2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Er zijn veel verschillende paddenstoelen te vinden in het bos. Een daarvan is de boletus. Het kan op verschillende manieren worden verwerkt - gekookt, gebakken, gedroogd en dus bewaard voor de winter. Het heeft een goede, rustige geur en smaak, gemakkelijk herkenbaar in het bos. Gefrituurde boletus is een erg smakelijk gerecht en champignons zijn niet moeilijk te verzamelen en te koken.
Wat informatie over onze paddenstoelen. Boletus groeit in loofbossen, meestal in een berkenbos. Je kunt hem ook tegenkomen aan de randen van open plekken, oude overwoekerde paden, langs de rand van ravijnen, in parken. De oogsttijd begint eind mei, samen met eekhoorntjesbrood en boletus, soms iets eerder. Het groeit waar de zon de grond goed genoeg verwarmt, omdat de schimmel van warmte houdt.
Voordat we gefrituurde boletus gaan bespreken, moeten we stilstaan bij welke variëteiten ze hebben. Er zijn er vier: zwart, gewoon, roze en wit / moeras. Ze verschillen een beetje van elkaar, de meest waardevolle en heerlijke van hen is gewoon, wat:het is wenselijk om voor ons gerecht te gebruiken. Bij het verzamelen kun je niet fout gaan. Als de paddenstoel twijfelt, neem hem dan niet. Houd in gedachten dat de onze een giftige tegenhanger heeft - gal. Het onderscheidt zich door een roze dop, een buisvormige laag eronder en een bittere nasmaak. Eén zo'n paddenstoel bederft de smaak van de hele pan.
Gefrituurde boletus-paddenstoelen zijn niet slechter dan andere, de beste paddenstoelen, bijvoorbeeld witte. Ze hebben maar één nadeel: visueel. Bij elke bewerking wordt de kleur bijna zwart, hoewel dit de smaak niet beïnvloedt. Hun poten zijn behoorlijk taai, dus veel fijnproevers gebruiken ze in champignonsaus of soep.
Onze paddenstoelen worden als ideaal beschouwd om te frituren. Vooral boletus, gebakken in combinatie met enkele andere soorten, zorgt voor een geweldige smaak. Champignons kook je het beste de dag na de oogst. In dit geval (bij het mengen van verschillende soorten) wordt een echt boeket van aroma's verkregen. Sommige groenten kunnen ook worden gecombineerd met champignons: courgette, aardappelen, wortelen, pompoen, uien. Voor het koken moet "leshie-vlees" worden ontdaan van twijgen, aarde en gras, de slechte delen van de poten afsnijden, het is raadzaam geen wormachtige spaties te gebruiken.
De smaak komt maximaal tot zijn recht als je gefrituurde boletuszwammen kookt met zure room. De zure melkomgeving geeft het gerecht een eigenaardige pikantheid. Voor onze voorouders was dit een kenmerkende ma altijd. De daarop gebaseerde Fransen bedachten de beroemde julienne.
Paddenstoelen koken met zure room is ergeenvoudig. Was ze grondig en snijd ze in kleine stukjes. Doe in een voorverwarmde koekenpan, bak tot ze goudbruin zijn. Het vocht moet volledig verdampt zijn. Voeg vervolgens de ui toe, in halve ringen gesneden. Zout en bak tot de ui zacht is. Zure room koken: voeg een beetje bloem, een snufje zout, kruiden toe en klop goed. Giet gebakken boletuspaddestoelen met bereide zure room en laat op laag vuur staan. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Zodra het gerecht een dikke consistentie krijgt, is het klaar.
Er is nog een andere kookoptie. Champignons worden in een vuurvaste container geplaatst, gezouten, gepeperd, gegoten met een laag zure room en bloem en gedurende 15 minuten in een niet erg hete oven gebakken. Het gerecht wordt warm geserveerd, bestrooid met verse kruiden.
Eet smakelijk!
Aanbevolen:
Heerlijke huisgemaakte gerechten: curd syrniki leren koken
Zoals eerder vermeld, kunnen pannenkoeken met kwark worden gebakken met behulp van verschillende technologieën. Het eenvoudigste en meest voorkomende recept klinkt als volgt: voor 5 porties moet je zelf 1 kg kwark bewaren, 130 gr. bloem, 1-2 eieren, van 75 tot 100 gr. suiker (voor zoetekauw), een stukje boter (75 gr.), een beetje zout (naar wens)
Hoe bak je zelf vlees? Thuis leren koken
Vleesgerechten waren en blijven de belangrijkste op elk feest. Ze moeten echter wel goed kunnen koken. Anders wordt het vlees droog en taai. Als je jezelf en je gasten op iets origineels en ongekunstelds wilt trakteren, gebruik dan de oven. Vlees bakken is niet zo moeilijk. Het volstaat om enkele basisregels te kennen. Als je ze volgt, zal het vlees erg sappig, geurig en zacht blijken te zijn
Pasta leren koken. Al dente is
Pasta koken is niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Het lijkt erop dat je de pasta gewoon in kokend water moet gooien, roeren en wachten tot ze klaar zijn. Veel huisvrouwen slagen er echter niet in om ze correct te koken. In het begin zijn ze nog niet klaar, een beetje meer - en dat is het, de pasta is te gaar en hopeloos verwend. Maar hoe de bereidheid van de pasta te bepalen? Zijn er geheimen om heerlijke pasta te maken? Natuurlijk! En ze zijn redelijk betaalbaar voor een gewone huisvrouw
Leren koken: saus voor vlees
Vleessaus is een mooie toevoeging aan veel van je favoriete gerechten. Sauzen, zoals jus, er is een enorme variëteit. Sommige zijn universeel, andere zijn alleen geschikt voor een specifiek gerecht, een bepaald type of soort vlees
Noedels leren koken in de oven
Zo wordt een geweldige noedelmaker gemaakt. In de oven wordt het zowel met suiker, als dessert en als tussendoortje bereid - met vlees of andere vullingen. Het blijkt zoiets als een braadpan, zo lekker dat het onmogelijk is om jezelf van het gerecht los te scheuren. Er zijn een paar producten voor nodig om te bereiden, maar het eindresultaat is iets bijzonders
