Turkse nationale gerechten: namen, foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De nationale keuken van Turkije is zeer veelzijdig en origineel. De vorming ervan werd beïnvloed door het feit dat Turken, Armeniërs, Perzen, Grieken, Assyriërs en vele andere volkeren op het grondgebied van dit land woonden, die elk hun eigen unieke stempel hebben gedrukt op de culinaire geschiedenis van de staat. De lijst met nationale gerechten van Turkije bevat populaire delicatessen als plov, kebab en baklava. Je vindt hun recepten in het artikel van vandaag.

Belangrijkste nuances

Inheemse Turken maken van elke ma altijd een soort ritueel. Alle gerechten worden in een bepaalde volgorde geserveerd. Elke ma altijd begint met snacks, waaronder gevulde groenten, olijven en verschillende augurken. Daarna verschijnen soepen, vis- of vleesgerechten en desserts op tafel.

Groenten worden vaak gebruikt om te koken. Vooral aubergines zijn populair. Ze worden gemarineerd, gevuld, gebakken, gestoofd, gestoomd of gebakken geserveerd. ook lokaalmensen houden van tomaten. Tomaten worden niet alleen rijkelijk toegevoegd aan bijgerechten, maar ook aan verschillende sauzen.

Vlees wordt zeer gewaardeerd in Turkije. Het wordt in welke vorm dan ook geconsumeerd, maar meestal wordt het gegrild of gebakken in een pan. Melk neemt een speciale plaats in in de nationale keuken van deze staat. Het maakt geweldige kazen, heerlijke desserts en ongelooflijk gezonde yoghurt.

Turkse eieren

Dit interessante gerecht doet vaag denken aan een traditionele omelet. Het heeft een buitengewone smaak en is ideaal voor een familieontbijt. Controleer voordat u een van de vele Turkse nationale gerechten gaat bereiden of uw keuken alles heeft wat u nodig heeft. In dit geval heeft u nodig:

• 8 kippeneieren.
• 100 gram boter.
• 100 milliliter bouillon.
• 150 gram kippenlever.
• Paar tomaten.
• Zout en specerijen.

Gewassen en gedroogde kippenlever wordt gebakken in boter. Zodra het een gouden tint krijgt, wordt het met bouillon gegoten, vooraf gemengd met gehakte tomaten. Geklopte gezouten eieren worden daar ook toegevoegd. De toekomstige omelet wordt op standaardtemperatuur in de oven gebakken. Voor het serveren kan de afgewerkte schaal worden overgoten met tomatensaus.

Linzensoep

Dit is een van de meest populaire Turkse nationale gerechten. Het is bereid met eenvoudige budgetingrediënten die in elke supermarkt worden verkocht. Om je gezin te verwennen met zo'n soep, moet je van tevoren alles inslaanvereist. Deze keer heb je nodig:

• 3 liter drinkwater.
• Een paar eetlepels tomatenpuree.
• 1, 5 kopjes rode linzen.
• Een eetlepel bloem en gemalen paprikapoeder.
• Zout, geurige kruiden en plantaardige olie.

De gewassen linzen worden met koud water overgoten en naar de kachel gestuurd. Zodra de vloeistof kookt, wordt het resulterende schuim van het oppervlak verwijderd en op minimaal vuur gekookt.

Giet een beetje plantaardige olie in een aparte pan, verwarm het en bak daar tarwebloem. Na een paar minuten worden daar tomatenpuree, een beetje water, basilicum en oregano aan toegevoegd. Alles goed mengen en op het fornuis laten staan. Na een paar minuten wordt daar wat meer water toegevoegd en wordt het resulterende frituren naar een pan met linzen gestuurd. Dit alles wordt gezouten, gekruid met munt en vrijwel onmiddellijk van de brander verwijderd. De afgewerkte soep wordt door een zeef gemalen en in kommen gegoten. In elke portie wordt een beetje citroensap geperst.

Baklava

Dit dessert is niet alleen erg populair bij de lokale bevolking, maar ook bij talloze toeristen. Net als alle andere recepten voor Turkse nationale gerechten, vereist deze optie een bepaalde set componenten. Controleer daarom voordat u met de test begint of u het volgende bij de hand heeft:

• 250 gram boter.
• Kippenei.
• 300 gram poedersuiker.
• Een pond tarwebloem.
• 200 milliliter melk.
• Kaneel, zout en walnoten.
• Een glas water en suiker elk.
• Een eetlepel honing.

Zoals veel andere nationale Turkse gerechten, waarvan foto's te zien zijn in de publicatie van vandaag, wordt baklava bereid met behulp van de eenvoudigste technologie. In een kom gevuld met gezeefd tarwemeel worden achtereenvolgens een snufje zout, gesmolten boter en opgewarmde melk toegevoegd. Alles wordt goed gekneed tot een vrij steile, maar tegelijkertijd elastische massa wordt verkregen. Het afgewerkte deeg wordt in een plastic zak gedaan en een half uur gelaten.

In de tussentijd kun je aan de rest van de producten werken. Noten worden geplet met een vleesmolen en gecombineerd met kaneel en poedersuiker. Het doordrenkte deeg is verdeeld in twaalf ongeveer identieke ballen. Elk van hen wordt in een dunne laag uitgerold, ingesmeerd met boter, besprenkeld met notenvulling en opgerold, waarbij de randen naar binnen worden geschoven. De resulterende blanco's worden op een bakplaat gelegd. Hun oppervlak is besmeurd met dooier. Bak producten ongeveer een kwartier op tweehonderd graden. De temperatuur wordt dan verlaagd tot 160 0C. Baklava wordt besmeurd met boter en terug in de oven geplaatst. Vijftig minuten later wordt het overgebracht naar een diepe kom, gegoten met een siroop bestaande uit water, suiker en honing, en zes uur gelaten.

Pilaf

Dit is een van de eenvoudigste en meest bevredigende Turkse nationale gerechten. Het is bereid met goedkope en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten. Om het te maken heb je nodig:

• 700 gram kip.
• 1, 5 kopjeslange rijst.
• Een paar eetlepels pijnboompitten.
• Een halve kilo tomaten.
• 3 eetlepels boter.
• Uienbol.
• Een handvol peterselie, basilicum en gedroogde veenbessen elk.
• Zout en specerijen.

Doe de gewassen en gedroogde kip in een koekenpan met dikke bodem, waarin al boter zit. Zodra het bruin is, worden er halve uienringen aan toegevoegd en blijven ze bakken. Een paar minuten later worden pijnboompitten en tomaten die door een zeef zijn gewreven daar naartoe gestuurd. Bijna onmiddellijk worden gewassen veenbessen, gehakte groenten en rijst in de pan geplaatst. Dit alles wordt met water gegoten, afgedekt met een deksel en gekookt tot de vloeistof volledig is opgenomen. Voor het opdienen wordt de pilaf versierd met basilicum.

Lula-kebab

Dit is een van de vele culinaire meesterwerken waar de Turkse keuken bekend om staat. De nationale gerechten van dit land zijn tot ver buiten de landsgrenzen bekend. Daarom is het helemaal niet nodig om naar Turkije te gaan om een kebab te proberen. Je kunt het ook in je eigen keuken bereiden. Hiervoor heb je nodig:

• Kilo mager lam.
• 100 gram paprika.
• 200g staartvet.
• 25 gram tarwebloem.
• 75 g knoflook.
• 100 gram peterselie.
• 150g tomaten.
• 0, 25 kg uien.

Meel wordt geweekt in een kleine hoeveelheid heet water en eruit geperst. Lamsvlees, peper en staartvet worden gemalen in een vleesmolen en naar de koelkast gestuurd. Na een uur is het gehakt gezouten,op smaak gebracht met kruiden en zorgvuldig op spiesjes geregen. Ze bakken de kebab op smeulende kolen en vergeten niet om hem regelmatig om te draaien. Het wordt geserveerd met een saus gemaakt van gehakte tomaten, uien, knoflook en peterselie.

Turkse koffie

Deze geurige verkwikkende drank laat een aangename afdronk achter. Het wordt bereid volgens verschillende recepten (foto's van Turkse nationale gerechten zijn te vinden tijdens het lezen van dit artikel). Om echte sterke koffie te zetten heb je nodig:

• Een paar theelepels suiker.
• Gemalen koffie.
• Een theelepel kaneel en vanille.
• Kademompeulen.
• Anjer.
• 200 milliliter water.

Giet gemalen koffie in de voorverwarmde cezve. Daar wordt koud water gegoten en het vat wordt op het fornuis geplaatst. De drank wordt een half uur op minimaal vuur gehouden en mag niet koken. Tijdens het koken worden suiker, specerijen en specerijen aan de cezva toegevoegd. Kant-en-klare koffie wordt in kopjes gegoten en geserveerd.

Revani

Dit heerlijke dessert behoort ook tot Turkse nationale gerechten. Het is een malse cake gedrenkt in citroensiroop. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 3 eieren.
• Een glas bloem, griesmeel en suiker elk.
• 200 ml elk van plantaardige olie en yoghurt.
• Zakje bakpoeder.

Om de siroop te koken, bereid je het volgende voor:

• 3 glazen water.
• Sap halfcitroen.
• 3 kopjes suiker.

Eieren worden gecombineerd met yoghurt en suiker en vervolgens geslagen, waarbij geleidelijk griesmeel, bloem, bakpoeder en plantaardige olie worden toegevoegd. Het afgewerkte deeg wordt in een vorm met hoge zijkanten gegoten en naar de oven gestuurd. Het dessert wordt minstens veertig minuten op honderdvijftig graden gebakken. De afgekoelde cake wordt in porties gesneden en overgoten met hete siroop bestaande uit water, suiker en citroensap.

Aubergine in Istanbul-stijl

Deze hartige snack behoort ook tot de nationale gerechten van de Turkse keuken. Het is zo eenvoudig bereid dat zelfs een beginnende kok het zonder problemen kan maken. Inclusief:

• 3 grote aubergines.
• Medium ui.
• 3 verse tomaten.
• Middelgrote wortel.
• 150 gram knolselderij.
• Zoete paprika.
• Een teentje knoflook.
• Bos peterselie.
• Snufje gemalen gedroogde tijm.
• Zout, specerijen en plantaardige olie.

De aubergine wordt in de lengte gesneden en geweekt in koud zout water. Na een half uur worden ze gewassen, gedroogd en van binnen gebakken in plantaardige olie. Het gebruinde vruchtvlees wordt van de schil gescheiden en geplet.

Geschilde wortelen en selderij worden gekookt tot ze half gaar zijn en in kleine blokjes gesneden. Paprika's worden in de oven gebakken, van de schil en het zaad gescheiden en geplet. Dit alles is gecombineerd in één vat. Voeg ook gebakken uien, gehakte tomaten,zout, aromatische kruiden en gehakte knoflook. De resulterende massa wordt in aubergineschotels gelegd en op een standaardtemperatuur gebakken.