2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
In de Franse keuken is julienne niet de naam van een enkel gerecht. Dit is de naam van salades en soepen, die worden gemaakt van groenten die zijn gesneden volgens een speciale methode, die in het Frans julienne wordt genoemd. Deze term verwijst dus naar een speciale manier om verse groenten te snijden voor gebruik in sommige salades, sauzen en soepen. We hebben een vergelijkbare manier om fruit te hakken
wordt een rietje genoemd. De essentie van dergelijk snijden is dat groenten meerdere keren sneller worden gekookt en hun nuttige eigenschappen niet verliezen. In moderne Russische restaurants is julienne een warme tweede gang gemaakt van champignons, gevogelte of zeevruchten met bechamelsaus of room, en gebakken in de oven onder een kaaskorst. Het julienne-recept voor verschillende chef-koks heeft zijn eigen kenmerken en nuances, maar de originele versie is altijd hetzelfde qua consistentie. Dankzij fijngehakte ingrediënten en een rijke, dikke saus heeft het gerecht een papperige textuur. Bovendien, welk recept voor julienne ook wordt gebruikt, het wordt altijd geserveerd inkleine keramische of metalen cocottes, waarin het handig is om dit gerecht in de oven te bakken. Onze huisvrouwen koken in de meeste gevallen dit gerecht het liefst van kip en de lekkerste en veiligste paddenstoelen - champignons. In dit artikel lees je hoe je julienne kookt van deze producten (recept, foto en instructies staan hieronder). Alle volgende componenten kunnen gemakkelijk in elke supermarkt worden gekocht. Bovendien zijn ze meer bekend bij onze smaakpapillen dan overzeese zeevruchten.
Julienne recept met kip en champignons (voor 6 personen)
Ingrediënten:
- Kipfilets - 2 stuks
- Champignons - een halve kilo.
- Uien - 1-2 koppen.
- Zure room of mayonaise - 150g
- Gele kaas (hard) - 150g
- Meel - een half kopje.
- Boter - 50-70g
- Rast. frituurolie.
- Zout, gemalen peper (zwart), geraspte nootmuskaat.
- 1 kippenbouillonblokje.
Julienne recept
1. Kook de borsten in gezouten water met toevoeging van een bouillonblokje. Dit zal smaak en pikantheid aan de bouillon toevoegen.
2. Nadat het vlees is afgekoeld, ha alt u het uit elkaar tot vezels of snijdt u het in kleine stukjes.
3. Snipper de ui, bak. boter goudbruin.
4. Schil de champignons en snijd ze ook in reepjes, stoof ze met boter.
5. We maken de saus klaar. Dit Julien-recept stelt voor om geen Bechamel te gebruiken, maar een andere, maar ook erg lekkersaus. Smelt hiervoor de boter in een koekenpan en voeg geleidelijk de bloem toe. Roer zodat er geen klontjes ontstaan. Verdun zure room (mayonaise) met een kleine hoeveelheid bouillon en giet voorzichtig in een pan met bloem en boter. Blijf roeren met een houten spatel. Voeg de kruiden toe als het mengsel dikker wordt.
6. Meng in een pan de kip met uien en champignons, voeg de saus toe. Meng alles goed tot een gladde massa en schik in cocottemakers.
7. Bedek met een dikke laag geraspte kaas.
8. Bak in een oven verwarmd tot 200-210 graden tot de kaas goudbruin kleurt.
Voeden
Julienne wordt meestal geserveerd op speciale ronde houten planken of vuurvaste borden. Een portie bestaat uit twee cocottes. Ze eten het met kleine lepels en spoelen het weg met goede wijn.
Aanbevolen:
Soeprecepten met pasta, met en zonder aardappelen, met kip of champignons
Er zijn enorm veel recepten voor soepen met pasta en aardappelen. Om niet ongegrond te zijn, bieden we u nu enkele vrij eenvoudig te bereiden, maar altijd heerlijke soepen met pasta aan. Deze recepten zijn welverdiend respect en verschijnen steeds vaker in de kookboeken van moderne huisvrouwen. Deels omdat soep als gezond wordt beschouwd, en deels omdat het makkelijk te maken en budgetvriendelijk is
Hoe julienne koken met kip en champignons in een slowcooker
Soms wil je je huishouden echt een plezier doen met een smakelijk en interessant gerecht. Julienne kan zo worden. Niet helemaal het gebruikelijke recept voor de bereiding ervan wordt hieronder weergegeven
Julienne met kip en champignons - recept met foto
Vandaag zullen we het hebben over hoe je thuis julienne kunt koken met kip en champignons. Het recept voor dit heerlijke gerecht is zo eenvoudig dat zelfs een beginnende kok het aankan. Lees dus onze aanbevelingen en voer ze moedig uit
Champignons in zure room in een pan: de lekkerste recepten. Kip en varkensvlees met champignons in zure room
Weinig voedselliefhebbers zullen paddenstoelen weigeren: ze diversifiëren de tafel enorm en verrukken de smaakpapillen. Toegegeven, bospaddenstoelen zijn niet voor iedereen beschikbaar en niet altijd. Maar paddenstoelen kopen is geen probleem. Daarom bedachten de huisvrouwen enorm veel allerlei recepten met hen. Maar ieders favoriet is champignons in zure room in een pan. In deze vorm zijn paddenstoelen in harmonie met alle vleesgerechten, passen ze goed bij groenten en kunnen ze eenvoudig bij elk bijgerecht worden gegeten
Vulsel voor kip: recepten met kip, champignons en aardappelen. De geheimen van het koken van kip
Kurnik is een Russische feesttaart, waarvan het recept sinds onheuglijke tijden bij ons is gekomen. Er zijn veel versies van de oorsprong van de naam. Sommige onderzoekers geloven dus dat het zijn naam heeft gekregen vanwege het centrale gat op het "deksel", waaruit stoom naar buiten komt (rookt). De vulling voor de kip kan heel verschillend zijn. Bijvoorbeeld varkensvlees, aardappelen, kipfilet, champignons, zuurkool en zelfs bessen
