Beef azu: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vormt je gezin een prachtige tandem waarin je graag heerlijke en ongewone gerechten kookt, en de rest niet weigert een stevige snack te nemen? In dit geval moet je zeker het recept van beef azu onder de knie krijgen. Enerzijds is dit een zeer verfijnd en verfijnd gerecht. Aan de andere kant is het vrij eenvoudig en snel te bereiden. Maar laten we eerst eens kijken waar de beef azu met augurken vandaan kwam op onze tafel.

Geschiedenis van het gerecht

Vandaag is het onmogelijk om te zeggen waar dit gerecht voor het eerst werd bereid. Zelfs de naam is zeer controversieel. Sommige deskundigen beweren dat het woord 'azu' uit het Perzisch is vertaald als 'stukjes vlees'. Anderen zijn er zeker van dat het afkomstig is van het Tataarse woord "azdyk" - "voedsel". Maar het migreerde samen met de Tataren naar de Russische keuken. Het is geen toeval dat veel culinaire experts geïnteresseerd zijn in het bereiden van Tataarse azu van rundvlees met augurken.

Je kunt verschillende soorten vlees gebruiken om het te maken. Hoewel het in het klassieke recept wordt aanbevolen om lamsvlees of zelfs paardenvlees te nemen, diversifiëren koks het tegenwoordig naaronherkenbaarheid. Meestal wordt rundvlees gebruikt - het is niet zo vet als varkensvlees, maar het is gemakkelijker te verkrijgen dan lamsvlees. Bovendien is koeienvlees veel bekender bij onze landgenoten dan paarden.

Ze koken het ook met kip of kalkoen - een redelijk goedkope optie. Sommige orthodoxen slagen er zelfs in om, om het vasten niet te verbreken, vlees te vervangen door vis, waardoor ze niet alleen een dieet krijgen, maar een volledig mager gerecht.

Maar hieronder zullen we precies de kookoptie met rundvlees beschouwen - als de meest voorkomende en bekende voor de meeste culinaire specialisten.

Schaalvoordelen

Allereerst kun je liefhebbers van pittige gerechten de basisprincipes van rundvlees adviseren. Volgens alle overgebleven recepten zit er inderdaad een groot aantal smaakmakers in het gerecht. Maar wees toch voorzichtig - niet alles wat lekker is, is ook gezond.

Sommige mensen beweren ook dat ze niet van groenten houden. Maar als de azu correct is gekookt, heeft elk van de ingrediënten, of het nu aardappelen, augurken of uien zijn, gewoon een geweldige smaak. Daarom zal zelfs een zeer kieskeurige fijnproever niet teleurgesteld zijn als je hem op zo'n gerecht trakteert.

Ten slotte, als sommige methoden voor het bereiden van rundvlees en aardappel-azu behoorlijk lang duren, zijn andere eenvoudig. Dus laten we beginnen met koken!

Klassiek gerecht

Laten we eerst proberen een klassieke azu van rundvlees te koken. Hiervoor heeft u de volgende producten nodig:

• 700g rundvlees.
• 7aardappelen.
• 1 ui.
• Plantaardige olie.
• Een halve bol knoflook.
• 2 ingelegde komkommers.
• 3 eetl. ik. tomatenpuree.
• Zout, peper.

Alle benodigde ingrediënten zijn aanwezig. U kunt beginnen met koken:

1. Pel de ui, snijd in kleine blokjes. Bak in plantaardige olie tot het transparant wordt.
2. Voeg tomatenpuree toe aan de ui, bak, onder af en toe roeren, een paar minuten.
3. Snijd het rundvlees in kleine stukjes. Zet op een goed verwarmde, geoliede ketel of vuurpot. Bak kort, net genoeg om een grijze korst te vormen waardoor de vleessappen niet naar buiten kunnen komen.
4. Voeg ui met tomatenpuree en kruiden toe aan het vlees. Giet nu kokend water zodat het het vlees volledig bedekt. Laat 90-100 minuten afgedekt op laag vuur sudderen.
5. Schil de aardappelen, snijd ze in kleine plakjes. Vet een koekenpan met antiaanbaklaag in met olie, doe er aardappelen in, zout en zet in de oven, voorverwarmen tot 220 graden. Haal eruit en roer af en toe. Kook tot het niet meer krokant is.
6. Snijd komkommers in halve ringen. Bak in een ingevette pan gedurende 20 minuten - tot het overtollige vocht is verdwenen.
7. Schil en hak de knoflook fijn.
8. Als het vlees klaar is, leg je de komkommers en knoflook op dezelfde plek, voeg je alle aardappelen toe, meng je goed en laat je 7 minuten sudderen. Laat op een hete kachel staan zodat alles in het gewone sap gedrenkt is.

Indien gewenst voor het serverenje kunt versieren met gehakte kruiden - het ziet er beter uit en de smaak zal verbeteren. Nu weet je hoe je beef azu moet koken, en geen gourmet aan je tafel zal teleurgesteld zijn.

Azu in de slowcooker

Wil je een heerlijk gerecht koken, maar heb je niet genoeg tijd? In dit geval komt de multicooker te hulp - een geweldige keukenhulp waarmee huisvrouwen miljoenen uren in de keuken hebben kunnen besparen.

Voor het koken heb je nodig:

• 500g vlees;
• 2 augurken;
• 0,5 kg aardappelen;
• 1 wortel;
• 1 eetl ik. tomatenpuree;
• 1 ui;
• plantaardige olie;
• zout, specerijen.

Zeker, alles wat je nodig hebt, staat in je koelkast. U kunt dus beginnen met het maken van een meesterwerk:

1. Vlees moet worden ingevroren om het gemakkelijker te maken om mee te werken. Snijd het in stukjes.
2. Was en maak de groenten schoon. Snijd wortelen in reepjes, aardappelen in blokjes, augurken in cirkels en ui in halve ringen.
3. Giet een beetje plantaardige olie in de multicooker-kom, breng het vlees daarheen en start de "Frituren" -modus gedurende 10 minuten.
4. Voeg tomatenpuree en bereide groenten toe aan het vlees. Ren nog 5 minuten.
5. Schil de aardappelen en snijd ze in cirkels. Spoel het laurierblad af.
6. Doe aardappelen met laurier in een kom, zout, giet twee glazen water. Laat het een half uur draaien in de modus "Stew" (of "Soep").
7. Schakel uit enlaat het gerecht 10-20 minuten goed drogen.

Zoals je kunt zien, doet de multicooker al het werk voor je, en in de tussentijd kun je ontspannen of andere dingen doen. Het resulterende gerecht is niet alleen lekker, maar ook visueel aantrekkelijk. Het illustreren van de basisprincipes van Tataars rundvlees in de foto's die bij het artikel zijn gevoegd, laten dit perfect zien.

Koken in een koekenpan

Laten we nu proberen een bekend gerecht in een pan te koken. Laten we, om het dieet te diversifiëren, proberen de samenstelling een beetje te veranderen:

• 700g rundvlees.
• 1 smeltkaas.
• 4 eetl. ik. zure room.
• 3 augurken.
• 500 ml bouillon.
• Tkemali - 3 eetl. ik. (Gewone tomatenpuree zal ook werken.)
• Peterselie, zout, plantaardige olie.

Zoals je kunt zien, zijn er hier geen groenten - alleen vlees met kruiden. Daarom is het de moeite waard om een bijgerecht apart te bereiden. Geschikte rijst, aardappelpuree, gestoofde groenten of kleine pasta. Ga nu aan het werk:

1. Snijd komkommers in cirkels en vlees in kleine plakjes.
2. Meng zure room met tkemali-saus in een kleine kom.
3. Braad het vlees in een frituurpan of in een ketel - niet hard genoeg om een korst te vormen, niet meer dan 5 minuten.
4. Giet het met de resulterende saus en bouillon. Roer, dek af, laat 15 minuten sudderen.
5. Snijd de kaas in blokjes en voeg toe aan de pan samen met de komkommer. Zout, nog 10 minuten laten sudderen.

Dat is het. Een verfijnd en eenvoudig diner is klaar.

Potten gebruiken

Sommigeexperts zeggen dat aangezien beef azu een Tataars gerecht is, het het beste is om het in potten te koken. Dus laten we het hebben over dit recept. Om het tot leven te brengen, neem:

• 400g vlees.
• 6 augurken.
• 8 aardappelen.
• 3 middelgrote uien.
• 150 gram kaas.
• 1 wortel.
• 3 eetl. ik. tomatenpuree.
• laurierblad, zout en zwarte peper.

Als alle ingrediënten zijn verzameld, kun je een nieuw gerecht onder de knie krijgen:

1. Snijd het vlees in smalle reepjes, bak in plantaardige olie, voeg peper en zout toe. Niet te lang, letterlijk 5 minuten voor een lichte grip.
2. Snijd komkommers of rasp. Leg op de bodem van de gewassen potten.
3. Leg het vlees op de komkommers. Voeg een laurierblad toe.
4. Schil en snijd groenten - uien in halve ringen en wortelen op een grove rasp. Bak tot de wortelen zacht zijn en de uien goudbruin. Schik in potten.
5. Snijd de aardappelen in grote blokjes. Peper en zout, bak in een pan tot een goudbruin korstje. Toevoegen aan andere ingrediënten.
6. Verdun de tomatenpuree met water tot de consistentie van de bouillon en verdeel over de potten.
7. Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet de potten er 40 minuten in.
8. Bestrooi het afgewerkte gerecht met geraspte kaas en serveer.

Zoals de foto's die de basis van rundvlees illustreren laten zien, ziet het er geweldig uit in potten.

Azuin de magnetron

Laten we het apart hebben over koken in de magnetron. Bereid deze ingrediënten voor:

• 400 g vlees (rundvlees is beter, maar gevogelte of varkensvlees kan ook).
• 2 augurken.
• 1 ui.
• 1 wortel.
• 2 eetl. ik. tomatenpuree.
• Suiker, zout, kruiden.

In dit geval kook je ook de vleesbodem - het bijgerecht moet apart worden opgehaald. Aan de slag:

1. Schil de wortelen met uien, snijd en meng. Doe in een glazen pan ingevet met plantaardige olie. Magnetron gedurende 5 minuten op maximaal vermogen.
2. Snijd het vlees in plakjes en de komkommers in halve ringen. Voeg samen met tomatenpuree, zout, suiker en kruiden toe aan groenten.
3. Roer, giet 2 kopjes bouillon of kokend water.
4. Magnetron gedurende 15 minuten.
5. Haal het eruit, meng het en doe er nog een 10.

Dit recept illustreert dat je azu in de kortst mogelijke tijd kunt koken, en de smaak zal hier niet onder lijden.

Conclusie

Na het lezen van het artikel heb je niet alleen de geschiedenis van dit voortreffelijke exotische gerecht geleerd, maar ook verschillende manieren om het te bereiden. Nu heb je de mogelijkheid om de meest geschikte te kiezen en je dierbaren te plezieren met een heerlijk diner.