Vlabrood: kookrecept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In tegenstelling tot gewoonlijk heeft soesenbrood een dichte kruimel en een dunne korst. Dit product smaakt zoet. Het heeft een diep moutig aroma en een aangename donkere kleur.

Algemene informatie

De voordelen van custardbrood zijn onmiskenbaar. Het bevat vijf keer meer vezels dan een tarweproduct. En zoals u weet, is het deze stof die de darmen reinigt van gifstoffen en andere schadelijke chemische elementen. Bovendien verwijdert dit onderdeel snel alle gifstoffen, waardoor de gezondheid en het welzijn van een persoon als geheel worden verbeterd.

Welke ingrediënten bevat custardbrood? Het bevat een grote hoeveelheid mineralen zoals calcium, ijzer, fosfor, magnesium en kalium. Daarnaast bevat het brood de hele groep vitamine B. Hierdoor is het een integraal onderdeel van het dagmenu.

Denk er bij het gebruik van een dergelijk product aan dat gebroeid roggebrood goed moet worden gekauwd. Alleen op deze manier wordt zetmeel zelfs in de mondholte afgebroken en opgenomen, waardoor het werk van de maag wordt vergemakkelijkt.

Na het kneden krijgt het deeg voor het maken van custardbrood een aangename textuur. Het is zeer elastisch en buigzaam, neemt gemakkelijk de gewenste vorm aan en bakt vrij snel in de oven.

Vlabrood recept

Om thuis heerlijk brood te maken, hebben we de volgende deegingrediënten nodig:

• roggemeel - ongeveer 150 g;
• droge zuurdesem - ongeveer 40 g;
• warm water - 250 ml.

Voor de basis:

• roggemeel - ongeveer 125 g;
• tarwemeel van de 2e graad - ongeveer 200 g;
• tafelzout - 1 volle theelepel;
• verse vloeibare honing - ongeveer ½ grote lepel;
• warm water - ongeveer 150 ml;
• gemalen koriander - 1 dessertlepel.

Voor het brouwen:

• roggemout - 1 grote lepel;
• koriander - 1 grote lepel;
• roggemeel - ongeveer 25 g;
• koud water - 20 ml;
• steil kokend water - ongeveer 30 ml.

Kookbrouwsel en theebladeren

Kneed de bodem goed door voordat je een custardbrood in de oven gaat bakken. Eerst moet je het deeg bereiden. Droog zuurdesem wordt gemengd met roggemeel en vervolgens verdund met warm drinkwater en 7-11 uur in deze vorm gelaten.

Terwijl het deeg op een warme plaats komt, begin je met het bereiden van de theeblaadjes. Voor de bereiding wordt roggemout gecombineerd met roggemeel en koriander. Daarna wordt de resulterende massa met koud water gegoten en 10 minuten opzij gelaten.

Na verloop van tijd wordt gekookt water bij de ingrediënten gegoten en snel geroerd met een lepel.

Na ontvangst van een homogenekleverige massa, het is bedekt met een deksel en in een oven geplaatst die is voorverwarmd tot 70 graden. In deze vorm worden de theebladeren twee uur gestoofd.

Deeg bereiden

Zodra de zuurdesem en theeblaadjes voor zelfgebakken brood klaar zijn, beginnen ze meteen met het kneden van de bodem. Meng hiervoor afwisselend rogge- en tarwemeel, keukenzout, verse vloeibare honing, warm water en gemalen koriander in een grote kom.

Alle vermelde ingrediënten worden grondig met de hand gekneed en 20 minuten in een kom bewaard. Daarna worden ze gecombineerd met theeblaadjes en zuurdesem. Nadat de resulterende massa op een natte tafel is gelegd, wordt deze intensief gekneed met natte handen.

Als resultaat van dergelijke acties wordt een homogeen en gehoorzaam deeg verkregen, donker van kleur en met een uitgesproken moutaroma.

Brood vormen en bakken

Hoe moet soezendebrood worden gevormd? Je kunt dit op verschillende manieren doen. Grondig gekneed deeg wordt tot een bal gerold en vervolgens licht afgeplat, waardoor een soort brood wordt gevormd. Daarna wordt het in een diepe ronde vorm gelegd, ingevet met olie en bestrooid met korianderzaad.

In deze vorm wordt het halffabrikaat roggeproduct afgedekt met een handdoek en 5-6 uur op een warme plaats bewaard. Gedurende deze tijd moet het deeg goed rijzen en alle gerechten vullen. Voor schoonheid kunnen verschillende sneden worden gemaakt op het oppervlak van het halffabrikaat met een scherp mes.

Zodra de basis voor het soezendebrood klaar is, wordt deze onmiddellijk naar de oven gestuurd, voorverwarmd tot 230 graden. Tegelijkertijd wordt de vorm met roggeblanco's besprenkeld met water en op een rooster geplaatst. Van benedenzet een dienblad waar een glas kokend water in wordt gegoten. In deze vorm wordt custardbrood ¼ uur gebakken.

Na verloop van tijd wordt de oventemperatuur verlaagd tot 200 graden en wacht u nog ongeveer 35 minuten.

Breng naar de tafel

Na het bakken van custardbrood in de oven, wordt het voorzichtig uit de vorm gehaald en op het bord gelegd. Je kunt dit product zowel warm als koud gebruiken. Het wordt in stukjes gesneden en samen met een eerste of tweede gerecht op tafel gepresenteerd.

Vereenvoudigde kookoptie

Als je geen tijd hebt om het bovenstaande recept te implementeren, raden we je aan de vereenvoudigde versie te gebruiken. Om dit te doen, hebben we mogelijk de volgende componenten nodig voor de test:

• drinkwater - ongeveer 270 ml;
• roggemeel - 200 g;
• tarwebloem - 200 g;
• geperste gist - 25 g;
• witte suiker - 2 grote lepels;
• tafelzout - 1 grote lepel.

Voor het brouwen:

• tarwebloem - 150 g;
• roggemout droog - 2 eetlepels;
• drinkwater - 300 ml.

Kookmethode

Droge roggemout wordt gemengd met een portie tarwebloem en vervolgens gebrouwen met kokend water. Tijdens het toevoegen van water wordt het deeg voorzichtig gemengd met een vork, zodat het niet in een klontje verandert. De resulterende massa wordt opzij gelaten totdat deze volledig is afgekoeld. Begin ondertussen met het voorbereiden van het andere deel van de basis.

In een aparte container wordt geperste gist verdund met warm water,voeg ook zout en suiker toe. Daarna wordt de inhoud van beide kommen gecombineerd en goed gekneed. Als gevolg hiervan zou je een vrij vloeibaar donkerbruin mengsel moeten krijgen. De rest van de bloem wordt eraan toegevoegd en er ontstaat een steil broodje. Het moet worden gekneed totdat het niet meer aan de handen blijft plakken. Vervolgens wordt het deeg afgedekt met een droge handdoek en 3 uur opzij gelaten.

Brood bakken

Nadat de tijd verstreken is, wordt de basis opnieuw met de handen gekneed, bestrooid met roggemeel en in een ronde vorm gelegd, geolied. In deze vorm blijft het deeg 20 minuten staan. Daarna wordt het naar de oven gestuurd, verwarmd tot 220 graden.

Nadat je een bak met water op de onderste plank hebt geplaatst, wordt het custardbrood ongeveer 40-50 minuten gebakken.

Het eindproduct wordt gewikkeld in een schone en droge handdoek en vervolgens ongeveer drie uur laten rusten. Nadat de tijd is verstreken, kan het brood veilig op de eettafel worden gepresenteerd.