Borscht - is het soep of niet? Heerlijke borsjtrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een gerecht dat Oekraïners, Polen en Litouwers als nationaal beschouwen, dat een van de leidende plaatsen in de ranglijst inneemt wat betreft de frequentie van koken in gezinnen die op het grondgebied van de GOS-landen wonen, is borsjt, vertrouwd en geliefd door velen sinds hun kindertijd.

Herkomst van het gerecht

Naast de hoofdvraag: "Is borsjt een soep of niet?", verstomt de discussie over wie dit gerecht heeft uitgevonden. Verschillende landen vechten voor het recht om de "voorouders" van de borsjt genoemd te worden.

Helaas is er geen historische bevestiging van waar borsjt vandaan kwam. Het gerecht is sinds de veertiende eeuw populair geworden in Oekraïne en sinds de achttiende in Polen. Toegegeven, toen klonk de naam van het gerecht anders: berenklauw.

Vanuit etymologisch oogpunt is het woord verdeeld in twee componenten: "borium" en "u". Het begin van het woord betekent kleur - bruin of rood. Het tweede deel is de afgekorte naam van de koolsoep, die werd gekookt in vleesbouillon, maar zonder toevoeging van bieten. Dus het blijkt dat dit borsjt is - dit is een bouillon van rood vlees.

Borscht: is het soep of niet?

Soep is het eerste gerecht, dat is een brouwsel waarinkruiden en extra componenten worden toegevoegd. Daarom, om de vraag te beantwoorden: is borsjt een soep of niet, is vrij eenvoudig. Het is vloeibaar en wordt als voorgerecht geserveerd. Borsjt is dus een soep.

Rode biet komt veel voor in Slavische landen. De basis is pittige groenten, waaronder bieten. Tijdens het koken wordt een deel van de groenten meestal gebakken of gestoofd en pas daarna worden alle componenten aan de vooraf bereide bouillon toegevoegd.

Borsjt wordt meestal warm geserveerd en gekruid met zure room. In de lange geschiedenis, toen velen ruzie maakten over de vraag of borsjt een soep is of niet, zijn er honderden recepten uitgevonden: mager, op kefir, met pruimen, in de magnetron, enzovoort. De beste recepten staan hieronder.

Ingrediënten voor magere borsjt met bonen

Van veel andere gerechten onderscheidt deze zich door een vrij eenvoudige bereiding. Soep - borsch in ons geval - kan mager zijn, maar tegelijkertijd erg lekker en voedzaam.

Lentenborsjt is in anderhalf uur klaar. Om tien porties te bereiden heb je nodig:

• Driehonderd gram kool.
• Tweehonderd gram champignons.
• Honderd gram droge bonen.
• Drie middelgrote aardappelen.
• Drie teentjes knoflook.
• Twee verse tomaten.
• Een middelgrote ui.
• Een rode biet.
• Wortel.
• Bulgaarse peper.

Voeg specerijen, kruiden en laurier naar smaak toe.

Koken

Bonen moeten een paar uur voor het koken in koud water worden geweekt. Na het gieten van het water en de bonenzet in een container waar borsjt zal worden bereid. Voeg drie liter water toe en houd het gedurende zestig minuten in brand.

Snijd uien en wortelen. Voeg de ui toe aan de hete pan en fruit 3 minuten. Voeg dan de wortelen toe en laat de groenten nog vijf minuten op het vuur staan. Voeg na de resulterende massa toe aan de pan aan de bonen.

Voeg daarna de in stukjes gesneden aardappelen onmiddellijk toe aan het water en kook gedurende tien minuten. Snijd op dit moment de peper en hak de kool. Voeg ze na tien minuten toe aan de borsjt.

Bak de gesneden bieten ongeveer vijf tot zeven minuten in olie en doe ze dan in de pan. Voeg vervolgens kruiden en laurier toe.

Tomaten moeten worden overgoten met kokend water, worden geschild en vervolgens vermalen tot een homogene massa. Champignons moeten een korte tijd worden gebakken en pas daarna aan de soep worden toegevoegd. Vul de schaal met tomaten en kook gedurende tien minuten. Het enige dat overblijft is om de peterselie en knoflook toe te voegen, alles te mengen en het vuur uit te zetten.

Klaar borsjt moet worden afgedekt en een kwartier laten trekken. Dit is hoe je zo'n probleem kunt oplossen, hoe je een heerlijke soep kookt - borsjt, om precies te zijn - tijdens het vasten.

Ingrediënten voor borsjt met bonen gekookt in runderbouillon

Lentenma altijden kunnen goed zijn voor het lichaam. Maar niemand zal een heerlijke borsjt, gekookt in runderbouillon, weigeren. Veel huisvrouwen weten hoe ze zo'n borsjtsoep moeten koken. Het recept is vrij eenvoudig. Het belangrijkste is om goede botten te kiezen waar genoeg vlees aan zit.

Voor het koken heb je nodig:

• Rundvlees aan het bot.
• Drie aardappelknollen.
• Eén lamp.
• Een wortel.
• Pot bonen.
• Een rode biet.
• Een tot twee eetlepels tomatenpuree.
• Kool naar smaak.
• Twee laurierblaadjes.
• Twee teentjes knoflook.
• Specerijen naar smaak.
• Groen.

Koken

Er is iets dat bijna alle borsjt en soepen gemeen hebben. Bouillon. Hun voorbereiding moet niet in een gedoe plaatsvinden. Als de borsjt in bouillon op de botten moet worden gekookt, moet deze van tevoren worden gekookt.

Gekochte botten moeten goed worden gewassen en vervolgens worden overgebracht naar een pan en met water worden gegoten. De bouillon wordt twee uur op laag vuur gestoofd. Op dit moment is het noodzakelijk om het resulterende schuim constant te verwijderen. Voeg na het koken van de bouillon het laurierblad, de ui en de kruiden toe. Kook alles totdat het vlees loslaat van de botten. Trek daarna de ui en het laurierblad eruit.

Vervolgens moet je de wortelen en uien snijden, ze vijf minuten stoven. Voeg bieten toe aan de totale massa - bak vijf minuten, voeg dan een beetje bouillon toe en laat stoven.

Terwijl de groenten stoven, kun je de kool fijn hakken. Voeg het dan toe aan de groenten en laat sudderen tot het zacht is. Als de groenten te droog worden, kun je een beetje bouillon in de pan doen. Voeg dan bonen en tomatenpuree toe. Laat alle ingrediënten nog vijf tot zeven minuten sudderen.

Giet gehakte aardappelen inbouillon. Doe alle groenten en bonen uit de pan in de pan, voeg knoflook, zout en suiker naar smaak toe. Laat de borsjt nog vijf tot tien minuten koken. Bestrooi met kruiden voor het serveren.

Ingrediënten voor het koken van borsjt in een slowcooker

Huisvrouwen die zo'n handig apparaat als een slowcooker hebben aangeschaft, worden het niet moe om hun "assistent" te prijzen. Volgens hen zijn de gerechten er lekkerder in en is koken makkelijker. Maar is het mogelijk om voorgerechten in een slowcooker te bereiden? Borsjt, soepen worden meestal geassocieerd met lang aan het fornuis staan. Maar het bleek dat zelfs je favoriete borsjt in een slowcooker kan worden gekookt.

Voor het koken heb je nodig:

• Vlees met bot - driehonderd gram.
• Kool - tweehonderd gram.
• Aardappels - vier stuks.
• Twee verse tomaten.
• Twee teentjes knoflook.
• Een rode biet.
• Eén lamp.
• Een wortel.
• Een paprika.
• Citroensap.
• Oregano.
• Basil.
• Tomatenpuree - drie eetlepels.
• Zout, peper.

Koken

Vlees in kleine blokjes gesneden. Zet de multicooker in de modus "Bakken" en voeg een beetje plantaardige olie toe aan de kom. Breng het vlees daar over en bak het twintig minuten.

Snijd groenten. Bieten en wortelen - rasp, snijd de tomaten in blokjes. Ui in kleine stukjes gesneden. Voeg uien en wortels toe aan de kom met vlees en bak nog eens vijftien minuten. Snijd de paprika in kleine blokjes en voeg deze toe aan het vlees. Voeg na tien minuten frituren toe aande totale massa bieten. Laat tien minuten koken.

Voeg aan groenten en vlees naar smaak knoflook en kruiden toe. Voeg geraspte kool en gesneden aardappelen toe aan de kom. Zout opnieuw en roer. Verander de kookmodus in "Stoppen", voeg water toe aan de kom en laat zestig minuten koken.

Verander na een uur de modus in "Verwarming" en laat nog twee uur staan. Daarna kan het gerecht op tafel worden geserveerd, na toevoeging van greens en citroensap. Je kunt het gerecht vullen met zure room.

Het aantal producten kan worden gewijzigd afhankelijk van smaakvoorkeuren. Maar zelfs in een slowcooker krijg je een heerlijke soep - borsjt. Foto's van gerechten gekookt op het fornuis en in een slowcooker zijn bijna hetzelfde.

Ingrediënten voor borsjt op varkensribbetjes

Je kunt heerlijke en bevredigende borsjt bereiden van elk vlees: rundvlees, kip en natuurlijk varkensvlees. Borsjt gekookt op varkensvlees blijkt bijzonder rijk te zijn. Je kunt tong, vlees aan het bot, spareribs en filets gebruiken. Hieronder staat een recept voor borsjt met varkensribbetjes.

Voor het koken heb je nodig:

• Varkensribbetjes - vijfhonderd gram.
• Verse kool - vijfhonderd gram.
• Sperziebonen - tweehonderdvijftig gram.
• Tomatenpuree - tweehonderd gram.
• Knoflook - vier teentjes.
• Uien - drie stuks.
• Wortelen - twee stuks.
• Bieten - twee stuks.
• Verse tomaten - twee stuks.
• Een kleine aubergine.
• Bulgaarse peper.
• Zwarte peper.
• Zout, suiker.

Koken

Borsjt op varkensribbetjes wordt heel eenvoudig bereid. Eerst moet je de ribben vullen met vier liter koud water. Laat koken, verwijder het resulterende schuim. Voeg peperkorrels, laurier en groen toe aan een container met ribben. Laat de bouillon anderhalf uur op het vuur koken.

Terwijl de bouillon kookt, kun je de groenten snijden. Maal paprika, aardappelen, wortelen en bieten. Snijd de aubergine en kool in reepjes en snijd de tomaat in kleine blokjes. Voeg een stukje plantaardige olie toe aan de pan en laat het smelten.

Doe de gesneden wortelen in de pan en bak ze vijf minuten. Voeg vervolgens de ui toe en laat drie minuten sudderen. Voeg dan tomaten en paprika toe. Laat vijf minuten koken. De volgende is de kaars. Kook groenten nog eens tien minuten op laag vuur. Na het toevoegen van de tomatenpuree, meng goed en laat nog vijf minuten op het vuur staan.

Verwijder de ribben uit de bouillon en haal het vlees eruit. Ze moeten in kleine stukjes worden gesneden. Voeg gesneden kool en een kwart van alle groenten toe aan de bouillon. Kook vijf minuten. Voeg vervolgens de aardappelblokjes toe en laat opnieuw vijf minuten koken. Voeg de aubergine toe, zout en laat vijf minuten sudderen.

Vervolgens moet je de resterende groenten en bonen aan de bouillon toevoegen. Giet gehakt vlees in een kom. Alles voorzichtig bewegen en tien minuten koken. Probeer daarna opnieuw voor zout.

Terwijl de borsjt aan het koken is, moet je de groenten hakken en plettenknoflook. Haal de pan van het vuur en voeg de kruiden en knoflook toe aan het gerecht. Laat het vijftien tot twintig minuten trekken.

Je kunt heerlijke en bevredigende borsjt bereiden van verschillende producten. Het is niet nodig om duidelijke instructies te volgen en het recept tot in de kleinste details te volgen. Na een paar experimenten voegen de huisvrouwen er meestal hun noten aan toe: meer kool, minder ui, enzovoort.

Het maakt niet uit waar borsjt vandaan komt, of het nu een soep is of niet. Het enige belangrijke is dat deze gerechten al generaties lang geliefd zijn.