Hoe rol je appelsap? Appelsap voor de winter: een recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn veel verschillende manieren om appels te bewaren voor de winter. Van zomervariëteiten kun je aardappelpuree, jam maken, ze zijn ook gedroogd. Dergelijke vruchten zijn niet erg geschikt voor sap, omdat ze verschillen in een kleine hoeveelheid vocht. Om deze reden kun je voor dit doel het beste late rassen gebruiken, die veel sappiger zijn. En natuurlijk is het aan te raden om je eigen, zelfgemaakte appels te verwerken, al kun je ook voor goede bewaarappels kiezen. En nu gaan we kijken hoe je zelf appelsap kunt rollen en hoe je het voor de winter kunt bewaren.

Algemene informatie

Velen kunnen zich herinneren hoe ze in de jaren negentig van de vorige eeuw zakken appels van datsja's en winkels naar hun appartementen sleepten en van die laatste enige tijd conservenwinkels maakten. Aangezien er maar één variëteit aan fruit te koop was, bereidden ze meestal sap van één variëteit - van 30-40 liter. Nu is de tijd gekomen dat je alles kunt kopen engoedkoop, maar de gewoonte om groenten en fruit te oogsten voor toekomstig gebruik bleef, misschien niet in zulke enorme hoeveelheden. Geen enkele winkelaankoop zal immers ooit echt, zelfgemaakt appelsap vervangen.

Dit is een zeer nuttig product voor de winter, zowel voor kinderen als volwassenen - vooral degenen die zich bezighouden met mentaal werk en een zittende levensstijl leiden. Natuurlijk is het proces van het oogsten van sap niet het snelste en niet het gemakkelijkste, maar het is het waard. Bovendien zal moderne apparatuur maximaal helpen. We gaan direct verder met het verhaal over het rollen van appelsap.

Eerste optie voor het maken van appelsap

We hebben nodig: sapcentrifuge, appels, deksels, potten, schuimspaan, gaas, lasapparaat, pincet, bewaarthermometer. We plaatsen een stapsgewijs recept:

1. Appels, vooraf bereid, passeren een sapcentrifuge, verdrijven het natuurlijke sap. Als het gebruikte apparaat groot is, kan het fruit in zijn geheel worden gegooid zonder de kern te snijden of in stukjes te snijden.
2. Giet het sap in een pan en steriliseer op het fornuis. Breng het in geen geval aan de kook, omdat dit de smaak aanzienlijk zal verslechteren en veel vitamines zal doden. Om de temperatuur te meten, kunt u een speciale thermometer gebruiken die speciaal is ontworpen voor conservering. Wanneer het sap wordt verwarmd, zal het schuim met cake opvallen, het moet worden verwijderd met een schuimspaan en weggegooid.
3. Wanneer de temperatuur 90 graden bereikt, moet het sap naar boven worden gegoten in gekookt,steriele potten door ze door gaas te filteren.
4. Vervolgens bedekken we de potten één voor één met deksels en rollen ze op. Dat wil zeggen, vul de eerste pot, sluit het deksel, rol op, dan de tweede enzovoort.



5. Draai de afgewerkte blikken ondersteboven en leg ze op een doek om af te koelen. Bedekken is niet nodig! In dit voorbeeld hebben we voldoende onderzocht hoe je vers geperst appelsap oprolt.
6. Je kunt zo'n conservering zowel in de kelder als op kamertemperatuur bewaren. Het wordt niet aanbevolen om dit langer dan drie jaar te doen, het is raadzaam om de blanks om de één of twee jaar te vernieuwen.

Een andere optie om vers geperst appelsap te rollen

Modern koken biedt ons meer dan één manier om onze taak te volbrengen. Het enige dat ze gemeen hebben, is dat je fruit zorgvuldig moet kiezen: ze moeten onbeschadigd en altijd rijp zijn. Verhoudingen en ingrediënten zijn afhankelijk van het gewenste resultaat en van de appelsoort. Je kunt tenslotte sap geklaard en met pulp bereiden. Om een onvergetelijk aroma van de drank te krijgen, past u naar eigen goeddunken verschillende soorten fruit aan. Er is dus een kans om volledig nieuwe smaken te krijgen die zelfs mensen kunnen verrassen die veeleisend zijn op het gebied van drankjes.

Specialisten in de industrie beweren dat het verkeerd is om sap te oogsten met alleen lichtzure appels, omdat het resultaat van dergelijk werk onder andere niet aan de vereiste kwaliteitseisen zal voldoen. De meest gunstige variëteiten voor het maken van een drankje zijn: peer, anijs, titovka en winterparmen. Als je je afvraagt hoe je appelsap op andere manieren kunt oprollen na een sapcentrifuge, dan is de onderstaande informatie iets voor jou.

Pasteurisatie

Pers fruit dat in plakjes is gesneden in een sapcentrifuge, giet de resulterende vloeistof in een geëmailleerde of glazen kom. Om oxidatie en verdere bruining te voorkomen, is het raadzaam om een beetje citroensap toe te voegen. We hebben een grote pan nodig. Giet na het uitknijpen de toekomstige drank uit de gerechten, zonder te verwarmen, in potten en dek af met deksels. We doen ze in een pan en vullen met warm water tot aan de nek. We verwarmen het water tot een temperatuur van 85 graden, verlagen het vuur en, op temperatuur houdend, pasteuriseren we de potten. De tijd hangt af van hun grootte: 20 minuten voor anderhalve liter en 30 minuten voor twee tot drie liter. Met behulp van een meermaals opgevouwen handdoek of een dikke tack halen we de hete potten er voorzichtig een voor een uit en rollen ze meteen op. Beheerst een andere manier om appelsap te rollen.

Recept om appelsap te krijgen zonder sapcentrifuge

Een natuurlijke en smakelijke drank kan zonder veel moeite en zonder sapcentrifuge worden verkregen. We hebben fruit nodig met licht vlees en noodzakelijkerwijs zure smaak. In dit geval zijn suiker en water niet nodig. We snijden het fruit in verschillende delen en gaan door een sapcentrifuge of een vleesmolen.

Knijp de resulterende pulp uit met gaas, stuur de resterende pulp naar een pan gevuld met water (verhouding tweeliter per 10 kg), zes uur laten weken, opwarmen en opnieuw uitknijpen. Laten we naar de volgende stap gaan. We brouwen een drankje: verwarm de vloeistof tot 80-90 graden, houd vijf minuten vast en giet in potten. We koken de deksels in een waterbad en rollen de resulterende nectar op. Thuis kun je koken zonder pasteurisatie door de temperatuur van het water iets te verhogen om de potten te koken. In dit geval moeten ze voor extra sterilisatie worden opgerold met deksels en ondersteboven worden gedraaid. Appelsap is klaar voor de winter.

Saprecepten met suiker en vruchtvlees

Als je nectar met suiker wilt maken, dan is de technologie vergelijkbaar met de vorige, alleen in de tweede fase, neem 70% suikersiroop en voeg deze toe aan het sap. Siroop kan worden verkregen uit secundair sap of uit suiker. De verhouding is als volgt: voor één liter heb je honderd gram suiker en 150 ml siroop nodig. Nu zullen we een andere versie beschrijven van hoe appelsap wordt gemaakt. Recept voor een drankje met pulp: we halen fruit twee of drie keer door een vleesmolen, bovendien door een kleine cel. Het is noodzakelijk om het donker worden van de uitgaande massa te voorkomen, waarvoor we ascorbinezuur toevoegen.

De verhouding is als volgt: voor 10 kg fruit heb je 10 gram zuur nodig. Je zou al goed moeten weten hoe je appelsap op de juiste manier oprolt, vergeet niet om het alleen te pasteuriseren. Trouwens, hoe meer geplet en homogener de resulterende massa is, hoe lekkerder het sap zal zijn en hoe langer de opslag zal duren.

Een andere manier om een appeldrankje te maken

Appelsap kan ook in een sapcentrifuge, maar sindsIn dit geval moet u over apparatuur van goede kwaliteit en bepaalde vaardigheden beschikken, dan zullen we het proces niet beschrijven. Volg het recept precies en handhaaf het temperatuurregime strikt, en alles komt goed. In onze volgende methode zullen we zure appels gebruiken en je leert hoe je in dit geval vers geperst appelsap moet bereiden en rollen. Laten we het snel en gemakkelijk doen. Om de smaak en kleur te verbeteren, kunt u onze drank combineren met bosbessen-, druiven- of appelbessap. Benodigde producten: appels, indien gewenst - kristalsuiker, en voor het wassen van blikken - zuiveringszout. Benodigd keukengerei: sapcentrifuge, steelpan, vergiet, metalen deksels, glazen potten, Seam.

Sap maken

Appelsap koken. Het recept volgt. Mijn fruit, snijd en passeer door een sapcentrifuge. Laat het geperste sap bezinken en filter dan door twee of drie lagen gaas.

Giet de resulterende drank in een pan en breng op 95 graden op hoog vuur. Tegelijkertijd verwijderen we constant het schuim, waardoor het sap helderder wordt. Zeef de warme drank opnieuw door kaasdoek en breng hem bijna aan de kook. Giet in potten en rol op. Dan ondersteboven - en om af te koelen. Als we goed onder de knie hebben hoe we appelsap moeten oprollen, krijgen we in de winter een zeer gezonde drank die, door de aanwezigheid van kalium, cholesterol in het bloed normaliseert en bijdraagt aan de verwijdering van radionucliden. Apple-vastendagen helpen bij obesitas.