Kersensaus voor vlees

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kersensaus is niet alleen ideaal voor dumplings en pannenkoeken, maar ook voor vlees. Het bereiden van zo'n dressing is niet moeilijker dan degene die wordt gebruikt om verse tomaten of tomatenpuree te maken. Bovendien maakt kersensaus een diner van rundvlees, varkensvlees en gevogelte veel sappiger en smakelijker.

Meestal wordt zo'n bessenvulling gemaakt tijdens het rijpingsseizoen van de kersen. Maar als u het product invriest, kunt u het in de winter gebruiken.

Kersensaus voor vlees: kookrecept

In feite is er niets ingewikkelds aan het bereiden van zo'n saus. Maar om het echt heel lekker te maken, moet u zich strikt aan alle voorschriften op recept houden. Laten we echter alles in volgorde bespreken.

Welke ingrediënten hebben we nodig om een dikke en rijke kersensaus te maken? Het recept (je kunt het vinden met een foto hieronder) vereist het gebruik van:

• verse kersen zonder pit - ongeveer 250 g;
• grove witte suiker - 1 grote lepel;
• aardappelzetmeel - 1 grote lepel;
• drinkwater - 2 grote lepels;
• groenten (peterselie of koriander) - ongeveer 20 g;
• cognac van elk (kan worden vervangen door wodka of sterke drank) - 2dessertlepels;
• gemalen peper en gejodeerd zout - gebruik naar wens.

Bereiding van componenten voor kersensaus

Hoe maak je kersensaus voor vlees? Het recept voor zo'n dressing vereist een zorgvuldige verwerking van de bessen. Ze worden gewassen en vervolgens worden alle botten eruit geperst en in een pan gelegd. Voeg kristalsuiker toe aan de kers, zet het op het vuur en stoof ongeveer 7-9 minuten. Na een tijdje wordt de bes van het fornuis gehaald en voorzichtig gekneusd met een stamper of een gewone vork.

Verse groenten worden ook apart gewassen en met een scherp mes gesneden. Wat aardappelzetmeel betreft, het wordt verdund met drinkwater en vervolgens wordt er een beetje cognac aan toegevoegd.

Kookproces

Nadat de hoofdcomponenten zijn bereid, wordt zetmeelwater met cognac in de gestoofde kers gegoten en worden ook gehakte kruiden, gejodeerd zout en gemalen peper toegevoegd. Meng alle ingrediënten goed en breng aan de kook.

Nadat de bes ongeveer een minuut gedoofd is, wordt hij van het fornuis gehaald en afgekoeld. Kant-en-klare kersensaus wordt samen met gekookt of gebakken vlees op tafel geserveerd. Het is niet aan te raden om een bijgerecht voor zo'n gerecht te maken.

Heerlijke gevogeltesaus maken

We hebben hierboven beschreven hoe je zoete kersensaus kookt. Sommige koks geven er echter de voorkeur aan om zo'n dressing een beetje anders te maken. Er worden pittige kruiden aan toegevoegd, wat resulteert in een zeer smakelijke pittige saus die ideaal is voor pluimveevlees.

Dus, om het gepresenteerde recept te implementeren, hebben weje hebt nodig:

• kersen bevroren ontpit - ongeveer 200 g;
• knoflookteentjes - 3-4 stuks;
• chili hot - ½ pod;
• tafelzout, niet erg fijn - 1 dessertlepel;
• lichte suiker - niet meer dan 1 grote lepel;
• sojasaus - 1 dessertlepel;
• gedroogde basilicum - 1 dessertlepel.

Ingrediënten verwerken

Om kersensaus voor eend te maken, worden ontdooide bessen zonder pit in een blenderkom gedaan en vervolgens vermalen tot een gladde puree. Trouwens, voor de bereiding van zo'n dressing kun je een vers product gebruiken. Het moet echter voorgewassen, gedroogd en uit alle botten worden geperst.

Kookmethode

Nadat je de bes in een homogene pap hebt veranderd, doe je hem in een diepe pan en breng je aan de kook. In deze vorm worden kersen ongeveer 10 minuten gekookt in hun eigen sap (op laag vuur). Begin op dit moment met het verwerken van knoflook. Het wordt geschild en op een rasp gewreven. Chilipepers worden ook apart verwerkt. Het wordt ontdaan van zaden en in ringen gesneden.

Trouwens, de hoeveelheid knoflook kan naar wens worden verminderd of verhoogd (afhankelijk van hoe pittig de saus is die je wilt krijgen).

Nadat de kersen in hun eigen sap zijn gestoofd, worden er gehakte knoflook en hete pepers aan toegevoegd. Vervolgens wordt sojasaus in dezelfde pan gegoten, tafelzout en lichte suiker toegevoegd. Trouwens, de hoeveelheid van het laatste ingrediënt kan ook variëren, afhankelijk van je persoonlijkesmaak.

Helemaal op het einde wordt gedroogde basilicum toegevoegd aan de kersensaus, waarvan de foto in dit artikel wordt gepresenteerd. In deze samenstelling wordt de bessendressing nog 20 minuten op laag vuur gekookt. Tegelijkertijd wordt de saus periodiek geroerd zodat deze niet verbrandt, maar dik en smakelijk wordt.

Hoe en waarmee presenteer je aan tafel?

Nu weet je hoe kersensaus wordt gemaakt. Nadat het is gekookt, wordt het in een steriele pot gegoten, die wordt afgesloten met een deksel. In deze vorm wordt de saus afgekoeld en vervolgens in de koelkast geplaatst, waar hij niet langer dan een maand wordt bewaard.

Gekoelde pittige dressing wordt op tafel geserveerd samen met gevogelte (eend, kip, gans, enz.). Trouwens, sommige koks die graag experimenteren, presenteren deze saus met plantaardige bijgerechten. Maar dit is een kwestie van persoonlijke smaak.

Vleesdressing maken met wijn

Hoe kun je anders kersensaus maken? Het recept voor zo'n ongebruikelijke dressing kan het gebruik van verschillende componenten inhouden. Om een meer aromatische en rijke saus te bereiden, hebben we nodig:

• sjalotten - klein bosje;
• verse kersen zonder pit - 2 kopjes;
• olijfolie - ongeveer 35 ml;
• rode halfzoete wijn - 3/4 kop;
• sinaasappelschil - 1 grote lepel;
• sinaasappelsap - 2 grote lepels;
• grove suiker - 2 grote lepels;
• zout, gedroogde tijm, gemalen peper - gebruik naar wens.

Sequenceactie

Er is niets moeilijks aan het bereiden van zo'n saus. Verse sjalotten worden grondig gewassen en gehakt met een scherp mes. Daarna wordt het in een pan gelegd en in olijfolie goudbruin gebakken. Vervolgens worden ontpitte kersen in blik aan de groenten toegevoegd.

De ingrediënten worden gestoofd, er wordt rode halfzoete wijn in gegoten en sinaasappelschil, sap en een snufje zout worden toegevoegd.

Nadat het mengsel met de helft is verminderd, wordt het van de kachel verwijderd en volledig afgekoeld. Daarna wordt dikke kersensaus over een groot stuk gebakken of gekookt vlees gegoten en vervolgens met mes en vork aan tafel geserveerd.

Kersensaus bereiden op siroop

Vaak gebruiken koks verse of bevroren bessen om kersensaus voor vlees te maken. In dit recept hebben we er echter voor gekozen om een ingeblikt product op siroop te gebruiken. Door dergelijke kersen te gebruiken, zal zelfgemaakte saus een aangename zuurheid en een onovertroffen aroma hebben.

Dus, om de bessendressing te bereiden die we nodig hebben:

• niet-gearomatiseerde olijfolie - ongeveer 2 grote lepels;
• rode ui - 1 middelgrote;
• citroenschil, geraspt op een kleine rasp - 1 dessertlepel;
• gedroogde tijm - 2 takjes;
• droge rode wijn - 1/3 kop;
• vetarme kippenbouillon - 1/2 kop;
• kersen op siroop - ongeveer 400 g;
• balsamico-azijn - 2 dessertlepels;
• vetrijke boter - ongeveer 30g

Stap koken

Om een geurige kersensaus uit blik te maken, bak je eerst fijngehakte rode ui in een kleine steelpan, voeg dan citroenschil en gedroogde tijm toe. In deze samenstelling worden de ingrediënten ongeveer 5 minuten gekookt (totdat de groente goudbruin wordt).

Na de warmtebehandeling van de componenten wordt er droge rode wijn aan toegevoegd en ongeveer 2 minuten op laag vuur gekookt. Na de alcoholische drank worden magere kippenbouillon, kersensiroop en balsamicoazijn in de pan gegoten.

Breng alle ingrediënten aan de kook, zet het vuur lager en laat de saus 3-4 minuten inkoken. Voeg vervolgens kersen toe aan de producten en laat de saus nog 5-8 minuten sudderen.

Zodra de dressing voor het vlees dikker wordt en een rijke rode kleur krijgt, wordt deze van het fornuis verwijderd. Nadat je een stuk verse boter aan de saus hebt toegevoegd, meng je het goed, dek je af met een deksel en laat je het enkele uren afkoelen.

Na verloop van tijd wordt kersendressing gebruikt waarvoor het bedoeld is. Het wordt over een stuk gebakken of gekookt gevogelte gegoten en vervolgens samen met een sneetje brood op tafel gepresenteerd. Voor zo'n diner kan desgewenst apart een aardappel of een ander plantaardig bijgerecht worden bereid.