Bessensaus: de lekkerste recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Heb je je ooit afgevraagd wat je van bessen kunt maken, behalve jam, fruitdrank of compote? De afgezaagde recepten zijn al een beetje beu, maar moeten de bessen op de een of andere manier gebruikt worden? Hier is een alternatief voor jam - bessensaus, die een aanvulling is op vleesgerechten en heerlijke desserts. Bovendien kan de voltooide creatie voor de winter worden opgerold en op het juiste moment voor het beoogde doel worden gebruikt.

Cranberrysaus

Cranberries nemen de eerste plaats in onder de bessen wat betreft het aantal nuttige eigenschappen. Maar niet iedereen houdt van de zure smaak (indien vers). Daarom kunt u bessensaus bereiden, waarvan het recept hieronder wordt weergegeven.

Neem:

• 300 gram verse of bevroren veenbessen;
• 200ml water;
• 5-6 eetlepels suiker;
• een kwart theelepel zout;
• 30 gram boter.

En koken:

1. De bes wordt met water gegoten, gezouten, suiker wordt toegevoegd. Alles mengen en op het fornuis zetten.
2. Als het mengsel kookt, zet het vuur lager, dek af en laat 20 minuten sudderen.
3. Als de massa dik wordt, haar,zonder van het fornuis te halen, proeven ze het: het kan nodig zijn om zout toe te voegen of suiker toe te voegen.
4. Doe ook, zonder de pan van het fornuis te halen, een stuk boter in de bessensaus en klop het met de totale massa met een garde.
5. Nu is de saus klaar. Het blijft om het van de kachel te verwijderen en af te laten koelen.

Cranberrysaus is perfect voor vleessteaks.

Kersensaus

Kersenbessensausrecept is perfect voor sappige rundvlees- en gevogeltegerechten. Een geroosterde eend met een kersentopje is bijvoorbeeld slechts een droom, en niet alleen voor huisvrouwen.

Ingrediënten:

• 300 gram kersen;
• een eetlepel suiker en zetmeel;
• 400ml water;
• 20 gram bladgroente - peterselie of koriander is voldoende;
• 2 theelepel cognac of wodka;
• gemalen peper en zout naar smaak.

Koken:

1. Kersenbessen worden gewassen en vervolgens "gehalveerd", waardoor ze van de zaden worden bevrijd.
2. De voorbereide bes wordt in een pan gedaan en aan de kook gebracht.
3. Zodra de inhoud van de pot kookt, wordt er suiker aan toegevoegd. Zet het vuur lager en stoof de kers, terwijl je het vruchtvlees kneedt met een vork.
4. De greens worden gewassen en fijngehakt.
5. Terwijl de kers aan het stoven is, wordt het zetmeel verdund in water in een kom en vervolgens wordt sterke alcohol toegevoegd.
6. Voeg de groenten toe aan de pan, dek af met een deksel en laat een paar minuten sudderen, niet meer.
7. Je kunt nu stoppen met koken. Zodra de saus is afgekoeld, wordt deze geserveerd als bijgerecht bij vleesgerechten.

Voor zo'n saus is het beter om te nemenzure bessen. De smaak van de saus wordt zoet en zuur, wat het beste past bij sappig vlees.

Tkemali - pruimendelicatesse

Georgische tkemali-saus wordt gemaakt van pruimen. Het blijkt zo lekker dat sommige mensen het eten met lepels rechtstreeks uit de pot.

Tkemali wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• een kilo pruimen of kersenpruimen;
• peperpeul;
• 50 gram suiker;
• 3 knoflookteentjes;
• 50 gram droge of verse koriander;
• zout naar smaak;
• een paar takjes dille;
• gemalen koriander - 1 theelepel

Hoe:

1. Pruimen worden gesorteerd en gewassen, gedroogd met keukenpapier.
2. De pitten worden uit het fruit gehaald en de bessen zelf worden gedraaid in een vleesmolen of gemalen in een blender.
3. Kruid met zout, suiker en doe in een pan, kook op het fornuis gedurende 8 minuten.
4. Knoflook, peper, kruiden, specerijen worden gemalen in een blender of dezelfde vleesmolen.
5. Bereidde ingrediënten worden in kokende pruimensaus gedaan, goed mengen en alles samen 2 minuten koken.
6. Neem dan een monster. In deze kookfase is het het beste om de smaak van tkemali te corrigeren: voeg zout of suiker toe, kruidigheid, enz.
7. Deze winterbessensaus is perfect. Het wordt warm in potten gelegd, strak opgerold met tinnen deksels.
8. Alle resterende tkemali-saus kan direct worden gegeten nadat deze is afgekoeld tot kamertemperatuur.

Tkemali is een veelzijdige saus dieniet in staat om een gerecht te bederven. En voor barbecue is dit supplement beter dan in de winkel gekochte ketchup.

Bessensaus

Hoe kook je bessensaus voor vlees met krenten en sterke alcohol? Verzamel eerst bessen (200 gram), en dan op de lijst:

• 50ml cognac;
• 2 eetl. ik. sojasaus;
• 200 gram suiker;
• 4 teentjes knoflook;
• een theelepel pittige adjika;
• een bosje koriander.

Koken:

1. Gewassen en gesorteerde bessen worden in een pan of steelpan met een dikke bodem gegoten.
2. Voeg dan cognac en suiker toe. Met een dergelijke inhoud wordt de pan naar de brander gestuurd.
3. Breng aan de kook en kook 5 minuten zonder het vuur te verminderen.
4. Verwijder daarna de pan van het fornuis en klop de inhoud van de pan met een blender tot puree.
5. Terwijl de puree afkoelt, voeg je er gehakte knoflook en adjika aan toe.
6. Giet in sojasaus.
7. Kook de saus opnieuw (5 minuten). Verwijder vervolgens en laat afkoelen.
8. Het is beter als de bessensaus een dag in de koelkast wordt getrokken. Voeg bij het serveren een snufje gehakte koriander toe aan de saus.

Deze bessensaus voor de winter kan in gesteriliseerde potten worden gedaan en met gekookte deksels worden opgerold.

Kruisbessenchutney

Kruisbessenchutney is een bessensaus die we combineren met vlees, gevogelte en vis. De combinatie is geweldig, dus probeer het.

We hebben nodig:

• halve kilo verskruisbes;
• 170 gram bruine suiker;
• 170ml water;
• 1 ui;
• theelepel verse gember;
• chili peper - 1 peul;
• 150 ml azijn;
• een snufje zout;
• een handvol rode en zwarte bessen voor kleur.

1. De bessen worden gewassen en gedroogd. Snijd elke bes doormidden.
2. Uien worden geschild en in kleine blokjes gesneden.
3. Peper, eerder ontdaan van zaden, in dunne plakjes gesneden.
4. Gemberwortel wordt geraspt om er een theelepel van te maken.
5. Kruisbessen en uien worden met water gegoten en aan de kook gebracht tot ze zacht zijn.
6. Zodra de kruisbessen zachter worden, voeg je alle andere ingrediënten toe aan de kom waarin ze gaar zijn.
7. Sudderen tot de saus dikker wordt.
8. Koud de chutney koud. Indien gewenst kun je het met een blender kloppen.
9. Kruisbessensaus kan bij gerechten worden geserveerd zodra deze is afgekoeld. Of je kunt het oprollen voor de winter.

Cowberry voor saus

Als je het gekookte vlees niet alleen verfijning wilt geven qua uiterlijk, maar ook qua smaak, bereid er dan bosbessensaus voor. Van wat:

• een halve kilo veenbessen;
• 250ml water;
• 150 gram suiker;
• 5 gram zetmeel (maïs of aardappel);
• 100 ml droge witte wijn;
• een snuifje gemalen kip.

Koken:

1. Cowberries worden gesorteerd, gewassen en in een pan gedaan.
2. Giet in hetzelfde half glaswater en verwarm op het fornuis tot de bessen beginnen te barsten.
3. Daarna worden de bessen uit het fornuis gehaald, afgekoeld en door een zeef gewreven. De resulterende puree gaat in dezelfde pan terug naar het fornuis.
4. De puree wordt samen met kaneel en suiker gekookt totdat deze volledig is opgelost.
5. Giet wijn. Kook tot het volume van de saus 3 keer is verminderd. Vergeet niet om het brouwsel te roeren.
6. Zetmeel wordt opgelost in water en aan de saus toegevoegd. Kook nog 5 minuten, haal dan van het vuur en laat afkoelen.

Pittige Aardbei

Aardbeien en hete peper-bessensaus is een geweldige combinatie die de smaak van veel vleesgerechten zal opfleuren.

Neem:

• 100 gram verse zoete aardbeien (zuur werkt ook);
• halve theelepel aardbeienjam;
• 1 kleine paprika;
• knoflookteen;
• 3 eetl. ik. citroensap;
• een paar takjes koriander;
• 2 eetl. ik. sojasaus;
• versgemalen peper - naar smaak.

En koken:

1. Aardbeien worden gewassen en gepureerd. Indien gewenst kan de puree extra door een zeef worden gehaald om de zaden te verwijderen.
2. Citroensap, jam, sojasaus, gemalen peper worden toegevoegd aan aardbeienpuree.
3. Paprika's worden ontdaan van zaden, omgezet in pap.
4. De koriander wordt geplet en aan de peper toegevoegd. Het hele mengsel wordt naar aardbeienpuree gestuurd.
5. Hak vervolgens de knoflook fijn en voeg toe aan de aardbeienpuree. Roeren.

Je hoeft de saus niet te koken. Daarom wordt het onmiddellijk daarna gebruiktkoken.

Tot slot

Foto's met recepten voor bessensauzen die in het artikel worden gepresenteerd, geven niet de volledige smaak en het aroma van de overwogen levensmiddelenadditieven weer. Wil je eten zoals in een restaurant? Kook dan van bessen, geen jam, maar sauzen voor vlees.