Frambozen cheesecake. Culinaire recepten. Een foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De meeste mensen geloven dat de cheesecake (waarvan de foto in het artikel wordt gepresenteerd) door de Amerikanen is uitgevonden en over de hele planeet is verspreid. In feite is hun belangrijkste deelname aan dit gerecht echter de naam. De delicatesse heeft een veel oudere geschiedenis, omdat het werd "uitgevonden" door de Grieken, die meer dan achtduizend jaar geleden de kracht van de Olympiade-deelnemers versterkten met cheesecake. In de Verenigde Staten werd het aangevuld met room - en nu wordt het dessert uitsluitend gezien als een nationaal Amerikaans gerecht. Er zijn een miljoen recepten voor, maar vandaag zullen we een frambozencheesecake koken, omdat de smaak van het bakken van deze bes onvergetelijk wordt.

Enkele subtiliteiten

Cheesecake met bessen lukt niet altijd de eerste keer. En dat allemaal omdat de huisvrouwen zich niet bewust zijn van bepaalde regels en trucs.

1. Bak niet te lang in de oven - oververhitting veroorzaakt onvermijdelijk scheuren.
2. Vermijd het onnodig openen van de ovendeur. Hier zijn de regels, zoals bij het bakken van een koekje: als je het deksel dichtslaat, v alt het eraf.
3. De gereedheid van elke cheesecake, inclusief frambozen, wordt niet gecontroleerd door te prikken (dit mag nooit worden gedaan!), maar door te schudden. Als alleen het midden fluctueert, is het tijd om de oven uit te zetten.
4. Je kunt de vorm er niet meteen uithalen - de delicatesse moet in de oven afkoelen.
5. Als je een extreem malse vulling wilt, kun je geen cheesecake in de oven bakken, je moet een waterbad gebruiken (waar niet iedereen het mee eens is). En als je de voorkeur geeft aan dichtheid, voeg er dan maïsmeel of zetmeel aan toe.
6. Het hoofdingrediënt van het dessert is roomkaas. Idealiter - "Philadelphia", maar je kunt het niet altijd vinden in natuurlijke prestaties. Almette dient als alternatief in veel recepten en onze huisvrouwen vervangen al deze lekkernijen perfect door kwark.
7. Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn, tenzij je bereid bent de scheuren in de cheesecake te maskeren.

Nu kun je beginnen met koken.

Cheesecake met frambozen voor luie mensen

Als je dit recept volgt, hoef je niet met de oven te knoeien. Een zak gelatine wordt verdund volgens de instructies die erop staan en laat men zwellen. 400 gram kruimelige koekjes (zelfs "Thee" is geschikt) worden vermalen tot kruimels (maar niet tot stof!) en vermengd met gesmolten boter, waarvoor je een pakket van 200 gram nodig hebt. "Deeg" wordt verdeeld in een vorm met goede verdichting en verbergt zich in de koelkast. Gezwollen gelatine wordt op de brander geplaatst en verwarmdvoor ontbinding. Een glas room, suiker en vanille wordt in een kom geklopt, die op smaak wordt gebracht, waarna 400 gram van een gefermenteerd melkproduct wordt toegevoegd waar veel kinderen niet van houden - dit keer bereiden we een bijna klassieke kwarktaart. Wanneer de gelatine is afgekoeld tot een aanvaardbare temperatuur, wordt deze in de totale massa gebracht. Ten slotte worden frambozen erin gegoten en zeer zorgvuldig gemengd. Dit alles wordt gevuld met een "mand" en gedurende twee uur in de koeling verwijderd. Het dessert is klaar om te eten!

Frambozenchocoladetraktatie

Deze keer hebben we een cheesecake met gebak. Het recept adviseert om voor hem suikerkoekjes te kopen, zoals gebakken melk. Het duurt ongeveer een derde van een kilogram. De koekjes worden opnieuw tot kruimels vermalen en gemengd met een stuk boter, dit keer gesmolten. De geknede massa wordt in vorm verdeeld en gedurende tien minuten verwijderd in een niet te hete oven. Voor de vulling wordt 600 gram zachte roomkaas gekneed of ingewreven, gecombineerd en met een garde gekneed met vette zure room en suiker (beide 150 gram per stuk). Daarna worden twee eieren en een dooier geïntroduceerd; Na elke toevoeging wordt de vulling zorgvuldig gemengd. Helemaal aan het einde worden twee eetlepels bloem gegoten. Een reep witte chocolade van 100 gram wordt fijngehakt of grof gewreven en samen met een derde kilo frambozen door de massa gemengd. Het wordt in de basis geplaatst en de vorm wordt drie kwartier terug in de oven geplaatst. Na vier uur kun je frambozencheesecake eten, die hij in de koelkast moet bewaren.

Engelse variant

Het heeft een cheesecake met bessenbereid zonder koekjes en andere vervangers. Van weer 60 gram boter, 130 bloem, een halve lepel bakpoeder, drie eetlepels suiker en een zakje kokosvlokken wordt een nogal kruimelig deeg gekneed. Er wordt ongeveer een kwartier op een standaardtemperatuur een cake van gebakken. In een gepureerde "Philadelphia" of, in extreme gevallen, gepureerde kwark (400 g), wordt een halve reep witte chocolade ingewreven en wordt een glas zware room opgeklopt met drie eetlepels suiker (take brown) toegevoegd. Een pakje gelatine verdund volgens alle regels wordt toegevoegd, de vulling wordt gekneed en op de cake gegoten. Na een uur in de kou te hebben gestaan, worden frambozen, aardbeien en plakjes kiwi er royaal op gelegd, al deze luxe wordt bestrooid met chocoladeschilfers en een nacht bewaard voor de laatste stolling.

Geportioneerde cheesecakes

Zal gewoon een redder in nood zijn voor moeders wiens kinderen constant ruzie maken over wie meer van iets lekkers heeft gekregen. Nu krijgt elk van de slechteriken een persoonlijke frambozencheesecake. 100 gram kruimelige koekjes worden fijn verkruimeld (een blender of vleesmolen helpt) en vermengd met twee eetlepels gesmolten boter en anderhalve eetlepel suiker. Een volle lepel van het mengsel wordt in beklede of ingesmeerde cupcakevormen geplaatst en geramd. Tien minuten in de oven en eruit halen om af te koelen. Een glas frambozen wordt gepureerd met een blender, door een fijne zeef gewreven om zaadjes te verwijderen en gemengd met een lepel suiker. Bijna een pond zachte roomkaas wordt luchtig geklopt, een glas suiker wordt gegoten, na -een beetje zout, een beetje vanillesuiker en, beurtelings, twee eieren, en tenslotte - frambozen. Stop wanneer je glad bent, zodat je geen lucht in het mengsel forceert. De vulling wordt in manden gelegd, die een derde van een uur in de oven worden geplaatst om te bakken en vervolgens vier uur in de kou om uit te harden.

Optioneel: citroencrème

Als je het nog niet wist, kun je een cheesecake maken zonder gelatine. En het zal smakelijk, dicht en tegelijkertijd luchtig blijken te zijn. De basis is al op de gebruikelijke manier gemaakt: een kruimel van een pakje boter of suikerkoekjes (200 g) wordt gecombineerd met een half pakje boter (het smelt natuurlijk), een cakemand wordt gevormd in een ovenschaal en zet 10 minuten in de oven citroen en twee eetlepels sap daaruit (vermengd met een half zakje bakpoeder), ongeveer 600 gram vette kwark, bijna een vol glas room of zure room en een half glas suiker. Dit alles wordt opgeklopt - met een mixer of blender. Vervolgens worden op hun beurt, met tussenpozen, drie eieren geïntroduceerd. De vulling wordt gelijkmatig over de cake verdeeld en de "taart" wordt een uur in de oven gebakken. Ongeveer vijf minuten voordat het klaar is, wordt het oppervlak overvloedig wakker met bessen, zodat de frambozencheesecake verzadigd is met hun aroma en sap, maar de bessen zelf krimpen niet. Citroencrème wordt bereid uit een halffabrikaat en aangebracht op een reeds gekoeld dessert.

Cheesecake met maanzaad

De basis wordt zoals gewoonlijk bereid: twee kopjes koekkruimels of crackers worden gecombineerd met een half pakje boter (met behulp van een blender), twee grote lepels suiker en twee kleine lepels sapcitroen. Terwijl de mand aan het bakken is, bereidt u de vulling voor. En voor haar worden twee eetlepels maanzaad ongeveer zeven minuten gestoomd in een half glas kokend water, een pond magere kwark wordt opgeklopt met een glas suiker. Daarna wordt 200 gram roomkaas en drie eieren toegevoegd. De vulling is in drieën verdeeld. In twee delen wordt papaver toegevoegd, één blijft schoon. De papavervulling is langs de zijkanten aangelegd, het midden is zoals gewoonlijk opgemaakt. Bovenop is het bedekt met frambozen. De vorm is bedekt met perkament en 50 minuten verborgen in de oven Het blijkt niet alleen heerlijke, maar ook erg mooie cheesecake te zijn - de foto bevestigt de geldigheid van deze woorden.

Japanse cheesecake

Een vrij complex recept met een originele basis. Zes eieren worden gescheiden in eiwitten en dooiers. De eersten worden eerst opgeklopt met een snufje zout tot ze schuimig zijn, dan wordt er suiker toegevoegd (twee derde van een glas) - en tot niet-vallende pieken. Een klontje boter wordt ingewreven met een kwart kilo roomkaas tot een gladde massa, het sap van een halve citroen wordt eruit geperst, waarna de dooiers er beurtelings in komen. Vervolgens wordt er melk in gegoten - en opnieuw wordt de massa gekneed. Drie eetlepels bloem worden gecombineerd met een lepel zetmeel en een kwart lepel bakpoeder; dit mengsel wordt geleidelijk in een gewone container gegoten. Ten slotte worden stevig opgeklopte eiwitten voorzichtig gemengd. Het deeg wordt voorzichtig uitgespreid in een vorm, die op een diepe bakplaat wordt geplaatst en in de oven wordt geplaatst. Kokend water wordt in het blad gegoten, de oven moet worden verwarmd tot 150 - dit zal een vervanging zijn voor het waterbad. Precies een uur niets aanraken! Na heel voorzichtig verwijderen, bedekken met frambozen en bestrooien met poedersuiker.

Cheesecake met Baileys

Je hebt een pakje chocolade- of koffiekoekjes nodig, dat moet worden gemalen en gemengd met gesmolten boter, iets minder dan de helft van het pakje. Van de massa wordt een cake gevormd, dit keer zonder zijkanten, en ongeveer tien minuten gebakken. Een mengsel van chocolaatjes wordt gesmolten: bitter - een klein stukje, en donker, bij voorkeur met cognac of andere alcohol - een hele reep. Een kwart liter slagroom wordt tot schuim geklopt, tegelijkertijd wordt hetzelfde gedaan met zachte kaas zoals Almette (250 g), gecombineerd met twee eetlepels poedersuiker en drie - Baileys-likeur, als optie kunt u nemen Kahlua. De massa wordt gecombineerd met room en gesmolten chocolade door te mengen met een mixer die op lage snelheid draait. De vulling wordt gelijkmatig op de cake geplaatst, versierd met frambozen, en de cheesecake wordt vier uur in de koelkast verborgen.

Cheesecake met gecondenseerde melk

De basis is gemaakt van koekjes (chocolade zou lekker zijn), eigeel en boter op de traditionele manier en voorgebakken in dezelfde tien minuten. Dit recept heeft een interessante vulling. Voor haar wordt een halve kilo kwark tot een enkele massa geslagen met drie eieren en een standaard blikje gecondenseerde melk (niet gekookt). Het wordt in de voorbereide basis gegoten, de vorm wordt in een pan geplaatst met water dat tot een derde van zijn hoogte is gegoten en bijna een half uur naar de oven wordt gestuurd bij een temperatuur van 200 graden Celsius. Na de toegewezen tijd da alt de gloed tot 170 en wordt de vorm pas weer een derde van een uur verwijderd. Wanneer de cheesecake met gecondenseerde melk goed is afgekoeld, wordt deze een nacht in de kou gezet om dichtheid te krijgen. Alvoor het opdienen is het oppervlak artistiek beschilderd met frambozenjam.

Vanille cheesecake

Dit recept wijkt iets af van de al beschreven recepten. Een derde kilo koekjes (nu zandkoekjes) verkruimelt en wordt gecombineerd met een blender met een half pakje boter - dit hebben we al doorgenomen. Het deeg wordt in vorm verdeeld - dit is ook al bekend. Daarna wordt de vorm echter een half uur in de koelkast verborgen - dit is al een noviteit. Terwijl de basis afkoelt, wordt een derde van een liter zure room of zeer zware room opgeklopt met een zakje vanillesuiker en 150 gram gewone suiker. Vervolgens wordt een kwart kilo Philadelphia of het equivalent daarvan in de mixer gedaan en helemaal aan het einde, zonder het apparaat te stoppen, drie eieren. De vulling wordt in de voorbereide mand gegoten, verse of bevroren bessen worden erop gelegd en de frambozencheesecake wordt gebakken, wat precies een uur duurt op 160 graden. Daarna - eet smakelijk!