Frambozensaus: recept, kookfuncties, ingrediënten, foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Framboos wordt beschouwd als een van de lekkerste en gezondste bessen. Ze maken er jam van, bereiden compotes voor de winter en gebruiken het als vulling voor taarten en broodjes. Bovendien worden op basis hiervan mousses, gelei en andere desserts gemaakt. De laatste tijd winnen bessensauzen steeds meer aan populariteit. Door verschillende ingrediënten in verschillende verhoudingen te combineren, zoals suiker, kruiden, specerijen, krijg je niet alleen een zoete jus voor desserts, maar maak je ook een saus die perfect is voor vleesgerechten.

Frambozensaus is overal goed in: delicate smaak van rijpe frambozen, ongelooflijk mooi uiterlijk - felrode kleur, tegelijkertijd zeer transparant. Wanneer het wordt gekookt, verspreidt een geweldig aroma zich door het hele huis. Als je deze ongelooflijk smakelijke saus nog niet hebt geprobeerd als toevoeging aan gerechten, kook hem dan zeker. Lees ons artikel om te leren hoe je verschillende variaties frambozensaus kunt bereiden.

Wat is het voordeel van frambozen

De bes wordt een vechter genoemd voor de gezondheid van het spijsverteringskanaal. HaarDe voordelen voor de darmen zijn te danken aan het vezelgeh alte in frambozen. Het activeert de spieren van de darmwand, voorkomt de opname van cholesterol in het bloed, verbetert de opname van verschillende voedselcomponenten.

Pectine, dat deel uitmaakt van de chemische samenstelling van de bes, heeft het vermogen om gifstoffen, radionucliden en rottende bacteriën die zich in het lichaam hebben opgehoopt te verzamelen en naar buiten te brengen. Opgemerkt moet worden dat het gebruik van frambozen het risico op rachitis bij kinderen vermindert. Frambozen zijn een uitstekende remedie tegen verkoudheid en virale ziekten.

Frambozen bevatten ijzer, koper, magnesium, een grote hoeveelheid coumarines, kalium. Het bevat fytosterolen. Al deze heilzame stoffen hebben een gunstig effect op het lichaam: ze voorkomen de vorming van bloedstolsels, normaliseren de bloedstolling, stimuleren de vorming van hemoglobine, voorkomen de ontwikkeling van atherosclerose, enz.

Contra-indicaties

Er moet echter worden opgemerkt dat bij te frequent gebruik van bessen de productie van bepaalde hormonen wordt geremd en de activiteit van de schildklier wordt onderdrukt. Sommige mensen kunnen allergieën krijgen bij het eten van frambozen.

Hoe maak je frambozensaus

Voordat we je de meest interessante recepten voor bessensaus met vlees presenteren, wil ik je een paar aanbevelingen geven. Als ze worden waargenomen, zal een dergelijke samenstelling een aangenaam uiterlijk en smaak hebben en, belangrijker nog, de smaak van gevogelte of vlees kunnen benadrukken.

Kookfuncties:

1. Kies voor frambozensaus sappig rijpbessen, omdat de basis van de saus frambozensap is.
2. De bes bevat nogal wat kleine pitjes, die moeten worden uitgesloten dat ze in de saus terechtkomen. Het is het beste om frambozen te hakken om te koken op de oude beproefde manier: veeg door een zeef. Dit maakt de massa homogener.
3. Als je een pittige frambozensaus gaat maken, doe er dan niet te veel kruiden in, het is belangrijk dat hun smaak de smaak van de bessen niet overheerst.
4. Bij het bereiden van frambozensaus voor vlees, raden we aan om geen extra hoeveelheid suiker toe te voegen, zelfs als je zoetzure saus wilt maken, houd je dan aan het recept.
5. Je kunt het caloriegeh alte van een gerecht verminderen door suiker te vervangen door zijn analogen.
6. De saus zal nog lekkerder smaken als je er wat verse muntblaadjes aan toevoegt.
7. Let op: het wordt afgeraden gerechten van bessen in aluminium schalen te bereiden omdat onder invloed van zuren in bessen het metaal oxideert, waardoor schadelijke stoffen worden gevormd en samen met de producten het menselijk lichaam binnenkomen. Ervaren huisvrouwen gebruiken hiervoor het liefst emaille.
8. Frambozensaus kan koud of warm geserveerd worden bij vlees. Om ervoor te zorgen dat het tijdens het afkoelen niet bedekt wordt met een film, is het raadzaam om het oppervlak (terwijl het nog warm is) in te vetten met boter.

Klassiek recept

De frambozensaus voor vlees bereid volgens dit recept wordt als de eenvoudigste beschouwd. Neem:

• 250g frambozen;
• 100 ml droog roodwijn;
• 5 stuks peperkorrels;
• 100 g suiker.

Stap voor stap recept

1. Frambozen worden gesorteerd, de steeltjes worden verwijderd. Om van verschillende insecten af te komen, vult u deze met koud water. Laten we even wachten. We verwijderen alle beestjes die naar de oppervlakte drijven, plaatsen de bes in een vergiet en spoelen opnieuw goed af, meerdere keren onderdompelen in schoon water. Laat de vloeistof daarna goed weglopen.
2. Paprika's voor deze saus moeten grofgemalen, versgemalen worden, dus het is beter om een zelfgemaakte kruidenmolen te gebruiken.
3. Plaats de frambozen in een pan, voeg suiker toe en giet wijn.
4. Zet de massa op laag vuur en kook een kwartier, vergeet niet de inhoud van de pan regelmatig te roeren, het is belangrijk dat de suiker volledig is opgelost.
5. Verwijder de pan van het vuur en laat de massa goed afkoelen, veeg hem dan door een zeef.
6. Breng de saus op smaak met peper en meng.

Pittige frambozensaus

Frambozenjus heeft een zoetzure smaak en is een geweldige begeleider van vlees en zelfs beter voor gevogelte. We hebben nodig:

• 200g bessen;
• 10-20g suiker;
• 5g citroenschil;
• 40ml droge witte wijn;
• 100ml citroensap;
• een snuifje gemalen kaneel en hete rode peper;
• 50g sl. olie;
• een beetje gedroogde gemalen gember;
• 2 kruidnagel.

Kooktechnologie

Maal voorbereide frambozen met een blender, enpasseer vervolgens twee keer door een zeef. Voeg er citroenrasp aan toe. Los de olie op in een pan, voeg de in het recept vermelde kruiden toe en giet er na 1-2 minuten het frambozensap bij. Kook de massa een paar minuten op laag vuur. Voeg er suiker, wijn, citroensap aan toe, kook tot de suiker volledig is opgelost.

Pittige frambozensaus

De frambozensaus bereid volgens dit recept is perfect in harmonie met lams- en varkensvlees. Een geweldig idee zou zijn om het te serveren met een barbecue. Bereid je voor op je werk:

• 40 ml r. olie;
• 250g frambozen;
• 2 teentjes knoflook;
• 50 ml appelciderazijn (6%);
• een snufje zout;
• 50g suiker;
• 45g ui;
• ½ hete peper.

Hoe te koken

1. Mijn peper, verdeel hem in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes. Snijd de ene helft fijn.
2. Snijd de knoflook met een mes.
3. Snijd de ui in kleine blokjes.
4. Als je bevroren frambozen gebruikt, moet je eerst het overtollige vocht eruit laten lopen. Wij sorteren en wassen vers.
5. We verwerken de bessen op precies dezelfde manier als in de hierboven beschreven recepten.
6. Combineer frambozensap met zout en suiker.
7. Verhit de olie in een pan, doe de stukjes peper, knoflook en ui erin, bak 5 minuten.
8. Giet het sap erbij, kook tot de suiker volledig is opgelost.
9. Voeg azijn toe aan de massa, mix, blijf koken op laag vuur tot de frambozensaus de gewenste krijgtconsistentie.

Frambozensaladedressing

We raden aan om frambozensaus te maken voor saladedressing. Het zal een heel nieuw gastronomisch tintje geven aan zo'n bekend gerecht. Deze dressing is vooral goed voor kaassalades. Je hebt nodig:

• 180 g frambozen;
• 2 theelepel papaver;
• 5 eetl. ik. gehakte groene ui;
• 1 eetl ik. citroensap;
• 50g suiker;
• peper, zout naar smaak;
• olijfolie.

Koken

Kook frambozenpuree, voeg mosterd, citroensap en fijngehakte uienveren toe, giet maanzaad naar smaak, peper en zout, voeg suiker toe. Klop tot de suiker volledig is opgelost. Onder voortdurend roeren, giet de olijfolie erbij. We smeren verse frambozen op de bereide salade.

Liquor saus

Deze frambozensaus kan dikker zijn dan eerdere recepten. Het is perfect voor elk soort vlees. Meestal wordt hete saus geserveerd met vette variëteiten, gember - met gevogelte. Door bepaalde specerijen en specerijen toe te voegen bij het bereiden van de saus, kunt u zelf variëren op smaak. Koken:

• 30 ml likeur (kersenlikeur), droge rode wijn;
• 250g frambozen;
• een snufje kaneel;
• 60g suiker;
• 5g zwarte (versgemalen) peper;
• 20ml water;
• 5g zetmeel;
• zout.

Kooktips

Frambozen worden bereid op de manier die we al kennen. Kersenlikeur (likeur) wordt gemengd met droge wijn. Indien gewenst kan kersenlikeur worden vervangen door een andere, maar het is absoluut noodzakelijk dat deze van zure bessen wordt gemaakt. Voeg zout, suiker, kruiden toe aan het alcoholmengsel, zet op laag vuur en breng aan de kook. Voeg er frambozen aan toe en kook gedurende 10 minuten. Laat de saus afkoelen en wrijf door een zeef, en keer terug naar het vuur. Los het zetmeel op in een kleine hoeveelheid koud water en voeg het toe aan de saus, krachtig roerend, als het goed indikt, haal van het vuur.

Zoete frambozensaus met foto

Over een saus gemaakt van zo'n smakelijke bes als frambozen gesproken, men kan niet anders dan het recept voor een zoete jus noemen.

Zoete, geurige, uiterst smakelijke saus gemaakt van frambozen, perfect voor pannenkoeken, pannenkoeken, ijs, enz. Opgemerkt moet worden dat het niet verschilt in de complexiteit van de bereiding en de dure voedselsamenstelling. Overigens kan de bes worden gebruikt volgens het seizoen - vers in de zomer en ingevroren in de winter. Componenten:

• 1 eetl suiker;
• 1 eetl water;
• 350g frambozen.

Giet water in een bak, giet suiker en kook 5 minuten op middelhoog vuur. We vallen in slaap frambozen, nadat het kookt, verwarmen we de massa nog 5 minuten. Haal de frambozensaus van het vuur, laat afkoelen, passeer door een zeef. Frambozendessert is klaar.