Aubergine: calorieën, nuttige eigenschappen, kookmethodes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Nu is het moeilijk om je je dieet voor te stellen zonder aubergine, maar tot de 19e eeuw was deze plant helemaal niet vertegenwoordigd in Rusland. India wordt beschouwd als de geboorteplaats van de "blauwe", waar de cultuur tot op de dag van vandaag nog in het wild kan groeien, maar ze zijn vanuit Turkije naar ons gebracht. En het meest interessante is misschien dat aubergine een bes is. Tegenwoordig zijn er een aanzienlijk aantal plantensoorten gekweekt, de vruchten kunnen al niet alleen een donkerpaarse kleur hebben, maar ook licht, groen en zelfs wit.

Chemische samenstelling

Een rauwe aubergine heeft slechts 24 calorieën, wat een negatief cijfer is.

Dit betekent dat het lichaam meer energie nodig heeft om het product te verteren dan de aubergine zelf bevat. Het bevat voor elke 100 gram:

• 0, 1g vet;
• 7, 1g koolhydraten;
• 1, 2 g eiwit.

De voordelen van de bes worden niet alleen bepaald door het dieet, maar ook door het hoge geh alte aan voedingsstoffen. Magnesium, natrium, calcium, ijzer, kalium, fosfor enkob alt in aubergine. Hoeveel vitamines zitten er in het product? Een beetje eigenlijk. De bes bevat caroteen, vitamines PP, C, B en B2. Het belangrijkste voordeel is vezels, die in grote hoeveelheden in aubergine worden aangetroffen. Het verzadigt het lichaam snel en permanent zonder een zwaar gevoel achter te laten.

Natuurlijk kan de vrucht niet rauw worden gegeten, maar er zijn veel manieren om aubergines te koken, volgens welke je ook hun lage caloriegeh alte kunt behouden.

Productvoordelen

Behalve het feit dat het "kleine blauw" een positief effect kan hebben op het lichaam wanneer het wordt gegeten, kan het ook worden gebruikt als een volksremedie voor veel ziekten.

Zo kan de schil van de bes de tanden witter maken, het sap ervan kan worden gebruikt als een antisepticum voor wonden en brandwonden en in de cosmetologie als een verjongend middel. Het in aubergine aanwezige nicotinezuur draagt bij aan het vroegtijdig stoppen met roken. Regelmatige consumptie van het fruit zelf is een uitstekend profylactisch middel tegen jicht, bloedarmoede, hart- en vaatziekten, atherosclerose en nier- en leveraandoeningen. Het product helpt ook om het hemoglobinegeh alte te verhogen, de hematopoëse en de werking van de milt te verbeteren.

Het lage caloriegeh alte van aubergine en hun diuretisch effect helpen veel mensen om af te vallen.

Gestoomde aubergine

Deze methode om bessen te koken is ideaal om af te vallen, omdat hun caloriegeh alte het laagst is. Bij gebruik van alleen aubergine en water 100 g schaalzal iets meer dan 40 kcal bevatten. De voordelen van aubergine voor het menselijk lichaam blijven volledig behouden, omdat het product zijn eigenschappen helemaal niet verliest na warmtebehandeling. Indien gewenst kunt u een beetje plantaardige olie gebruiken om de "blauwe" te stoven, maar dit zal het caloriegeh alte van het uiteindelijke gerecht verhogen.

Je kunt het fruit naar eigen inzicht snijden om te koken. Breng de aubergine na het snijden over in een braadpan of steelpan, giet er een beetje water, zout en kruiden in en laat 0,5-1 uur op laag vuur sudderen, afhankelijk van de grootte van de snee. In dit geval is het caloriegeh alte van aubergine 45 Kcal.

Voor de afwisseling kun je wortelen, uien, paprika's en tomaten aan het gerecht toevoegen, maar het aantal calorieën zal hoger zijn.

Overzeese kaviaar

Auberginekaviaar kan direct worden bereid voor consumptie of voor conservering. Het caloriegeh alte van het eindproduct zal anders zijn, omdat er een grote hoeveelheid olie en azijn nodig is om te verstoppen.

Om verse kaviaar te eten, moet je uien bakken, er wortels aan toevoegen, na een tijdje aubergines, paprika's en tomaten. Alle producten moeten gelijk worden gesneden. Aan het einde van het koken wordt het gerecht gezouten en gepeperd. Suiker, kruiden en andere specerijen worden naar smaak toegevoegd. Het hele kookproces duurt ongeveer 40 minuten, het caloriegeh alte is 50-90 Kcal.

Een soortgelijk auberginegerecht om te oogsten voor de winter wordt op dezelfde manier bereid,maar met de toevoeging van een grote hoeveelheid olie en azijn. In plaats van dat laatste kun je een ander zuur gebruiken. Het caloriegeh alte van een portie van 100 g is al 150 Kcal.

Gebakken aubergine

Er zijn verschillende manieren om dit gerecht te bereiden, en de energetische waarde van het eindproduct hangt ervan af. Het klassieke recept omvat de volgende stappen:

1. Was de aubergine en snij in plakjes.
2. Besmeer elke kant met plantaardige olie, zout, kruiden en knoflook.
3. Smeer op een bakplaat in 1 laag en zet in de oven.
4. Bak 15-25 minuten, bestrooi met verse kruiden voor het serveren.

Desgewenst kunnen "blauwe" worden gevuld, maar hun voedingswaarde zal toenemen en zal al boven de 65 Kcal zijn, zoals in de vorige versie. Dus voor het koken is het noodzakelijk om de bes doormidden te snijden en het vruchtvlees van beide delen te verwijderen, waarbij 1 cm op de schil overblijft. De resulterende vormen moeten 20 minuten worden gebakken en de vulling moet worden bereid uit de verwijderde pulp. Om dit te doen, wordt het geplet, gemengd met gehakte champignons, tomaten, kruiden en knoflook en 20 minuten in een pan gestoofd. Je kunt hier ook vetarm gehakt toevoegen. Gebakken aubergine uit de oven wordt gevuld met vulling, met room gegoten en besprenkeld met geraspte kaas en vervolgens nog een half uur teruggestuurd naar de oven. Calorie-inhoud van het afgewerkte gerecht 83 Kcal.

Gebakken "blauw"

Deze kookmethode is de meest "zware" in de voedingskundige zin. Hoeveel calorieën zitten er in gebakken aubergine? De energiewaarde hiervoorde vorm van verwerking is minimaal 90 Kcal, en dit alleen als het product direct voor het frituren 30 minuten in water wordt geweekt.

Met deze procedure kunt u de opname van olie door aubergines verminderen. Gebruik je beslag om te bakken of vul je het afgewerkte gerecht aan met andere producten, dan kan het caloriegeh alte al rond de 140 Kcal liggen.

Dus je kunt "beetje blauw" als volgt koken:

1. Snijd de aubergine naar wens in ringen of plakjes, maar minimaal 0,5 cm dik.
2. Week de borden, spoel ze af, zout ze en bak ze. Als de pan een antiaanbaklaag heeft, kun je geen plantaardige olie gebruiken.
3. Meng in een aparte kom gehakte knoflook en mayonaise.
4. Smeer de voorbereide aubergineringen in met de voorbereide saus en dek af met een cirkel tomaat.
5. Desgewenst kunt u er een beetje geraspte kaas bovenop doen en de reeds voorbereide schotel 10 minuten in de oven zetten om te bakken. Het duurt even voordat de kaas is gesmolten.
6. Bestrooi met kruiden bij het serveren.

Gemarineerd product

Je kunt aubergines koken door ze simpelweg te marineren. Om dit te doen, snijdt u de bes in blokjes en gooit u deze in kokend, gezouten en aangezuurd water. Het product wordt 5 minuten gekookt, waarna de blokjes moeten worden uitgelekt en in een vergiet moeten afkoelen. Ze worden gemengd met gehakte knoflook, plantaardige olie en in potten gedaan. Het gerecht wordt 2 weken in de koelkast bewaard en het caloriegeh alte is 63 Kcal. Indien gewenst kun je azijn aan het recept toevoegen en de bereiding maken voor meerlange termijn.

Je kunt de "Koreaanse" versie van aubergine ook direct op tafel bereiden. Om dit te doen, worden paprika's, wortelen, aubergines, kruiden, zout, knoflook en plantaardige olie gemengd. De voedingswaarde is in dit geval 109 kcal.

Experttips

Om het caloriegeh alte van aubergines te verminderen, moet je enkele trucjes volgen. Allereerst moet u het juiste product kiezen. Alleen vruchten van gemiddelde rijpheid met een heldergroene stengel zijn geschikt voor voedsel. Tegelijkertijd moet de aubergine zelf zwaar en vlezig zijn.

Besprenkel de bes na het snijden met citroensap of azijn om het bruin worden te stoppen, en wrijf met zout of week het product in zout water om de bittere smaak kwijt te raken. Weken helpt trouwens om de hoeveelheid geabsorbeerd vet te verminderen en daarom het caloriegeh alte van de afgewerkte aubergineschotel te verminderen. Je kunt de energiewaarde verlagen door de bes voor het frituren in eiwit te dopen.

Onthoud voordat u dit product gebruikt dat aubergine gecontra-indiceerd is voor mensen met gastritis, maagzweren en pancreasproblemen.