Kool in blik voor de winter: recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Tuinen en boomgaarden zijn leeg in de winter, maar onze pantry's en kelders zijn goed aangevuld met wintervoorraden: zelfgemaakte marinades en augurken, jam en conserven. Maar er is nog tijd en gelegenheid om iets aan deze voorraden toe te voegen. Vandaag zullen we je vertellen hoe kool in blik voor de winter wordt bereid. Zo'n gerecht in een koude verkoudheid kan immers veel voordelen opleveren: dankzij vezels stimuleert het de darmen, helpt het bij zweren en sommige andere ziekten, verzadigt het het lichaam met de nodige vitamines.

Algemene informatie over het inblikken van kool

Gebruik voor thuisconserven bij het bereiden van een marinade azijnzuur. Van welke concentratie het ook is in het eindproduct, kool is: pittig, zuur en licht zuur. Het uitgangsmateriaal zelf bestaat uit laat- of halfrijpende witte koolsoorten, die geen inwendige holtes mogen hebben (dichte kool met goedeaangrenzende bladeren).

Voor het beitsen moet kool worden bereid. De besmette bladeren worden eruit gehaald, de stengel wordt uitgesneden, vervolgens wordt het gesneden en een minuut in kokend water geblancheerd. Of je kunt zonder blancheren - voeg een beetje zout toe aan de gehakte groente en laat twee uur staan, goed mengen. Kool in blik voor de winter wordt op verschillende manieren gebeitst: in glazen potten, vaten, geglazuurde keramische potten, terwijl hermetische sluiting niet nodig is.

Standaard, folk manier van inblikken

Het recept, het meest voorkomende, is als volgt. Kool moet worden gesneden met reepjes van vijf tot zes millimeter, geblancheerd, zoals hierboven beschreven. Maak een vulling van suikerzand - 120 gram en zout - 80 gram. Deze volumes zijn berekend voor één liter water. Het mengsel moet een beetje worden gekookt en aan het einde van het koken giet je 9% azijn - 200 ml. Nou, nu het recept voor hoe kool wordt bereid, ingeblikt voor de winter.

In elk van de literpotten doen we: 200 ml hete vulling, 5-6 stukjes kruidnagel en zwarte peper, daarna geblancheerde kool, waaraan je komijn kunt toevoegen. Het niveau moet de schouders bereiken en de vulling moet boven de groenten komen. In de laatste fase verwarmen we de potten in een grote pan met een zwakke kook van water. De tijd is anders, afhankelijk van de grootte van de blikken: liter - 14-15 minuten, halve liter - 11-12 minuten. Dan moeten de potten worden gekurkt.

Heel eenvoudig recept voor heerlijke kool

Nu zullen we het vertellensuper eenvoudig recept voor boerenkool in blik. Wij bereiden onze groenten en wortelen. Vervolgens maken we de marinade van twee liter water, 400 gram suikerzand, zonnebloemolie en 9% azijn (elk twee kopjes), vier eetlepels zout. Deze hoeveelheid is genoeg voor 6 liter blikken kool.

Giet kool met kokende marinade en stuur voor sterilisatie. Voor ons geval (met literblikken) - gedurende 12 minuten. Rol daarna direct de deksels op en isoleer minimaal een dag, tot ze volledig zijn afgekoeld. Waar heb je zo'n eenvoudig recept gezien?

Kool opnieuw inblikken

Zoals je weet, zijn er veel manieren om koolsalade uit blik te maken. Hier is er nog een. We zullen witte groenten inmaken. We hebben de volgende ingrediënten nodig: goede kool - twee kilogram, wortelen - drie stukken, knoflook - twee hoofden. Voor het schenken/pekelen: vier eetlepels kristalsuiker, ongeveer twee liter water, twee eetlepels keukenzout, tafelazijn, 9% - een half glas. En nu het recept voor kool in blik, stap voor stap:

1. We reinigen de vorken van witte kool van groene en vuile bladeren, spoelen en hakken in kleine plakjes en stukjes. Meteen, zonder onderbreking, leggen we ze in laagjes in een gepasteuriseerde schone pot. Plaats fijngehakte knoflook en geraspte wortel tussen elke laag.



2. Kook gewoon water in een pan en giet het in potten in deze vorm. Na 30 minuten laten we het uitlekken en bereiden we de vulling ervan.
3. Voeg alle resterende producten uit de lijst met ingrediënten toe aan heet water, kook een paar minuten en giet het dan in containers.
4. Daarna nemen we tinnen deksels en rollen de blikken op, draaien ze ondersteboven en wikkelen ze in.

Cabbage sticks recept

We hebben nodig: middelgrote kool - twee of drie vorken, wortelen - anderhalve kilo, een bos selderij en peterselie, dille, een bol knoflook, hete rode peper - een lepel. Voor de marinade: tweeënhalve eetlepel keukenzout per anderhalve liter water. En nu stap voor stap hoe je kool klaarmaakt, ingeblikt voor de winter:

1. We wassen het goed en halen het blad voor blad uit elkaar, zoals we doen bij het bereiden van koolrolletjes. Deze bladeren worden gebruikt als wikkel.
2. Rasp de wortelen op dezelfde manier als bij het koken van Koreaanse wortelen. We doen er fijngehakte selderij of peterselie, hete peper, knoflook, fijngehakt of geplet. Goed mengen. De wortelvulling is klaar.



3. In de volgende fase doen we de vulling op elk koolblad, wikkelen het in als koolrolletjes en proberen het zo strak mogelijk in een pot te doen.
4. Op de standaard manier maken we de vulling: verdun het zout in water, kook en laat afkoelen. Giet vervolgens koolsticks met pekel.
5. We sturen de pot naar de koelkast, van tijd tot tijd controleren we het vulniveau en voegen we, indien nodig, gezouten water toe. 10-12 dagen - en het gerecht is klaar.
6. Je kunt het bewaren, waarvoor een voorgesteriliseerde potzet in een waterbad en steriliseer een half uur, rol dan het deksel op, draai ondersteboven en wikkel.

Een sketch koken

Laten we nog een koolsalade maken. We bewaren volgens het recept van de sketch.

Benodigde ingrediënten: kool - vijf tot zes kilo, tomaten - twee tot drie kilo, paprika - anderhalve kilo, uien - ook anderhalve kilo, zwarte peper, 9% tafelazijn, geraffineerde zonnebloem olie - een eetlepel. Stap voor stap kookrecept:

1. Verwijder de groene bladeren van de kop en hak de kool fijn. We wassen de tomaten en snijden ze in ringen. We maken de ui en paprika schoon en snijden ze vervolgens in plakjes. Drie wortelen op een grove rasp.



2. Nu combineren we alle groenten bij elkaar en mengen goed met elkaar. Peper, zout, giet honderd gram azijn en laat het mengsel 12 uur marineren.
3. Breng het mengsel vervolgens in brand, giet er olie in en laat het een paar minuten sudderen nadat het op laag vuur heeft gekookt.
4. Giet het afgewerkte mengsel in potten, rol op met steriele deksels, draai ondersteboven en wikkel tot het is afgekoeld. Zoals je kunt zien, is boerenkoolsalade heel gemakkelijk te bewaren.

Zuurkool uit blik

Elke huisvrouw bereidt zuurkool in de herfst. Er zijn veel recepten, ze zijn zeer divers. Iedereen heeft immers een andere smaak: iemand houdt van gemarineerd met peper, iemand houdt van instant zuurkool, enz. Dit recept wordt meestal niet gebruikt.

Maar soms gebeurt het dat er een grote oogst wordt behaald en deze zo snel mogelijk moet worden verwerkt. Dan komt onze methode goed van pas. Sommigen zijn verbaasd dat zuurkool kan worden bewaard. Natuurlijk, en daar is niets ingewikkelds aan. We hebben nodig: een liter water, 50 gram zout, dezelfde hoeveelheid suikerzand, 50 ml azijn.

Beschrijving van het zuurkoolconserveringsproces

Het begin is het gebruikelijke, zoals het standaardrecept voor kool in blik voor de winter. Wassen, schoonmaken en dan hakken. En het hele geheim van onze optie is om de pekel te bereiden. Verdun zout en suiker in water, giet azijn erbij en breng aan de kook. Haal het dan van het vuur en laat het afkoelen. Ondertussen zijn we bezig met deksels en blikken voor conservering - wassen, reinigen en steriliseren.

Doe daarna de kool in potten en vul deze met koude pekel. Tegelijkertijd laten we drie centimeter vrij voor de nek. We bedekken met ijzeren deksels en sturen voor beitsen op een warme plaats. Houd er rekening mee dat de vloeistof na een tijdje over de bovenkant zal lopen. Na drie dagen is het noodzakelijk om de potten te steriliseren met een waterbad: drie liter - 40 minuten, twee liter - 25 minuten, liter - 15 minuten. Vervolgens rollen we met behulp van een sleutel de blikken op met ijzeren deksels, keren ze ondersteboven en wikkelen ze in. Zuurkool, ingeblikt met azijn, is klaar. Bewaren - alleen op een koele plaats. Open in de winter een pot, voeg groen of ui toe, fijngehakt, oliegroente en de resulterende salade worden geserveerd.

Bloemkool voor de winter

Bloemkool uit blik kan zowel voor bijgerechten als voor salades worden gebruikt. Om het te bereiden, heb je nodig: vijf kilo kool, een kilo wortelen, dezelfde hoeveelheid uien, twee eetlepels zout, acht theelepels azijn. Liefhebbers van paprika kunnen het toevoegen. Dus we maken de kool schoon en verdelen deze in bloeiwijzen. Was en kook zeven tot tien minuten in kokend gezouten water.

Uien en wortelen worden ook schoongemaakt, gewassen, vervolgens gesneden en gewassen in gekookt water. Leg de groenten in lagen in steriele potten. Giet dezelfde pekel waarin de kool werd gekookt. Giet na 15 minuten de pekel af en breng opnieuw aan de kook. Voeg ondertussen azijn toe aan elke pot en vul deze met gekookte pekel. We blokkeren hier. We zetten het ondersteboven en laten het tien uur afkoelen. Dergelijke kool kan zonder problemen in een appartement worden bewaard. Het belangrijkste is dat de zon er niet op schijnt.