"Abrau-Durso" - champagne. Roze champagne "Abrau-Durso". "Abrau-Durso": prijs, beoordelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er is al jaren een prachtige traditie in ons land. Geen nieuwjaarsviering is compleet zonder een glas champagne. Weinig mensen weten echter dat Russische wijn ook van hoge kwaliteit kan zijn, en het is helemaal niet de moeite waard om teveel geld te betalen voor een Frans merk. U moet echter heel voorzichtig zijn met uw keuze.

Wijngaardregio van Rusland

Abrau-Durso, een champagne gemaakt in het zuiden van Rusland, geniet tegenwoordig een grote populariteit. Dit gebied heeft uitstekende wijntradities. Producten van het Krasnodar-gebied zijn altijd beroemd geweest bij huishoudelijke consumenten. Maar het handelsmerk Abrau-Durso is bijzonder populair geworden onder mousserende wijnen.

Deze onderneming bestaat al 136 jaar. En in de loop van de geschiedenis heeft het kunnen bewijzen dat we ook in staat zijn om een product van voldoende hoge kwaliteit te produceren. Vroeger was iedereen ervan overtuigd dat alleen de Fransen dit konden. Er moet echter worden opgemerkt dat zebegonnen met het bouwen van dit merk. In 1898 hielpen ze bij de lancering van een batch van 25.000 flessen. Toen heette de wijn "Abrau".

Zelfs aan het einde van de 19e eeuw nam het hoofd van het Zwarte Zee-district de ontwikkeling van de druivenindustrie ter hand. Maar biologen adviseerden hem dit niet te doen. Ze stelden voor dat hij een appelboomgaard ging verbouwen. De generaal besloot niettemin zijn geluk te beproeven en plantte druiven naast bomen. En het begon prachtige vruchten af te werpen. Na verloop van tijd werd het territorium groter en begon de tuin langzaam af te sterven.

Het geheim van het recept

Later bouwde prins L. S. Golitsyn bij decreet van de keizer een kelder op zijn landgoed met dezelfde naam. Deze kamer kon ongeveer 10.000 emmers wijn bevatten. In 1897 waren er al vijf van dergelijke kelders. Franse experts waren hier uitgenodigd om hun Russische collega's over hun geheimen te vertellen. Maar ze waren alleen bezig met de productie van wijn en lieten zelfs niemand toe in het proces zelf. Al snel werden de lokale bevolking betrokken bij het ondergeschikte werk. Toen een van hen geïnteresseerd raakte in het geheim van het recept van Abrau-Dyurso (de champagne van dit merk was heel anders dan de andere), werd hij gearresteerd en naar de gevangenis gestuurd.

Tijdens de revolutie van 1917 verlieten de Fransen zelf deze plek en stopten met de productie. De lokale bevolking doorzocht de kelders. En in 1920 werd de wijnbereiding hervat. En het was de eerder gearresteerde arbeider die het leidde. Onder zijn leiding begon het bedrijf actief te bloeien. Het was in staat om tienduizenden flessen per jaar te produceren. EnOpgemerkt moet worden dat "Abrau-Durso" champagne is, die qua kwaliteit niet onderdoet voor Frans. Tijdens de Sovjet-Unie begon het bedrijf met een nieuwe capaciteit te werken en kon in de jaren 80 3 miljoen flessen per jaar produceren. Dit handelsmerk werd bekroond met medailles voor deelname aan verschillende tentoonstellingen van zowel de hele Unie als internationale formaten.

Moderne productie

Nu is Abrau-Durso CJSC de grootste producent van mousserende wijnen in Rusland. Hier worden, net als in Frankrijk, zowel acratische als klassieke productiemethoden gebruikt. De eerste verschilt van de laatste doordat de wijn niet in flessen wordt gemaakt, maar in acrotoforen - speciale containers. Hier wordt het fermentatiemengsel zelf natuurlijk bij een bepaalde temperatuur gevuld met kooldioxide. De hele technologische cyclus duurt ongeveer een maand. Dit is hoe Abrau-Durso wordt gemaakt - champagne waarvan de prijs niet erg hoog is. In dit geval moet men niet hopen op een zeer hoge smakelijkheid.

Hoeveel kost Abrau-Durso champagne?

Echte fijnproevers kunnen een wijn die op klassieke wijze is bereid zeer waarderen. Het duurt meer dan drie jaar om het te produceren. En de procedure zelf is behoorlijk ingewikkeld. In de magazijnen van de onderneming bevinden zich flessen met een blootstelling van 20 en 30 jaar. Een voorbeeld is de champagne Abrau-Durso 1870, die duizenden dollars per fles kost. Gedurende zoveel jaren kon de wijn…verzadigen met kooldioxide, en de smaak werd harmonieus, en het boeket is vrij dun. Op de bodem van de fles verschijnt natuurlijk gistbezinksel. Om verdichting te voorkomen, moeten de flessen elk jaar grondig worden geschud en verschoven.

Wat te doen met sediment?

Dit probleem is ook gemakkelijk op te lossen door de producenten van deze drank. De container is zo opgevouwen dat het bezinksel wordt gereduceerd tot een wijnkurk. Er is een speciale technologie voor een dergelijk proces. Van de stapels worden de flessen overgebracht naar speciale stands, die "muziekstandaards" worden genoemd. Daar worden ze geïnstalleerd met de nek schuin naar beneden. Daarna worden de flessen gedurende twee maanden, met behulp van snelle oscillerende bewegingen, elke dag grondig geschud. En geleidelijk beginnen ze bijna verticaal te liggen. Het sediment begint dus naar de plug zelf te bewegen.

Om er helemaal vanaf te komen, moet de nek worden ingevroren. Na zo'n procedure verwijdert de specialist heel voorzichtig de beugel en opent zo de fles. Samen met het sediment vliegt de kurk zeer snel uit de container. Vervolgens wordt het op een transportband geïnstalleerd en overgebracht naar een speciaal likeurdoseerapparaat. Hier wordt al bepaald of deze wijn brut, die minder dan 1,5% suiker bevat, droog - met een suikergeh alte van 2%, of met 4% suiker - halfdroog zal zijn. "Abrau-Durso" - champagne met een sterkte van 10,5 tot 12,5 graden.

Laatste etappe

In de laatste fase sluit een speciale machine de flessen af met een kurk, bevestigd aan de bovenkantdraad hoofdstel. Het volgende is het decor. De fles is versierd met verschillende accessoires. Dit is een label, een ketting, een gemetalliseerde dop. Nadat het in een speciale doos is geplaatst. Een ander voordeel van Abrau-Durso is de prijs. Tegenwoordig kan een fles worden gekocht voor 250-350 roebel. Deze kwaliteit kost veel meer.

Een paar woorden over smaak

Halfzoete wijn heeft naast een warme suikerachtige smaak ook een duidelijke bitterheid. Om het zachter te laten drinken, moet het worden afgekoeld. Het past uitstekend bij het dessert. Het heeft een zeer heldere bitterheid, dus deze drank is onmisbaar voor verschillende mousses en desserts. Het is geweldig als de belangrijkste champagne voor een bruiloft. En mensen zullen het leuk vinden, en niemand zal 's ochtends hoofdpijn hebben.

Roze champagne "Abrau-Durso" heeft een zeer delicate smaak. Het heeft geen bitterheid of zuurgraad. Het past goed bij verschillende soorten kaas, zeevruchten en marmelade. Zo'n drankje is een uitstekend onderdeel van pasta en risotto. Het moet ook worden gekoeld voordat het wordt geserveerd. Misschien heeft het zijn gelijke niet in de hele lijn van roséwijnen.

Wat is er tegenwoordig in de mode?

Roze champagne geproduceerd onder dit merk is erg populair bij moderne consumenten. Lichte strowijn zal echter nooit uit de mode raken. Het heeft een mooie groenachtige tint en een delicaat bloemenboeket. Dit laatste harmonieert zachtjes met een hardnekkig spel dat lang kan duren. Deze champagne genietpopulariteit niet alleen in Rusland, maar over de hele wereld. Miljoenen beoordelingen van tevreden klanten zijn een andere bevestiging van dit feit. En ons land mag met recht trots zijn op het feit dat het de lange traditie van het maken van zo'n heerlijk drankje als Abrau-Durso champagne heeft weten te behouden.