan de kook en reduceerhet vuur. Laat sudderen tot het mengsel is gehalveerd.

Opzij zetten om het mengsel af te laten koelen. Zet het in de koelkast om volledig af te koelen. Klop ongezouten boter tot zeer luchtig. Voeg er geleidelijk het melk-notenmengsel aan toe en blijf kloppen. Je zou een lichte homogene massa moeten krijgen. Zet de room 15 minuten in de koelkast.

Plaats de eerste cake op een serveerschaal en bedek met een laag room. Herhaal hetzelfde met de rest van de lagen. Strooi ter garnering walnoten erover. Plaats de afgewerkte "Nut" -cake een uur in de koelkast en serveer dan.

Taart "Lady's Caprice"

Zoals hierboven vermeld, zijn er veel notendesserts. Deze delicatesse wordt "Lady's gril" genoemd. Er wordt aangenomen dat het speciaal is uitgevonden voor vrouwen met een zoetekauw. Dit is een drielaagse cake met maanzaad en noten, evenals gedroogde abrikozen. Het blijkt erg zacht en smakelijk te zijn.

Drie verschillende lagen omvatten respectievelijk walnoten, gedroogde abrikozen en maanzaad. Elke laag is gedrenkt in siroop en bedekt met een delicate crème. Om het voor te bereiden, heb je het volgende nodig.

Voor de test:

• 7 eieren;
• 2 ½ kopjes bloem, gezeefd;
• anderhalve kop suiker;
• anderhalve glaasje zure room;
• 1 l. Kunst. maïs- of aardappelzetmeel;
• 2 l. h. zuiveringszout;
• 1 l. h. bakpoeder;
• 2 l. Kunst. azijn;
• 1 l. Kunst. vanille-extract;
• een half kopje papaver;
• een half kopje gehakte walnoten;
• een half kopje geweekte en gehakte gedroogde abrikozen (rozijnen kunnen worden vervangen);
• anderhalve kop glucosestroop.

Voor room:

• 2 l. Kunst. ongezouten boter, op kamertemperatuur;
• 2 kopjes zure room;
• 2 l. Kunst. suiker;
• een half kopje gecondenseerde melk;
• 1 l. h.vanille-extract.

Een cake met drie lagen bereiden

Verwarm de oven van tevoren voor op 190 graden. Bekleed met bakpapier en vet drie even grote ovenschalen in.

Gebruik een keukenmachine of mixer om de eieren en de suiker luchtig te kloppen. Meng in een kleine kom baking soda en azijn. Voeg zure room, vanille, bakpoeder en bakpoeder toe aan de losgeklopte eieren.

Voeg geleidelijk bloem en maïs (of aardappel)zetmeel toe en meng grondig tot het deeg glad is. Verdeel het in drie delen en voeg maanzaad toe aan één portie, walnoten aan de tweede en gedroogde abrikozen aan de derde. Roer elk stuk deeg zodat de vulling gelijkmatig wordt verdeeld. Giet het in vormen.

Bak 2 cakes tegelijk gedurende 15-20 minuten. Leg de derde laag om vervolgens te bakken. Laat de taarten volledig afkoelen.

Maak op dit moment room. Klop boter en suiker luchtig met een mixer. Voeg gecondenseerde melk, vanille en zure room toe. Klop op hoge snelheid totdat alle ingrediënten goed zijn gecombineerd.

Smeer dan de eerste cake insiroop, breng er room op aan. Herhaal deze stappen voor alle lagen. Bestrijk de taart met de rest van de room en versier naar wens. Het wordt aanbevolen om gemalen en gesmolten chocolade te gebruiken. Koel het eindproduct ten minste 6 uur of een nacht.

Een andere versie van crème

Je kunt ook kwarkroom gebruiken voor dit maanzaad- en walnotentaartrecept. Het vereist:

• 200 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur;
• 250 gram roomkaas;
• 2 blikken gekookte gecondenseerde melk;
• 2 l. Kunst. cognac, cognac of amaretto, optioneel.

Sla boter met roomkaas. Voeg gekookte gecondenseerde melk en smaakstoffen toe, blijf kloppen tot een gladde massa.

Chocolade Notencake

Dit dessert heeft een zachte, delicate textuur. Zoals je op de foto kunt zien, ziet de cake met noten er luxueus uit en kan elke gedekte tafel worden versierd. De sleutel tot succes is om zoveel mogelijk luchtbellen in het deeg te houden. Voor het beste resultaat is het het beste om het afgewerkte dessert een nacht in de koelkast te laten staan om goed op te stijven. Je hebt de volgende ingrediënten nodig om dit recept voor hazelnoot-chocoladetaart te maken.

Voor de test:

• 200 gram ongezouten boter;
• 3 donkere chocoladerepen (elk 100 gram);
• 1 reep melkchocolade (100 gram);
• 4 eieren;
• 200 gram bruine suiker;
• 150 gram zelfrijzend bakblikmeel;
• 3 zakjes pecannoten (80 gram per stuk) of 200 gram walnoten;
• 125 ml crème.

Voor decoratie:

• chocoladeglazuur;
• chocoladedruppels of chips.

Koken dessert

Deze chocolade-hazelnoottaart wordt als volgt gemaakt. Snijd de boter in blokjes. Klop de eieren los. Breek de noten in kleine stukjes (houd er 12 over om de cake te versieren). Verwarm de oven voor op 175 °C.

Plaats de gehakte boter in een kleine pan met dikke bodem en verwarm op laag vuur. Breek alle 2 bitterzoete en 1 melkchocoladereep in stukjes. Doe ze in een pan met de olie en roer constant totdat ze volledig zijn opgelost. Haal de pan van het vuur en laat het chocolademengsel afkoelen.

Plaats de losgeklopte eieren in een kom en voeg bruine suiker en een halve theelepel zout toe. Mix met afgekoelde chocolademassa. Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe, roer krachtig om luchtbellen te behouden. Voeg gemalen noten toe en meng grondig.

Giet het afgewerkte deeg in een ingevette vorm. Plaats op het middelste rek van de voorverwarmde oven en bak de cake gedurende dertig minuten. Haal daarna de chocoladetaart met noten eruit en plaats een uur in de koelkast.

Maak het glazuur voor hem klaar. Zet hiervoor een pan met dikke bodem op het vuur op een minimum aan vuur, giet de room erbij en doe de pure chocolade in stukjes gebroken. Laat het smelten en mixenmet room. Laat iets afkoelen en verdeel in een dikke, gelijkmatige laag over de cake. Garneer met noten en chocoladedruppels. Plaats het dessert in de koelkast om de coating uit te harden.

Koninklijke Taart

Deze cake lijkt op Lady's Caprice, maar de lagen hebben verschillende vullingen. Een van de lagen is gemaakt met maanzaad, de tweede - met cacao en noten, de derde - met rozijnen. Je hebt het volgende nodig.

Voor onderste laag:

• 3 grote eieren;
• half kopje kristalsuiker;
• 1 l. h. bakpoeder;
• ¾ kopje bloem voor alle doeleinden;
• een derde kopje maanzaad.

Middenlaag:

• 3 grote eieren;
• half kopje kristalsuiker;
• 1 l. h. bakpoeder;
• ¾ kopje bloem voor alle doeleinden;
• een kwart kopje cacao;
• een derde kopje gepelde walnoten.

Voor de bovenste laag:

• 3 grote eieren;
• half kopje kristalsuiker;
• 1 l. h. bakpoeder;
• ¾ kopje bloem voor alle doeleinden;
• ¾ kopje rozijnen.

Voor room:

• 400ml slagroom;
• melkchocoladereep.

Hoe maak je een drielaagse cake met noten: een recept met een foto

Verwarm de oven van tevoren voor op 180 graden. Begin met het voorbereiden van de papaverlaag. Klop de eieren en suiker vijf minuten op hoge snelheid. Spatel de bloem heel voorzichtig met een spatel door het mengsel terwijl je blijft kloppen. Doe de maanzaadjes en meng voorzichtig met een vork. De massa moet zijnhomogeen.

Giet het beslag in een met bakpapier beklede geoliede vorm. Bak de korst 25 minuten. Haal het product uit de oven. Laat het vijf minuten afkoelen voordat je het uit de vorm ha alt. Zet opzij om volledig af te koelen.

Bereid de chocoladelaag op dezelfde manier, voeg de cacao toe samen met de bloem terwijl je klopt. Voeg voorzichtig de noten toe en meng met een vork. Bak op dezelfde manier en laat afkoelen.

Bereid het deeg voor de derde laag door in de laatste fase rozijnen toe te voegen. Bak in losse vorm, in de koelkast.

Maak de crème voor de rozijnen- en hazelnootcake. Verwarm de room op laag vuur. Plet de chocoladereep in stukjes en doe ze in dezelfde pan. Laat volledig afkoelen en klop vervolgens op hoge snelheid tot het luchtig is.

Hoe zet je het dessert in elkaar?

Zet de maanzaadcake. Schep een kwart van de hoeveelheid room erop en verdeel het gelijkmatig. Leg vervolgens de chocoladetaart erop en voeg een kwart van de room toe, verdeel. Leg de rozijnenlaag op de chocoladelaag. Zorg er eerst voor dat alle cakes heel gelijkmatig op elkaar liggen. Gebruik alle resterende room om de cake aan alle kanten te bedekken. Als er veel van is, hoeft u zich geen zorgen te maken - ongeveer de helft zal in het deeg worden opgenomen.

Hoe versier je zo'n product? Bestrooi met chocoladeschilfers en garneer met karamelsaus. In plaats van saus kun je ook chocoladeganache gebruiken. Nadat je al het werk aan het dessert hebt voltooid, zet je het in de koelkast. Hijmoet minimaal zes uur worden geweekt, maar het is optimaal om het een nacht te laten staan. Het wordt dus malser en smakelijker.

Hoe kan ik het recept wijzigen?

Desgewenst kunnen de walnoten in het recept worden vervangen door andere - pecannoten, hazelnoten, amandelen, enzovoort. In plaats van rozijnen kun je ook gedroogde veenbessen of kersen toevoegen.

Je kunt de crème door een andere vervangen, maar gebruik alleen vloeibare soorten. Anders kan het dessert erg droog blijken te zijn. De bijzonderheid van deze cake is dat de cakes een beetje nat moeten worden en zacht moeten worden. Gebruik daarom vla of zure room, maar geen kwark of boter.