Engelse gerechten. Nationale keuken van Groot-Brittannië: Engelse kerstpudding, Engelse taart

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het is algemeen aanvaard dat Engelse nationale gerechten zich niet onderscheiden door voortreffelijke smaak. In feite is de Britse keuken zeer divers, omdat ze de tradities van verschillende volkeren omvat.

Eerste en tweede ontbijt

Volgens een gevestigde traditie beginnen de Britten de ochtend met een kop koffie, die ze op bed drinken. Daarna gaan ze naar de keuken om een stevige ma altijd te bereiden. Engels ontbijt bestaat uit:

• gebakken eieren;
• spek of worstjes;
• geroosterde sneetjes brood;
• thee of koffie.

Dan gaan de Britten aan het werk of doen huishoudelijke klusjes. In de pauzes drinken ze thee en niet te vergeten zichzelf te verwennen met zoete koekjes en vers gebak. Tweede Engels ontbijt bestaat uit:

• hotdogs;
• broodjes;
• salades.

De laatste jaren eten steeds meer jonge Britten het liefst bij fastfoodrestaurants. Daarom kun je in Engelse cafés vaak aanbiedingen zien die zijn ontworpen voor kantoorpersoneel.

Vijf uurthee en diner

De Britten missen zelden de traditionele "fife-o-clock", waarbij ze thee drinken met muffins, zoete broodjes en cupcakes. Britten voegen melk of room toe aan hun favoriete drankje.

Het Engelse diner begint na 19.00 uur en wordt beschouwd als de hoofdma altijd van de dag. Voor hem worden gerechten bereid van vlees, vis, granen en groenten. Bouillons en soepen worden ook vaak aan tafel geserveerd.

Engels hoofdgerecht voor diner:

• worstjes met aardappelpuree;
• rosbief;
• puding;
• niertaart;
• aardappelschotel met gehakt;
• stoofpot.

Als je echt Engelse gerechten voor je gezin wilt koken, gebruik dan onze recepten.

Engelse kerstpudding

Het klassieke recept voor een echte pruimenpudding kan onvoorbereide Russen schokken. Het volstaat te zeggen dat het 16 ingrediënten bevat, waaronder rundervet, gedroogd fruit, kruiden, eieren, rum, noten. Alle producten worden in een bepaalde volgorde gemengd, waarna het resulterende "deeg" in bloem wordt gerold en in een doek wordt gewikkeld. Daarna wordt de toekomstige pudding vier uur op laag vuur gekookt. Daarna wordt het product afgekoeld en enkele weken in de koelkast geplaatst. Er wordt aangenomen dat Engelse kerstpudding minstens een jaar moet rijpen, maar het wordt soms drie of vier maanden voor de vakantie bereid. Voor het opdienen wordt de traktatie besprenkeld met rum en in brand gestoken.

Broodpudding

Sommige Engelse gerechten zijn origineel, maarvrij aangename smaak. Deze pudding kan worden geserveerd met afternoon tea, afternoon tea of ontbijt.

Ingrediënten:

• verse Italiaanse ciabatta of Frans broodje;
• driekwart kopje honing;
• twee takjes rozemarijn;
• een theelepel citroen, grapefruit en sinaasappelschil;
• halve theelepel vanille;
• half kopje gesmolten boter;
• sap van een citroen;
• vier kippeneieren;
• anderhalve kop gecondenseerde melk;
• een half kopje pijnboompitten.

Giet gecondenseerde melk in een pan, doe rozemarijn, vanille en zeste. Breng het mengsel aan de kook en haal het van het vuur. Haal de kruiden uit de pot, doe honing, dooiers en opgeklopte eiwitten. Roer voedsel.

Brood in blokjes gesneden en giet citroensap. Klop de boter met een mixer en meng deze met pijnboompitten.

Plaats de sneetjes brood op een ingevette bakplaat. Vul ze met zoet deeg en daarna boter. Bak de pudding gaar in een goed verwarmde oven.

Lam met muntsaus

Voor dit klassieke Engelse gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:

• lamsrack - anderhalve kilo;
• aardappelen - één kilogram;
• cherrytomaten - 500 gram;
• Dijon-mosterd - twee eetlepels;
• verse rozemarijnblaadjes - een bosje;
• rode wijnazijn - vier eetlepels;
• verse munt - een bosje;
• suiker, zout, gemalen peper, olijfolie - naar smaak.

ReceptZie onderstaande gerechten.

Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes en leg ze op de bodem van een ovenschaal. Zout het, breng op smaak met kruiden en besprenkel met olijfolie.

Snijd het vlees in porties, wrijf in met zout en peper. Bak het goudbruin in een droge koekenpan.

Bereid de vleessaus. Doe mosterd, rozemarijn, twee eetlepels azijn, zout in de blenderkom. Klop de ingrediënten tot een gladde massa. Bestrijk de lamsstukken met de saus en leg ze in een diepe ovenschaal.

Bak vlees en aardappelen 40 minuten in een goed verwarmde oven. Als de aangegeven tijd is verstreken, verwijdert u het lam en legt u de gehalveerde tomaten in stukjes. Plaats het vlees in de oven en kook nog vijf minuten.

Mintsaus is heel gemakkelijk te bereiden - doe verse muntblaadjes in een blender, voeg twee eetlepels wijnazijn, zout en suiker toe. Maal voedsel.

Leg de slablaadjes op een grote schaal en leg het vlees en de aardappelen erop. Serveer het lam met een geurige saus.

rosbief

Voor dit gerecht heb je een stuk rundvlees nodig van 800 gram. Het moet grondig worden ontdaan van aderen en vetlagen. De perfecte rosbief wordt als volgt bereid.

Verhit een droge koekenpan op hoog vuur.

Vlees met olijfolie bestrijken en goudbruin bakken. Breng het daarna over naar een ovenschaal en stuur het naar een voorverwarmde oven. Bedruip het stuk regelmatig met het geëxtraheerde sap.

Doof het vuur als het vlees zacht is. close-up vleesfolie en laat nog een kwartier in de oven staan. Als je alles goed hebt gedaan, is het rosbief bedekt met een gouden korst en van binnen blijft het roze. Snijd het in reepjes, breng op smaak met zout en peper en serveer direct. Garneer met gebakken aardappelen of groentesalade.

Vlees in tomaten-uiensaus

Traditionele Engelse gerechten kunnen veilig geserveerd worden aan de feesttafel. Wil je je gasten verrassen, kook dan het vlees volgens dit recept.

Vereiste producten:

• rundvlees - 700 gram;
• aardappelen - twee stukken;
• wortels - een stuk;
• ui - een stuk;
• meel - 25 gram;
• tomaten - 40 gram;
• rundvleesbouillon - 420 ml;
• rode wijn en plantaardige olie - elk vier eetlepels;
• laurierblad - twee stukken;
• zout en gemalen peper naar smaak.

Snijd het vlees in kleine blokjes, schil de groenten en snij in cirkels.

Verhit een koekenpan op een vuur en giet er twee eetlepels olie in. Bak het vlees tot het half gaar is en breng het over naar een keramische schaal.

Voeg de resterende olie toe aan de pan en fruit de ui erin. Voeg bloem toe en giet er na een paar minuten de bouillon bij. Als de saus kookt, doe je de tomaten, het zout en de kruiden erbij.

Doe aardappelen, wortelen en laurierblaadjes in de vleesschotel. Schenk de rode wijn en tomatensaus erbij. Bak het vlees twee en een half uur op 150 graden.

Vleestaart

Heerlijke en stevige gebakjes zullen zelfs de meest ernstige criticus van de Britse keuken bevallen. Engelse taart die we voorstellen om te koken van de volgende producten:

• vlees (rund of varken) - 500 gram;
• boter - 25 gram;
• vet of reuzel - 75 gram;
• gebakken spek - 100 gram;
• zout - een theelepel voor het deeg en naar smaak in de vulling;
• meel - 250 gram;
• eieren - één om in te vetten en één om te vullen;
• gelatine - vijf gram;
• gedroogde tijm en basilicum - een theelepel;
• nootmuskaat en gemalen peper - elk een halve theelepel;
• vleesbouillon - 250 gram;
• water - 100 ml.

Een klassieke Engelse taart wordt bereid volgens dit recept.

Snijd vlees en spek in kleine blokjes en meng ze met specerijen, zout en kruiden.

Zet de pan op middelhoog vuur, smelt het vet en de boter erin. Giet dan het water erbij en voeg wat zout toe.

Zeef bloem in een diepe kom, breek er een rauw ei in en giet dan de hete vloeistof uit de pan erbij. Roer de ingrediënten met een lepel door elkaar en kneed er vervolgens het deeg uit. Zet het een half uur in de koelkast.

Kies een hoge ovenschaal en vet deze in met olie. Verdeel het deeg in twee ongelijke delen. Rol elk in een dunne laag. Plaats de grotere op de bodem van de ovenschaal. Leg de vulling neer en bedek deze met een tweede laag. Knijp de randen van de taart samen en prik een gaatje in de bovenkant. Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei en plaats in de oven. Bak de cake 50 minuten.

Verhit de vleesbouillon en los de gelatine erin op. Giet de resulterende vloeistof ingat in het deksel van de taart. Koel de traktatie af en serveer hem op tafel.

Vakantie Cupcake

Dit heerlijke dessert kan worden bereid voor de avondthee of worden aangeboden aan gasten die tegen het licht zijn aangelopen. Engelse cake is gemaakt van eenvoudige ingrediënten:

• gedroogde abrikozen, gedroogde kersen en rozijnen - 200 gram per stuk;
• tarwebloem - 220 gram;
• suiker - 200 gram;
• kippeneieren - twee stukken;
• rum - 75 milliliter;
• nootmuskaat, zout, gemalen witte peper, citroen- of limoenschil - elk een snuifje;
• zwarte thee van gemiddelde sterkte - 250 ml.

Lees het volgende recept aandachtig door om een echte Engelse cake te maken.

Gedroogd fruit onder stromend water afspoelen en in hete thee laten weken. Als de vloeistof is afgekoeld, voeg je er rum en suiker aan toe. Laat de vulling enkele uren trekken.

Meel zeven, witte peper, rasp en sap eraan toevoegen. Combineer het mengsel met gehakte gedroogde vruchten. Kneed het deeg door losgeklopte eieren en water aan de producten toe te voegen. Bak de cake op 160 graden tot hij gaar is.

Dessert kan warm of koud geserveerd worden. Het gaat geweldig met thee, koffie, limonade of melk.

Sandwiches

Engelse gerechten voor het dagmenu zijn makkelijk te bereiden en praktisch. Broodjes gebruiken de volgende ingrediënten:

• sneetjes brood - acht stuks;
• tonijn uit blik - 300 gram;
• gekookte eieren - vier stuks;
• cheese (cheddar of wat dan ook)hard) - vier plakjes;
• tomaten - twee stukken;
• rode slabol;
• sla;
• mayonaise - 80 gram;
• kappertjes - een eetlepel;
• ansjovis - twee stuks.

Het voorgerechtrecept is heel eenvoudig.

Eieren schillen en in cirkels snijden. Snijd de ui in halve ringen en marineer deze desgewenst in een kleine hoeveelheid azijn en suiker. Snijd de tomaten in plakjes, prak de tonijn met een vork.

Snijd kappertjes en ansjovis zo klein mogelijk en meng met mayonaise. Smeer de sneetjes brood met de resulterende saus, leg er vis, tomaten, uien en sla op. Beleg de vulling met een tweede sneetje brood en rooster de sandwich vervolgens in een tosti-ijzer of op de grill. Snijd de afgewerkte sandwiches diagonaal door en serveer met je favoriete drankjes.

Deze eenvoudige snack is handig om mee te nemen op een picknick of in een huisje. Bereid het van tevoren voor, verpak het in een plastic bak en ga wandelen.

Pompoentaart

Veel Engelse gerechten worden gemaakt met eenvoudige ingrediënten. Probeer eens een heerlijk dessert voor gasten of familie te bakken volgens een oud recept.

Ingrediënten:

• pompoen - 500 gram;
• tarwebloem - 250 gram;
• cognac - 75 ml;
• suiker - 300 gram;
• gemalen gember, zout, kaneel - elk een halve theelepel;
• crème - 140 ml;
• koud water - 100 ml;
• eigeel - zes stuks;
• boter - 125 gram;
• citroenschil - theelepel.

Dit gerecht is het best te bereiden in de late zomer of herfst wanneer de pompoenoogst vers is.

Taartrecept

Doe de boter in een diepe kom, voeg daar zout en bloem toe. Maal het voedsel met een blender tot kruimels en meng het vervolgens met een dooier, 30 ml cognac en ijswater. Kneed een stevig deeg, wikkel het in huishoudfolie en zet het 30 minuten in de koelkast.

Schil de pompoen, snijd het vruchtvlees in plakjes en kook tot het zacht is. Giet de stukjes af in een vergiet en meng ze met de zeste, de rest van de cognac en de dooiers. Doe het voedsel in de blenderkom en maal het fijn.

Rol het deeg uit en leg het op de bodem van de ovenschaal. Steek de bodem aan met een vork en stuur deze een kwartier naar de oven. Als het juiste moment is verstreken, haal je het formulier eruit en leg je de vulling op het deeg. Bak de cake nog een half uur op 190 graden.

Serveer het afgewerkte dessert, laat afkoelen en breng het naar de tafel. Op vakantie kan een heerlijke cake veilig worden bereid. Uw gasten zullen de smaak en het aroma van vers gebakken goederen zeker waarderen.

Conclusie

Engelse nationale gerechten zijn zeer divers. De Britten proberen voor hun bereiding alleen de meest verse en hoogwaardige producten te gebruiken. Ze houden niet zo van experimenten, dus gebruiken ze vaak beproefde recepten.

De Engelse keuken werd sterk beïnvloed door de tradities van andere landen. Vooral opvallend zijn de trends die in de vorige eeuw uit India kwamen. Vaak gebruiken de Britten geurigespecerijen en smaakmakers, evenals kleurrijke groente- en fruitsauzen.

Met behulp van de recepten die in dit artikel zijn verzameld, maakt u uw gebruikelijke menu gevarieerder en interessanter.