Heerlijke lagman: kookrecept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Als je werd gevraagd, hoe stel je je de traditioneel gedekte tafel van de oosterse volkeren voor? Hoogstwaarschijnlijk stel je je thee, gedroogd fruit, rijst voor. Dit is natuurlijk waar, maar er is nog iets dat niet kan worden uitgesloten van het traditionele menu van oosterse landen - een stevig noedelgerecht - lagman. Dit is een geurige, voedzame stoofpot van Kazachen, Tadzjieken, Oezbeken, bovendien wint lagman ook in Europa aan populariteit.

We staan klaar om je het recept te vertellen voor een heerlijke lagman, de lekkerste en de eenvoudigste.

Volgens de legende begon de Lagman in het Land van de Rijzende Zon.

Legend of Lagman

De legende vertelt over drie reizigers die elkaar nooit hebben gekend. Ieder ging zijn eigen weg, richting zijn droom. En ze hadden niets gemeen, behalve één gevoel: het hongergevoel. De reizigers liepen zo lang en hadden zo'n honger dat ze, toen ze elkaar op het kruispunt hadden ontmoet en elkaars uitgehongerde gezichten aankeken, besloten samen te stoppen. Ze gingen naar de bron en maakten hun koffers open. Elk van hen had verschillende eenvoudigeingrediënten, maar iedereen miste iets om te koken: de eerste bracht een stuk vlees en bloem mee, de tweede had een koekenpan en wat kruiden en eieren, en de derde had groenten. Nadat ze schoon water uit de stroom hadden gehaald, begonnen ze voedsel te bereiden dat de honger van reizigers zou stillen en hen in staat zou stellen hun bestemming te bereiken.

Ze maakten een vuur, kookten een soep van vlees, noedels en groenten - en zo bleek de eerste lagman.

Toen ze er genoeg van hadden, zaten de reizigers samen bij het vuur en hadden ze een gesprek, ze voelden zich zo goed, de zon scheen niet zo fel en verbrandde de reizigers niet, een licht briesje blies hen en hun maag was gevuld.

Ondertussen reed een rijke koopman, uitgeput door de hitte en de honger, langs de weg bij de bron. Zijn neus rook de aangename geur van bouillon, vlees en groenten, zijn maag verkrampte van de honger, hij stopte en ging naar de aangename geur. Toen hij de reizigers zag uitrusten bij de beek en de braadpan, begreep hij waar de geur vandaan kwam en vroeg hij wat voor zichzelf om zijn honger te stillen. Reizigers voedden de koopman.

De koopman vond de ongelooflijke smaak van het nieuwe gerecht zo lekker, hij was zo snel tevreden met een kleine portie dat hij geld aanbood voor het recept van dit brouwsel. Reizigers deelden het recept met hem, en hij begon op zijn beurt het recept te verkopen aan culinaire specialisten, begon verschillende etablissementen te bouwen die een tot nu toe ongezien recept verkochten. De heerlijke lagman werd zo populair en veroverde heel China met zijn smaak.

Lagman - Oosters gerecht

De naam van het gerecht - "lagman" - wordt traditioneel vertaald als "uitgerekt deeg", want om dit te bereidengerechten gebruikt zelfgemaakte noedels. Die laatste is aanzienlijk anders van smaak dan in de winkel. En hoe zou een noedel zijn zonder een rijke saus?

Elk gezin gebruikt verschillende producten om lagman te bereiden, vooral de favoriete combinatie van groenten en vlees. Traditioneel wordt een heerlijke lagman van rundvlees bereid, lam wordt ook vaak gebruikt, we zullen ook een varkensvleesrecept delen, dit is een van de veel voorkomende ingrediënten van Russische tafels.

Elke familie heeft zijn eigen speciale ingrediënt, een speciaal recept dat van de ene generatie op de andere overgaat, verandert en verbetert, maar wat elke variatie van het gerecht, zoals reizigers, verenigt, is dat lagman wordt bereid uit zelfgemaakte noedels in een wok of een ketel.

Laten we het recept beginnen met het hoofdingrediënt - noedels.

Noedels voor lagman

Om heerlijke, zelfgemaakte noedels te bereiden voor de lekkerste lagman, hebben we extreem eenvoudige, betaalbare ingrediënten nodig:

• meel - 1 kg;
• eieren - 2 stuks;
• warm water - 400 ml;
• zout - 1,5 el. l.;
• frisdrank - 1/2 theelepel;
• plantaardige olie - 1 kopje.

Laten we beginnen met het koken van noedels.

Koken

Om de noedels te bereiden heb je een diepe kom nodig. Giet er warm water in, een eetlepel zout en meng de ingrediënten goed. Breek de eieren in een kom en roer alles met een garde door elkaar. Als de ingrediënten goed gemengd zijn, voeg je geleidelijk de bloem toe en kneed je het deeg.

Neem vervolgens een schone handdoek, bevochtig met koud water en wikkel het afgewerkte deeg erin. Laat het zo 1 uur staan. Het is mogelijk en meer. Gedurende deze tijd is het nodig om het deeg meerdere keren te verwijderen en te kneden.

Giet in een kom 1/2 kopje water en giet het resterende zout en frisdrank, meng alles grondig. Deze oplossing moet geleidelijk in het deeg worden gewreven, zodat het deeg zacht, glad en elastisch wordt. Maak je handen nat bij het uitrekken van de noedels in deze oplossing.

Trek het deeg in een bundel en snijd het in verschillende stukken, leg het op een schaal, opgerold met een slang. Bestrijk de noedels met plantaardige olie, dek af met een handdoek en laat 10 minuten staan.

Vet na een tijdje je handen in met plantaardige olie, rol elk stuk flagellum en trek het in dunne worstjes zo dik als een vinger. Leg de worsten op een bord, ook geolied. Bedek de noedels opnieuw met een handdoek en laat een paar minuten staan. De volgende fase omvat hetzelfde uitrekken, maar met flagella ter grootte van een potlood. Bedek elke keer met een handdoek, olie en laat 10 minuten intrekken.

Trek het deeg tot een dunne draad en plaats het in een ingevette kom. Vouw na 10-20 minuten het flagella-achtige garen en leg het op de handen en klop goed op de tafel, aan elke kant.

Je noedels zijn klaar. Voor een heerlijke lagman is dit het perfecte product. Als je te veel hebt, kun je de kom invetten en de noedels eruit draaien en voor andere gerechten gebruiken.

Spaghetti

Natuurlijk wordt heerlijke lagman thuis gemaakt van zelfgemaakte noedels, maar jijJe kunt ook in de winkel gekochte noedels of spaghetti gebruiken. Om de lagman te bereiden, verbrandt u de pasta als de jus klaar is. Kies lange pasta als je een niet-zelfgemaakte versie gaat gebruiken - niet minder lekker, maar veel sneller.

Laten we nu leren hoe we vlees- en groentejus kunnen maken met verschillende vleesopties.

Heerlijke lam lagman

Het is tijd om Waji - jus te bereiden. Dit is een van de beste manieren om thuis heerlijke lagman te koken. Lam is een traditioneel ingrediënt voor het koken van het gerecht. Lagman onderscheidt zich van gewone jus in heerlijke, traditionele kruiden, een verscheidenheid aan groenten, waaronder radijs. De smaak van het gerecht is geurig, smakelijk. Laghman is een gerecht dat ideaal is als eerste gerecht, omdat het wordt geserveerd met een dikke bouillon, en als tweede gerecht, vanwege de grote hoeveelheid vlees en groenten.

Laten we eens kijken welke ingrediënten we nodig hebben voor een heerlijke lagman:

• lam - 500 g;
• rundvleesbouillon - 1000 ml;
• aardappelen - 1 st.;
• tomaat - 1 st.;
• ui - 1 st.;
• wortel - 1 st.;
• paprika - 1 st.;
• radijs - 1 st.;
• knoflook - 3 teentjes;
• tomatenpuree - 2 el. l.;
• zonnebloemolie - 3 el. l.;
• verse peterselie en dille - elk 2 takken;
• kruiden voor lam.

Koken

Neem vers vlees en snij in middelgrote stukken. Smeer een ketel of een frituurpan - een wok - en leg de stukjes lamsvlees erop. Bak het vlees goudbruin. Terwijl het vlees kookt, verwerk je de groenten. Aardappelen wassen en schillen en in kleine blokjes snijden. Snijd de paprika en wortel in korte reepjes en de tomaat en radijs in blokjes. Snijd de ui in kleine blokjes.

Doe de ui, radijs en peper bij het afgewerkte vlees. Meng de ingrediënten grondig en voeg na een paar minuten de tomaat toe.

Bak de ingrediënten een paar minuten, als de groenten sap beginnen te maken, voeg dan tomatenpuree of pasta toe. Gooi groenten en vlees met pasta, zet het vuur laag en laat afgedekt 3-5 minuten sudderen.

Voeg fijngehakte knoflook en aardappelen toe aan de ketel.

Neem de runderbouillon en verwarm het, giet het in de ketel en voeg gekookt water toe aan de rand van de ketel. Breng het brouwsel aan de kook en laat een heerlijke lagman ongeveer een half uur sudderen. De kooktijd hangt af van het vlees dat is gebruikt, de lagman van varkensvlees kookt veel sneller.

Als de aardappelen klaar zijn, voeg je droge kruiden, zout naar smaak toe en laat je ze 10 minuten sudderen. Pak de noedels. Om dit te doen, verwarm je water in een pan, voeg je zout toe en doe je de benodigde hoeveelheid in het water, kook de noedels.

Voeden

Zet het vuur van het fornuis uit en laat de lagman een paar minuten trekken. Hak verse kruiden fijn. Doe de noedels in een diep bord - een terrine, leg er jus op met veel smakelijke, geurige bouillon. Bestrooi het gerecht met verse kruiden en serveer.tafel.

Zo kook je lekkere en snelle lagman - een traditioneel gerecht uit oosterse landen.

Laten we nu eens proberen om lagman van varkensvlees te koken.

Varkensvlees lagman

Zoals we al zeiden, heeft lagman verschillende kookvariaties, en hoewel het standaardvlees voor lagman rund of lam is, zullen we proberen een vereenvoudigde versie van varkensvlees te koken. Dit is een nieuwe manier om lagman snel en smakelijk te bereiden, aangezien varkensvlees veel sneller kookt. Laten we kennis maken met de lijst met ingrediënten.

Voor het koken heb je nodig:

• varkensvlees - 500 g;
• paprika - 1 st.;
• wortels - 2 stuks;
• tomaat - 2 stuks;
• aardappelen - 2 stuks;
• radijs - 1 st.;
• ui - 1 st.;
• knoflook - 2 teentjes;
• plantaardige olie voor het braden van vlees;
• zira;
• groenten;
• zout.

Kijk maar naar de foto van een heerlijke lagman, smakelijke, geurige jus veroorzaakt een sterke eetlust.

Koken lagman

Bereid eerst het varkensvlees. Vetlagen van een stuk varkensvlees verwijderen. Snijd in middelgrote stukken, onthoud dat varkensvlees goed gebakken is. Verhit een ketel, pan met dikke bodem, koekenpan of wok. Kruid de bodem met plantaardige olie, leg het vlees neer, voeg zout naar smaak toe. Kook het vlees 20-25 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend om aanbranden te voorkomen.

Pel de ui en snijd in halve ringen,doe het in een ketel.

Schil de wortelen en paprika's en snijd ze in kleine reepjes, ook bij het vlees. Verwijder bij het bereiden van de peper de zaden en de wanden.

Schil de radijs en snij in kleine blokjes, verwijder de schil van de tomaat en snij ook in blokjes, afhankelijk van de grootte van de radijsblokjes. Doe in een kom met de rest van de ingrediënten. Zet het vuur laag, dek af en laat vlees en groenten sudderen, af en toe roeren.

Rasp de komijn in een vijzel en doe in een kom, voeg de bouillon naar smaak toe en laat alle ingrediënten 20 minuten sudderen.

Bereid de aardappelen, snijd ze en doe ze na 20 minuten in een ketel. Kook samen met hem de lagman nog 10-15 minuten tot de aardappelen klaar zijn.

Proef de bouillon, voeg zout naar smaak toe, knoflook, je favoriete kruiden.

Je lagman is bijna klaar, het enige wat je hoeft te doen is de noedels koken.

Hoe toe te passen

Kook de noedels. Als je lagman van in de winkel gekochte noedels gaat koken met kokend water, voeg dan een paar druppels olie toe. De plantaardige olie zorgt ervoor dat de noedels niet aan elkaar plakken. Serveer lagman met verse kruiden. Dit gerecht heeft geen extra ingrediënten nodig, bied de gasten verse broodjes aan, anders is het een compleet gerecht met aromatische bouillon, sappig vlees en heerlijke groenten.

Een laatste klein geheimpje, als je de Oeigoerse lagman wilt proberen - kook het in een dunne pan op hoog vuur. Dit zal de kooktijd verkorten en de ingrediënten zullen knapperig en gefrituurd worden.