Leverkoteletten: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Sommige mensen onderschatten slachtafval als "tweederangs" voedsel. Zo maken ze een grote fout. Tegenwoordig is het inderdaad voor niemand een geheim dat bijproducten een enorme hoeveelheid vitamine A en groep B bevatten. Bovendien bevatten ze weinig calorieën en zijn ze een echte opslagplaats van verschillende nuttige mineralen. Van deze producten kunnen veel heerlijke en voedzame gerechten worden gemaakt. Neem bijvoorbeeld schnitzels uit de lever. Er zijn tientallen verschillende recepten voor hun bereiding. Enkele van de meest interessante opties kunnen als illustratief voorbeeld worden genoemd.

Varkensleverkoteletten

Waarschijnlijk weet elke huisvrouw hoe ze koteletten moet koken. Dit is een van de eenvoudigste en best populaire vleesgerechten. Maar niet iedereen weet hoe je bijvoorbeeld leverkoteletten moet maken. In feite is hier niets ingewikkelds. Eerst moet u beslissen van welk dier de lever wordt gebruikt. Als u varkensvlees neemt, moet u er rekening mee houden dat het een beetje vet is. Om dit nadeel op de een of andere manier te neutraliseren, hoef je alleen maar een beetje rijst toe te voegen. En de smaakhet afgewerkte gerecht zal hier geen last van hebben.

Voor werk heb je nodig:

• 500 gram varkenslever;
• zout;
• 2 eieren;
• 30 gram zetmeel;
• 100 gram rijst;
• 2 bollen;
• gemalen peper (het is beter om een mengsel van verschillende soorten te nemen);
• verse dille;
• plantaardige olie.

Kooktechnologie:

1. Kook de rijst, doe hem in een vergiet en laat het water helemaal weglopen.
2. Draai nu de lever met uien in een vleesmolen.
3. Voeg gekoelde rijst en andere receptingrediënten toe. Goed mengen.
4. Zet de pan op het vuur en verhit de olie er goed in.
5. Het gehakt is een beetje waterig, dus het is beter om het met een lepel uit te smeren.
6. Bak producten aan beide kanten tot er een karakteristieke korst ontstaat.

Reeds in het bord kunnen dergelijke schnitzels worden bestrooid met gehakte kruiden. En het is goed om verse groenten als bijgerecht te serveren.

Koteletten met aardappelen

Om leverkoteletten sappiger en geuriger te maken, worden er soms geraspte aardappelen aan toegevoegd. Het kan rauw of voorgekookt worden ingenomen. In beide gevallen zal het resultaat uitstekend zijn.

Om deze schnitzels te bereiden heb je nodig:

• 1 kilo lever (willekeurig);
• 130-160 gram bloem;
• 2 aardappelen;
• 100-120 gram zure room;
• zout;
• 3 bollen;
• 6 gram frisdrank.

Dergelijke schnitzels zijn heel snel klaar:

1. Allereerst moet de lever, samen met geschilde aardappelen en uien, door een vleesmolen worden gehaald. Producten kunnen één voor één worden gedownload. Hierin is geen fundamenteel verschil.
2. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng goed.
3. Je zult een lepel moeten gebruiken om de koteletten te vormen, omdat het gehakt in de regel vrij vloeibaar blijkt te zijn.
4. Braad in een pan tot ze aan beide kanten gaar zijn. Het is niet nodig om veel olie te gieten.

Koteletten zijn erg licht en luchtig. En het aroma ervan is zo aangenaam dat je je zelfs duizelig kunt voelen van plezier.

Koteletten met kool

Je kunt ook proberen leverkoteletten met kool te koken. Sommige huisvrouwen vinden dit een zeer geslaagde toevoeging. Voor dit recept heb je nodig:

• 300 gram lever (kip, varken of rund);
• 1 ui;
• 2 sneetjes brood;
• 350-500 gram witte kool;
• zout;
• 1 ei;
• peper en eventuele kruiden;
• plantaardige olie.

De volgende kookmethode wordt gebruikt voor deze schnitzels:

1. Rol de kool in een vleesmolen, nadat je hem willekeurig in stukjes hebt gesneden.
2. Doe hetzelfde met de lever. Toegegeven, eerst moet je alle harde films en kanalen ervan afsnijden. Gelijktijdig met de lever kun je ook de kruimels van een brood en een ui fijnhakken.
3. Voeg de rest van de vermelde ingrediënten toe en meng goed. De massa zal een beetje vloeibaar worden, maar dat maakt niet uit. Dit is hoe het zou moeten zijn.
4. Smeer het gehakt met een lepel op een hete koekenpan en bak de schnitzelsIn olie. Zodra het onderste deel bruin is, moeten ze onmiddellijk worden omgedraaid. Langdurige warmtebehandeling hier zal alleen maar pijn doen. Producten kunnen hard en smaakloos worden.

Smakelijke schnitzels worden meestal geserveerd met zure room. Maar je kunt hiervoor elke andere saus gebruiken.

Koteletten met griesmeel

Er is nog een interessant recept. Leverkoteletten worden zachter en mooier als je tijdens het kneden een beetje griesmeel aan het gehakt toevoegt. Na het zwellen geeft het de producten het ontbrekende volume en zachtheid. Van de producten voor de bereiding van dergelijke schnitzels heb je nodig:

• 100 gram griesmeel;
• 2 snufjes zout;
• 500 gram varkenslever;
• 1 ui;
• 100 milliliter plantaardige olie;
• 1 ei;
• 1 snufje gemalen zwarte peper.

De procestechnologie zal in dit geval iets anders zijn:

1. Was de lever grondig en snijd hem voorzichtig in kleine stukjes met een scherp mes.
2. Pel de ui en hak hem willekeurig fijn.
3. Maal beide producten vervolgens met een blender of vleesmolen.
4. Voeg de rest van de ingrediënten toe aan de resulterende massa. Gehakt vlees moet ongeveer een kwartier staan. Dit is nodig zodat het graan een beetje kan opzwellen.
5. Smeer een eetlepel gehakt op een hete pan en bak op de gebruikelijke manier in olie.

Deze schnitzels zijn zowel warm als koud heerlijk.

Rundvleeskoteletten met havermout

Iedereen,natuurlijk jouw mening. Maar sommige huisvrouwen geloven dat het nog steeds beter is om koteletten te maken van runderlever. Al zeggen experts dat er niet veel verschil is. Het hangt allemaal af van het specifieke recept. U kunt bijvoorbeeld de originele versie gebruiken, waarvoor de volgende producten nodig zijn:

• 600 gram runderlever;
• 100 milliliter water;
• 27 gram havermout;
• zout;
• 30 gram tarwebloem;
• 200 gram zure room;
• 1 laurierblad;
• zwarte peper;
• groenten (bij voorkeur basilicum);
• plantaardige olie.

Werkwijze voor het koken van schnitzels:

1. Doe het graan eerst in een kom, giet er kokend water over en laat het ongeveer 15 minuten staan.
2. Hak de gewassen lever met een blender tot pap.
3. Voeg de gezwollen havermout toe en meng goed.
4. Pel de ui, hak hem willekeurig fijn en fruit hem lichtjes in olie.
5. Voeg het toe aan de totale massa samen met bloem en andere ingrediënten.
6. Smeer het bereide gehakt op een verwarmde koekenpan met een lepel en bak heerlijke schnitzels 30 seconden aan elke kant.
7. Zet de afgewerkte producten in vorm.
8. Giet ze met zure room met basilicum, verdund met gezouten water.
9. Voor smaak kun je een laurierblad plaatsen.
10. Bedek het formulier goed met folie en stuur het naar de oven.
11. Stoof de koteletten 35 minuten op 200 graden.

Dergelijke, zachte en zeer sappige producten hebben geen toevoeging nodig.

Koteletten metwortelen

Om koteletten te bereiden, kun je niet alleen varkensvlees of rundvlees gebruiken, maar ook kippenlever. Bovendien zijn veel experts van mening dat het nog beter geschikt is voor zo'n gerecht. Om heerlijke kippenleverkoteletten te bereiden, heb je nodig:

• 75 gram tarwebloem;
• 0,6 kilo kippenlever;
• 2 wortelen;
• zout;
• 3 eieren;
• 2 bollen;
• pepermix.

Het hele proces kan in verschillende fasen worden verdeeld:

1. Was de lever en hak hem fijn.
2. Wortelen wrijf zachtjes over een grove rasp.
3. Schil en hak de ui fijn.
4. Verzamel bereide ingrediënten in één container.
5. Voeg bloem, eieren, kruiden, zout toe en meng goed.
6. Het is beter om blanco's te vormen met een gewone lepel. Je hoeft er alleen maar het gehakt mee op te scheppen en in een pan met kokende olie te doen.
7. Je moet zulke koteletten onder het deksel bakken. Elk duurt niet meer dan 4 minuten.

Delicate en geurige schnitzels met een aangename oranje tint (van wortelen) zullen iedereen aanspreken, zonder uitzondering.

Shakkoteletten met uien, champignons en wortelen

Er zijn huisvrouwen die denken dat het beter is om gehakte leverkoteletten te maken. Uit de lever blijkt gehakt meestal vloeibaar te zijn. Als het hoofdproduct niet sterk wordt geplet, maar gewoon willekeurig in kleine stukjes wordt gesneden, ziet de massa er niet langer uit als aardappelpuree. Dit heeft grote invloed op het eindresultaat. Een belangrijke rol wordt ook gespeeld doorextra componenten. Dit is gemakkelijk te verifiëren als u in de praktijk het recept probeert te herhalen dat gebruik maakt van:

• 300 gram lever (rund of varken);
• 200 gram champignons;
• 2 bollen;
• 1 wortel;
• zout;
• 1 ei;
• 120 gram bloem;
• elke geraffineerde plantaardige olie.

Je moet zo'n gerecht stap voor stap bereiden:

1. Snijd de gepelde ui met een gewone rasp.
2. Snijd de gewassen lever in stukjes.
3. Doe beide producten in één bord en voeg er bloem, ei en een beetje zout aan toe.
4. Bak koteletten van gekookt gehakt.
5. Snijd de tweede ui samen met de wortel fijn. Fruit kort groenten in olie met champignons.

Het onderscheidende kenmerk van dit gerecht is de presentatie. Afgewerkte producten moeten in lagen worden gerangschikt: kotelet - ui met champignons - kotelet - ui met champignons. Het blijkt niet alleen spectaculair, maar ook erg lekker.

Stoomkoteletten

Voor dieetvoeding is een ander recept geschikt. Runderleverkoteletten kunnen worden gestoomd. Dit zal niet moeilijk zijn als er een slowcooker in huis is. Voor werk heb je nodig:

• 550 gram runderlever;
• 120 gram bloem;
• zout;
• 2 eieren;
• peper;
• 140 gram plantaardige olie;
• 1 ui;
• peterselie en dille.

Een gerecht kokennodig als volgt:

1. Spoel de lever en maak hem schoon van allerlei aderen, films en overtollig vet. Daarna moet het worden gedroogd en in kleine stukjes worden gesneden.
2. Pel de ui. Snijd het hoofd in 4 stukken.
3. Verzamel de producten in een diepe container en klop ze met een staafmixer.
4. Voeg daar zout, eieren, kruiden en groenten toe.
5. Voeg langzaam bloem toe. De massa mag niet vloeibaar en redelijk homogeen zijn.
6. Giet wat water in de kom van de multikoker.
7. Installeer het rooster in de machine en smeer het licht in met olie.
8. Maak met je handen ovale schnitzels van gehakt.
9. Plaats ze op het rooster.
10. Stel de stoommodus in op het paneel.

In slechts 30 minuten zijn zachte en zeer geurige schnitzels klaar.

Voor babyvoeding

Kinderen houden ook van leverkoteletten. Een recept met een foto helpt u te leren hoe u dit gerecht kunt bereiden zoals vereist voor een kind. De samenstelling van het gerecht zal niet helemaal gebruikelijk zijn:

• 300 gram kippenlever;
• 1 ei;
• zout;
• 1 ui;
• 300 gram kipgehakt;
• 30 gram paneermeel;
• plantaardige olie;
• een klein stukje courgette (of pompoen) pulp.

Het proces om deze schnitzels te maken is uiterst eenvoudig:

1. Groenten en lever schillen, wassen en vervolgens in grote stukken snijden.
2. Maak ze fijn met een blender en verander ze in een homogene massa.
3. Gehakt toevoegenfilet, ei, paneermeel en een beetje zout. Na het mengen moet de massa ongeveer 10 minuten staan.
4. Bak de koteletten in een pan en smeer het gehakt met een lepel uit.

Vergeet niet dat dit een gerecht voor kinderen is. Het moet zacht en sappig zijn. Anders eten de kinderen het gewoon niet. Daarom moeten alle kant-en-klare schnitzels in een pan worden verzameld, een beetje water toevoegen en 5-10 minuten onder het deksel sudderen. Kinderen zullen ze graag eten met aardappelen, gekookte rijst of boekweit.