2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
In het menu van sommige Russische restaurants zie je zo'n gerecht als de biefstuk van Chaliapin. Wil je weten hoe het wordt bereid? We delen graag de informatie die we hebben. We wensen je veel succes met je culinaire inspanningen!
Geschiedenis van het ontstaan van het gerecht
Dus je wilt je huishouden trakteren op een gerecht als de biefstuk van Chaliapin. Hoe het te koken? We zullen hier wat later over praten. En laten we nu kennis maken met de geschiedenis van het maken van dit vleesgerecht.
F. Chaliapin's tour door Japan werd georganiseerd door de leiding van de krant Asahi. In korte tijd gaf de Russische artiest meer dan 14 concerten in verschillende steden van het Land van de Rijzende Zon. Tijdens de tour had Fedor Ivanovich problemen met zijn tanden. Vast en taai voedsel tijdens deze periode was voor hem gecontra-indiceerd.
Aangekomen bij het plaatselijke restaurant Imperial, vroeg hij om een vleesgerecht voor hem te koken om zijn maag te verzadigen en zijn tanden te sparen. Chaliapin kreeg een biefstuk, die hem aangenaam verraste. Het vlees was sappig, zacht en ongelooflijk lekker. In de toekomst bestelde Fedor Ivanovich het tijdens alle rondleidingen. En hij stemde ermee in om de biefstuk zijn naam te geven.
Voorkoken wordt niet gebruikt varkensvlees, maar alleen rundvlees. Chaliapin-biefstukrecepten worden tegenwoordig in verschillende variaties gepresenteerd. Als extra ingrediënten worden gebruikt: rijst, gegrilde groenten, diverse sauzen. Het exacte recept voor het gerecht waar de grote Fjodor Chaliapin dol op was, is alleen bekend bij de chef-koks van het keizerlijke restaurant.
Chaliapin steak: klassiek recept
Productlijst:
- uien - 3 koppen;
- kruiden (peper, zout);
- ossenhaas - 0,4 kg (2-3 stuks);
- geraffineerde olie.
Koken
- Waar beginnen we? Neem 2 uien. We halen de huid van ze af. Het vruchtvlees moet met een mes worden gesneden.
- Brokken rundvlees slaan af met een speciale hamer. Zodra de ene kant zacht wordt, draai je om naar de andere. Bedek elk stuk met uien. Overbrengen op een bord. We sturen het naar de koelkast. Daar moet het vlees 1,5-2 uur worden gemarineerd.
- Pel de resterende ui. Maal het vruchtvlees in halve ringen. We sturen het naar een verwarmde koekenpan. Bak met olie. Overbrengen op een bord. Zet in de oven om warm te blijven.
- Verhit de pan opnieuw en giet er een nieuwe portie olie in. We maken het gemarineerde vlees van uien schoon. Bak de biefstukken goudbruin (2-3 minuten aan elke kant). Hiermee is het kookproces voltooid. Leg de sappige en rossige Chaliapin steak op een bord. Het kan worden aangevuld met frites, verssalade of gegrilde groenten. We raden ook aan om room- of champignonsaus te serveren.
Chaliapin steak met risotto en groenten
Vereiste ingrediënten:
- 0,4 kg verse diepvriesgroenten (wortelen, sperziebonen, doperwten en bloemkool);
- 30g stuk boter;
- een lamp;
- ossenhaas met een gewicht van 0,5 kg;
- gedroogde wortels - genoeg 1 eetl. l.;
- knoflook - 4 teentjes;
- 200 g verschillende gekookte paddenstoelen (cantharel, wit, boletus);
- sojasaus;
- een paar witte peperkorrels;
- 100g broccoli en 80g wortelen;
- 1,5L bouillon (kip en kalkoen);
- bladsla;
- 300g rijst in elke vorm;
- basilicum - 2-3 takjes;
- 70 ml olijfolie.
Gedetailleerde instructies
Stapnummer 1. Zet de ossenhaas op tafel. We nemen een scherp mes in onze hand. Snijd het vlees in steaks. Zout en peper elk.
Stap nummer 2. Leg de steaks in een voorverwarmde pan met olijfolie. Bak aan beide kanten. Het rundvlees moet goudbruin zijn.
Stap nummer 3. Leg de steaks op een bakplaat. Op elk van hen doen we een beetje boter (een stuk). Zet 10 minuten in de voorverwarmde oven. De aanbevolen temperatuur voor het braden van vlees is 200 °C.
Stap nummer 4. Stuur de volgende ingrediënten naar een verwarmde koekenpan: geraspte wortelen, uienblokjes en gehakte gekooktpaddestoelen. Bak het geheel in olie. Breng vervolgens over naar een kom.
Stap nummer 5. Giet rijst in de vrijgekomen pan. Voeg wat van de bouillon toe. Kook de rijst al roerend met een lepel. Zodra de bouillon verdampt, moet je meer gieten. Voeg ontdooide groenten en gehakte broccoli toe aan de pan met rijst. Bestrooi met gedroogde wortels. Zout.
Stap nummer 6. Giet de resterende bouillon erbij. We doen het gefrituurde mengsel bestaande uit champignons, uien en wortelen in de pan. Wij mixen. Helemaal aan het einde van het koken, doe de geraspte knoflook. Meng opnieuw. Sluit de pan af met een deksel. Laat rijst en groenten 10 minuten sudderen.
Stap nummer 7. Laten we beginnen met het vormen van het gerecht. Leg een blaadje sla op een bord. Dan komt de groenterisotto. En de biefstuk van Chaliapin maakt deze compositie compleet. Neem gerust 2 stuks per portie. Sojasaus is geschikt als dressing.
Stap8. Versier de schaal met verse tomaten en basilicumtakjes. Indien gewenst kunt u geraspte radijs op een bord leggen en besprenkelen met olijfolie. Als je naar de biefstuk in de snede kijkt, kun je zien hoe goed het vlees gaar is. Het wordt zacht, mals en smakelijk.
Tot slot
Nu weet je hoe gemakkelijk en snel rundvlees is om te koken. De recepten in het artikel zijn geschikt voor gastvrouwen met verschillende niveaus van culinaire ervaring. Als u de instructies precies opvolgt, krijgt u een uitstekend resultaat - een sappige en smaakvolle biefstuk.
Aanbevolen:
Het beste nationale gerecht van Abchazië. Tradities van de Abchazische keuken. Nationale gerechten van Abchazië: recepten
Elk land en elke cultuur staat bekend om zijn keuken. Dit geldt voor Rusland, Oekraïne, Italië, enz. In dit artikel leest u over verschillende nationale hoofdgerechten van Abchazië. Je leert hoe ze worden bereid en wat enkele kookgeheimen zijn
Shmurdyak - wat is het? De betekenis van het woord, de geschiedenis van het voorkomen ervan
Shmurdyak - wat is het? De uitdrukking "shmurdyak" is vaak te horen in de omgangstaal. Het meest interessante is dat de betekenis van dit woord in verschillende segmenten van de bevolking enigszins van elkaar verschilt. In dit artikel proberen we erachter te komen waar dit jargon vandaan komt en wat het betekent
Pizza is het Italiaanse nationale gerecht. De geheimen van het maken van echte pizza
Pizza is een Italiaans gerecht dat al tientallen jaren erg populair is over de hele wereld. Vandaag zullen we het hebben over het bereiden van een heerlijke traktatie en bieden we u ook enkele eenvoudige recepten aan
Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding in de eerste maanden van het voeden? De voordelen van boekweit in het dieet van een zogende moeder
Een vrouw die borstvoeding geeft, verandert haar dieet volledig na de bevalling. In de eerste maanden van borstvoeding moet een jonge moeder heel voorzichtig zijn met voeding. Tijdens deze periode is het lichaam van de baby inderdaad zwak en begint het zich net aan te passen aan de externe omgeving. Granen worden beschouwd als de basis van een gezond voedingspatroon. Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding? Deze vraag is van belang voor veel jonge moeders
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
