Banketbakkersroom: recepten, ingrediënten en kookmethodes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Goed bereide banketbakkersroom is een geschikte decoratie voor elk zoet product. Hoe maak je een smakelijke luchtmassa die erg lekker zal zijn? Overweeg verschillende recepten voor banketbakkersroom voor het decoreren van taarten, gebak en andere producten.

Chocolade

Deze versie van de crème is gemaakt van witte chocolade, maar kan desgewenst worden vervangen door melk of zwart. Opgemerkt moet worden dat een poreus product niet geschikt is voor de bereiding van een dergelijke crème, evenals een product dat geen cacaoboter bevat.

Om een chocoladecrème te maken, neem je een chocoladereep (225 g) en breek je deze in stukjes, leg je deze op een stoombad, smelt je deze (je kunt dit ook in een magnetron doen, maar in dit geval je moet ervoor zorgen dat de massa niet kookt). De vloeibare massa moet worden afgekoeld tot kamertemperatuur.

Klop in een aparte kom 340 g roomkaas los (gebruik bij voorkeur een product van de variëteit Philadelphia). Tijdens het kloppen moet vloeibare, licht gekoelde chocolade geleidelijk aan de massa worden toegevoegd en gemengd tothomogeniteit.

Maak in een andere kom 170 g boter zacht en voeg deze toe aan de romige massa. Nadat je alle componenten met citroensap (1,5 theelepel) hebt gevuld, moet je alles mengen. Room klaar!

Wrongelroom met gecondenseerde melk

Als je je gezin wilt verwennen met een heerlijke toevoeging aan het dessert, kun je een crème bereiden op basis van gecondenseerde melk met toevoeging van kwark. Om het te maken, moet je nemen:

• 2, 5 kopjes yoghurt (vetarm verdient de voorkeur);
• 4 eetlepels warm water (gekookt);
• 12g gelatine;
• 250 g kwark;
• een glas gecondenseerde melk.

Giet in een aparte kom gelatinekorrels met warm water en laat ze opzwellen. Zodra de gelatine verzadigd is met water, moet deze in een waterbad worden verwarmd totdat deze vloeibaar wordt en de massa laten afkoelen.

Terwijl de gelatine afkoelt, moet je de melk met de kwark mengen en de producten snel kloppen tot een homogene massa is verkregen. Voeg er dan yoghurt aan toe en meng alles goed door elkaar. U kunt de room in dit stadium desgewenst zoeten. De laatste stap suggereert dat de wrongelmassa moet worden gecombineerd met gelatine, deze in een dunne stroom moet introduceren en met een mixer op lage snelheden moet kloppen.

Donkere chocoladeroom

Dit recept voor banketbakkersroom voor taarten is een geweldige vondst voor huisvrouwen die hun huishouden graag verwennen met chocoladeproducten. Om de room te bereiden met toevoeging van pure chocolade,de volgende ingrediëntenlijst moet worden gebruikt:

• 125g boter;
• glaasje room;
• 50 ml champagne;
• 100g suiker;
• bittere chocoladereep (kan vervangen worden door melkchocolade).

Om de chocoladesuikergoedcrème (afgebeeld) te bereiden volgens het hier gepresenteerde recept, moet je de room in een aparte pan koken en er een gebroken chocoladereep aan toevoegen. Onder voortdurend roeren moet de chocolade worden gesmolten en vervolgens, om de massa homogeen te maken, van het vuur halen en afkoelen, wat kan worden gedaan in een kom met koud water, onder voortdurend roeren om velvorming te voorkomen.

Terwijl het romige chocolademengsel afkoelt, is het noodzakelijk om de resterende componenten van de toekomstige room te bereiden. Om dit te doen, ma alt u de voorverzachte boter met suiker en combineert u deze met de afgekoelde chocolademassa, voegt u deze in kleine porties toe en zwaait u op lage snelheid parallel. Daarna moet je op dezelfde manier champagne introduceren en de room kloppen. Banketbakkers raden aan om deze crème direct na bereiding te gebruiken, omdat deze de neiging heeft snel uit te harden.

Mandarijncrème

Dit recept voor slagroom is perfect voor biscuitgebak. Thuis is het vrij eenvoudig te bereiden. Neem hiervoor 50 ml water en giet er 100 g suiker in, zet in brand, laat de massa koken en roer constant.

Meng in een andere container een lepel bloem met 1/4 kopje water enmeng alles goed tot een glad beslag. Wanneer de siroop begint te koken, moet je er bloem verdund met water in doen, en, terwijl je de resulterende massa roert, moet je het tot een verdikking brengen.

Een paar grote mandarijnenvruchten moeten van vel en aderen worden ontdaan en vervolgens door een vleesmolen worden gehaald en de resulterende suspensie combineren met voorverzachte boter (100 g). Crème moet in de gecreëerde homogene massa worden gebracht en met een mixer op lage snelheden worden geslagen. Voordat je de mandarijncrème gebruikt, moet je hem een paar uur in de koelkast laten trekken tot hij volledig is ingedikt.

Toffeecrème

Opgemerkt moet worden dat dit type crème idealiter wordt aangebracht via een spuit voor gebak. Het recept voor de crème voor de cake, gemaakt op basis van "Iriski"-gummies, is vrij eenvoudig en de massa die volgens het recept wordt bereid, blijkt ongelooflijk lekker te zijn.

Om een crème te maken, neem je 200 g zachte snoepjes en maal je ze zo grondig mogelijk. Meng in een aparte kom 60 g bloem, een beetje vanilline en een paar glazen koude melk. Nadat je de massa grondig hebt opgeklopt met een mixer, moet je deze op een langzaam vuur zetten en opwarmen tot kokend water, waarna je geplette snoepjes aan de pan moet toevoegen.

Na enige tijd zal de massa behoorlijk homogeen worden. Voeg in dit stadium 100 g boter toe en meng goed. Zodra de crème helemaal dik wordt, is hij helemaal klaar.

Kokoscrème

Dit roomreceptfor a spuitzak is perfect voor alle liefhebbers van een delicate kokossmaak. Om zo'n supplement volgens dit recept te maken, breng je een paar glazen melk aan de kook en verwarm je deze op laag vuur. In dit stadium moet er een lepel vanille en een onvolledig glas gewone suiker in worden gedaan. Vervolgens moet de massa enige tijd worden gekookt totdat de korrels volledig zijn opgelost. Zodra dit gebeurt, moet je 125 g boter aan de melkmassa toevoegen en de inhoud laten koken.

Meng in een aparte kom 50 g griesmeel en dezelfde hoeveelheid bloem. Daarna moet de bulkmassa in een dunne stroom in de melk worden gebracht en, roerend, in brand worden gehouden totdat het graan volledig gaar is, en dan van het vuur verwijderen.

Zodra de massa is afgekoeld, giet je er 0,5 kopjes koude melk in en, nadat je alles met een mixer hebt opgeklopt, stuur je het terug naar het fornuis en zet je een langzaam vuur. De massa moet aan de kook worden gebracht, vervolgens worden gecombineerd met een glas kokosvlokken en, de mixer tot een gladde massa brengen, van het vuur halen.

Voordat u de volgens dit recept bereide banketbakkersroom voor het beoogde doel gebruikt, moet u deze met een mixer kloppen. In afgewerkte vorm wordt zo'n product niet langer dan vijf uur bewaard.

Ananascrème

Helemaal aan het begin van de bereiding van zo'n crème, giet 20 g gelatine met een onvolledig glas water en laat het opzwellen. Zodra dit gebeurt, moet de massa in een waterbad worden gedaan en gesmolten, en vervolgens worden afgekoeld tot een acceptabele temperatuur.

Terwijl de gelatine afkoelt, is het noodzakelijk om te bereidenoverige onderdelen. Meng hiervoor 5 eetlepels poedersuiker, 250 g room en 1,5 el. dikke kwark en klop het dan grondig tot een gladde massa. Vervolgens moet gelatine in een dunne stroom in de massa worden gebracht, evenals gehakte ananas uit blik (naar smaak), roer dan en gebruik de resulterende room voor het beoogde doel.

Amandelcrème

Dit recept voor zakjesroom (afgebeeld) gebruikt alleen natuurlijke boter van de beste kwaliteit.

Om het te bereiden, klop je 150 g boter, voeg dan een ei en 70 g suiker toe aan de luchtige massa en blijf kloppen op gemiddelde snelheid. Vervolgens moet je nog een ei, een lepel opgewarmde rum, nog eens 70 g suiker en 10 g amandelkruimels aan de room toevoegen en opnieuw kloppen tot een volledig homogene room is verkregen.

Het is het beste om het eindproduct aan te brengen met een spuitje voor zoetwaren: figuren die ervan zijn gemaakt, behouden hun vorm perfect. De banketbakkersroom bereid volgens dit recept voor het decoreren van de cake kan 3-4 dagen worden bewaard.

Zure Room Banaan Crème

Zure room-bananenroom, gemaakt volgens het beschreven recept, is erg mals en smakelijk. Om het te bereiden, moet je 50 g suiker en 100 g vette zure room mengen, evenals een beetje vanilline, die, indien gewenst, kan worden vervangen door kaneel, gemalen in een koffiemolen. In de resulterende homogene massa moet je een grote banaan introduceren die met een blender is gehakt, evenals gemalen pinda's, die van tevoren moeten worden gebakken. Diepgaandna het opkloppen van de massa tot een gladde massa, kan deze worden gebruikt als een crème om je favoriete zoetwaren te versieren.

Appelcrème

Dit recept voor het verfraaien van spuitzakken met room zal zeker een favoriet worden bij veel huisvrouwen, omdat de massa ongelooflijk mals en geurig is.

Om een crème te maken, rasp je 400 g zoetzure appels, vooraf geschild. Daarna moet het gehakte fruit worden gecombineerd met 80 g suiker en goed worden gemengd. De resulterende massa moet in een pan worden gedaan en 7 minuten op laag vuur sudderen. Daarna moet de massa van het vuur worden gehaald en met een blender worden geplet en vervolgens worden afgekoeld.

Meng in een andere container 60 g zetmeel, een heel ei, een lepel vanillesuiker en 1/4 kopje water. Klop de ingrediënten een minuut en voeg er dan appelmoes aan toe. Het resulterende mengsel moet 4-5 minuten op hoog vuur worden gekookt tot het dikker wordt, en voeg er dan 60 g boter aan toe en laat het na het mengen afkoelen. Room klaar!

Crème met gekookte gecondenseerde melk en gedroogd fruit

Bij het kiezen van de meest geschikte banketbakkersroom voor zelfgemaakte producten, moet je zeker letten op dit roomrecept, perfect voor het vullen van eclairs, maar ook voor het decoreren van muffins en cakes.

Om een crème met gedroogd fruit te bereiden, moet je 50 g pruimen en dezelfde hoeveelheid gedroogde abrikozen grondig spoelen en drogen. Daarna moeten ze fijn worden gesneden. Afzonderlijk malenmet een blender 50 g hazelnoten of een ander type noten.

Een blikje gekookte gecondenseerde melk moet worden gemengd met 0,5 kopjes melk en goed kloppen tot de massa uniform en luchtig is. Hier moet je ook noten met geprepareerd gedroogd fruit toevoegen en dan de room opnieuw kloppen.

Crème met halva

Om deze zeer zoete room met een ongewone smaak te maken, meng je 25 g suiker en 450 ml melk in een steelpan. Voortdurend roerend, moet de massa grondig worden verwarmd, zonder het aan de kook te brengen, en van het fornuis worden verwijderd.

Maal in een andere kom voorzichtig 3 eidooiers met 25 g suiker, een snufje zout en 1/4 el. zetmeel, en klop vervolgens de resulterende massa goed, waarbij u voorzichtig melk erin laat. Zodra het mooier wordt, is het noodzakelijk om het opklopproces te stoppen en de pan opnieuw op een langzaam vuur te zetten, waarbij de massa wordt opgewarmd totdat deze volledig dikker wordt.

Dikke room moet van het vuur worden gehaald, afkoelen en, 200 g zachte boter toevoegen, kloppen met een mixer, waarbij lage snelheid met hoge snelheid wordt afgewisseld. Na drie minuten moet 200 g gemalen halva in de room worden gebracht en vervolgens tot uniformiteit worden gebracht. Crème is klaar! Het kan worden gebruikt zoals bedoeld. De praktijk leert dat de volgens dit recept bereide massa uitstekend geschikt is voor producten gemaakt van custard- en biscuitdeeg.