2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Liefhebbers van zoet hebben zeker zoetwaren zoals meringue en meringue gehoord of geproefd. Wat is het verschil tussen traktaties? Qua uiterlijk zijn ze precies hetzelfde en hun composities zijn identiek. Maar tot nu toe is het onderwerp van het verschil tussen deze twee snoepjes niet gesloten en roept het veel vragen en geschillen op.
Wat is het verschil tussen meringue en meringue
De meest populaire mening over het verschil tussen meringue en meringue is dat ze niet hetzelfde zijn, hoewel de samenstelling hetzelfde is, maar de methoden om deze lekkernijen van zoetwaren te bereiden zijn anders.
Dus, meringue is een eiercrème gemaakt van eiwitten en suiker. En meringue is een gebakken knapperige traktatie gemaakt van meringue die in een bepaalde vorm is gelegd.
Oorsprong verhaal
Het verschil tussen meringue en meringue kan worden getraceerd in de oorsprong. Het woord "meringue" komt uit Frankrijk en vertaald in het Russisch betekent "kus".
Maar met de term "meringue" is alles niet zo eenvoudig. Eén versie zegt dat dit woord ook van Franse oorsprong is, maar het kwam naar Frankrijk vanuit de Zwitserse stadMeiringen, waar een banketbakker genaamd Gasparini woonde. De verschijningsdatum van deze delicatesse v alt in de 17e eeuw. Een belangrijke gebeurtenis voor de zoetwarenwereld gebeurde nogal per ongeluk: een keer werd de meester meegesleept door eiwitten op te kloppen zodat ze in dik schuim veranderden. En Gasparini, die besloot te experimenteren, stuurde opgeklopte eiwitten naar de oven.
Het resultaat was een zoete, knapperige delicatesse die de lokale adel erg lekker vond, en die toen populair werd onder gewone mensen, omdat er niet veel geld en tijd voor nodig was om het voor te bereiden.
De tweede versie van de oorsprong van meringue verwijst naar de naam van de beroemde chef-kok Francois Massialo, die dit recept aan het einde van de 17e eeuw aan zijn boek toevoegde.
De banketbakker zou het recept voor de lekkernij zelf hebben ontwikkeld toen hij nog extra eiwitten over had. Hij klopte ze met suiker en besloot ze te bakken. Francois Massialo en begon dit gerecht "meringue" te noemen.
Algemene regels voor het maken van schuimgebakjes
Vandaag de dag zijn er verschillende opties voor het bereiden van meringue en meringue. Wat is het verschil tussen hen, we zullen het verder uitleggen.
De meest populaire manier om deze lekkernijen te bereiden is Frans, er is ook Zwitsers en Italiaans. Maar voor al deze recepten zijn er algemene regels die niet mogen worden overtreden, anders zal het dessert niet werken.
- De kom voor het kloppen van eiwitten moet absoluut droog zijn, er mag geen druppel water of vet in zitten, anders ziet de banketbakker geen koel eiwitschuim.
- Suiker nodiggiet het pas in nadat het eiwit tot schuim is geklopt.
- Laat zelfs geen druppel dooier in het eiwit komen.
- Poedersuiker om te koken moet vers zijn, anders is de kans groot dat het vocht uit de lucht opneemt en dik schuim zal niet werken.
- Als het schuim stevig aan de garde hecht, geeft dit aan dat de meringue klaar is.
Meringues, waarvan de foto's in dit artikel worden gepresenteerd, worden liever niet gebakken, maar gedroogd. Houd daarom de ovendeur gedurende de gehele kooktijd op een kier, ongeveer anderhalve centimeter. De uitzondering is het bakken van meringue volgens het Zwitserse recept.
Als u de oven volledig open laat staan, kunnen de meringues verbranden of van binnen licht vochtig blijven.
Bewaar reeds gekookte producten in een goed gesloten container, omdat ze vocht uit de lucht kunnen opnemen en zacht worden.
Frans recept
Wat is het verschil tussen meringue en meringue, evenals de algemene regels voor koken, kwamen we erachter, en nu gaan we direct verder met het bereiden van lekkernijen.
Dit recept is gemiddeld van complexiteit. Het duurt drie en een half uur om deze lekkernij te maken.
- Om twee porties te bereiden, moet je een voorraad hebben: twee kippeneieren en poedersuiker (150 gram). Indien gewenst kunt u wat oploskoffie toevoegen.
- Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de blanken tot schuim van gemiddelde dichtheid en giet dan, terwijl je blijft kloppen, de poedersuiker erbij.
- Knijp de resulterende room op perkamentpapier en stuur het naar een voorverwarmde oven op 100-120 graden gedurende twee tot drie uur.
Als de tijd om is, hoef je je niet te haasten om de meringues eraf te schrapen. Na afkoeling laten ze zich probleemloos los.
Zwitsers recept
Overweeg de volgende methode om meringue en meringue te bereiden. Wat het verschil is tussen het en het Frans kun je vinden door het volgende recept aandachtig te lezen.
Het duurt de helft van de kooktijd, de ingrediënten blijven hetzelfde.
- De gardekom moet in een bak met heet water worden geplaatst. De watertemperatuur mag niet hoger zijn dan 42 graden, anders raken de eiwitten oververhit. De bijzonderheid van het Zwitserse recept is dat het wit onmiddellijk wordt opgeklopt met suiker.
- Plaats de meringues in een oven die is voorverwarmd tot 110 graden gedurende 50 minuten of een uur, bak met de ovendeur gesloten.
Meringues zijn dichter dan in de Franse versie, een beetje zacht van binnen.
Italiaans recept
Het bereiden van deze lekkernij duurt niet langer dan anderhalf uur. De ingrediënten voor het recept zijn als volgt: twee eieren, tweehonderd gram suiker en honderd gram water.
Eerst moet je suiker in een bak gieten en er water aan toevoegen, op laag vuur koken tot het mengsel een beetje dikker wordt. Klop de eiwitten tot een licht stilstaand schuim, voeg ze in een dun stra altje toe aan de hete siroop. Bij het gieten van eiwitten moet je de massa intensief kloppen totdat deze dikker wordt.
Niet iedereen kan op deze manier meringue en meringue maken. Wat is het verschil in dit recept natuurlijk - de producten zijn bijzonder mals en luchtig, maar tijdens de bereiding moet voorzichtigheid worden betracht en geen haast hebben.
Aanbevolen:
Moonshine of wodka: wat is beter, wat is het verschil
Sommigen zeggen: "Het is beter om te drinken wat in de winkel wordt verkocht, het zal op geen enkele manier minder kwaad doen dan wat door een oude vrouw of een oude man in een schuur of kelder wordt gemaakt!". Anderen houden liever de tegenovergestelde mening aan, met het argument: "Moonshine is in ieder geval gemaakt van natuurlijke producten, en wodka uit de winkel is niet duidelijk waarvan, we hebben geen grondstoffen gezien en willen geen varken in een zak kopen!” Dus wie geloof je? Wat is nog beter en veiliger voor het menselijk lichaam - maneschijn of wodka?
Wat is het verschil tussen espresso en americano: wat is sterker, kookrecepten
Koffie maken is een aparte kunstvorm, met zijn eigen subtiliteiten en nuances. Alle soorten koffie zijn op de een of andere manier verwant aan elkaar en hebben overeenkomsten in smaak. Wat is het verschil tussen espresso en americano? Drankjes hebben veel verschillen: bereidingstechniek, serveertijd, toevoegingen
Wat is het verschil tussen koosjer zout en tafelzout. Het gebruik van koosjer zout bij het koken
Vaak komen amateurkoks tot stilstand wanneer ze worden geconfronteerd met een recept dat aangeeft dat koosjer zout vereist is. Omdat ze geen joden zijn, beginnen mensen te vermoeden dat iets exotisch, moeilijk te krijgen en met een soort van bijna mystieke eigenschappen vereist is. Zoekopdrachten op internet, vragen van meer geavanceerde koks, bijna bezoeken aan de synagoge - allemaal om erachter te komen wat "koosjer zout" betekent
Vezels en zemelen: wat is het verschil, wat is gezonder
Degenen die een goed dieet volgen, of welk dieet dan ook, wordt over het algemeen geadviseerd om aanzienlijke hoeveelheden vezels of zemelen te consumeren. Hun voordelen zijn onmiskenbaar, maar is er een verschil tussen deze schijnbaar identieke stoffen?
Wat is mezcal? Wat is het verschil tussen mezcal en tequila?
Wat is mezcal? Dit is een traditionele Mexicaanse alcoholische drank. De kracht bereikt soms 43 graden. Mezcal wordt het oudere familielid van tequila genoemd, dat veel later verscheen, hoewel het in de moderne wereld enorm populair is geworden
