Hoe je gelei voor het nieuwe jaar met je eigen handen kunt versieren (foto)

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Eten moet niet alleen lekker en gezond zijn, maar ook mooi geserveerd worden, oorspronkelijk ontworpen - niemand zal zo'n regel tegenspreken, toch? Dat is de reden waarom veel huisvrouwen, vóór feestelijke evenementen, lang en serieus nadenken over hoe ze iets speciaals kunnen koken, hoe ze gerechten moeten regelen. Immers, zelfs als het gerecht niet helemaal is gelukt, maar het is ingewikkeld versierd, zal het uiterlijk ervan alle smaakgebreken verbergen.

Ode aan Aspic

Het hoofdgerecht van het eerste deel van het feest is zonder twijfel gelei. Het neemt een prominente plaats in tussen koude hapjes, salades en sandwiches, worst en kaas. Maar je moet natuurlijk weten hoe je goed kookt en hoe je gelei kunt versieren. Dit gerecht is aanwezig in bijna alle Europese keukens. Het wordt gekookt van wild, gevogelte, varkensvlees en rundvlees, konijn, vis en zelfs garnalen.

Het hangt af van de eerste set producten hoe de gelei moet worden versierd, wat er precies op de bodem van de vormen of borden moet worden geplaatst, hoe de bouillon moet worden gegoten. Terloops merken we op: als u varkensoren en -poten of -poten enrunderstaarten, haan- of kalkoenvlees, er komen voldoende geleerstoffen vrij in de bouillon en deze krijgt zelf een rijke goudgele kleur en speciale transparantie. En dan is de vraag hoe je aspic moet versieren heel eenvoudig opgelost: een paar stukjes wortel of een paar takjes groen geven het gerecht al een elegante uitstraling.

Als je gelatine gebruikt, moet je voorzichtig zijn om het in de bouillon te doen, zodat de vloeistof niet troebel wordt. En de kleur van het gerecht zal al anders zijn: licht, transparant. En je zult moeten bedenken hoe je het gelei-vlees kunt versieren. U kunt echter enkele nuttige ideeën uit dit artikel halen. Na het bestuderen van de onderstaande informatie, leer je een verscheidenheid aan recepten voor het bereiden van snacks, ontdek je welke voedselverdikkers het meest geschikt zijn voor wat. En natuurlijk hoe je vlees- of visgelei decoreert.

Als het nieuwe jaar voor de deur staat

Nieuwjaarsruzie komt in alles tot uiting: de zoektocht naar geschikte cadeaus voor alle gezinsleden, en de selectie van een feestelijk menu, en de wens om thuis comfortabel en plechtig elegant de tafel te dekken. Daarom is de vraag hoe gelei voor het nieuwe jaar te versieren helemaal niet nutteloos, maar vereist een speciale aanpak.

Maar laten we eerst het recept van het gerecht zelf presenteren. Het wordt bereid van rundvlees. Je hebt ongeveer anderhalve kilo drumsticks, 500 gram ossenhaas, 2-3 wortelen, 2 uien nodig, evenals twee of drie teentjes knoflook, ingemaakte rode paprika's, verschillende augurken, laurierblaadjes, piment en bittere pepers, zout, takjesverse peterselie.

Doe het vlees in een grote pan, dek af met koud water en kook op zeer laag vuur gedurende 6-7 uur. Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert. Als de bouillon bijna klaar is, doe je de ui, gesneden wortelen, laurierblaadjes en peperkorrels in de pan ongeveer een uur voordat je ze van het vuur ha alt. Zout naar smaak.

Verwijder de pan van het vuur, verwijder het vlees en verdeel in kleine stukjes. Zeef de bouillon.

Nu het belangrijkste punt: hoe je gelei-vlees decoreert voor het nieuwe jaar. Pers de knoflook door een pers en leg deze op de bodem van tochtborden of vazen. Er moet een laag vlees op liggen. Leg er takjes peterselie, cirkels van wortel en komkommer, driehoekjes paprika op met kerstbomen. Giet de gespannen, enigszins afgekoelde bouillon en laat uitharden. Serveer het gerecht in de containers waarin het is gegoten.

Gelei ei

En hoe versier je aspic voor de paastafel? De vraag is ook interessant, omdat ik tradities wil observeren en de aard van de gevierde vakantie wil benadrukken bij het ontwerpen van gerechten. Gebruik dan onze hint.

We gaan weer eten van rundvlees koken. Neem 1 kg pulp en benen, lippen en oren - voor vet. Verschillende wortelen, 2 uien, 50 gram peterselie en knolselderij, kruiden, zout, groene uienveren. Kook apart 4-5 hardgekookte eieren, maar bewaar ze niet langer dan 5 minuten in kokend water zodat de dooiers heldergeel worden en niet blauw worden (plaats onmiddellijk in koud water, dan zal de schaal gemakkelijk worden geschild zonder aan het eiwit te blijven plakken).

Kook de vleesbouillon,zet ook gesneden wortelen, peperkorrels en laurierblaadjes. Veertig minuten voordat ze van het fornuis worden gehaald, worden uien en wortels aan de pan toegevoegd. Haal vervolgens het vlees eruit, verdeel het in porties. Zeef de bouillon. Snijd de eieren in cirkels of plakjes. Nu, in feite, hoe de gelei te versieren: verdeel de producten schilderachtig in gekrulde vormen, voeg uienveren toe en vul met bouillon. Zet in de kou om uit te harden. Dompel voor het serveren de bodem van de vormpjes in heet water, draai ze om en verwijder de gelei. Snijd in plakjes en breng naar de tafel. Dit voorgerecht past goed bij pittige mierikswortel en mosterd.

Landschapsweide

Hoe versier je aspic op de juiste manier voor een familiefeest in de lente om de vreugde van het ontwaken van de natuur over te brengen? Dat klopt, versier het in lentebloemige stijl!

Doe in een pan met koud water 2 kg runderschenkel, ongeveer een halve kilo vlees op het bot, 100 gram julienne pastinaak en peterselie- of selderijwortels, 2 wortelen. Kook gedurende 6 uur, verwijder regelmatig het schuim en vermijd een sterke kook. Voeg ongeveer een half uur voordat de bouillon klaar is een handjevol peperkorrels, een paar laurierblaadjes, een ui en zout naar smaak toe. Haal van het vuur, haal het vlees eruit, laat afkoelen, haal van de botten, snij in stukjes. Zeef de bouillon.

Plakjes wortel op de bodem van de vormen met bloemen, ertussen - verse dille of peterselie. Dan vlees. Vul met bouillon. Als de gelei hard wordt, haal je hem uit de vormpjes en breng je hem over naarborden met slablaadjes. Het gerecht kan worden geserveerd met azijn verdund met gekookt water en gemalen peper.

Vuurvuurwerk

We blijven advies geven over hoe je gelei met je eigen handen kunt versieren, laten we ons concentreren op nog een origineel idee. De essentie ervan is als volgt. Kook de bouillon volgens een van je favoriete recepten. Zeef de vloeistof, verwijder het vlees van de botten, schik in vormen of borden. Kook wat eieren hard en schil wat wortelen.

Doe nu dit: snijd het eiwit voorzichtig door en verwijder de dooiers. Rasp alles apart op een rasp. Maal wortelen op dezelfde manier. Strooi afwisselend gesneden producten over de vleesbodem voor heldere combinaties. Vergeet ook de gehakte greens niet. En vul de hele compositie met gekoelde bouillon. Hier leest u hoe u gelei-vlees prachtig kunt decoreren voor de feestdagen!

Voor liefhebbers van zeevruchten

Zoals eerder vermeld, wordt gelei niet alleen gemaakt van vlees, maar ook van vis. En je kunt het ook nog eens heel effectief versieren. Om te koken heb je 2 kilo vette steur of andere waardevolle vis nodig. Een snoek doet het ook. Daarop ongeveer 100 gram wortelen, dezelfde hoeveelheid uien en witte wortels (peterselie), 25-30 gram gelatine. Zout, piment en laurier worden naar smaak toegevoegd. Voor decoratie heb je groene erwten, olijven of ontpitte olijven, citroen nodig.

Kook de vis in twee liter water. Groenten en kruiden worden onmiddellijk in de bouillon gedaan. Demonteer de afgewerkte vis in stukjes en verwijder de botten. Hoe kun je aspic zo decoreren: schik het vlees op bordengemengd met doperwtjes, zeesterren van wortelen, schelpen van meegesneden olijven, sint-jakobsschelpen van schijfjes citroen. Bereid de gelatine volgens de instructies op de verpakking, giet in de bouillon, zeef. Giet over de vis en zet in de koelkast om af te koelen.

Boskap

Geassorteerde geassorteerde gelei gekookt van verschillende soorten vlees is erg lekker. Hier is een van de meest populaire recepten die goed past bij bijna elk vakantiemenu. De bouillon wordt bereid uit een halve kilo kalfs- of runderbouten en eenzelfde hoeveelheid kippenvlees. Het is noodzakelijk om 100 gram wortelen, uien, piment en laurier te nemen. Zout wordt naar smaak toegevoegd. Breek het vlees als het gaar is in stukken en verdeel ze over borden. Snijd groenten figuurlijk: cirkels of sterren - wortelen, rietjes - rode paprika, ringen - olijven. Kook een paar eieren en snij ze in chrysanten. Leg bosjes of bloemperken van groenten en eieren met takjes krulpeterselie en doperwtenkralen op het vlees. Giet gezeefde bouillon. Laat de traktatie bevriezen en breng hem naar de tafel - tot de vreugdevolle verrassing van het huishouden!

Een beetje creativiteit

Nog een aanbeveling: om de gelei te laten stollen, neem geen borden of vormen met een gladde bodem, maar transparante plastic cakedeksels. En als je het bevroren voedsel overbrengt naar de schaal waarin je het op tafel zet, zorg er dan voor dat je de gelei ondersteboven plaatst. Het reliëfpatroon van het deksel wordt op de gelei gedruktgelei oppervlak. Zo kun je een al lang bekend, vertrouwd en favoriet gerecht op een originele manier decoreren en serveren!