Eetbaar papier: rijst, wafeltje, suiker. Afdrukken op eetbaar papier

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Moderne technologieën ontwikkelen zich razendsnel. Wetenschappers hebben al veel van de ideeën van sciencefictionschrijvers geïmplementeerd. Zeer binnenkort zal de wereld interactieve televisie te zien krijgen en kan iedereen een weekend op ruimteexcursie gaan. Eetbaar papier is de nieuwste ontwikkeling van technologen geworden. Lees meer over dit wonder in het artikel.

Wat is dit

Standaard eetbaar papier lijkt erg op gewoon vel papier. De textuur is transparant of dichter. Het kan puur wit zijn of een geelachtige of grijsachtige tint hebben, afhankelijk van de ingrediënten. De meest voorkomende formaten zijn 0,4-0,7 mm dik, breedte of diameter, al naar gelang de bladvorm rechthoekig of rond is, 22 cm of 33 cm. Het is fris of licht zoet van smaak, nagenoeg calorievrij en geurloos.

Een beetje geschiedenis

Het eerste eetbare papier (nori) verscheen bijna vierhonderd jaar geleden in Japan. Moderne rijst-, wafel-, suiker- en andere voedselpapieren zijn onlangs verschenen- aan het einde van de twintigste eeuw.

In 2003 introduceerde de Amerikaanse chemicus Tara McHugh haar nieuwe uitvinding aan de wereld: eetbaar inpakpapier, dat kan worden gebruikt om sandwiches, hamburgers en al het andere in te pakken en het vervolgens met de inhoud op te eten.

Andere uitvinders pikten het idee meteen op en begonnen eetbare visitekaartjes, boeken en advertenties te maken.

Waar is eetbaar papier van gemaakt

Traditioneel is de basis voor de bereiding van dit product rijstmeel, water en zout. Vaak wordt tapioca gebruikt, een zetmeelproduct dat wordt gewonnen uit de wortels van eetbare cassave, een waardevolle tropische plant.

Wafelpapier wordt gemaakt van aardappel- of rijstzetmeel, plantaardige olie en water.

Eetbaar suikerpapier bevat ingrediënten zoals suiker of andere zoetstoffen, eetbare melasse, sorbitolsiroop, water, kaliumsorbaat, palmolie, voedseladditieven, emulgatoren en stabilisatoren, gemodificeerde cellulose.

De laatste tijd hebben uitvinders geëxperimenteerd met ingrediënten, waarbij ze speciaal verwerkte groente- of fruit- en bessenpuree gebruikten om het product te bereiden, smaakstoffen en kleurstoffen voor levensmiddelen toe te voegen. Het resultaat is eetbaar papier aardbei roze, broccoli groenachtig, mango oranje.

Nori is een uniek eetbaar papier gemaakt van sommige soorten rode algen. De Aziatische keuken gebruikt dit originele Japanse product al meer dan driehonderd jaar.

Soorten eetbaarpapier

Tegenwoordig zijn er zulke soorten eetbaar papier:

• wafel;
• rijst;
• suiker;
• geglazuurd;
• schokoverdracht;
• groente;
• fruit en bessen;
• nori.

Waar het product wordt gebruikt

Eetbaar papier wordt veel gebruikt bij het koken:

• voor het maken van broodjes, broodjes, pannenkoeken, frites;
• eetbare fotoafdruk voor het decoreren van taarten;
• voor het decoreren van verschillende gerechten;
• als verpakkingsmateriaal;
• voor het maken van brochures, visitekaartjes en zelfs boeken.

Vervolgens zullen we nader bekijken hoe eetbaar papier wordt gebruikt.

Heerlijke voedselpapieren scha altjes

Rijstpapier wordt gebruikt om "loempia's" te maken, die een zeer lichte smaak hebben. De Vietnamezen maken er nems van - pannenkoeken of gevulde broodjes. De vulling voor rijstpapier kan heel verschillend zijn, maar traditioneel worden varkensgehakt, gedroogde paddenstoelen, bonen, wortelen met kruiden, harde pasta gebruikt.

Vóór gebruik wordt rijstpapier bevochtigd, waarna het gemakkelijk wordt gedraaid en de gewenste vorm krijgt. Daarna worden de pannenkoeken ofwel gebakken (bij voorkeur met sesamolie) of gegeten zonder warmtebehandeling (dan moet de vulling klaar zijn om te eten).

Japanse gerechten worden bereid uit nori: mochi-rijstwafels, onigiri-broodjes, klassieke broodjes. Nori, versierd met laserpatronen, wint steeds meer aan populariteit. Ze maken ook prachtige chips van nori.

Foto afdrukken

Printen op eetbaar papier krijgt steeds meer fans. Gebruik hiervoor wafel-, rijst- of suikerpapier. Het wordt bijgevuld in een speciale inkjetprinter voor voedsel, die gebruikmaakt van inkten van voedingskwaliteit die zijn gemaakt van kleurstoffen die veilig zijn voor de gezondheid.

Meestal wordt eetbaar papier met afgedrukte afbeeldingen gebruikt om de bovenkant van de cake te versieren, vooraf bevochtigd met zoete siroop en ingesmeerd met plantaardige room, suikerlijm, marsepein of mastiek. Om het beeld duidelijk te maken, adviseren banketbakkers om het voedselblad zelf in te smeren met glazuur. Dit helpt ook voorkomen dat het loslaat tijdens opslag of verzending.

Suiker eetbaar cakepapier stelt je in staat om de helderste, duidelijkste en hoogste kwaliteit foto te krijgen.

Na het printen moet het eetbare vel goed drogen bij kamertemperatuur, of het wordt tien seconden in de vriezer geplaatst. Pas na het drogen met voedselpapier met fotoprint, kun je de taart decoreren.

Geglazuurd papier is het beste om met de hand te schilderen.

Artistieke decoratie van gerechten

Voedselpapier wordt niet alleen gebruikt om de bovenkant van zoetwaren te versieren, maar ook om de zijkanten te versieren. Tegelijkertijd wordt voedselgel, geleiglazuur of mastiek gebruikt voor fixatie.

Wafelpapier is het beste om te decoreren. Banketbakkers raden af om de zijkanten van de cake te versieren met suikerpapier, omdat dit een ongewenste golf of lelijkheid geeftbubbels.

Je kunt ook met een schaar alle versieringen van eetbaar papier maken - kerstbomen, sneeuwvlokken, harten en ander feestelijk klatergoud. Alleen voedselpapier moet voorzichtiger worden behandeld dan gewoon papier, probeer het niet te buigen.

Versierde snoepjes mogen niet in de vriezer worden bewaard om condensatie te voorkomen, of in een vochtige ruimte. Over het algemeen is een hoge luchtvochtigheid zeer ongewenst voor decoraties van eetbaar papier, inclusief het printen van voedselfoto's.

Voedselverpakking

Eetbaar verpakkingspapier is de nieuwste innovatie. De auteur van het idee is de Amerikaanse chemicus Tara McHugh. Ze bood de wereldverpakking aan die met de inhoud kan worden gegeten. Ze kunnen echter smakeloos zijn om de samenstelling van het hoofdgerecht niet te verstoren, of ze kunnen smaken naar kruiden, melksaus, ketchup, aardappelpuree, aardbeien, mango's en meer.

Tara McHugh is ervan overtuigd dat haar uitvinding de toekomst is, het zal de wereld helpen te ontdoen van polyethyleen, plastic en folie. Er is echter veel maar: de verpakking is ontworpen om het product te beschermen tegen besmetting, om de houdbaarheid te verlengen. En wie controleert de houdbaarheidsdatum van de voedselverpakking zelf? Hoe de gewoonte van kopers te overwinnen om de goederen met hun handen aan te raken? Dan laten ze immers miljoenen microben en elementair vuil achter op voedselverpakkingen.

In dit opzicht ging een student uit Kazan, Ivan Zakharov, veel verder en stelde voor om in water oplosbare milieuvriendelijke materialen te gebruiken in plaats van eetbare verpakkingen. Zijn revolutionaire ontdekking tot nu toein de experimentele fase, maar achter hem - de toekomst. Het duurt vierhonderd jaar voordat een simpele plastic zak is ontbonden, terwijl Zakharovs film onder invloed van water in een paar uur in gelei verandert en binnen een dag spoorloos verdwijnt.

Assortiment- en productprijzen

Voor seriële en professionele productie van taarten, gebak en andere zoetigheden zijn voedselprinters, voedselinkt, eetbaar papier beschikbaar. De prijs van al deze accessoires is vrij hoog:

• voedselprinter kost vanaf 10.000 roebel;
• voedselinkt - vanaf 3500 roebel per liter;
• 25 vellen suikerpapier - vanaf 2500 roebel;
• 25 vellen schoktransferpapier - vanaf 3000 roebel;
• 25 vellen wafelpapier - vanaf 700 roebel.

Om een zelfgemaakt product te versieren, kun je kant-en-klare foto's op voedselpapier kopen. Je kunt een eetbare foto vrij goedkoop kopen. Afhankelijk van de grootte kan het slechts 150 roebel kosten. Indien gewenst kunt u een eetbare print bestellen volgens uw eigen schets.

Hoe maak je eetbaar papier

Dit is een nauwgezet en complex proces. In Azië mogen alleen vrouwen dit vak uitoefenen, die speciaal zijn opgeleid in een moeilijk vak. Met de hand voedselpapier maken bestaat uit vier stappen:

1. Laat eerst de rijst acht uur weken in koud water. Daarna wordt de rijst zeer grondig gewassen en opnieuw geweekt in koud water, licht gezouten.
2. Na een paar uur zal de rijst zwellen, waarna ze naar. gaande tweede fase. Rijst wordt heel fijn gesneden met een speciaal mes, waarna de resulterende kruimel op een schone doek wordt gegoten die over een grote bak met kokend water (bijvoorbeeld een pan) is gespannen.
3. Rijstkruimels worden 5-7 minuten boven hete stoom gehouden en vervolgens overgebracht naar een bamboerooster. Tegenwoordig zijn Aziatische vrouwen minder scrupuleus en gebruiken ze houten en zelfs plastic staven.
4. Het rooster met rijstkruimels wordt in de frisse lucht gebracht, waar het mengsel zorgvuldig wordt geëgaliseerd met een dunne laag en goed wordt gedroogd. Het resultaat is een rijstblad.

De Aziatische keuken kent veel recepten, volgens welke verschillende smaakmakers aan de rijstvlokken worden toegevoegd. Het blijkt rijstpapier te zijn met een pittige of pittige smaak.

Vandaag de dag heeft de voedingsindustrie de productie van eetbaar papier volledig onder de knie. Alle fasen zijn geautomatiseerd en met het gebruik van speciale apparatuur kost het proces zeer weinig tijd.