Hoe bouillon te bevriezen: methoden, instructies en nuttige informatie

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kant-en-klare bouillon is een echte redder in nood voor elke huisvrouw. Op basis daarvan kun je snel een diner bereiden, of het nu soep of jus voor hoofdgerechten is. Daarom, nadat ze deze methode voor het bereiden van een halffabrikaat hebben geprobeerd, laten de meeste huisvrouwen het aan zichzelf over als een opmerking: het bespaart echt tijd. Het blijft om te leren hoe de bouillon te bevriezen, zodat deze methode kan worden toegepast.

bederfelijk

Echt, lekker en geurig - zo moet de bouillon zijn om je gerechten perfect te maken. Het is heel moeilijk om soep, borsch, zelfgemaakte noedels te koken als je haastig vlees en water hebt gekookt waarin het is gekookt. Echte bouillon moet rijk zijn, en dat kost tijd. Daarom is het het beste om het in een week klaar te maken. Dat is de reden waarom de vraag rijst hoe de bouillon te bevriezen. Anders zal het zeer snel verslechteren.

Opslagregelsbouillon

Je hebt echt niet veel opties. Dit rijke product is zeer geliefd bij allerlei bacteriën. In feite bederft het niet minder snel dan vers vlees. Kies daarom een van de volgende methoden:

• Als je groente- of vleesbouillon warm moet houden, kun je een thermoskan gebruiken. Giet de bouillon in een schone thermoskan en kook. Dan blijft het warm en gaat het tot 6 uur lang niet kapot.
• Het eindproduct blijft goed in de koelkast. Wil je er de komende dagen dus iets van koken, dan kun je de pan dus gerust op een vrije plank zetten. Hij overleeft gemakkelijk drie dagen. Daarna kun je het koken en nog drie dagen zonder angst opnieuw gebruiken.
• En wat als je het langer dan een week moet bewaren? Om dit te doen, hoeft u alleen maar de verse bouillon af te koelen, in vormen te gieten en in de vriezer te plaatsen.

Technologische subtiliteiten

Elke huisvrouw wordt een vakman op het gebied van koken. Maar er v alt altijd iets te leren. Laten we eens kijken naar enkele trucs die je zullen helpen een geweldige basis te bereiden voor voorgerechten en jus.

• Alvorens te praten over het invriezen van de bouillon, moet je leren hoe je het op de juiste manier kookt. Gebruiksvoorwerpen zijn erg belangrijk om de houdbaarheid te maximaliseren. Degene die de neiging heeft te oxideren is niet geschikt. De beste optie is glas. Je kunt keramiek ook gebruiken met een strak deksel.
• Soms klagen huisvrouwen dat niet eens een paardagen vanaf de bereidingsdatum en de bouillon is al zuur. Om dit te voorkomen, moet je het zo snel mogelijk afkoelen. Hiervoor kun je een grote pan met koud water gebruiken.
• Als je weet hoe je de bouillon op de juiste manier moet invriezen, kun je 6 maanden lang op zijn veiligheid rekenen. Het is het beste om het in geportioneerde containers met een plat deksel in te vriezen.

Als u deze aanbevelingen opvolgt, kunt u er zeker van zijn dat u uitstekende resultaten krijgt.

Goede bouillon

Het is erg belangrijk dat je vertrouwen hebt in de kwaliteit van wat je in je koelkast hebt staan. Ondanks het feit dat de voorbereidingsprocedure niet al te ingewikkeld is, zijn er een aantal subtiliteiten waarmee rekening moet worden gehouden. Voordat je je afvraagt hoe je de bouillon op de juiste manier kunt invriezen, moet je een goede, hoogwaardige basis voor voorgerechten bereiden.

Hoogtepunten

De beste bouillon komt van rundvlees. Velen geven de voorkeur aan kip om geld te besparen, maar dit product wordt meestal gebruikt voor noedels. Kun je bottenbouillon invriezen? Ja, ze kunnen het beste op deze manier worden gebruikt. De basis voor de soep blijkt rijk te zijn en het vruchtvlees kan direct tijdens de bereiding van het gerecht worden toegevoegd. Maar het is het beste om een bot met vlees te nemen en de bouillon samen met het vruchtvlees in te vriezen. Dan krijg je een kant-en-klaar halffabrikaat, wat erg handig in gebruik is.

Je hebt nodig:

• Vlees aan het bot.
• Water.
• Zout, zwarte peper, laurier.
• Slowcooker of handige pan.

Verhoudingen kunnen naar eigen goeddunken worden gekozen, afhankelijk van hoeveel u het eindproduct wilt krijgen. Professionele koks raden aan om de bouillon sterker te maken. Op het juiste moment kan het worden verdund met water en de gewenste concentratie krijgen. Wees niet ijverig met het toevoegen van kruiden. Je maakt een universele basis voor voorgerechten, die vervolgens gemakkelijk kan worden gediversifieerd en gebruikt voor een groot aantal recepten.

Kookstappen

De eerste stap is om het vlees onder stromend water te wassen. Je hoeft het niet te snijden, dus je bereiding zal er smakelijker en aromatischer uitzien.

• Doe het stuk in een pan en bedek het met koud water.
• Zet op middelhoog vuur en wacht tot het kookt.
• Verlaag daarna het vuur en vergeet niet het schuim te verwijderen.
• Na ongeveer anderhalf uur moet je zout toevoegen.
• De kookduur hangt af van het soort vlees en het geselecteerde stuk. Probeer te koken tot het vlees achter het bot begint te vallen.
• Na het koken, verwijder het vlees en plaats de pan met de bouillon in een kom met koud water.

Dat is het eigenlijk. Nu heb je het eindproduct en kun je direct naar de vraag gaan hoe je de bouillon in de koelkast kunt invriezen.

Vriescontainers

Hier heb je verschillende opties. U kunt wegwerp- of herbruikbaar servies gebruiken. De eerste optie is handiger, omdat diepvrieszakken goedkoop zijn en worden verkochtin elke winkel.

• Voor het invriezen worden meestal containers met hoge zijkanten gebruikt. Dit is handig als u van plan bent de bouillon in de pan te doen zonder te ontdooien. Aan de andere kant, als de container breed is, kan de bevroren bouillonreep zijwaarts in de pan worden geplaatst. Het zal geleidelijk smelten.
• Als er geen tijd is om te ontdooien, kun je kokend water over de container gieten, dan v alt de bevroren bouillon er vanzelf uit.
• Het is erg handig om lege plastic mayonaise-emmers te gebruiken.
• Plastic zakken kunnen worden gebruikt om ruimte te besparen. Dit bespaart ruimte in de vriezer.

Is het mogelijk om de bouillon in de vriezer te bevriezen als het volume te wensen overlaat? Ja, alleen hiervoor moet u de kooktechnologie enigszins wijzigen. Giet zoveel water in de pan dat het vlees net onder staat. Tijdens het koken kookt het nog steeds weg en blijft er een geconcentreerde bouillon achter. Het kan in plastic bekers worden gegoten. Verdun het concentraat vervolgens eenvoudig tot het gewenste volume.

Kippenbouillon

Het verzuurt veel sneller dan alle andere soorten vleesbouillon, dus het vereist meer aandacht. Hoe kippenbouillon te bevriezen? Allereerst moet het worden gekookt, snel worden afgekoeld en ervoor zorgen dat het door een steriel gaasje wordt gevouwen dat in tweeën is gevouwen. Voordat het voor opslag wordt verzonden, moet het in een glazen schaal worden gegoten en worden afgedekt met een glazen deksel. Dit voorkomt het oxidatieproces.

Je kunt kippenbouillon invriezengrote hoeveelheden. Het is geweldig voor het maken van soepen of zelfgemaakte noedels. Bovendien maakt het heerlijke sauzen. Een groot pluspunt is de snelle voorbereiding. Als het rundvlees 2-3 uur moet worden gekookt, is de kip in 40 minuten klaar.

Hoe bewaar je vleesbouillon

Het verschil is niet te groot. Rundvlees wordt langer gekookt en de bouillon zelf is meer verzadigd. De bewaartemperatuur in niet-bevroren vorm is dezelfde als die van kippenbouillon, dat wil zeggen van 4 tot 8 graden. Dit kan eenvoudig op het middelste schap van de koelkast. Maar de voorwaarden zijn iets langer - het zal tot 7 dagen volledig "leven" zonder te bevriezen. Maar als je van plan bent om het voor een lange tijd in de vriezer te bewaren, dan kun je het het beste direct na bereiding vers invriezen.

Hoe de versheid te bepalen

We hebben het al gehad over hoe lang diepgevroren bouillon meegaat. Koks en technologen noemen een periode van 6 maanden, maar als er geen temperatuurdalingen zijn, blijft het veel langer in de vriezer. Maar zelfs de bouillon die volgens alle regels wordt bewaard, kan verslechteren. Daarom moet je het na het ontdooien zeker ruiken. Als de bouillon bedorven is, kun je gemakkelijk de geur opvangen, die lijkt op een bedorven ei.

Als er ook maar het minste vermoeden bestaat dat de basis voor de soep bedorven is, moet deze zonder spijt worden uitgegoten. Het is vooral gemakkelijk om dergelijke veranderingen waar te nemen als u de bouillon hebt ontdooid en tijdelijk in de koelkast hebt geplaatst. Naast een onaangename geur kan het uiterlijk van het product waarschuwen voor bederf van het product. Als de bouillon troebel is,vlokken en sediment verschenen, dit zou ook moeten waarschuwen. Als de geur niet veranderd is, kun je proberen de bouillon te koken.

In plaats van een conclusie

Als je hebt geleerd hoe je de bouillon in de vriezer kunt invriezen, wil je deze methode zeker niet opgeven. Het is erg handig en praktisch. Bovendien hoeft de bouillon niet in containers te worden bewaard. Na het invriezen de container in warm water dompelen, de inhoud eruit schudden en voorzichtig in de vriezer stapelen. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan ijsblokken in blokjes te vermalen.

Als de koelkast is ontdooid, is het raadzaam de bouillon te koken en opnieuw in te vriezen. De kwaliteit van het eindproduct en het geh alte aan voedingsstoffen wordt in dit geval verminderd, maar de bouillon is nog steeds geschikt voor consumptie. Afgaande op de beoordelingen van ervaren huisvrouwen, is de optimale hoeveelheid bouillon 2-3 liter. In dit geval kan het product gemakkelijk in de vriezer worden geplaatst en vrij snel worden geconsumeerd. Binnen een maand kan het veilig gegeten worden, zelfs als je zelden soep kookt.