Boekweitbrood: een stapsgewijs recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het lijdt geen twijfel dat zelfgemaakt boekweitbrood veel beter is dan wat in winkels wordt verkocht. Dergelijke gebakjes zijn immers geuriger, met hun inherente knapperige korst, evenals een unieke smaak. Daarom hebben we in dit artikel besloten om je te vertellen hoe je zelf boekweitbrood kunt maken met eenvoudige en redelijk betaalbare ingrediënten.

Stap-voor-stap recept voor heerlijk zelfgebakken brood

Boekweitbrood, het recept dat we overwegen, vereist het gebruik van de volgende componenten:

• boekweit - ongeveer 130 g;
• hoogwaardig licht tarwemeel - ongeveer 260 g;
• snelwerkende droge gist - ongeveer 1,5 dessertlepels;
• geraffineerde olie - ongeveer 30 ml;
• gefilterd water - ongeveer 300 ml;
• zandsuiker middelgroot - een grote lepel;
• gejodeerd zout - kleine lepel.

Boekweitmeel maken

Boekweitmeel, het brood waarvan ongelooflijk lekker en gezond is, wordt helaas niet altijd in gewone winkels verkocht. In dit opzicht hebben we besloten om dit product zelf te maken. Om dit te doen, moet gewoon boekweit goed worden gesorteerd, in warm water worden gewassen en vervolgens in een droge koekenpan worden gebakken totdat het juiste aroma verschijnt. Vervolgens moet het graan met een koffiemolen tot poeder worden gemalen.

Deeg kneden

Nadat het boekweitmeel helemaal klaar is, moet je doorgaan met het kneden van het gistdeeg. Om dit te doen, moet gewoon water enigszins worden opgewarmd, waarna fijne zandsuiker erin wordt opgelost en gist wordt toegevoegd. Na het wachten op de zwelling van het laatste product (binnen 10 minuten), is het noodzakelijk om er gejodeerd zout aan toe te voegen. Voeg daarna geraffineerde olie, tarwe- en boekweitmeel toe aan dezelfde kom en meng de ingrediënten goed met je handen.

Nadat het een homogeen donker deeg heeft gekregen, moet het worden afgedekt met een dikke doek en 60 minuten warm worden gelaten. Gedurende deze tijd moet de basis erg luchtig worden.

Het proces van vormgeven en bakken in de oven

Boekweitbrood kan op verschillende manieren gevormd worden. We stellen voor om van het opgekomen deeg een gewoon broodje te rollen en het licht met bloem te bestrooien. Vervolgens moet het product op een bakplaat met bakpapier worden gelegd, bedekt met een servet en 20-40 minuten opzij worden gelaten. Na deze tijd moeten verschillende sneden in het halffabrikaat worden gemaakt met een scherp mes en vervolgens onmiddellijk naar de oven worden gestuurd.

Bak heerlijkboekweitbrood wordt aanbevolen voor ongeveer 30 minuten op een temperatuur van ongeveer 200 graden. Na deze tijd moet het vuur worden verminderd en moet het product nog een ¼ uur worden gekookt, maar al op 180 graden.

Zelfgemaakt boekweitbrood op tafel zetten

Nadat zelfgemaakte taarten volumineus en lichtbruin zijn geworden en je hele huis is gevuld met aroma's van meelproducten, moet het brood uit de oven worden gehaald en op kamertemperatuur worden afgekoeld. Je kunt het op tafel serveren bij de thee, en bij het eerste of tweede warme gerecht.

Boekweitbrood maken in een broodmachine

Als je het genoemde apparaat hebt, heb je ongelooflijk veel geluk. Met behulp van zo'n apparaat kun je immers ongelooflijk lekker brood maken van boekweit, zonder dat je daar speciale moeite voor hoeft te doen. Dit is in de eerste plaats te wijten aan het feit dat de broodmachine bijna al het hoofdwerk voor u zal doen.

Dus we hebben nodig:

• hoogwaardig licht tarwemeel - ongeveer 210 g;
• gefilterd water - ongeveer 150 ml;
• boekweitmeel - ongeveer 50 g;
• snelwerkende droge gist - dessertlepel;
• geraffineerde olijfolie - ongeveer 10 ml;
• boekweithoning - dessertlepel;
• verse melk - ongeveer 60 ml;
• roggemeel - ongeveer 40 g;
• gejodeerd zout - een snuifje.

Kookproces

Om zonder veel moeite heerlijk boekweitbrood te bakken, moeten alle bovenstaande componenten in een bak worden gedaanapparaat en stel vervolgens de volkorenbroodmodus in. In dit geval moet de tijd worden ingesteld op 3 uur 25 minuten. Na de aangegeven periode zijn zelfgemaakte taarten volledig bruikbaar.

Boekweitbrood met noten bakken in een slowcooker

Je kunt brood van boekweitmeel niet alleen in de oven of broodmachine bakken, maar ook met een apparaat zoals een slowcooker. Om dit te doen, moeten we de volgende componenten voorbereiden:

• hoogwaardig licht tarwemeel - ongeveer 450 g;
• boekweitmeel - ongeveer 100 g;
• boekweithoning - dessertlepel;
• verse melk - ongeveer 300 ml;
• elke geroosterde noten - ½ kopje;
• snelwerkende droge gist - dessertlepel;
• geraffineerde olijfolie - ongeveer 20 ml;
• vetrijke kefir - ongeveer 100 ml;
• gejodeerd zout - kleine lepel.

Boekweideeg maken

Kneed de donkere basis goed voordat je thuis echt boekweitbrood gaat maken. Om dit te doen, moet verse dorpsmelk op een zeer laag vuur worden verwarmd, en vervolgens worden er boekweithoning en actieve droge gist aan toegevoegd. Terwijl de ingrediënten oplossen, moet je beginnen met het bereiden van het tweede deel van de basis. Om dit te doen, moet boekweitmeel worden gemengd met zelfgemaakte kefir en ¼ uur opzij worden gezet. Vervolgens moet je melk met gist en geraffineerde plantaardige olie in de componenten gieten. Alle ingrediënten moeten worden gemengdvoorbestrooiing van geroosterde en gehakte noten aan hen. Daarna moet gezeefde tarwebloem aan dezelfde container worden toegevoegd.

Het wordt aanbevolen om het boekweitdeeg te kneden tot je een homogene en zachte basis hebt, die goed van je vingers af beweegt. In de toekomst moet het worden afgedekt met een servet en gedurende 2 uur op een warme plaats worden bewaard.

We vormen brood en bakken het in een slowcooker

Nadat je hebt gewacht op het zwellen van de basis, moet je doorgaan met de directe vorming van het toekomstige brood. Om dit te doen, moet de multicooker grondig worden gesmeerd met plantaardig vet en vervolgens al het deeg neerleggen. Door het apparaat in de bakmodus te zetten, moet het brood een half uur gaar zijn. Na deze tijd moet het bloemproduct worden omgedraaid en de warmtebehandeling in dezelfde modus worden voortgezet. Na nog eens 30 minuten is boekweitbrood volledig bruikbaar.