Gestoofde eend: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn gerechten in de culinaire kunst die echt wereldberoemd en populair zijn. Gestoofde eend is een van die gerechten. Het wordt in een of andere vorm in veel keukens van de wereld gekookt. En mals en gekruid vlees zal zeker de smaakpapillen van zelfs de meest kieskeurige fijnproever bevallen. Nou, ben je klaar om te beginnen? Laten we dan beginnen!

Makkelijkste recept

Om eendenstoofpot in stukjes te bereiden, hebben we een goed gevoede vogel nodig. Laten we beginnen met koken:

1. Verhit de olijfolie goed in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de in porties gesneden eend toe aan de borden en bak al roerend 7-8 minuten (tot ze bruin zijn). Haal de stukjes eruit op een bord.
2. Voeg dan ui en knoflook toe aan de pan en laat ongeveer 5 minuten sudderen, voeg dan het mengsel van kruiden, wortelen, selderij toe en kook, al roerend, nog eens 3 minuten.
3. Voeg tomatenpuree toe en laat de massa 5 minuten sudderen, doe dan de aardappelen, snijd ze heel grof en giet de kippenbouillon erbij. Doe de eend terug in de pan en breng aan de kook. Zout en peper naar smaak.
4. Bedek de eend met een deksel en zet het vuur zo laag mogelijk, kook tot de eendenstoofpot zacht is. En dan kun je het op tafel serveren!

Recept voor Gestoofde Eend in Wijn

Voor het koken hebben we nodig: een middelgroot eendenkarkas (het is beter om het al grondig schoongemaakt en gewassen te nemen, zonder ingewanden, maar vers), een paar uien, sjalotten, een paar wortelen, selderij wortel, peperkorrels, citroen, een paar lepels tomatenpuree, plantaardige olie om te frituren, zout. En voor de marinade en verdere bereiding van de gestoofde eend heb je een fles droge rode wijn nodig (je mag niet al te duur nemen, maar ook geen surrogaat). Laten we als kruiden bijvoorbeeld tijm nemen (maar je kunt ook andere gebruiken die je gewend bent).

Marinade

1. Was en snij de eend: snijd het karkas in poten en dijen. Verwijder al het borstvlees. Verdeel elke borst in het midden en snijd hem dan kruiselings doormidden. Ontkoppel en verwijder zoveel mogelijk vet van het karkas. Snijd de rug- en nekbotten in 2 of 3 stukken. Wrijf de stukken in met zowel zout als peper.
2. Schik de stukjes en botten in een grote, diepe roestvrijstalen braadpan of gietijzeren braadpan (als je keukenset er een heeft).
3. Verdeel de sjalotten, wortelen, uien, knolselderij, peperkorrels, laurierblaadjes, tijm en gesneden citroen over het vlees.
4. Schenk rode wijn (droog), dek af met plasticfolie en laat een nacht op het aanrecht staan (natuurlijk, als je die niet hebthuisdieren die het product willen eten). Draai gedurende deze tijd de eend en de botten meerdere keren in de marinade.

Stoven

1. Verwijder de stukjes eend en botten uit de marinade (niet gieten - dat komt van pas!) en droog ze af.
2. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. Voeg gepelde en gesneden groenten, een half kopje marinade en een gehakte knoflookbol toe, breng op smaak met zout en peper en kook op middelhoog vuur tot het vocht is verdampt en de groenten donker beginnen te worden. Zet het vuur laag en laat sudderen, onder regelmatig roeren, tot de groenten gelijkmatig bruin zijn (7-8 minuten). Haal van het vuur.
3. Plaats de eend in een pan boven het vuur en roer de tomatenpuree erdoor. Bestrooi met twee eetlepels bloem en roer tot ze lichtbruin zijn. Voeg groenten uit de pan en een glas marinade toe en breng aan de kook.
4. Dek af en laat een uur in de oven (voorverwarmd tot 180) sudderen.
5. Als de eendenstoofpot klaar is, doe je hem in een mooie schaal en dien je hem op.

Tips

• De eendenstoofpot en garnering kunnen van tevoren worden bereid om geen gedoe te veroorzaken voor de feestma altijd, en in de koelkast worden bewaard om te bewaren. En voor het opdienen, goed opwarmen.
• Chinese noedels of puree aardappelpuree dienen als een uitstekend bijgerecht.
• Dit gastronomische gerecht heeft de juiste wijn nodig, maar niet te rijk, want ze zullen elkaar overweldigen. Bijvoorbeeld Cabernet Sauvignon of iets anders, goedeen uitgebalanceerde, maar niet te "graad" wijn met veel karakter is zeer geschikt.

Gestoofde eend met kool en rijst

Specificatie van het genre: het karkas van deze vogel komt vaak vettig over en rijst neemt overtollig vet heel goed op, waardoor het gerecht rust krijgt. Vatkool zorgt op zijn beurt voor een opmerkelijke verzuring van het gerecht, waardoor het een delicate smaak en aroma krijgt. En het blijkt heel, heel zacht en zacht te zijn. En eendenstoofpot smelt gewoon in de mond van de eter.

Koken makkelijk

Gepelde uien met wortelen (de laatste drie op een rasp), sauteren in hete olie. We verspreiden de stukken eend over de groenten en sudderen op laag vuur gedurende 15-20 minuten, af en toe roeren. Zout op het einde. En dan verspreiden we zure (vat)kool naar het vlees in een hoeveelheid van 200 gram. Voeg een half glas water of bouillon toe, dek af met een deksel en laat 20 minuten sudderen. Als de kool zacht is, verdeelt u 100 gram rijst erover en plet u deze zodat deze bedekt is met sap bovenop (voeg water toe als vereist). Dek af en laat nog ongeveer een half uur sudderen. Dat is alles - u kunt de gestoofde eend op tafel serveren! Eet smakelijk allemaal!