Perencompote koken: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Voor het eerst gekweekt in het oude Griekenland, wordt de peer nog steeds beschouwd als een van de meest heerlijke en gezonde vruchten. Het is bewezen dat het een gunstig complex effect heeft op het menselijk lichaam. Peren bevatten enorm veel ijzer, wat simpelweg nodig is voor een goede bloedcirculatie, een goede hartfunctie. Heel vaak wordt compotes van peren aangeraden aan diabetici, omdat ze een grote hoeveelheid fructose bevatten en er integendeel zeer weinig schadelijke suikers zijn. Vandaag bespreken we hoe je een drankje op de juiste manier kunt bereiden, hoe je meer compote kunt inslaan voor de winter, wat voor soort peer je moet kiezen om te koken, hoe je alle vitamines en mineralen in de samenstelling kunt bewaren.

Welke variëteit te kiezen

Peren zijn, net als veel ander fruit, onderverdeeld in variëteiten. En ze worden niet allemaal aanbevolen voor gebruik in recepten voor perencompote. Een gewone peer, die eind augustus rijpt, is bijvoorbeeld beter geschikt voor "eenmalige" compotes. Dit is een drankje dat wordt bereid in een pan of slowcooker. Voorinblikken, is het beter om een herfst- of winterpeer te nemen, die eind oktober rijpt. Het is erg belangrijk dat de vruchten rijp zijn, maar niet overrijp. Op het oppervlak van de vrucht mogen er geen rot, gebreken, kneuzingen zijn.

U kunt de geschiktheid van de peer voor gebruik controleren door lichte druk op de "staart". Het is op het aanhechtingspunt van het snijwerk dat de pulp het snelst reageert op rot of overrijpheid. Als het fruit hard genoeg is, hoef je alleen maar te wachten tot het "bereikt". Het is voldoende dat een peer enkele dagen in een warme kamer ligt.

Droog of vers

Huisvrouwen slaan peren in voor de winter, niet alleen in de vorm van compotes, maar ook in de vorm van gedroogd fruit. Van welke peren kook je bij voorkeur compote? Vers fruit is natuurlijk veel gezonder en lekkerder. Het is de compote van verse peren die zich onderscheidt door een grote hoeveelheid vitamines. Maar gedroogde peren zijn perfect voor compotes gekookt in een pan. Welke optie u kiest, is aan u. Vandaag zullen we verschillende recepten aanbieden voor het maken van compotes van zowel verse als gedroogde peren. Ze zijn allemaal gemakkelijk te bereiden en vergen niet veel inspanning.

Verse peren

Als je achtertuin een tuin heeft waar peren groeien, dan ben je waarschijnlijk de hele herfstperiode bezig met het zoeken naar succesvolle recepten voor winterbereidingen. Een van die heilzame recepten is perencompote. Onthoud dat alleen goed fruit wordt geselecteerd om te koken, niet rot of oud.

Vereistingrediënten:

• 1, 5kg peren;
• 620g suiker;
• halve theelepel citroenzuur;
• water.

Perencompote koken

Het eerste dat u moet doen, is het fruit voorbereiden. De schil wordt van de vrucht verwijderd en het vruchtvlees wordt in 6 delen gesneden. Vergeet niet de botten en de kern te verwijderen. Als de peren klein zijn, kunnen ze in twee delen worden gesneden of als geheel naar de compote worden gestuurd. Als je een grote hoeveelheid drank gaat maken en daarom een grote schaal met peren snijdt, voeg dan een beetje citroenzuur toe aan het fruit. Alle peren die eerst zijn gesneden en lang in het bassin hebben gelegen, worden niet bruin.

Alvorens perencompote te bereiden, moet het fruit worden geblancheerd. Drie minuten is genoeg. Als de peren te hard zijn, blancheer ze dan 5-7 minuten en gooi ze dan onmiddellijk in koud water. Als je de pot in de winter opent, zijn de peren heerlijk, sappig en knapperig.

Nadat de vruchten zijn bereid, is het noodzakelijk om met glazen potten om te gaan. De kom voor compote wordt 5 minuten boven stoom gesteriliseerd. Giet vervolgens 100-150 ml water in potten en stuur ze twee minuten naar de magnetron. Dit sterilisatieproces is veel sneller dan bij een conventionele oven. Het is belangrijk om te onthouden dat het sterilisatieproces van glazen containers voor winterblanco's niet kan worden verwaarloosd. Dit voorkomt dat voedsel bederft en vermindert ook het risico op schadelijke bacteriën.

Breng geblancheerde peren over in potten. Hoeveelfruit zetten? Hier hangt alles af van hoe dikke of vloeibare perencompote je lekker vindt. Sommigen drinken liever meer, anderen eten liever.

We koken siroop van suiker en water. Giet kokende vloeistof over peren. We rollen de potten op, draaien ze om en wachten tot de compote is afgekoeld. Pas nadat de glazen containers voor bewaring volledig zijn afgekoeld, kunnen ze in de kelder worden bewaard.

Gedroogde peren

Peren kunnen op verschillende manieren worden gedroogd. Sommige huisvrouwen gebruiken hiervoor moderne keukenhulpen, bijvoorbeeld een magnetron of een elektrische droger. Anderen drogen het fruit liever in de oven of direct in de zon. Gedroogde perencompote is ontzettend lekker. Laten we proberen het te koken volgens een van de meest populaire recepten.

Vereist:

• 80g suiker;
• liter water;
• 160g gedroogde peren;
• een snufje citroenzuur;
• takje munt.

Hoe te koken

Spoel de gedroogde peren eerst in heet water. Doe ze in een pan, giet koud water en breng aan de kook. Kook de compote in 25 minuten gaar. Voeg op de 20e minuut suiker, citroenzuur en munt toe. Kook nog 10 minuten en zet uit. We koelen de compote van gedroogde peren, filteren het en gieten het in een karaf. We zetten de container in de koelkast en genieten op een warme zomerdag van een aangenaam koel drankje. Als compote in de winter wordt gekookt, is het niet nodig om deze af te koelen. Het wordt daarentegen warm geserveerd met de toevoeging van een schijfje citroen. Heerlijk, geurig en geweldiggezonde vitaminedrank is klaar.

Peren en bessen

Peren geven compote natuurlijk geen heldere, verzadigde tint. Als je wilt dat de drank wat "vrolijker" van kleur blijkt te zijn, raden we aan om te experimenteren met de bes. Een uitstekende optie is kers, bosbessenbes, pruim. Dergelijke toevoegingen zullen niet alleen helderheid aan de compote toevoegen, maar ook smaak toevoegen.

Lijst met benodigde ingrediënten:

• 550g peren;
• 800g veenbessen;
• 400g appels;
• water;
• suiker naar smaak.

Beschrijving van het kookproces

Dit is een heel eenvoudig recept omdat er niet veel voorbereidend werk voor nodig is. Voor het koken kan fruit niet worden geschild. Als de schil van appels of peren te hard is, is het in dit geval beter om deze af te pellen. Snijd de peren en appels in 4 stukken. Vergeet niet het klokhuis en de zaden te verwijderen. We sorteren de bosbessen en laten alleen verse en rijpe bessen over voor de compote. We doen fruit en bessen in goed gewassen en gesteriliseerde glazen potten. Je kunt een paar takjes munt en een snufje citroenzuur gooien. Munt geeft de compote extra smaak en citroen houdt het product langer houdbaar.

Zet een pan water op het vuur en wacht tot het kookt. Voeg suiker toe, kook de siroop 10 minuten op middelhoog vuur. We storten het in de bank. We rollen de deksels op met een sleutel. Draai de glazen container om. We verwijderen de afgekoelde compote voor opslag in de kelder, koelkast of pantry.

Peren en olijven

Een nogal ongebruikelijke combinatie, niet? Maar ervaren huisvrouwen die al zo'n perencompote voor een kind en een volwassen familielid hebben bereid, zeggen dat het resultaat gewoonweg verbluffend is. De drank is geurig, smakelijk en rijk aan vitamines. Er moet ook worden opgemerkt dat we geen suiker zullen gebruiken om te koken. Als je van zoetere compotes houdt, raden we aan om sappige en natuurlijk zoete peren te gebruiken om te koken. Wij nemen alleen groene olijven, zwarte olijven zijn niet geschikt voor het maken van compote.

Ingrediënten:

• 1, 2 kg zoete peren.
• 10 stuks olijven.

Kookproces

Probeer sterke, onbeschadigde vruchten te selecteren om te oogsten. Spoel ze grondig in koud water, verwijder het takje, snij doormidden en verwijder het klokhuis, de zaden. Snijd elke helft in 3 stukken.

We bereiden glazen containers voor conservering volgens het standaardschema: wassen met zuiveringszout, kokend water, sterilisatie. We schuiven de peren in een grote pan, voegen water toe en steken in brand. Zodra de compote begint te koken, zet u het vuur lager en kookt u gedurende 10 minuten. Gebruik een lepel met lange steel om de hete peren voorzichtig in de pot over te brengen. Voeg er ontpitte olijven aan toe. Giet de resterende zoete pekel tot in de nek. We rollen de bank op. Omdraaien, opwarmen. Na een dag zetten we het weg voor opslag op een koele donkere plaats.