Gestoofde snoek: een selectie recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Snoek wordt al lang als een delicatesse beschouwd. Het werken met deze vis is niet eenvoudig, maar het vlees is erg lekker, dus koks behandelen deze vis met veel respect. Om een goed resultaat te krijgen, moet je het proberen, maar de geurige gestoofde snoek zal een geweldige beloning zijn voor je inspanningen.

Vis bereiden

Als je van plan bent om vis in de winkel te kopen, kun je meteen de filet kiezen. Dit zal u veel werk besparen. Maar als je een echte prinses van de rivieren in al haar glorie hebt, en zelfs met een aanhoudende geur van modder om op te starten, maak je dan klaar voor het komende werk.

Scheid het hoofd langs de kieuwbogen. Het is trouwens niet nodig om het weg te gooien - dit is een uitstekende basis voor vissoep. Als je van plan bent de snoekkop later te gebruiken, verwijder dan de kieuwen en stuur hem dan pas naar de vriezer.

Je kunt snoekstoofpot direct met de schil bereiden, maar als je het niet lekker vindt, is het gemakkelijk om er vanaf te komen. Het komt los als een kous als het van kop tot staart wordt getrokken.

Verwijder de ruggengraat door de filets aan beide kanten te snijden. Grote botten worden verwijderdgemakkelijk, en kleintjes moeten worden achtervolgd met een vork. Een gewoon cosmetisch pincet zal ook veel helpen.

De gestoofde snoek wordt veel malser als je de gezouten filet vooraf in melk laat weken. Dit neutraliseert de geur van het moeras volledig.

Snoek met champignons

De expressieve smaak van deze vis past goed bij paddenstoelen. Je kunt zelfs gewone oesterzwammen en paddenstoelen uit de winkel gebruiken. En gestoofde snoek met eekhoorntjesbrood wordt een echte delicatesse die de meest plechtige tafel waardig is - bijvoorbeeld Pasen of Nieuwjaar.

Je kunt de verhoudingen van de producten aanpassen aan de smaak en de hoeveelheid beschikbare paddenstoelen. Gewoonlijk worden visfilets twee keer zoveel gebruikt als de rest van de ingrediënten.

Snoek in stukjes snijden, licht bestrooien met bloem, aan beide kanten bakken in boter. Doe in een pan en giet groente-, paddenstoelen- of visbouillon om de stukjes te coaten. Stoven. Voeg de gebakken champignons 10 minuten voordat ze gaar zijn toe. Indien gewenst kan fijngehakte gesauteerde ui aan de saus worden toegevoegd.

Vis in melksaus

Dit gerecht kan zowel warm als koud geserveerd worden. Snoek gestoofd met uien in melk duurt lang om te koken, maar het resultaat zal uw verwachtingen overtreffen.

Een gietijzeren koekenpan met deksel is perfect om te koken. Bak in een kleine hoeveelheid olie op hoog vuur het vlees snel in grote stukken gesneden - dit is nodig zodat het niet uit elkaar v alt tijdens het stoven. Voeg fijngehakte rauwe ui toe (met een snelheid van 2 stuks perkilo filet). Giet melk (700 g). Zet op een langzaam vuur, afgedekt met een deksel. De vis wordt minimaal 1,5 uur gestoofd. Vergeet niet naar haar te kijken, en als de melk kookt, voeg je toe. In totaal heb je minimaal een liter vloeistof nodig. Voeg aan het einde van de stoofpot 100 g boter, zwarte peper en zout toe. Als het koud is, lijkt dit gerecht op aspic.

Snoek in zure room

Nu is het moeilijk te zeggen hoe lang geleden deze versie van het recept verscheen. Maar zelfs in het vorstelijke Rusland werd in zure room gestoofde snoek als een klassieker beschouwd.

Voor een kilo filet heb je 3 uien, een beetje olie, 2/3 el nodig. zure room en kruiden naar smaak.

Meng de zwarte peper en het zout, kruid de filets royaal. Bak ze in een voorverwarmde pan 5 minuten aan elke kant. Door het zout laten ze het sap direct vrij en blijven ze niet aan de bodem plakken. Laad vervolgens ui gesneden in halve ringen of rietjes bovenop de vis. Giet de zure room erbij, dek af en laat ongeveer een half uur sudderen.

Snoek met groenten

Dit recept zal zeker in de smaak vallen bij liefhebbers van tomatensaus. Je kunt er niet alleen filets mee bakken, maar ook gewone stukken (met ruggengraat en ribben).

Walel stukjes vis met een totaal gewicht van ongeveer 1 kg door de bloem, doe ze in een pan en bak ze tot ze bijna gaar zijn. Breng over naar pan.

Geraspte op een rasp (grote) een wortel en gesnipperde ui, bak in de resterende olie tot ze zacht zijn. Doe de vis terug in de pan, breng op smaak, zout en voeg 3-4 eetlepels tomatenpuree toe. Giet 0,5 eetl. bouillon of water. Dek af met een deksel enlaat op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten sudderen.

Snoekstoofpot met wortelen en uien is niet alleen thuis lekker. Dit is ook een geweldig idee voor een zomerhuis en een picknick. En als je een gerecht bereidt tijdens het seizoen van groenten, kun je er naar smaak groentjes en paprika aan toevoegen.

garnering voor gestoofde snoek

Gewoon gestoofde snoek wordt geserveerd met gekookte aardappelen of aardappelpuree, gekookte brosse rijst. Gestoofde kool is goed als bijgerecht. Als je snoek met saus of jus hebt gemaakt, kun je hem serveren met pasta, schelpen of spaghetti.