Salsasaus: diverse variaties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn veel authentieke en originele gerechten in de Latijns-Amerikaanse keuken. En zodat deze gerechten niet alleen verrukken met hun schoonheid, maar ook de eter een uitstekende smaak geven, worden veel culinaire kunstwerken traditioneel aangevuld met sauzen. Ze zijn heel verschillend. Het belangrijkste is dat ze goed te combineren zijn met lekkernijen. En als je een fan bent van brandende en heldere smaken, dan is salsasaus de beste optie voor jou. Het wordt bereid uit groenten en voegt hete chili toe. Hoe je zelfgemaakte salsasaus met je eigen handen kookt, in de keuken - we zullen het in ons volgende artikel vertellen.

Een beetje geschiedenis met aardrijkskunde

Velen geloven dat salsa een opruiende Latijns-Amerikaanse dans is. Natuurlijk is dit waar, maar niet alleen. Op dezelfde manier is het gebruikelijk om hete saus uit Mexico te noemen (of liever, uit Meso-Amerika, omdat we het hebben geërfd van de lokale inheemse bevolking, de Indianen, en alle en zeer oude "precolumbiaanse" wortels heeft). Het kan worden gebruikt als culinaire toevoeging aan een verscheidenheid aan gerechten, zowel lokaal als wereldwijd. In Mexico bijvoorbeeld, waar het al heel lang wordt gemaakt, wordt salsasaus bij bijna elk product geserveerd - vis,tot vlees, groenten, het wordt zelfs gecombineerd met eieren. En bovendien is het gemakkelijk om te koken, en alle componenten kunnen tegenwoordig gemakkelijk in elke supermarkt worden gekocht.

Klassieke salsasaus

Het wordt ook "rood" (salsa roja) genoemd, omdat er rijpe tomaten worden gebruikt. Om het te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig: 5 middelgrote tomaten, ui (het is beter om paars te nemen voor smaak en kleur), 5 teentjes knoflook, hete peper (chili) 5 peulen (ze zijn meestal klein van formaat), 2-3 eetlepels limoensap (citroen), verse kruiden, zout, gemalen zwarte peper. Voor mensen met een figuur: het caloriegeh alte van salsasaus is laag - 59 kcal/100 gram. Bovendien zijn alle producten natuurlijk en zijn chili en knoflook natuurlijke voedingssupplementen. Je kunt het dus veilig in grote hoeveelheden eten (zoals in feite velen in Latijns-Amerika doen).

Hoe maak je salsa

1. De eerste stap is om de tomaten te wassen en de stelen te verwijderen. Je moet ook de schil van de tomaten verwijderen. Dit werkt het beste als je er kokend water overheen giet. Snijd de groenten doormidden en maak de zaadjes schoon. En snijd de tomaten vervolgens in kleine stukjes.
2. Verwijder de schil van de paarse ui en hak hem fijn in blokjes.
3. Pel de knoflookteentjes en snijd ze in plakjes of haal ze door een knoflookpers.
4. Peulen met hete chilipepers moeten grondig worden gewassen en vervolgens de stelen ervan afsnijden. En we verwijderen ook de zaden om overmatige bitterheid te voorkomen. Snijd de chili in dunne halve ringen of kleinere stukjes.
5. Begin met het mixen van de salsa. Doe de groenten in een kom. Giet het mengsel met citroensap, je kunt druppelen en olijfolie. Voeg zout met kruiden toe.
6. Spoel de greens af met water en hak ze fijn. We zetten het in een bak met groenten. Nu blijft het om de componenten goed te mengen tot een homogene structuur (als je wilt, kun je dit doen met een blender) en verwijder de saus in de koelkast, waar het ongeveer een uur moet worden getrokken.
7. Daarna kan de reeds bereide smaakmaker zowel worden gebruikt voor het aankleden van verschillende gerechten, als voor het dippen van broodproducten met en zonder vulling, en als een onafhankelijk gerecht. En vers gemaakte salsa kan niet langer dan een week worden bewaard.

Groene salsa verde

Deze authentieke saus maakt gebruik van tomatillo's, kleine groene tomaten. We nemen een halve kilo. En ook: 5 teentjes knoflook, 100 gram hete peper (ook groen), 100 gram olijven (ontpit), 2 uien (je kunt een bosje groen nemen), limoen, olijfolie, koriander, zout. Er moet ook worden opgemerkt dat er in verschillende regio's onder deze naam verschillende recepten zijn. Dus in Italië worden ansjovis en kappertjes toegevoegd aan salsa verde. Maar in dit recept doen we het voorlopig zonder deze - ongetwijfeld niet minder smakelijke - ingrediënten.

Hoe te koken

1. Groene tomaten grondig gewassen, gedroogd, afvegen met een theedoek (we hebben geen overtollig water nodig).
2. Bessen (ja, vanuit botanisch oogpunt zijn tomatenvruchten bessen) in 2 gesnedenstukjes, verwijder de zaadjes en snijd de stelen af.
3. We wassen de hete groene peper en snijden de stengel af, verwijderen de zaden.
4. Schil en snijd de ui in verschillende stukken.
5. Schil en hak de knoflookteentjes heel fijn met een mes.
6. Groenen (uienveren met koriander) afspoelen, drogen. Hak.
7. Doe alle voorbereide ingrediënten in een blenderkom, voeg olijven toe. Zet het apparaat aan en maal lichtjes. Maar probeer zo dat de massa niet de consistentie van zure room krijgt, maar nog steeds met kleine stukjes componenten. Als je geen blender in je keuken hebt, kun je het mengsel door een vleesmolen laten lopen.
8. Doe dan alle resulterende massa in een diepe kom en voeg het sap van een halve limoen, een paar eetlepels olijfolie toe. Zout, meng. We sturen de koelkast een paar uur naar beneden - laat hem goed brouwen. De groene salsasaus is klaar voor gebruik. Het wordt meestal geserveerd (of gebruikt om verschillende gerechten te bereiden), waaronder vis en vlees, groenten. Eet smakelijk allemaal!