Cannelloni vullen - een recept met verschillende vullingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De Italiaanse keuken staat bekend om zijn passie voor pasta. We kunnen zeggen dat dit gerecht - in al zijn variëteiten - gewoon het massale karakter van het culinaire van dit land onderdrukt. Niet zonder reden, bijtend, ironisch, spottend of vriendelijk - zoals je wilt interpreteren - Italianen worden pasta genoemd.

We moeten ze echter hun recht geven - van hun "pasta" creëren ze culinaire meesterwerken, die vervolgens zonder gewetenswroeging door alle landen worden geleend (zelfs degenen waarvan de inwoners de Italianen met minachting plagen).

Delicatesse: heel eenvoudig

Veel Italiaanse gerechten zijn bijna onmogelijk om de inwoner van andere staten te reproduceren. Het lijkt erop dat er geen problemen zijn - en tegelijkertijd zijn onze landgenoten nauwelijks in staat om een geloofwaardige lasagne te koken. Tenzij op kant-en-klare basis (voor Italianenhet is hetzelfde als voor ons om Olivier te kopen in een louche winkel).

Het wordt een beetje makkelijker als je besluit de cannelloni te vullen. Dit is zonder twijfel een puur Italiaans gerecht en (wat erg belangrijk is) je moet je best doen om het te bederven. Maar tegelijkertijd zijn er spaties die precies de basis vormen; je bent een kookpartner, geen zielige plagiaat.

Instructies voor beginners

Bedankt aan iedereen die ons hierbij heeft geholpen - nu is het geen probleem om de basis voor dit heerlijke gerecht te kopen. Om cannelloni te vullen, moet je ze eerst kopen. Het kan geen kwaad om te weten wat het precies is. Zoek dus naar speciale pasta die eruitziet als buizen van ongeveer tien centimeter lang en minstens twee in diameter. Anders werkt gevulde cannelloni-pasta niet voor jou; je kunt de vulling niet in smallere gaten duwen. In de supermarkten van tegenwoordig wordt zo'n pasta vrij verkocht; en als je niet erg beperkt bent in fondsen, zoek dan naar de Italiaanse. Het is duurder, maar geeft geen problemen met plakken, te gaar worden of onvoldoende diameter. Het vullen van cannelloni van Italiaanse oorsprong is een waar genoegen.

Voor beginners in culinaire zaken

Voor degenen die dit nog nooit hebben gedaan, is het beter om met de eenvoudigste te beginnen. Probeer bijvoorbeeld cannelloni gevuld met gehakt te koken (sorry voor de tautologie). Voor dit gerecht heb je, naast de pasta zelf, een pond gehakt nodig (vlees - naar jouw smaak), een ui en rood; een eetlepel salie (indien droog; vers - 2 keer meer);ongeveer 50 g paneermeel, en vers; 1 ei en een beetje olijfolie - en dat is nog maar de vulling. Voor de saus (en gevulde cannelloni met bechamelsaus worden veel vaker gemaakt dan met tomatensaus) heb je een halve liter melk, een stukje boter, drie eetlepels bloem (helemaal geen thee) en een glas zware crème.

Koken: nauwgezet maar snel

In een koekenpan wordt olie verhit, ui gebakken, salie en gehakt toegevoegd, waarna een kwartier gaar is. Als het afkoelt, worden kruimels, een ei en kruiden toegevoegd. Op dit moment wordt de saus gemaakt: boter, melk, bloem, kruiden worden gecombineerd en langzaam onder roeren verwarmd tot het kookt. Dan wordt de room toegevoegd - en de kom wordt alleen gelaten.

De vulling wordt in elke buis geduwd. Het belangrijkste principe: wanneer je cannelloni gaat vullen, moet je ze eerst koken zodat ze niet scheuren, en dan niet overdrijven, anders wordt de pasta zuur en smaakloos. De buizen worden op een bakplaat gelegd, met bechamelsaus erop gegoten, bestrooid met kaas - en veertig minuten gebakken tot ze goudbruin zijn.

Als je winkel geen cannelloni heeft

Wanhoop niet! Misschien is hij gespecialiseerd in klimmen. Haar lakens zijn heel geschikt als alternatief, hoewel het wat langer zal duren om te lijden. Het is alleen zo dat de lagen in de breedte in drie stroken worden gesneden, waarin je de vulling gaat wikkelen. Als de lasagne droog overkwam, leg het gehakt dan neer en wacht vijf minuten. De vellen worden zachter en het is niet moeilijk om de gekookte "worst" in te pakkenzal goedmaken. Op deze manier is het vullen van cannelloni niet erger dan het vullen van pasta - maar beide bodems zijn bedacht door Italianen en zijn geschikt voor elk van hun gerechten.

De vulling is moeilijker

Heel goed voor een post als je het ermee eens bent niet te kieskeurig te zijn over de ingrediënten van het deeg voor de pasta zelf (waarschijnlijk inclusief eieren). Maar zelfs niet voor vastende mensen - een erg smakelijk gerecht, hoewel er geen vlees is.

De vulling bevat 800 g champignons, en voor meer verrukkingen is het beter als ze van verschillende soorten zijn; ui; wat knoflook. Aandacht! Probleem! Truffel, zelfs één, maar het is beter om het te krijgen. Je hebt ook 2 eetlepels bloem nodig (dit is geen probleem meer), een halve liter melk, twee eetlepels geroosterde hazelnoten, kruiden.

Bewerkte champignons worden heel fijn gesneden, net zo fijn - uien, knoflook en noten, en truffel - plakjes. Eerst worden uien en knoflook gebakken in olijfolie, dan worden champignons toegevoegd en alles wordt ongeveer vijf minuten samen gestoofd. Truffel wordt geïntroduceerd, peterselie en een paar lepels bechamel worden toegevoegd. Gelaste buizen worden gevuld met gekoelde vulling (zonder te breken) en in de oven gezet. Op deze manier is gevulde cannelloni gebakken met kaas lekkerder, dus wees niet lui om Parmezaanse kaas samen met noten te strooien. Truffel in een kleine hoeveelheid is ook goed om te laten staan ter decoratie. Heerlijk, hoewel naar de mening van onze landgenoten, en een beetje ingewikkeld.

Opties voor vullingen en toevoegingen

Naast bechamel wordt ook vaak tomatensaus gebruikt - itook populair in de Italiaanse keuken. Bovendien, als bechamel een vrij strikt recept heeft om te koken met een zeer beperkt aantal ingrediënten, dan gebruiken ze in tomaat wat "op de ziel viel" - paddenstoelen en alle verschillende kruiden en een groot assortiment kruiden. Het belangrijkste is tegelijkertijd om het niet te overdrijven met aroma, om de geur van de vulling niet te verstoppen.

Het is niet minder interessant om uit te vinden hoe je cannelloni vult: er zijn bijna geen beperkingen. Het recept voor zo'n pasta gevuld met aubergine is algemeen bekend en experts geloven dat het een van de beste is. Er moet aan worden herinnerd dat dergelijke gevulde cannelloni gebakken met kaas beter smaakt dan zonder.

Niet minder interessant zijn Italiaanse pasta gevuld met kwark. Het geheim ligt in het feit dat het gefermenteerde melkproduct grondig moet worden gemengd met groenten en een ei - dit laatste zorgt voor een zeer nauwkeurige verpakking van de vulling in buizen. Verder - traditioneel: bechamel - kaas - oven. Degenen die het hebben geprobeerd zijn absoluut opgetogen.

Zeer goede viscannelloni. Maar hun voorbereiding heeft verschillende nuances. Allereerst wordt de visfilet in lange maar dunne plakjes gesneden, die voorzichtig in de buizen worden gestoken. De saus, nogmaals, is niet bepaald bechamel. De dooiers van 3 eieren met twee eetlepels droge witte wijn worden in een waterbad geslagen, terwijl ghee langzaam in de massa wordt gegoten (in totaal 100 g). Nadat het van de brander is gehaald, wordt alles gezouten, gepeperd, op smaak gebracht met citroensap en wordt room toegevoegd. Gevulde pasta wordt met de resulterende saus gegoten, bestrooid met kaas en ongeveer een kwartier gebakken.

Zoals je kunt zien, is het koken van cannelloni met vis niet zo eenvoudig, maar het resultaat is het waard.

Voor fans van multicooker

Fans van dit keukengadget beweren dat het een Italiaans gerecht van een geheel onverwachte kant onthult. De meest succesvolle vulling wordt beschouwd als gemengd gehakt - varkensvlees en rundvlees. In principe verschilt de voorbereidende fase of de manier waarop cannelloni moet worden gevuld niet van de gebruikelijke traditie. Maar verder koken is exclusief exclusief.

In plaats van de klassieke bechamelsaus worden kleine stukjes ui niet langer dan 5 minuten gebakken in de bakmodus. Dan gaan dezelfde kleine stukjes knoflook naar hen toe - nog drie minuten. Daarna kwamen tomaten zonder vel (en ook heel klein gesneden) plus nog eens vijf minuten.

Zure room, tomatenpuree en kokend water worden gecombineerd in een aparte container. Pasta met vulling, roosteren wordt in de kom van het apparaat geplaatst en saus wordt er bovenop geplaatst. Het zou de inhoud bijna volledig moeten bedekken. Om de gevulde cannelloni eindelijk klaar te maken, wordt de "Pilaf" -modus ingeschakeld in de slowcooker. Als de bodem van de schotel vaak verbrandt, kunt u deze vervangen door de modus "Bakken" (beperk dit tot veertig minuten).

Zoals je kunt zien, kan het gewenste op verschillende manieren en met verschillende inhoud worden bereikt. Het zou een verlangen zijn om heerlijk te eten!