Cream "Charlotte": recept, ingrediënten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn veel soorten room. "Charlotte" is heel gewoon en erg populair. Het wordt niet als hoofddessert geconsumeerd. Taarten, gebakjes, broodjes zijn versierd met Charlotte-crème. Door de verscheidenheid aan recepten kun je verschillende smaken van de room krijgen. Om bijvoorbeeld chocolade te krijgen, voeg je er cacao aan toe of smelt je chocolade.

Crème "Charlotte" (romig) - recept

Bereid de volgende componenten voor:

• suiker - 100 gram;
• melk - 250 ml;
• eieren - 2 stuks;
• boter - 200 gram.

Bereidingscrème

Om Charlotte-crème te bereiden, hebben we een diepe pan nodig. Giet er melk in en verwarm het op laag vuur. Niet aan de kook brengen!

In een diepe kom eieren en suiker kloppen tot ze schuimig zijn.

Giet vervolgens het mengsel van suiker en eieren in de hete melk. Klop met een mixer. Het wordt aanbevolen om op lage snelheid te kloppen, zodat het mengsel niet stijgt en er geen schuim ontstaat. Beperk het vuur tot een minimum. Roer continu met een houten spatel en breng aan de kook. Er moet een dikke pap zonder klontjes ontstaan. Draai vervolgens het gas uit en laat de custard afkoelen.

Nu moet je de boter kloppen en toevoegen aan de voorbereide compositie. Voeg olie in kleine porties toe en meng met een lepel. Klop vervolgens de gecombineerde delen van de room met een mixer. Let op hoe het reliëf verandert - het wordt weelderiger en lichter. Botercrème "Charlotte" is klaar.

Het is heel gemakkelijk om taarten te versieren met deze mousse, door er rozen uit te halen, want het blijkt mals te zijn en neemt gemakkelijk de gewenste vorm aan. Indien gewenst, kunt u de kleur veranderen door voedselkleuring toe te voegen.

Charlotte Chocolade Crème

Om een meer feestelijke sfeer te creëren, kun je een zeer smakelijke en mooie cake bakken en decoreren met zelfgemaakte chocoladeroom.

Om de crème te bereiden heb je nodig:

• 1 glas suiker;
• 2 kopjes melk;
• 150 gram pure chocolade;
• 2 eetlepels cognac;
• 200 gram boter;
• 3 eieren (dooiers).

Hoe te koken

Charlotte chocoladecrème heeft een unieke kooktechnologie. Gesmolten pure chocolade is het hoofdingrediënt.

Giet melk in een kleine kom. We breken de eieren. Scheid de dooiers voorzichtig van de eiwitten. Giet de dooiers bij de melk, meng en vorm een mengsel. We nemen nog een grotere kom, gieten er water in, dompelen de kom met het mengsel erin,het creëren van een waterbad. Opwarmen op laag vuur. Roer de inhoud in een kom met een garde tot het dik is. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

Klop de boter ongeveer 5 minuten op maximale snelheid. Voeg er cognac aan toe en giet er geleidelijk het mengsel van dooier en melk bij.

Smelt de chocolade in de magnetron of in een waterbad. Als je een magnetron gebruikt, zet hem dan een paar seconden aan en zet hem dan uit. En zo verder, tot de chocolade helemaal gesmolten is. Meng de ingrediënten en zet in de koelkast. Chocoladeroom "Charlotte" wordt heel vaak gebruikt om de cake te versieren. Er worden verschillende vormen van verkregen, er worden broodjes mee gevuld, een laag wordt in een koekje gemaakt.

Oliecrème. Unieke technologie

Charlotte Butter Cream - zacht, fluweelzacht, gewichtloos, smakelijk, geurig en zoet. Strikte naleving van verhoudingen en strikte naleving van technologie stellen u in staat om de perfecte smaak te bereiken. Zo'n crème wordt bereid op basis van hoogwaardige boter en vla-melksiroop, cognac en vanillesuiker worden naar smaak toegevoegd.

De belangrijkste criteria voor het maken van room

Alle producten moeten op dezelfde temperatuur zijn voordat ze worden gemengd.

We bieden een stapsgewijze methode voor het maken van Charlotte-crème:

1. Je hebt gesmolten boter nodig met een vetgeh alte van minimaal 72%. Het verminderen van de hoeveelheid suiker vermindert de kwaliteit van de afgewerkte room.
2. Kippenei onmiddellijk gecombineerd met melk en suiker.
3. Melksiroop wordt op laag vuur gekookt,daarna afkoelen tot botertemperatuur. Melksiroop wordt in kleine porties in geklopte boter gegoten.

Elk Charlotte-crèmerecept is uniek op zijn eigen manier. Deze is extreem geurig en heerlijk.

Je hebt nodig:

• boter met een vetgeh alte van 73-82, 5% - 200 gram;
• suiker - 1 kopje;
• melk (vetgeh alte 2,5%) - 150 gram;
• 1 kippenei;
• vanillesuiker;
• cognac (crème zal niet zo geurig zijn zonder cognac).

Begin met het maken van room

Stap nummer 1. We maken siroop van melk, die in boter moet worden gegoten. Neem een middelgrote steelpan, voeg hier melk, suiker en een ei aan toe. Gebruik een mixer of garde om de ingrediënten krachtig te kloppen tot ze schuimig en glad zijn.

Stap nummer 2. Zet de resulterende siroop op laag vuur. Roer constant, zonder de kachel te verlaten, om te voorkomen dat de siroop verbrandt. Het resultaat is een delicaat concentraat dat doet denken aan gecondenseerde melk.

Vervolgens moet je de room afkoelen, omdat je er olie in moet doen. Het is onmogelijk dat de room heet is, anders smelt de boter en wordt het mengsel vloeibaar. We bedekken het met een film en laten het afkoelen bij kamertemperatuur tot 20-22 graden. Om het afkoelproces te versnellen, kun je het een paar minuten in de koelkast zetten. Als alternatief kan de siroop worden afgekoeld in koud water door er een pan in te plaatsen en het mengsel constant te roeren.

Stap nummer 3. In het laatste deel van de bereiding van Charlotte-crème combineren we boter en siroop. Olie mag nietingevroren zijn, is het beter om het van tevoren uit de koelkast te halen. Doe de olie in een geschikte pan. Voeg vanillesuiker toe. Klop 5 minuten op hoge snelheid met een mixer tot een witte luchtige massa is gevormd. Als de olie niet mag opwarmen, duurt het kloppen ongeveer 20 minuten.

Stap nummer 4. Voeg de siroop lepel voor lepel toe aan de boter en klop op maximale snelheid. Voeg dan cognac toe. En klop nog een minuut. Crème "Charlotte" is klaar.

Deze crème houdt heel goed zijn vorm. Met behulp van snoepsproeiers en een zak kun je er rozen, bladeren, bloemen, borders van maken. Crème snoep wordt aanbevolen om niet langer dan twee dagen te worden bewaard. Voor gebruik moeten ze ook binnenshuis worden opgewarmd en ongeveer 20-30 minuten op kamertemperatuur worden bewaard. Crème "Charlotte" voor de cake is gewoon uniek en geeft het schoonheid, zachtheid en unieke smaak.

Koffiecrème bereiden zonder eiwitten

Charlotte Cream Ingrediënten:

• suiker - 200 gram;
• melk - 200 gram;
• dooier - 3 stuks;
• boter - 200 gram (82,5% vet);
• vanillesuiker - 1 theelepel;
• instant koffie - 1 eetlepel.

Ingrediënten combineren

Scheid de dooiers van de eiwitten. We hebben alleen dooiers nodig. Giet melk bij de dooiers en voeg vanillesuiker toe. Wij mixen. We zetten het mengsel op het vuur en roeren constant, aan de kook brengen. We maken het vuur minimaal. Kook nog 5 minuten, onder voortdurend roeren. We zijn aan het filmenmengsel van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Klop vervolgens de boter vijf minuten tot hij luchtig is. Daarna kan het aan het mengsel worden toegevoegd. Combineer boter en melksiroop. Klop tot een romig geheel, voeg een lepel koffie toe en meng. Laat de room een beetje afkoelen.

Je kunt nu beginnen met het decoreren van taarten en het in laagjes leggen van koekjes, evenals het vullen van rietjes. Het belangrijkste geheim van het Charlotte cream recept is dat er koffie aan wordt toegevoegd. Het vult de smaak perfect aan.

Crème met zure room

Op internet wordt Charlotte-room op zure room vaak Ice Cream genoemd. Het verschil is dat er zure room wordt toegevoegd in plaats van melk. Crème "Charlotte" is dicht en aanhoudend. Het smaakt licht zuur, bovendien geurig en olieachtig. Omdat het dicht blijkt te zijn, kan het worden gebruikt om verschillende reliëfdecoraties te maken. Het smaakt licht zuur, heeft een aangenaam vanillearoma.

Van de ingrediënten die we nodig hebben:

• 4 dooiers;
• 3 eetlepels bloem;
• 4 kopjes suiker;
• 1 theelepel vanille;
• 200 gram boter.

Custardpap met zure room

Maal eerst de dooiers met suiker. Voeg bloem en vanille toe aan hen. Meng grondig. Giet zure room in het resulterende mengsel en meng opnieuw grondig. Het is goed om hiervoor een siliconen spatel te gebruiken.

Giet het mengsel in een pan en zet het op middelhoog vuur. De pan mag niet worden geëmailleerd, anders wordt de roomzal beginnen te branden. Als de gekookte massa vloeibaar wordt, maken we het vuur wat minder. Roer zodat er geen klontjes ontstaan, totdat het ingedikt is.

Voor een lichtere optie is het beter om de room in een waterbad te koken. Met deze methode kan het mengsel niet verbranden. Als je klontjes krijgt, kun je het mengsel kloppen met een blender of door een fijne zeef wrijven. Laat het mengsel vervolgens afkoelen. Om het sneller te maken, zet u de pan in een kom met water en roert u. Na afkoeling verandert het mengsel in een dikke pap.

Bereidingscrème

Wij gebruiken olie met een vetgeh alte van 82,5%. De temperatuur van de boter moet vooraf op kamertemperatuur worden gebracht. Pap en boter moeten dezelfde temperatuur hebben. Klop de boter romig. Voeg, zonder te stoppen met kloppen, een lepel gekoelde vla toe.

De crème moet uniform, luchtig en glanzend worden. Let op: in vergelijking met de gebruikelijke vla "Charlotte", dan is de room op zure room stabieler, dikker en stabieler, deze hoeft niet volledig te worden afgekoeld. Klassieke Charlotte smelt gemakkelijk en is minder goed bestand tegen temperatuurveranderingen.

Als de room op oliebasis stremde, kwam dat door het temperatuurverschil tussen de olie en de rest van de ingrediënten. Boter mag niet worden ingevroren, anders komen er water en vet vrij tijdens het opkloppen.

Nou, als je al een dergelijke situatie bent tegengekomen, dan zullen we in dit artikel je helpen dit probleem op te lossen. We halen een pot water op en zetten er een kopje met gestremde room in. Laat het water koken en draai het vuur laag. in een kopjeRoer de room tot een gladde massa. De crème moet glad worden en niet krullen. Haal de pan van het fornuis, haal het kopje eruit, laat de compositie iets afkoelen en zet het in de koelkast. Nu kunt u de crème "Charlotte" gebruiken om de taart te versieren. Het is belangrijk om niet oververhit te raken. Anders wordt de crème vloeibaar en kan deze niet worden gefixeerd.