Crème "Patisser": recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Weet jij hoe Patisier-crème wordt bereid? Zo niet, dan worden de verschillende manieren van koken in dit artikel gepresenteerd.

Crème "Patisser": klassiek recept

Het woord "patisserie" is vertaald uit het Frans als "banketbakker".

Klassieke room "Patisser" is een universele custard, gemaakt op basis van dooiers. Het bereiden van zo'n delicatesse is vrij eenvoudig. Wat betreft de toepassingsmethoden, het kan in totaal verschillende gerechten worden gebruikt. De zoetheid in kwestie is verrassend goed zowel als zelfstandig dessert als als toevoeging aan verschillende producten in de vorm van pannenkoeken, broodjes, cake en gebak.

Er zijn verschillende manieren om deze delicatesse te bereiden. We hebben besloten om alleen de eenvoudigste te presenteren.

Dus hoe wordt de klassieke crème "Patisser" gemaakt? Het recept voor de bereiding vereist het gebruik van de volgende componenten:

• volle koemelk - ongeveer 400 ml;
• wit tarwemeel - ongeveer 35 g;
• witte suiker - ongeveer 150 g;
• vanillesuiker - ongeveer 10 g;
• grote kippeneieren - 3 stuks

Eten bereiden

Voorhoe je broodjes met Patisière-crème maakt, moet je alle ingrediënten voor de zoete vulling voorbereiden. Neem hiervoor 3 eieren en scheid dan de dooiers van de eiwitten. De eerste component wordt gemengd met kristalsuiker en tarwebloem en de laatste wordt aan de zijkant verwijderd. We hebben geen eekhoorns nodig. Ze kunnen worden gebruikt om een ander dessert te maken.

Creëerproces

Nadat de kristalsuiker is gesmolten en een homogene massa vormt met de dooiers, wordt de hele koemelk in een aparte kom aan de kook gebracht en vervolgens langzaam in het zoete mengsel gegoten. Alle ingrediënten worden grondig gemengd met een garde zodat er geen enkel klontje in de resulterende massa achterblijft.

Na de beschreven acties wordt het halffabrikaat op een klein vuurtje gezet en gekookt tot het dik is. In dit geval wordt de room regelmatig geroerd. Anders kan het verbranden en slecht smaken.

Na voltooiing van de warmtebehandeling wordt een zeer dikke crème "Patisser" verkregen. Er wordt geurige vanilline aan toegevoegd en gebruikt voor het beoogde doel.

De afgewerkte delicatesse kan desgewenst over kommen worden verdeeld, gekoeld en als volwaardig dessert worden geserveerd.

Cream "Patisière": chocoladedessert maken

Chocolade "Patisser" is goed voor het maken van chocoladebroodjes en andere desserts. Goed gemaakte room heeft een aangenaam aroma, een donkere kleur en een dikke consistentie.

Dus, om een heerlijke chocoladecrème te maken, hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• volle koemelk - ongeveer 300 ml;
• maïszetmeel - niet meer dan 2 grote lepels;
• 2 eidooiers;
• witte suiker - ongeveer 30 g;
• donkere chocolade (het is beter om bitter te gebruiken met een hoog cacaogeh alte) - ongeveer 70 g;
• elke cognac - een volle grote lepel;
• crème met maximaal vetgeh alte - ongeveer 150 ml.

Hoe moet chocoladeroom worden bereid?

Absoluut alle soorten Patisier-crème worden op dezelfde manier bereid. Daarom moet u zich alleen vertrouwd maken met het klassieke recept. Door het en extra ingrediënten te gebruiken, kun je compleet verschillende lekkernijen maken die qua textuur vergelijkbaar zijn, maar verschillend van smaak, kleur, aroma en meer.

Er moet ook worden opgemerkt dat door te experimenteren met de klassieke manier om Patisière-crème te maken, je zelfgemaakte desserts kunt diversifiëren door ze citroen, chocolade, vanille, melk, enz. te maken.

Nadat alle benodigde ingrediënten voor de chocolade "Patisser" klaar zijn, kun je veilig beginnen met koken. Om dit te doen, worden eidooiers gescheiden van eiwitten en gemengd met maïszetmeel, witte suiker en volle koemelk. Daarna worden de ingrediënten krachtig opgeklopt met een garde en in een waterbad gedaan.

Nadat het een homogene en dikke massa heeft gekregen, wordt het van het fornuis verwijderd en voegt u onmiddellijk gebroken stukjes pure chocolade en een lepel cognac toe. Nadat de bittere delicatesse is gesmolten, wordt de room opnieuw opgeklopt, afgedekt met een deksel en in de kou gezet (gedurende 25-28 minuten).

Terwijl de crème afkoelt, gaat u verder metverwerking van slagroom. Ze worden heel hard geslagen tot ze luchtig en luchtig zijn.

Ten slotte wordt de afgewerkte chocoladeroom "Patisser" uit de koelkast gehaald en gemengd met eerder slagroom. Bij de uitgang krijgen ze een zeer smakelijk, zoet en dik dessert, dat in glazen kommen op tafel wordt geserveerd.

Desgewenst kan deze delicatesse worden gebruikt om de cakes die bedoeld zijn voor het maken van een cake, in te smeren. Er moet ook worden opgemerkt dat briochebroodjes met Patisière-crème niet minder lekker zijn. Maar om zo'n dessert te bereiden, moet je van tevoren rijk gistdeeg doen en er vervolgens producten van vormen en in de oven bakken.

Citroendessert "Patisière" maken

Om citroencrème te maken hebben we nodig:

• volle koemelk - ongeveer 600 ml;
• eigeel - 3 st.;
• middelgrote witte suiker - ongeveer 100 g;
• schil en citroensap - van ½ fruit;
• maïszetmeel - niet meer dan 4 grote lepels;
• vanilline - een snuifje;
• slagroom - ongeveer 200 ml;
• poedersuiker - 2 grote lepels;
• likeur (elke citrus) - 2 grote lepels.

Hoe maak je zelfgemaakte lekkernijen

Om dit dessert te maken, wordt maïszetmeel opgelost in melk en worden er suiker, vanille, eidooiers en citroenschil aan toegevoegd. Daarna worden alle componenten stevig geslagen en op middelhoog vuur gezet.

Producten worden constant gekooktroeren tot het mengsel dikker wordt. De afgewerkte room wordt uit de kachel gehaald, bedekt met een film en volledig afgekoeld.

Neem ten slotte zware en zware room, klop ze met een mixer tot stabiele pieken zijn verkregen en combineer met de afgekoelde massa. Daarna worden citroensap en citruslikeur aan de room toegevoegd. Alle ingrediënten worden opnieuw geklopt.

De afgewerkte citroencrème wordt mooi opgemaakt in kristallen kommen, besprenkeld met cacao of geraspte chocolade en vervolgens in de koelkast geplaatst. Een half uur later wordt een lekkernij onder de Franse naam "Patisière" op tafel geserveerd. Indien gewenst wordt het gebruikt om broodjes te vullen, taarten te versieren of taartlagen in te vetten.