Waarmee pannenkoeken bakken? Gevulde Pannenkoek Recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Waarmee je pannenkoeken kookt is geen loze vraag, want in de moderne keuken zijn er veel recepten voor dit gerecht met een verscheidenheid aan vullingen. Dit zijn mals fruit en kwark, en verschillende soorten vlees, maar ook vis, champignons, groenten, krabsticks en tal van andere producten.

Als je echter alle recepten voor pannenkoeken met vulling geeft, zal de lijst erg indrukwekkend zijn. Laten we stilstaan bij de meest interessante en heerlijke ingrediënten.

Klassiek recept

Voordat we beslissen waarmee we pannenkoeken gaan bakken, moeten we eerst kiezen wat voor soort deeg we gaan gebruiken. Er zijn immers ook heel wat van zijn recepten uitgevonden: gist, met toevoeging van soda en mineraalwater, met melk, met kefir, met water, met veel eieren of juist met een minimum, met en zonder boter.

Klassiek pannenkoekdeeg met melk is gemakkelijk te bereiden. We hebben de volgende producten nodig:

• een halve liter melk;
• 2-3 eieren;
• 250 g bloem;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 1 eetlepel suiker;
• zout naar smaak.

EierenHaal ze van tevoren uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te laten komen. Breek ze in een kom, voeg suiker en zout toe en klop goed. Experts raden aan om altijd suiker aan het deeg toe te voegen, ongeacht waarmee je pannenkoeken gaat bakken.

Verhit vervolgens de melk tot 30-35 graden en giet deze bij de eiermassa. Meng grondig. Voeg de gezeefde bloem toe en roer met een garde tot alle klontjes zijn opgelost. De consistentie van het deeg moet vergelijkbaar zijn met vloeibare zure room. Voeg plantaardige olie toe, meng opnieuw en je kunt beginnen met bakken. Zo'n test hoeft niet te worden toegediend.

Luxe pannenkoeken

Veel huisvrouwen proberen pannenkoeken zo dun mogelijk te maken en hebben gaten. Het zijn deze zelfgemaakte pannenkoeken die worden beschouwd als het toppunt van culinaire uitmuntendheid. Maar reken het gistdeeg niet af. Als je dit bekende gerecht nog nooit op deze manier hebt gekookt, probeer dan het deeg te verdunnen met gist. Je krijgt verrassend zachte, malse, luchtige en ongewoon luchtige pannenkoeken. Ja, ze zullen dikker zijn, maar uiterlijk erg mooi. Dus om gistdeeg te bereiden, hebben we nodig:

• 2 kopjes melk;
• 1 glas water;
• 2 kopjes bloem;
• 2 eieren;
• 1 flinke theelepel droge gist;
• een halve theelepel zout;
• 1 eetlepel suiker;
• 4 eetlepels plantaardige olie.

Meng melk met water en verwarm op het fornuis tot 35-38graden. Voeg gist, suiker, zout en eieren toe aan de vloeistof. Klop het mengsel goed met een garde en zeef dan de bloem erdoor. Het blijft om alleen plantaardige olie toe te voegen. De dichtheid van het deeg moet hetzelfde zijn als voor pannenkoeken.

Laat het ongeveer een half uur warm staan. Bedek de kom met een handdoek of keukenpapier om te voorkomen dat de korst uitdroogt. Meng het deeg om de tien minuten goed zodat het lucht aanzuigt en overtollig koolstofdioxide afgeeft. Daarna kun je de pan eruit halen en beginnen met frituren.

Vleesvulling

Waarmee kook je pannenkoeken om ze bevredigend te maken? Natuurlijk, met vlees.

Voor vulling kun je gebruiken:

• kip;
• varkensvlees;
• rundvlees;
• mager lam.

We nemen de entrecote, zonder bot, en koken die in zout water. Voor bovenstaand deegrecept heb je 400 gram rauw vlees nodig. Terwijl het vlees kookt, bak je een ui, in blokjes gesneden, in plantaardige olie. We draaien het gekookte vlees in een vleesmolen, mengen met gebakken uien. Hier is onze hartige vulling en klaar. Specerijen en smaakmakers kunnen naar eigen smaak worden toegevoegd.

Als er geen vlees is, is worst ook goed

Als je echt geen zin hebt in de vulling en de pannenkoeken zijn klaar, dan is alles in de koelkast voldoende - kaas, worst, worstjes, tomaten, groenten. Trouwens, kinderen zijn dol op pannenkoeken met worst, dus waarom zou je ze niet trakteren?

Dus laten we eens kijken hoe we dit gerecht kunnen bereiden. We snijden de gekookte worst in kleine bordjes, lichtjesbak, voeg tomaten toe, snij in ringen, geraspte kaas. Deze massa laten we opwarmen en smelten, en dan vullen we pannenkoeken met een heet mengsel. Als de vulling is afgekoeld, krijgt deze een mooie uniforme consistentie.

Rijke vormen

Veel huisvrouwen houden zich niet bezig met decoratieve lekkernijen en wikkelen de vulling eenvoudig in een pannenkoek met een buis en snijden deze vervolgens doormidden. Maar het is belangrijk dat het niet alleen lekker, maar ook mooi is!

Hoe pannenkoeken inpakken zodat de vulling er niet uit v alt? Dit doe je natuurlijk het beste in de vorm van een envelop. Om dit te doen, bedekken we eerst de vulling aan de bovenkant met een pannenkoek, dan stoppen we de zijkanten en dan overlappen we met het onderste deel.

Het ziet er prachtig uit als je de vulling in een buis wikkelt en deze vervolgens diagonaal snijdt. Als resultaat krijg je schattige pannenkoekenbroodjes.

Als de vulling niet te kruimelig is, probeer dan de pannenkoek in een driehoekige vorm te rollen.

Op de feesttafel

Maar als je je gasten wilt verrassen, besteed dan wat tijd aan het maken van mooie pannenkoekentassen. Hiervoor heb je groene uien nodig. We verspreiden de vulling in het midden van de pannenkoek, dan vormen we een mooie zak en binden deze erop met groene uien. Je kunt dille als stropdas gebruiken. Deze methode is natuurlijk niet geschikt voor pannenkoeken met kwark, appels of zoete vullingen, maar zakjes pannenkoeken met uienstropdas zijn een goede optie voor vlees, worst, champignons, kaasvulling.

Voor liefhebbers van paddenstoelen

Pannenkoeken met champignons zijn ook erg lekker. Recept voorje kunt elk deeg kiezen, maar we raden je aan om de vulling als volgt te bereiden. Paddenstoelen kunnen in elke vorm worden gebruikt: vers, gezouten, geweekt of gedroogd.

Natuurlijk moet je gedroogde paddenstoelen vooraf weken en verse paddenstoelen schoonmaken. We snijden ze in cirkels en bakken ze in plantaardige olie. Voeg uien, kruiden toe, laat sudderen op laag vuur en doe 10 minuten voor de bereiding zure room in de vulling (een of twee eetlepels per pond champignons). De resulterende vulling wordt in pannenkoeken gewikkeld en geserveerd met zure room.

Maar gezouten en ingelegde champignons hoeven niet gebakken te worden. Het is voldoende om ze fijn te hakken, gebakken uien en, indien gewenst, gekookte aardappelen toe te voegen. Als resultaat krijg je heerlijke en hartige pannenkoeken met champignons. Het recept kan worden gevarieerd door augurken toe te voegen, die ook fijngehakt moeten worden. Dit gerecht is het lekkerst als koud voorgerecht.

Duur en mooi

Natuurlijk kun je niet voorbijgaan aan de traditionele recepten voor pannenkoeken gevuld met rode en zwarte kaviaar. Dit is een zeer verfijnd en duur gerecht dat elke tafel zal versieren.

Het is belangrijk om te onthouden dat rode en zwarte kaviaar nooit in pannenkoeken mogen worden verpakt. Ten eerste, als ze een beetje staan, begint de kaviaar te stromen. Ten tweede, als je zo'n schoonheid van binnen verbergt, ziet de feesttafel er niet langer zo luxueus uit. Klassieke pannenkoeken met kaviaar worden meestal apart geserveerd en al tijdens het eten legt iedereen de juiste hoeveelheid vulling op zichzelf. Om dit te doen, wordt aanbevolen om pannenkoeken twee keer te rollen - in tweeën en opnieuw in tweeën. Je krijgt een mooie driehoek. Kaviaar wordt geserveerd in aparte kookpannen. Plaats geen ijzeren blik op de tafel die net met een mes is geopend. Het is beter om de eieren over te brengen naar een glazen vaas. Het voegt verfijning toe aan uw ma altijd.

Bessen en fruit

Waarmee kook je pannenkoeken in de zomer? Aangezien er in deze tijd van het jaar een enorme keuze aan vers fruit en bessen op de markten en winkels is, hoeft u alleen maar uw fantasie de vrije loop te laten. Zo hebben veel mensen gehoord van dumplings met aardbeien en kersen, maar in de zomer kunnen ook pannenkoeken op dezelfde manier worden gekookt. Houd er echter rekening mee dat deze bessen zeer sterk stromen. Dus voor de toekomst kun je natuurlijk geen pannenkoeken bereiden. Maar als je ze meteen opeet, is het een geweldig toetje.

Klassieke pannenkoeken met appels zijn ook erg populair. Om de vulling te bereiden hebben we nodig:

• drie of vier grote zoetzure appels;
• 4-5 eetlepels suiker;
• 50g boter.

Vruchten worden geschild, in plakjes gesneden. Smelt de boter in een koekenpan en bak de appels aan beide kanten (3-4 minuten elk). Verdeel vervolgens de hete vulling over de pannenkoek en bestrooi met suiker. We wikkelen het in een envelop en bakken de pannenkoek met vulling in boter letterlijk een minuut aan de ene kant en aan de andere kant.

Het wordt heel mooi als deze heerlijke pannenkoeken voor het serveren worden gekruid met mooie bessenjam of een rondje koud ijs. Zo'n dessert zal zowel uw huishouden als uw gasten zeker plezieren.

Kaas

En natuurlijk nietzou een ander klassiek recept kunnen vergeten - pannenkoeken met kwark. Delicaat, zacht, heerlijk, ze zijn perfect voor de kindertafel, en voor oudere fijnproevers, en als gerecht voor elke dag.

Gebruik voor de vulling magere kwark - ongeveer 400 gram per standaard portie deeg. Kneed het met suiker om het sappiger te maken. Genoeg voor zo'n volume van 3-4 eetlepels kristalsuiker, maar laat je trouwens leiden door je smaak. In de winter kunt u rozijnen of fijngehakte gedroogde abrikozen aan de wrongelmassa toevoegen. In de zomer is het het beste om frambozen of krenten te zetten. Het wordt niet aanbevolen om dergelijke pannenkoeken te koken voor toekomstig gebruik, omdat hun houdbaarheid niet meer dan twee dagen is. Zelfs als de wrongel niet zuur wordt, zal hij krimpen en minder mals zijn.

Krabstengels met kaas

Pannenkoeken met krabsticks zullen origineel zijn. Snijd ze in de lengte in dunne reepjes. Meng met geraspte kaas. We wikkelen de pannenkoeken met een buis en snijden vervolgens schuin in drie of vier delen. Je kunt deze broodjes serveren met mayonaise. Als decoratie kun je er een paar gekookte garnalen of mosselen bovenop doen.

Probeer kaas of kaas met knoflook en kruiden als vulling voor pannenkoeken. Rasp hiervoor harde kaas op een grove rasp en pureer de kaas eenvoudig met een vork. Voeg een paar teentjes knoflook toe die op een knoflookpers zijn geperst. Je kunt de vulling ook op smaak brengen met fijngehakte kruiden - koriander, peterselie, dille. Basilicumblaadjes kunnen voorzichtig op de hele pannenkoek worden gelegd en vervolgens de vulling inpakken. je zal slagendubbele laag: pannenkoekdeeg bovenop, binnenkant - een laag groen. Deze pannenkoeken passen goed bij mayonaise of pittige sauzen.

Gecondenseerde melk

We herinneren ons allemaal de smaak van de kindertijd - pannenkoeken met gecondenseerde melk. Ze zijn perfect voor thee en koffie, compote of cacao. Het bereiden ervan is eenvoudig. Vet de pannenkoek in met een dun laagje gecondenseerde melk. Je kunt er geraspte noten over strooien. We wikkelen het in een koker, leggen het op een schaal en bestrooien de pannenkoeken met geraspte chocolade of poedersuiker.

Voor een dessertoptie zijn honing, marmelade, verschillende soorten jam ook geschikt als vulling.

Exotische smaak

Pannenkoeken met exotisch fruit zijn de laatste tijd erg populair geworden: bananen, ananassen, kiwi's, sinaasappels. Je kunt meerdere soorten fruit tegelijk nemen of, als je wilt, bij één ding stoppen. Snijd banaan, kiwi, ananas fijn, meng en verdeel de vulling over de pannenkoek. Het is niet nodig om er suiker aan toe te voegen, omdat deze vruchten al behoorlijk sappig zijn en suiker alleen het vrijkomen van overtollig sap veroorzaakt.

Deze pannenkoeken met exotische vulling gaan goed samen met slagroom, die je zelf kunt koken of een kant-en-klaar blikje in de winkel kunt kopen.

Enkele handige tips

Om ervoor te zorgen dat de pannenkoek, zoals ze zeggen, niet klonterig wordt, moet elke huisvrouw het volgende weten:

1. Het deeg wordt altijd niet met een lepel of vork gekneed, maar met een garde, alsof het lichtjes klopt. Hierdoor verdwijnen gegarandeerd klontjes in het pannenkoekenmengsel.
2. Om te voorkomen dat pannenkoeken aan de pan blijven plakken, voeg je 2-3 eetlepelseetlepels plantaardige olie. Dan hoef je de pan niet elke keer in te vetten, het is voldoende om dit alleen aan het begin van het frituren te doen.
3. Als je in principe geen plantaardige olie in het deeg wilt gebruiken, vet het dan in met boter voordat je het mengsel in de pan giet. Neem hiervoor de helft van een rauwe geschilde aardappel, prik deze op een vork en vet de pan in met dit apparaat.
4. Probeer de vulling niet meteen in een hete pannenkoek te wikkelen. Geef hem wat rust, koel af. Dan wordt het zachter. Pannenkoeken kunnen direct na het frituren broos zijn.
5. Als je enveloppen, driehoeken, kokers en zakjes maakt van pannenkoeken en ze op elkaar stapelt, onthoud dan één regel. Direct nadat je de pannenkoek uit de pan hebt gehaald, smeer je hem aan één kant in met een klontje boter. Nadat je de vulling erin hebt gewikkeld en op een bord hebt gelegd, blijven de pannenkoeken niet aan elkaar plakken.