Hoe maak je meringue thuis: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Als je ooit een echte sneeuwwitte luchtige meringue hebt geprobeerd, zal dit dessert je waarschijnlijk niet onverschillig laten. Maar denk niet dat een lekkernij alleen in een restaurant, cafetaria of bij een banketbakkerij te bestellen is. We zullen je vertellen hoe je zelf meringue kunt maken. Geheimen van meesters en beproefde recepten zullen helpen om het heerlijk heerlijk te maken.

Wat is meringue?

Als je dit dessert nog nooit hebt gegeten en je wilt weten hoe je meringue maakt om er eindelijk van te genieten, dan zullen we je eerst iets over de delicatesse vertellen.

Meringue is een cake gemaakt van eiwitten. Ze worden opgeklopt tot licht en luchtig, zoals schuim, massa. Vervolgens wordt de laatste tot een kegel gevormd en gebakken. Zodat het van buiten een beetje bevroren is, maar van binnen zacht en stroperig is.

Wil je het proberen? Volg ons!

Geheimen van echte meringue

Voordat je thuis meringue gaat maken, raden we je aan om vertrouwd te raken met de geheimen van het dessert van culinaire experts:

• Om een zachte en luchtige traktatie te krijgen, wees niet lui om de blanken goed te kloppen - van de staat van licht zeeschuim tot een dikke glanzende massa.
• Het is net zo belangrijk om de oven voor te bereiden opVerwerken. Eerst wordt het verwarmd tot 150 graden, waarna er een bakplaat met plano's in wordt geplaatst. Dan zet de meester de oven uit. En wachten. Het dessert is immers klaar als de oven volledig is afgekoeld.
• Als gevolg van de vorige paragraaf willen we je één trucje aanbieden - leg de meringue in een voorverwarmde en uitgeschakelde oven voordat je naar bed gaat. 's Ochtends staat er een heerlijke aanvulling op het ontbijt op je te wachten!
• Wilt u uw taarten origineel maken? Niets diversifieert hun smaak zoals noten. Meesters adviseren het gebruik van amandelen, pinda's, pistachenoten, walnoten, hazelnoten. Elk van hen is beladen met zijn eigen smaak.

Ingrediënten voor klassieke meringue

Hoe maak je meringue? Foto's over het onderwerp zullen in het hele artikel staan. En nu de ingrediënten voor het klassieke dessert:

• Eiwitten uit 3 eieren.
• Kristalsuiker (poedersuiker) - 150-160 g.
• Citroenzuur - een snuifje.

Je hebt ook een diepe kom en een garde nodig, een mixer om de eiwitmassa te kloppen.

Klassieke meringue koken

En nu meer over het maken van meringue (recept met foto in het hele artikel):

1. We raden aan om verse koude eieren (direct uit de koelkast) te nemen - het is gemakkelijker om de eiwitten ervan te scheiden. We raden je één truc aan: doe de procedure in een kopje apart van de kookpot. Als bijvoorbeeld de dooier erdoorheen glipt, zijn de gevolgen minder groot dan wanneerhet zal met eiwitten in de totale massa komen.
2. Nu suiker - er is niet meer dan 60 g nodig voor elk eiwit. Voor drie respectievelijk - 180 g suiker. Het is beter om het af te wegen in een schone en vetvrije schaal.
3. Voeg wat suiker toe aan de eiwitten. Tijdens het kloppen giet je het op een eetlepel. Haast je niet om grote hoeveelheden suiker toe te voegen - een echt dessert houdt niet van haasten.
4. We blijven analyseren hoe we meringue kunnen maken. Zet de mixer op lage snelheid aan en begin met het kloppen van de massa - ongeveer twee minuten (als er meer eiwitten zijn, verlengen we ook de tijd). Schakel het apparaat uit zodra de inhoud overstroomt met luchtbellen.
5. De massa zal dikker worden, maar het is nog verre van de sneeuwwitte staat. Neem daarom ergens in het midden van het stollen kristalsuiker met een lepel, strooi er citroenzuur op en voeg het toe aan de algemene samenstelling. Dit is het "bleekmiddel".
6. Schakel vervolgens de garde in op gemiddelde snelheid - klop een minuut lang.
7. De laatste fase wordt doorlopen op de maximale snelheid van de mixer. Klop tot een dikke massa - als de garde omhoog komt, v alt de massa aan het uiteinde niet meer naar beneden, maar blijft deze behouden en behoudt zijn vorm.
8. Je kunt dit controleren door de eiwitsamenstelling op te scheppen met een lepel - het zal zich er niet van verspreiden.
9. Hoe maak je meringue in de oven? Verwarm de oven voor op 150°.
10. Leg perkamentpapier op een bakplaat. Schuimgebakjes worden erop gelegd met een eetlepel zodat er een afstand tussen hen is.
11. Plaats de bakplaat in de oven en verlaag onmiddellijk de temperatuur naar 140 graden.
12. Laat 15 minuten staan. Taarten zijn op tijd voorhet is tijd om af te drogen.
13. Zet de oven uit. De meringue is klaar als hij helemaal afgekoeld is.

Je kunt het dessert ook als volgt bereiden: bak taarten 1,5-2 uur, waarbij je de temperatuur in de oven op 100-120° houdt.

Gestoomde Amandel Meringue

Nog een recept om meringue te maken. Dit is al een optie met amandelen - het is gestoomd. En het is niet moeilijker, integendeel, zo'n variatie garandeert dat de meringue zeker zal uitkomen.

Bereid de ingrediënten:

• Eiwit - 2 stuks
• Suikerzand - 100g
• Amandelen, voorgesneden - 35-40g
• Vanilline of vanillesuiker - 2/3 zakjes.

En begin met het maken van:

1. Giet heet water in een brede bak. Plaats er een kom voor het opkloppen van eiwitten overheen - zodat de kom het water niet raakt. We moeten het effect bereiken dat alleen stoom het bereide mengsel verwarmt.
2. Giet de eiwitten in een kom met water. Begin ze meteen op hoge snelheid neer te halen met een mixer.
3. Zodra de massa begint in te dikken, giet je er geleidelijk de gekookte suiker en vanilline in kleine porties in.
4. Nu wordt het mengsel gekarnd totdat het dik van consistentie is en er glanzend uitziet. Dit wordt bereikt in ongeveer 10 minuten.
5. Nu wordt de kom uit het waterbad gehaald. We hebben ook geen mixer meer nodig.
6. Giet gemalen amandelen in de eiwitmassa. Roer voorzichtig met een lepel om de noten te verdelen.
7. Het resulterende mengsel wordt in een cornet geplaatst. Als je zoiets niet hebt, dan kun jevervang door een dikke plastic zak waarvan de hoek is afgesneden.
8. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Laat je fantasie de vrije loop - knijp "bezeshki" van verschillende vormen uit de cornet - kegels, spiralen, golven, slakken, zigzaglijnen.
9. Verwarm de oven voor op 100 graden. Plaats de bakplaat in de oven - we zullen de meringue een uur bakken zonder de temperatuur te verhogen.

Chocolade meringue met sesamzaadjes

Een van de hartige originele opties die een zee van geliefden over de hele wereld heeft gevonden. En hier zijn de ingrediënten:

• Eiwit - 2 stuks
• Kranssuiker - 100g
• Plakken van donkere chocolade - 50g
• Sesam - 40g
• Citroensap - 2/3 theelepel.

Hoe maak je meringue:

1. Brand de sesamzaadjes tot ze mooi goudbruin zijn. Zorg ervoor dat je chillt.
2. Rasp de chocolade grof.
3. Eiwit kloppen met mixer op hoge snelheid. Zodra de massa begint in te dikken, voeg je er citroensap aan toe.
4. Blijf kloppen en giet langzaam alle kristalsuiker bij het mengsel.
5. Schakel de mixer alleen uit als de massa steil van consistentie wordt.
6. Giet de sesamzaadjes erin en meng het voorzichtig door het mengsel.
7. Chocoladechips worden ook zachtjes geroerd.
8. Meringue kan worden opgemaakt met een eetlepel of een theelepel, of met behulp van een cornet. Bedek de bakplaat eerst met bakpapier.
9. Verwarm de oven voor op 150°. Bak hierin 20-25 minutentemperatuur.
10. Zet de oven uit - de meringue is klaar als hij helemaal afgekoeld is.

Meringue met botercrème

Wil je een echte smaakbeleving? Hier is nog een recept voor je. Hoe maak je thuis meringue met botercrème? Voor cake kun je een van de bovenstaande opties kiezen. Hier zullen we je vertellen hoe je een heerlijke crème maakt die een laag zal zijn tussen de "bezeshka".

Je hebt het volgende nodig:

• Boter - 100g
• Ei - 1 stuk
• Suiker - 2 el. lepels.
• Alcohol (voor een hartige smaak) - 2 theelepels.

Boterroom gestoomd:

1. Giet warm water in een brede bak - ongeveer 40°. Plaats er een roomcontainer in.
2. Klop eerst het ei met een garde, een mixer. Voeg er dan geleidelijk suiker aan toe. Klop tot een gladde en dikke massa.
3. Ga nu verder met de nieuwe schone container. Hier wordt zachte boter tot een delicate room geklopt. Vervolgens wordt in een eetlepel de eerder verkregen eiermassa erin gegoten. Stop de mixer niet tijdens dit proces.
4. Tot slot wordt er alcohol aan het preparaat toegevoegd.
5. De crème wordt een tijdje in de koelkast geplaatst om uit te harden.

Boterroom verbindt twee bevroren meringues in paren - smeer de soufflé gewoon op de platte kant van elk.

Geheimen van succes

Om precies te meringuegeslaagd, onthoud deze regels:

• Gebruik schone en volledig droge vaat. Water kan alles verpesten! Banketbakkers raden het zelfs af om deze taarten bij nat weer te maken.
• De vaat wordt ontvet met een wattenstaafje gedrenkt in alcohol, wodka.
• Om schuimgebakjes luchtiger te maken, worden de wanden van de container voor hun bereiding afgeveegd met een stuk citroen.
• Meringue wordt niet in de oven gebakken, maar gedroogd. Het is geweldig als je de convectiemodus in de oven activeert.

Nu weet je alles wat je nodig hebt om een magisch donzig meringue te maken. Veel succes met je culinaire experimenten!