Chocoladekoekje op zure room: recept, kookfuncties, baktijd, foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Intense chocoladesmaak, dichte en tegelijkertijd poreuze textuur, matig vocht - zo wordt een chocoladekoekje met zure room. Een foto en een recept om dit eenvoudige, maar tegelijkertijd waanzinnig heerlijke dessert te maken, worden gepresenteerd in het volgende artikel. En wees niet verbaasd als gasten je geen hapje laten proeven.

Chocoladebiscuit op zure room met kersen en slagroom: ingrediënten

Plan je een feestje? Maak dan zeker de volgende cake op basis van chocolade-zure roombiscuit. Het blijkt gewoon perfect. Zachte biscuitcakes met een rijke chocoladesmaak, pittige impregnatie, dronken kersen en een luchtige slagroom. Wat kan er beter?

De basis van de cake is een geweldig chocoladekoekje met zure room. Het recept voor de bereiding ervan omvat het gebruik van de volgende ingrediënten:

• zure room (15%) - 200 ml;
• suiker – 300r;
• eieren - 2 stuks;
• boter - 70 g;
• meel - 240 g;
• cacaopoeder - 70g;
• bakpoeder - 1 theelepel;
• frisdrank - ½ theelepel;
• zout - ¼ theelepel;
• kokend water - 100 ml.

Slagroomroom is ideaal voor chocoladekoekjes. Het moet worden bereid met de volgende ingrediënten:

• crème (33-38%) - 500 ml;
• poedersuiker - 120 g.

Biscuitcakes op zure room zijn vochtig en poreus. Maar het wordt aanbevolen om ze extra te weken met siroop, compote of alcohol (afhankelijk van voor wie de cake wordt bereid).

Voor het impregneren en vullen heb je de volgende producten nodig:

• kersen zonder pit - 250g;
• suiker - 40 g;
• cognac (rum, whisky) - 50 ml;
• pittige kruiden (kaneel, kruidnagel, nootmuskaat) - naar smaak en verlangen.

Neem voor de garnering een reep pure chocolade en een paar hele bessen.

Deeg bereiden voor biscuit

De cake is over het algemeen heel gemakkelijk te maken. Welnu, zelfs een beginnende banketbakker zal omgaan met het kneden van deeg en het bakken van een koekje. Bijna het hele proces van bereiding is te zien op de foto.

Het recept voor zure roomkoekjes omvat de volgende reeks acties:

1. Verwarm de oven voor op 180°.
2. Zet een ketel water op het fornuis. Tegen de tijd dat de ingrediënten gemengd zijn, zou het moeten koken.
3. Smelt boterolie in een waterbad of magnetron en laat het iets afkoelen op kamertemperatuur.
4. Zeef bloem, cacao, bakpoeder en frisdrank in een aparte kom.
5. Voeg suiker en zout toe aan droge ingrediënten. Shuffle.
6. Kluts de eieren op lage snelheid van de mixer. Voeg zure room toe en meng.
7. Introduceer de resulterende massa in droge ingrediënten.
8. Meng goed. De consistentie moet homogeen zijn, zonder droge klonten.
9. Gesmolten boter toevoegen en meteen kokend water erbij.
10. Roer en giet het deeg in de vorm. Laten we op dit punt in meer detail stilstaan.

Pluizige biscuittaart bakken

Bij het uitvoeren van de volgende stap moet u deze volgorde volgen:

1. Er is vrij veel deeg, dus het is aan te raden om het te verdelen over twee vormen met een diameter van 18-20 cm. U kunt dit doen met een keukenweegschaal.
2. Bekleed de onderkant van de afneembare vormen met perkamentpapier, de zijwanden hoeven niet te worden gesmeerd.
3. Plaats de vormen met het deeg op het middelste niveau van de voorverwarmde oven.
4. Bak chocoladekoekjes met zure room gedurende 30 minuten. Bereidheid om te controleren met een splinter, die droog uit het deeg moet komen.
5. Laat de koekjes iets afkoelen in de vorm, verwijder dan het perkament en leg ze ondersteboven op een rooster. Laat in deze vorm tot het volledig is afgekoeld.

Hoe maak je een beter koekje?

Niet alle huisvrouwen weten hoe ze een prachtig chocoladekoekje moeten koken. Maar het receptzure room, het blijkt erg hoog te zijn. Bovendien is het niet nodig om de ingrediënten te kloppen met een mixer, inclusief eieren. Het is voldoende om niet te vergeten zure room en bakpoeder in het deeg te doen.

En om het koekje nog lekkerder te maken, moet bij het bereiden rekening worden gehouden met één geheim. Nadat elke cake, die op een rooster is gelegd, volledig is afgekoeld, moeten ze in huishoudfolie worden gewikkeld en een nacht naar de koelkast worden gestuurd. Elk uur in de kou maakt het koekje nog sappiger en lekkerder. In huishoudfolie kan het 3-4 dagen veilig in de koelkast worden bewaard.

Impregnatie voor cake

Allereerst moet je de kant-en-klare chocoladekoekjes op zure room uit de huishoudfolie halen en elk doormidden snijden. Dat wil zeggen dat er in totaal 4 cakelagen moeten blijken te zijn. Vervolgens moet je de siroop koken voor impregnatie:

1. Doe de ontpitte kersen in een pan. Bessen kunnen vers of diepgevroren worden genomen. In het laatste geval moeten ze eerst worden ontdooid, maar het sap mag niet worden uitgegoten en de kersen moeten erin worden gekookt.
2. Voeg suiker toe aan de bessen in een pan, 30 ml water of sap gevormd na het ontdooien, pittige kruiden naar smaak, een beetje goede alcohol. Tijdens de bereiding van de siroop zal deze verdampen, maar een aangename afdronk blijft.
3. Ingrediënten in een pan koken gedurende 10 minuten.
4. Als alleen volwassenen de cake willen eten, moet je de kersen uit de siroop halen en de bessen een nacht in alcohol laten weken. Als het dessert voor kinderen is gemaakt, kan deze stap worden overgeslagen.

Klassieke slagroomroom

Koken is heel eenvoudig en met een minimum aan ingrediënten. Maar er zijn een paar punten in het recept waar je op moet letten:

1. Crème moet dik en koud zijn. Voordat ze worden opgeklopt, moeten ze minstens een dag in de koelkast worden bewaard. Het is raadzaam om zowel de kom als de gardes af te koelen.
2. Het is noodzakelijk om de room met een mixer te kloppen, te beginnen met kleine omwentelingen en geleidelijk de snelheid op te voeren. Een krachtige blender of keukenmachine kan boter gemakkelijk in boter veranderen.
3. Om de room te bereiden, giet je de room in een kom. Begin met kloppen op lage snelheid. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en verhoog de snelheid naar hoog. Klop tot zachte pieken. Dit duurt 5-10 minuten.
4. Houd onmiddellijk een paar lepels room apart om de zijkanten van de cake glad te strijken.

Crème voor zure room chocoladekoekje

In plaats van slagroom wordt chocoladebiscuit soms gelaagd met zure room. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• zure room 30% vet - 500 g;
• suiker - 250 g;
• vanillesuiker - 15g

Het recept voor room is heel eenvoudig. Om de crème te bereiden heb je nodig:

1. Alleen zure room met een vetgeh alte van 30% en niet minder is geschikt voor room. Anders wordt het te vloeibaar. Maar indien nodig kan het vetgeh alte thuis worden verhoogd. Hiervoor heeft u 750 g zure room nodig met een vetgeh alte van 20%. Het moet op kaasdoek worden gevouwen en gedurende 24 uur op een koude plaats in een pan worden gehangen. Als gevolg hiervan wordt zure roomminder, maar het vetgeh alte zal toenemen tot 27%. Voor een crème is dit voldoende.
2. Verschuif de zure room van het kaasdoek in een mengkom.
3. Voeg suiker toe, inclusief vanille.
4. Klop op hoge snelheid van de mixer tot je een heerlijke en malse zure room krijgt.

De taart in elkaar zetten en decoreren

Het wordt aanbevolen om de cake in een gespleten ring te vormen om hem gelijkmatig te maken. Stap voor stap kan deze fase als volgt worden weergegeven:

1. Plaats de eerste cake op de bodem van de vorm.
2. Gebruik een siliconenborstel om het te weken met kersensiroop.
3. Doe slagroom of zure room op de taart.
4. Zet kersen voorgeperst uit siroop op de room.
5. Monteer de hele taart in deze volgorde.
6. Leg een lading in de vorm van een bord en een klein blikje, bijvoorbeeld met gecondenseerde melk, op de bovenste cake.
7. Stuur de cake in dit formulier voor de nacht naar de koelkast. Gedurende deze tijd zal het een beetje bezinken, goed weken en gelijkmatig worden door de vorm.
8. De volgende dag de zijkanten en bovenkant van de cake gladstrijken met slagroom. Bestrooi het met geraspte chocolade en hele kersen.

Dit is zo'n mooi koekje op zure room als op de foto als je het precies volgens het recept kookt.

Chocoladebiscuit zonder kokend water op zure room

Het smaakt naar zachte melkchocolade. Het kan als cake aan tafel worden geserveerd of je kunt een crème van room maken en deze op een gesneden chocoladekoekje leggen. Van zure room, trouwens, roomblijkt niet minder lekker te zijn. Daarom kun je het ook gebruiken bij het vormen van een cake.

Het koekje moet direct als volgt worden bereid:

1. Smelt 100 g boter in een pan. Voeg, terwijl het heet is, cacao (35 g) en suiker (180 g) toe. Haal de pan onmiddellijk van het vuur. Roer de ingrediënten met een garde totdat de suiker volledig is opgelost.
2. Voeg zure room (200 g) op kamertemperatuur toe aan de afgekoelde chocolade-roommassa.
3. Klop 4 eieren met zout (½ theelepel) tot ze luchtig zijn.
4. Meel (200 g) combineren met soda (1 theelepel).
5. Voeg het chocolademengsel toe aan de eiermassa. Klop op lage snelheid mixer. Voeg geleidelijk, letterlijk op een lepel, droge ingrediënten toe.
6. Bak de biscuit in twee vormen met een diameter van 18 cm en verdeel het deeg met een weegschaal. Het zou precies 450 g moeten zijn.
7. Bak in een voorverwarmde oven op 165 ° gedurende 40 minuten. Wikkel de cakes na afkoeling op een rooster in huishoudfolie en zet ze minimaal 4 uur in de koelkast.

Chocoladekoekjesrecept voor slowcooker

De lange en vochtige cake, bereid volgens het volgende recept, kan worden vergeleken met een brownie. Het smaakt zo chocoladeachtig.

Het recept voor een koekje op zure room voor een slowcooker is eenvoudig. En het belangrijkste is dat het niet nodig is om alle ingrediënten nauwkeurig af te wegen. Biscuit is altijd voor iedereen geschikt.

Het recept bestaat uit slechts een paar stappen:

1. Boter verzacht op kamertemperatuur (100 g) klop metsuiker (100 g).
2. Voeg, terwijl de mixer draait, één voor één 4 eieren toe.
3. Voeg 200 ml zure room toe.
4. Voeg de gezeefde bloem (1 el), 100 g cacao en bakpoeder (1 tl) voorzichtig door het deeg.
5. Vet de multicookerkom in met olie. Giet het deeg erin. Om de vorming van een dop bovenop te voorkomen, wordt aanbevolen om de kom meerdere keren heen en weer te bewegen.
6. Selecteer de kookmodus "Bakken". Het programma stelt de tijd automatisch in. In verschillende modellen kan dit variëren van 45 tot 60 minuten.
7. Laat het afgewerkte koekje 10 minuten in de slowcooker liggen en breng het vervolgens over naar een rooster om volledig af te koelen.

Kookfuncties en aanbevelingen

Volgens veel huisvrouwen is chocolade met zure room het lekkerst als we recepten voor koekjes vergelijken. Het is zachter, poreus met een heldere en rijke smaak. Maar alleen lang niet iedereen wordt het koekje prachtig. Voor sommige huisvrouwen rijst het niet in de oven, terwijl het bij anderen eraf v alt zodra het eruit wordt gehaald.

Ervaren banketbakkers staan klaar om de geheimen van het maken van het perfecte koekje te delen. Aanbevelingen zullen worden gepresenteerd op het voorbeeld van de meest voorkomende fouten:

1. Biscuit wil niet rijzen. Meestal gebeurt dit omdat de ingrediënten verkeerd zijn afgemeten. Zelfs als het deeg te dik lijkt voordat u kokend water toevoegt, hoeft u niet meer heet water toe te voegen dan aangegeven in het recept. Gebruik bij het bereiden van een koekje een keukenweegschaal.
2. Het deeg rijst ongelijkmatig, waardoor de bovenkanteen hoge "cap" wordt gevormd. Om dit te voorkomen, moet u, voordat u de vorm in de oven plaatst, deze goed afdekken met folie en vervolgens het koekje bakken zolang het recept vereist. Als gevolg hiervan wordt het lang en plat en is het mogelijk om het in meer taarten te snijden.
3. Chocoladekoekje op zure room is bitter. Dit komt door de lage kwaliteit van het cacaopoeder dat aan het deeg wordt toegevoegd. Je kunt proberen de smaak van dit koekje te corrigeren door impregnatie van bijvoorbeeld kersencompote of suikersiroop met toevoeging van alcohol. En voor de toekomst, voor een koekje, hoef je alleen maar zeer goede cacao te nemen (professioneel of bijvoorbeeld Golden Label).