Sauzen en jus voor tweede gangen: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Sauzen voor bijgerechten worden meestal bereid op basis van vlees- en groentebouillon, zure room, melk of room. Voor de smaak worden er vaak kruiden aan toegevoegd, evenals verse en gedroogde kruiden. En vandaag zullen we je enkele eenvoudige recepten aanbieden die je gemakkelijk thuis kunt herhalen.

Koteletsaus

Het is heel gemakkelijk om een gewoon familiemenu op te fleuren. Om dit te doen, volstaat het om een heerlijke jus van tomatenpuree, ui en kruiden te bereiden en deze vervolgens samen met warme schnitzels te serveren.

Ingrediënten:

• meel - een eetlepel;
• uien - 40 gram;
• tomatenpuree - twee lepels;
• knoflook - twee teentjes;
• laurierblad;
• water - een glas;
• suiker - een snuifje;
• zout, Provençaalse kruiden en gemalen peper naar smaak.

Jus voor tweede gangen met bloem wordt heel eenvoudig en snel bereid. U zult het zelf zien als u ons recept leest.

Dus, eerst moet je de ui schillen en in blokjes snijden. Bak daarna de blanco's goudbruin. Dit kan in dezelfde pan waar de schnitzels net gekookt zijn. Giet een mengsel van water en tomatenpuree in de ui, voeg kruiden en zout naar smaak toe, doe een laurierblad. Laat de saus tien minuten op laag vuur sudderen en meng hem op het einde met gehakte knoflook.

Als de patty-jus klaar is, serveer je deze samen met het hoofdgerecht en het bijgerecht op tafel.

gehaktsaus

Vleessauzen voor tweede gangen zijn erg populair in de Europese keuken. Ze zijn zeer bevredigend, smakelijk en geurig.

Ingrediënten:

• elk gehakt - 500 gram;
• wortelen en uien - elk twee;
• knoflook - drie teentjes;
• tomatenpuree - anderhalve eetlepel;
• zout, gedroogde basilicum en gemalen peper - naar smaak;
• plantaardige olie.

Hoe wordt vleesjus bereid voor tweede gangen? Het sausrecept is heel eenvoudig en levert geen problemen op.

Schil de groenten, spoel ze af onder stromend water en hak ze fijn. Het is beter om de wortels te raspen en de ui in blokjes te snijden. Bak voedsel vijf minuten in plantaardige olie en voeg er dan gehakt aan toe.

Bedek de pan met een deksel en laat het vlees zachtjes sudderen. Vergeet niet om het gehakt regelmatig te roeren en het met een spatel of vork in kleine klontjes te breken. Voeg tomatenpuree, kruiden en zout toe aan de producten. Giet na een paar minuten een beetje water in de pan, doe de knoflook en basilicum erbij. Mix alle ingrediëntenen haal de saus van het vuur.

Heerlijke runderjus kan worden geserveerd met pasta, aardappelen of rijst.

Tomatenjus voor tweede gangen

Deze heerlijke en mooie saus is perfect voor vlees- en visgerechten, die meestal worden geserveerd met rijst, aardappelpuree of pasta.

Vereiste producten:

• melk en gekookt water - elk een half glas;
• meel - eetlepel;
• tomatenpuree - twee theelepels;
• boter - 30 gram;
• zout en zwarte peper naar smaak.

U kunt jus voor tweede gangen bereiden volgens dit recept.

Giet bloem bij kamertemperatuur in water en meng ze met een garde. Zet een steelpannetje of kleine steelpan op het vuur en smelt er na een tijdje de boter in. Giet melk en water verdund met bloem in een dunne stroom in de gerechten. Voeg tomatenpuree, zout en kruiden toe. Roer de ingrediënten door elkaar en kook de saus nog een paar minuten. Wanneer de jus dikker wordt, kan deze van het fornuis worden verwijderd.

Hoe maak je jus voor de tweede gang van worsten

Een simpele budgetsaus van betaalbare producten blijkt erg lekker en bevredigend te zijn. En we koken het van de volgende ingrediënten:

• plantaardige olie - een lepel;
• lamp;
• wieners - drie of vier stukken;
• tomatensaus - twee eetlepels;
• zure room - vijf lepels;
• peper en zout - elk een snuifje;
• groenten - naar smaak.

Pel de ui, snij in kleine stukjes en bak voorfrituurpan. Indien gewenst kunt u nu geraspte wortelen, paprika's of tomaten toevoegen. Doe dun gesneden worstjes in de pan en kook samen verder. Voeg als laatste saus, kruiden en zout toe. Sluit de jus met een deksel en laat tien minuten sudderen. Bestrooi de afgewerkte saus met gehakte kruiden en serveer op tafel met aardappelen, pasta of gekookte rijst.

Heerlijke en stevige jus zal volwassenen en kinderen aanspreken. Zoals je kunt zien, is het snel bereid en vereist het geen speciale culinaire vaardigheden.

Gedroogde champignonsaus

Sauzen en jus voor tweede gangen kunnen worden bereid uit een verscheidenheid aan producten. En elke keer zal het gebruikelijke gerecht verrukken met nieuwe tinten van smaken en aroma's. Deze keer willen we je vertellen hoe je een heerlijke en geurige saus maakt van gedroogde bospaddenstoelen. Om het te bereiden heb je nodig:

• tarwemeel - eetlepel;
• champignonbouillon - 200 of 400 ml;
• groenten;
• gedroogde witte champignons - 10 gram;
• knoflook - twee teentjes;
• dikke zure room - 100 gram;
• zout en specerijen.

We zullen het supplementrecept hieronder in detail beschrijven.

Doe gedroogde paddenstoelen in een diepe kom, giet er kokend water over en laat enkele uren staan. Breng daarna de blanco's over in een pan met water en kook ze tot ze gaar zijn. Zeef de bouillon (die hebben we later nodig). Champignons in kleine stukjes gesneden.

Droog de bloem in een droge koekenpan en giet er voorzichtig de bouillon in. Roer de saus krachtig om eventuele klontjes te breken. onthoud datDe dikte van de jus hangt af van de hoeveelheid toegevoegd water.

Als de massa homogeen wordt, voeg dan zure room, zout, champignons en kruiden toe. Meng alle producten en kook ze enkele minuten op laag vuur onder het deksel. Voeg op het einde gehakte kruiden en gehakte knoflook toe aan de saus. Na een paar minuten kan er een heerlijke hete saus op tafel worden gezet.

Probeer deze saus eens te serveren voor het avondeten met aardappelpannenkoekjes, gehaktballen of kippenvleugels. Je familie zal de nieuwe smaak zeker waarderen en zal je vragen om dit culinaire experiment meer dan eens te herhalen.

Zoetzure saus

Dit eenvoudige recept maakt je menu gevarieerder en interessanter. Chinese sauzen en jus voor bijgerechten passen goed bij vlees, vis, groenten en rijst. Een kant-en-klaar product kun je natuurlijk in elke supermarkt kopen. De zelfgemaakte versie smaakt echter altijd beter en is veel goedkoper.

Ingrediënten:

• twee kleine uien;
• stukje gemberwortel;
• twee teentjes knoflook;
• twee eetlepels plantaardige olie;
• 20 ml sherry;
• drie lepels sojasaus;
• lepel azijn;
• drie eetlepels ketchup;
• twee lepels bruine suiker;
• 125ml sinaasappel- of ananassap;
• lepel zetmeel;
• 20 ml water.

Pel de ui, gember en knoflook, hak het voedsel fijn en bak ze twee minuten in plantaardige olie. In een aparte pan of steelpan, combineersojasaus, suiker, vruchtensap, sherry, azijn en ketchup. Breng het mengsel aan de kook en voeg er water gemengd met zetmeel aan toe. Doe de roerbak in de saus en kook deze tot de juiste consistentie.

Deze saus wordt beschouwd als een hoofdbestanddeel van de Chinese keuken, maar past ook goed bij Europese gerechten. Het kan bijvoorbeeld worden geserveerd met gebakken kipfilet, zalmsteak of runderkotelet.

Bechamel

Over verschillende sauzen en jus voor bijgerechten gesproken, we kunnen niet anders dan deze populaire toevoeging noemen. Dit Spaanse recept verschilt van de Franse versie omdat het olijfolie gebruikt. De originele smaak van de saus zal zeker gewaardeerd worden door uw familie en gasten.

Ingrediënten:

• tarwebloem - twee eetlepels (als je een dikkere saus wilt, gebruik dan nog een lepel);
• olijfolie - 100 ml;
• een ui;
• melk - 500 ml;
• kruiden naar smaak (nootmuskaat, piment en laurier).

Schil eerst de ui en snijd hem zo klein mogelijk. Bak daarna de blanco's goudbruin en voeg bloem toe. Giet de melk in een dunne stroom, onder voortdurend roeren. Voeg na ongeveer tien minuten, wanneer de vloeistof kookt, aromatische kruiden toe aan de saus.

Als je wilt, kun je ook vers gehakte kruiden toevoegen. Deze saus kan worden gebruikt als jus of voor het bakken van tweede gangen.

Leverjus

Heerlijk eneen stevige toevoeging past goed bij gebakken aardappelen, groentepuree, boekweit en pasta. En als je het gerecht aanvult met ingelegde komkommers, krijg je een heerlijk diner of lunch voor het hele gezin.

Ingrediënten:

• rund- of kippenlever - 500 gram;
• twee uien;
• een wortel;
• een halve lepel bloem;
• gekookt water - een glas;
• zout en peper naar smaak;
• plantaardige olie.

Maak eerst de lever klaar. Het moet worden gewassen, van films worden gereinigd en kanalen worden verwijderd. Snijd daarna het vlees in kleine stukjes, doe ze in een diepe kom, zout en meng met bloem. Was en schil groenten. Snijd de ui in blokjes en de wortel in halve ringen.

Breng de lever over in een goed verwarmde koekenpan en bak hem in plantaardige olie. Als het vlees bijna klaar is, voeg je er groenten aan toe en bak je het eten samen nog een tijdje. Giet heet water in de pan, dek af met een deksel en laat het gerecht nog 20 minuten op laag vuur sudderen.

Serveer warm met je favoriete bijgerecht, verse groentesalade of ingemaakte groenten.

Paddenstoelensaus

Sauzen voor bijgerechten met champignons zijn erg populair. Het zijn deze additieven die de producten een bijzondere smaak en een uniek aroma geven. Als je wat tijd over hebt, kun je je familie of gasten verrassen met geweldige gerechten.

Ingrediënten:

• paddenstoelen - 200 gram;
• ui - eenstuk;
• water - 400 ml;
• half bouillonblokje;
• witte bloem - anderhalve lepel;
• zure room - anderhalve eetlepel;
• mengsel van kruiden en specerijen (peper, basilicum, zout) - een theelepel;
• half klein bosje dille;
• plantaardige olie.

Breng 200 ml water aan de kook in een kleine steelpan en voeg het bouillonblokje eraan toe. Fruit de ui en champignons in kleine stukjes gesneden in een pan. Als het overtollige vocht is verdampt, giet je de bouillon bij de champignons, voeg je zout en kruiden toe. Stoof voedsel op laag vuur met gesloten deksel.

Meng het resterende water met bloem, zout en zure room. Stuur de vulling naar de pan en kook de jus nog vijf minuten. Kant-en-klare saus kan geserveerd worden met vlees, vis, spaghetti of aardappelen.

Vlees en Worst Kaas Jus

De originele combinatie van smaken zal indruk maken op fijnproevers. Zoals alle tweede gangen jus, past onze saus goed bij aardappelpuree, pasta en gestoofde groenten.

Ingrediënten:

• gehakt - 500 gram;
• worstkaas - 200 gram;
• sojasaus - vier eetlepels;
• mayonaise - twee lepels;
• water - 100 ml;
• ui - twee stukken;
• verse kruiden - een bosje;
• knoflook - twee teentjes;
• plantaardige olie.

Snijd de gepelde ui en combineer met gehakt. Doe het mengsel in een goed verwarmde pan en bak het onder een gesloten deksel. Vergeet nietroer het voedsel regelmatig en breek het in kleine stukjes.

Rasp de kaas en stuur deze naar de pan. Doe daar sojasaus, geraspte knoflook en mayonaise. Giet het water erbij en kook de jus gaar. Garneer voor het serveren met gehakte dille.

Conclusie

We zullen blij zijn als je het leuk vindt om thuis jus voor tweede gangen te koken. De recepten met foto's die we in dit artikel hebben verzameld, helpen je om het gebruikelijke menu gevarieerder en interessanter te maken.