Chocoladevla: stap voor stap recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Liefhebbers van zoet en zorgzame moeders bakken en maken desserts meestal in hun keukens, waarbij ze niet al te veel vertrouwen op de kwaliteit van in de winkel gekochte lekkernijen. Van alle vullingen voor cakes, gebakjes, tubes en eclairs wil ik vooral de chocoladevla benadrukken, die zelfs het meest bescheiden dessert tot een meesterwerk kan maken. En de traditionele "Napoleon", gelaagd ermee, krijgt een volledig nieuw en zeer interessant smaakgeluid. Sommige zoetekauwen vermijden deze crème, uit angst voor de elegantie van het figuur. Ze kunnen worden aangeboden om botervrije vla te gebruiken, die veel minder calorieën bevat, maar nog steeds heerlijk is. En welke cakes of containers uit het deeg moeten worden gebruikt, is een meesterwerk. "Vulling" is in harmonie met bijna alle variëteiten van de basis.

Crème pâtissière: optie eerste laag

Er zijn twee manieren om chocoladevla te maken. In de eerste is zetmeel of bloem aanwezig als verdikkingsmiddel. Dankzij dit kan het zelfs als een volledig onafhankelijk dessert worden geserveerd, gewoon door te verhogenverdikkingsmiddel dosis. Maar we zullen de bereiding van de crème in overweging nemen.

Een kwart liter dikkere melk wordt verwarmd met een halve reep chocolade, in ieder geval tot vierkantjes geplet. Als de chocolade gesmolten is, wordt de melk van het vuur gehaald. In een kom worden twee dooiers goed opgeklopt met een onvolledig glas suiker (150 gram). Nadat het mengsel wit is geworden, worden zetmeel met bloem (een grote lepel) en drie eetlepels cacaopoeder erin gegoten. Alle componenten zijn goed gemengd en chocolademelk wordt netjes in de dunste stroom in de kom gegoten, met constant gardewerk. nadat uniformiteit is bereikt, plaatst u de gerechten op het langzaamste licht en kookt u tot de massa volledig glad en homogeen is. Daar kun je mee stoppen: zo'n vla zonder olie is al heerlijk. Maar het wordt ideaal met de toevoeging ervan. Als je jezelf toestaat te genieten van heerlijk zonder rekening te houden met calorieën, wordt de basis, nadat deze is afgekoeld, opgeklopt met een gesmolten stuk boter van 100 gram.

Crème anglaise: geen verdikkingsmiddelen

Deze methode maakt ook een heerlijke chocoladevla. Het recept bevat veel dooiers - ze helpen de room om de gewenste consistentie te krijgen. De dooiers worden gescheiden van zes eieren en heel goed, totdat het schuim zijn weg vindt met driekwart van een glas gefacetteerde suiker. Dan wordt er melk in gegoten, nogal wat, ongeveer een derde van een glas, met drie eetlepels cacaopoeder, en het kloppen gaat door. Wanneer de homogeniteit van het mengsel u bevredigt, wordt de kom ermee op een rustig vuur geplaatst en de room, onder voortdurend roerengebrouwen. Het wordt heel snel dikker en begint op een dichte, maar niet sterke griesmeelpap te lijken. Terwijl de room afkoelt, wordt zachte boter (een derde van een kilogram) goed opgeklopt met een mixer. De maximale snelheid is geselecteerd. Chocoladevla is vooral lekker als je chocoladeboter neemt. Wanneer het weelderig wordt, wordt het eigeelbestanddeel er langzaam in gebracht met een garde of mixer op lage snelheid. De heerlijke vulling is klaar.

Fancy cream

Zoals je hebt gemerkt, wordt elke chocoladevla bereid met melk. Er zijn echter ongelukkige mensen wiens verjaardag constant v alt op vasten (en ze observeren het). Er zijn ook mensen die allergisch zijn voor alle zuivelproducten. In beide gevallen is het helaas niet nodig om een heerlijk dessert helaas te weigeren: je kunt een chocoladevla bouwen die volledig aan de gestelde voorwaarden voldoet. Gewone melk wordt vervangen door kokosmelk (duurder, maar veilig voor de gezondheid en niet verboden om te vasten). De in de laatste fase geïntroduceerde olie wordt van de lijst geschrapt of vervangen door een ingedikte plantaardige olie. De rest van de ingrediënten en hun verhouding blijven hetzelfde, welke optie je ook kiest.

Wrongelversie

Chocoladevla met toegevoegde kwark is zeer delicaat en origineel. Het is niet moeilijker te bereiden dan alle andere variaties.

Zes eetlepels bloem worden in een halve liter melk gezeefd. Het mengsel wordt op het stilste vuur gekookt totdat het een goede dichtheid krijgt en wordt apart gezet. Kalmeer. Een pakje boter (200 gram) wordt goed ingewreven, en vervolgens opgeklopt met 150 gram suiker en vijf eetlepels (eventueel met een glaasje) cacaopoeder. In een andere container worden dezelfde manipulaties uitgevoerd met kwark. Het gaat 100-200 gram, afhankelijk van je culinaire opvattingen. Alle drie de stoffen worden gecombineerd en de crème kan worden gebruikt voor het beoogde doel.

Caramelcrème

In eerdere recepten hebben we het gebruik van suiker overwogen, maar het gebruik ervan is absoluut niet nodig. Bovendien kun je nog lekkerder dan normaal chocoladevla krijgen als je suiker vervangt door gecondenseerde melk - zowel gewone als gekookte. Een gefacetteerd glas warme melk wordt geroerd met drie eetlepels goede bloem zodat er geen klontjes zijn en gebrouwen tot het ingedikt is. Als het heet is, wordt de massa gecombineerd met een blikje gecondenseerde melk en drie eetlepels cacao en gekneed tot een homogene consistentie. Ondertussen koelt de bodem af, een reep van 200 gram zachte goede boter wordt luchtig geklopt. Je kunt de boter vervangen door slagroom, alleen moet je ze in een iets kleinere hoeveelheid nemen. De tweede massa wordt in porties in geklopte boter / room gebracht, met tussendoor grondig mengen.

Tips en geheimen

Ondanks de vrij eenvoudige technologie om vla te maken, hebben huisvrouwen er soms problemen mee. Sommige fouten kunnen worden vermeden, andere kunnen worden gecorrigeerd - en de chocoladevla zal perfect zijn.

1. Als je het dooierrecept hebt gekozen, neem dan de moeite om het te kloppenmeer tijd. Hoe beter de dooiers worden verwerkt, hoe luchtiger en malser de room zal worden.
2. De verbinding van verschillende massa's moet zo langzaam mogelijk worden uitgevoerd, in kleine doses, onder intensief roeren.
3. Als de custardbasis vloeibaar is, wees dan niet bang om hem terug op het fornuis te zetten: hij zal klaar zijn met koken zonder in te boeten aan kwaliteit.
4. Als je klontjes in de crème vindt, haast je dan niet om boos te worden. Ze hoeven alleen maar door een fijne zeef te worden gewreven.
5. Als je bang bent dat de room zal verbranden, kook hem dan in een waterbad. Koken kost meer tijd, maar lelijke vlekken zullen er zeker niet zijn.

Je kunt de room een meer verfijnde smaak geven door een beetje oploskoffie toe te voegen, samen met cacao of chocolade. Het wordt verdund in melk in het stadium van verwarming.