Hoe heerlijk om kip teriyaki te koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De favoriete saus in het Midden- en Verre Oosten is teriyakisaus. Het wordt aan bijna elk vlees toegevoegd. Algemeen wordt aangenomen dat kip in teriyakisaus het lekkerste gerecht is. Kippenvlees is vanwege zijn malsheid uitstekend geschikt om te beitsen in een zoet-zoute en pikante saus die de smaak extra benadrukt. Volgens de Japanse betekenis van "teriyaki" voegt honing zoetheid toe, sojasaus voegt zout toe en peper voegt kruidigheid toe.

Voordat er geen supermarkten waren, werd het recept voor kip teriyaki met de hand bereid door een chef-kok die zijn eigen recept had met exclusieve grammen ingrediënten, perfect voor een bepaald vlees of bijgerecht.

Recept 1. Kip in saus

Aangezien elk land in Azië zijn eigen recept voor kip in teriyakisaus heeft, laten we eens kijken naar het eenvoudigste en meest klassieke. De basis van dit recept:

• gelijke plakjes kipfilet;
• teriyakisaus (handgemaakt of in de winkel gekocht).

Naar de basis als garneringalle groenten kunnen worden toegevoegd, zoals uienringen of wortelen in reepjes gesneden.

Denk aan de benodigde ingrediënten voor een klassiek recept. Nodig voor 1 portie:

• 1, 5-2 kg kipfilet;
• 0, 3 theelepels gemalen zwarte peper;
• 2-4 eetlepels rode wijnazijn (naar smaak);
• 2 lepels honing;
• verse gember, geraspt;
• 1 bol knoflook;
• 2-4 eetlepels sesamolie;
• 200 ml gekookt water.

Kip koken in saus

Teriyaki-kip, als je alle regels van oosterse culinaire specialisten volgt, wordt gekookt in een wokpan. Als het niet in de keuken staat, moet je het kopen. Dus je kunt gaan koken. U kunt het kookproces in 3 fasen verdelen:

• bereiding van de saus;
• vlees marineren;
• branden.

Laten we beginnen met stap 1. Om de saus te maken heb je nodig:

• Honing en sojasaus combineren en roeren tot de honing volledig is opgelost. Als de honing erg dik is, kun je, om het proces te versnellen, een mengsel van sojasaus en honing enkele minuten in brand steken.
• Voeg vervolgens peper, azijn en geraspte gember toe aan het honing-sojamengsel. De toekomstige saus moet grondig worden gemengd en 10-15 minuten opzij worden gezet, zodat de smaak zich opent en de gewenste tonen krijgt.

Terwijl de teriyaki-kippensaus aan het trekken is, kun je doorgaan met het bereiden van het vlees om te marineren:

• Kipfilet moet voor het snijden grondig onder water worden gespoeld.
• Volgendeje moet het afdrogen met keukenpapier of wachten tot het water wegloopt.
• Het wordt aanbevolen om het gewassen vlees in kleine plakjes van gelijke vorm en grootte te snijden.

Als de saus doordrenkt is, kun je kippenvlees inleggen:

• De saus wordt in een diepe, brede container gegoten. Daar worden ook stukjes kipfilet neergelaten.
• De minimale marineertijd is 2,5-3 uur. De meest ideale optie zou zijn om de container met vlees en saus een dag in de koelkast te plaatsen.

Na 3 uur of een dag kun je de wok opwarmen en de kip bakken. Tijdens het frituurproces is het belangrijk om de stukken de hele tijd te roeren tot ze gaar zijn, waarbij geleidelijk zetmeel gemengd met water wordt toegevoegd. Het gerecht is klaar als het vlees een gebakken donkergouden kleur heeft gekregen. Groenten of rijst worden als bijgerecht gebruikt.

Recept 2. Teriyaki kip met groenten

Beste groente-opties voor dit recept:

• ui;
• wortel;
• snijbonen;
• paprika.

Vereiste ingrediënten:

• 5-6 eetlepels teriyakisaus;
• halve kipfilet;
• 1 stuk wortelen;
• paar uien;
• 3-4 eetlepels plantaardige olie;
• een handvol sesamzaadjes om te serveren.

Kip koken met groenten

Om de kooktijd van kip teriyaki te verkorten, kun je kant-en-klare saus in de supermarkt nemen. Kipfilet moet in kleine stukjes worden gesnedenstukjes (zodat ze in de mond passen en het is handig om ze met stokjes te eten). De resulterende stukjes moeten met saus worden gegoten en een tijdje worden bewaard.

De tijd hangt af van de concentratie van de saus: hoe dikker deze is, hoe minder marineren nodig is. Terwijl het vlees doordrenkt is, kunt u de groenten snijden: wortelen in reepjes en uien in halve ringen. Maar in feite heeft de vorm van groenten geen invloed op de smaak, dus je kunt ze zo gemakkelijk snijden.

Verhit de wok voor het frituren met olie tot een temperatuur die hoger is dan medium, maar niet totdat de olie kookt. Op zo'n vuur worden uien en wortels gebakken. Dit proces duurt meestal anderhalve minuut. Zodra de groenten klaar zijn, worden ze met een spatel of schuimspaan op een bord verwijderd. Bak de kip zonder het vuur uit te zetten en zonder de olie eruit te gieten in 3-4 minuten goudbruin. Voeg vervolgens de groenten en marinade toe aan de kip en kook tot de saus dikker wordt en de stukjes kip karamelliseert. Dit gerecht wordt zowel met rijst geserveerd als als zelfstandig gerecht.

Recept 3. Teriyaki kip met gember

Om een heerlijk gerecht met gember en kip te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 4 kipfilets;
• 3 eetl. lepels Japanse sake;
• 3 eetl. ik. dunne sojasaus;
• 1 theelepel suiker (bij voorkeur bruin);
• 2 theelepel gember;
• ui - 3 eetlepels;
• langkorrelige rijst - 2 kopjes.
• plantaardige olie.

Kip koken met gember

Spoel de kip eerst onder water en droog hem goed af. Met behulp van een culinaire hamer moet je makenfiletsnippers van ongeveer 1 cm dik Meng in een diepe kom alle ingrediënten voor de teriyakisaus, giet de sojasaus erbij en mix tot de suiker volledig is opgelost. Voeg het vlees toe aan de marinade en laat een uur staan. Na een half uur moet je de filet aan de andere kant keren.

Terwijl het vlees aan het marineren is, kun je rijst doen. Het wordt 11-13 minuten gekookt. Nadat het water is afgetapt, worden ui en gember aan de rijst toegevoegd. De rijstpot wordt afgedekt met een deksel en opzij gezet.

Vlees wordt in een verwarmde pan met olie geplaatst en 4 minuten aan elke kant gebakken en vervolgens op een bord gelegd. Voeg de marinade en een derde van een glas water toe aan de olie, breng de massa aan de kook en leg de kip daarin. De filet wordt in deze vorm 5 minuten bereid.

Geserveerd met rijst en gember, stukjes kipfilet aan spiesjes geregen.