Koreaanse gerechten: recepten met foto's

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Koreaanse gerechten lijken in sommige opzichten erg op Japans en Chinees. In deze keuken staan ook soja, rijst en vis in welke vorm dan ook hoog in het vaandel. Zeevruchten worden vaak gebruikt in recepten, er zijn verschillende manieren om noedels te koken. In de Koreaanse keuken zijn er trouwens veel snacks, meestal bestaan ze uit gepekelde pittige of ingemaakte groenten.

Interessant is dat de populaire Koreaanse wortel niets te maken heeft met de Koreaanse keuken. In feite begonnen alleen Koreanen, die na 1937 werden gedeporteerd naar het grondgebied van de Sovjet-Unie, het te koken. Het belangrijkste kenmerk van deze keuken is dat ze in Korea zelf, vanwege het vochtige en vrij warme klimaat, dol zijn op pittig eten. Koreanen gebruiken vaak hete rode peper, sojapasta, knoflook als smaakmakers. Er zijn best veel soepen in hun keuken, maar van vlees geven ze de voorkeur aan varkensvlees en hondenvlees, wat bij velen in de wereld tot onvrede zorgt.

Kimchi pikante kool

Een van de meest traditionele Koreaanse gerechten is pittige kool-kimchi. Het is een variatiezuurkool, die tegelijkertijd pittig en zoet blijkt te zijn. Wees erop voorbereid dat als je echte kimchi wilt koken, het niet gemakkelijk voor je zal zijn om in Rusland veel ingrediënten te vinden. Het gebruik van vissaus wordt bijvoorbeeld als verplicht beschouwd.

Totaal voor 10 porties van dit Koreaanse gerecht heb je nodig:

• 2 Chinese kool;
• half glas grof zout;
• el vissaus;
• 5 fijngehakte groene uien;
• een halve ui fijngesnipperd;
• 2 geperste teentjes knoflook;
• 2 eetlepels suiker;
• een theelepel gemalen gember, die kan worden vervangen door een eetlepel geraspte verse gember;
• 5 eetlepels gemalen Koreaanse rode peper, ook wel kochukaru genoemd.

Kookproces

Wees erop voorbereid dat dit Koreaanse recept lang duurt, vooral omdat het lang duurt voordat de kool trekt.

Dus, snijd de kool in de lengte doormidden, zorg ervoor dat je de uiteinden afsnijdt. Was het grondig en snijd het in kleine vierkantjes van ongeveer 5 centimeter. We doen het in een bak met deksel of in een grote zak en bestrooien met zout zodat alle bladeren, zonder uitzondering, in het zout zitten. In het ideale geval wrijf je het zout met je handen, het zal nog effectiever zijn. We sluiten de zakken of container en laten de kool ongeveer 5 uur op kamertemperatuur trekken. Gedurende deze tijd moet het zout als het ware overtollig vocht uit de kool halen.

Daarna moeten de koolbladeren grondig worden gewassenvan zout, indien nodig, zelfs knijpen. Plaats terug in de container, voeg vissaus, knoflook, suiker, ui, gember toe. Bestrooi de bovenkant rijkelijk met gemalen peper. Wrijf de kruiden goed in de kool om je handen te beschermen, het is aan te raden om rubberen handschoenen te dragen. Sluit de kool nu in een bak en zet hem 4 dagen in de koelkast.

Na deze tijd heb je een klassiek voorgerecht met een traditioneel recept.

Koreaanse gebakken zalm

Zoals je weet, worden zeevruchten vaak gevonden in de recepten van Koreaanse gerechten. Het is dan ook niet verwonderlijk dat er een traditionele manier is om zalm te bakken. Hierdoor is de vis erg lekker, je verrast gegarandeerd de gasten op elke vakantie.

Voor zes porties van dit Koreaanse gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kg zalmfilet met vel (kan vervangen worden door zalm);
• 2 eetlepels sojasaus;
• 2 eetlepels droge witte wijn;
• 2 eetlepels boter;
• theelepel droge knoflook (het kan worden vervangen door een vers teentje);
• theelepel droge uienkruiden;
• een theelepel speciaal kruidenzout;
• peterselie en citroen - optioneel.

Rode vis bakken

Houd er rekening mee dat het wat tijd kost om dit eenvoudige Koreaanse recept te bereiden. De foto in dit artikel helpt je om alles correct en zonder fouten te doen. Het wordt alleen aanbevolen om van tevoren te beginnen met koken, omdat de vis ongeveer 3 uur nodig heeft om te trekken.

Rode visfiletGrondig afspoelen en daarna drogen met keukenpapier. Vet een ovenschaal licht in en leg de zalm met de huid naar beneden erop. Garneer de vis met een verscheidenheid aan droge kruiden, schenk er witte wijn en sojasaus bij.

Draai daarna de filet om met het vel naar boven en marineer een paar uur in de koelkast. Draai daarna de vis om en marineer hem nog een uur. Nu kun je stukjes boter op de vis leggen, afdekken met folie en bakken in de oven op een temperatuur van 180 graden. De vis wordt ongeveer een half uur gekookt. Om een traditioneel nationaal Koreaans gerecht te maken, is het aan te raden de folie te openen en nog 10 minuten te bakken tot de vis bruin kleurt. Daarna kun je het eventueel versieren met een halve citroen of peterselie en serveren.

Koreaans Varkensvlees

Nog een recept voor een eenvoudig Koreaans gerecht - Koreaans varkensvlees. Als je de kookmethode strikt volgt, moet het vlees erg pittig blijken te zijn, maar als je niet klaar bent om zulke pittige gerechten te eten, voeg dan minder rode peper en gochujang-pasta toe dan aangegeven in het recept. Op tafel wordt aanbevolen om varkensvlees te serveren met kimchi, rijst en salade.

Voor 8 porties van dit heerlijke Koreaanse gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kg varkenshaas in kleine dunne plakjes gesneden;
• 4 eetlepels rijstazijn;
• 2 eetlepels sojasaus;
• een half kopje Koreaanse gochujang-pasta,bereid met rode peper;
• 3 eetlepels gehakte knoflook;
• 3 eetlepels gehakte gemberwortel;
• 2 el rode kochucaru pepers, bij voorkeur verkruimeld en droog;
• halve theelepel gemalen zwarte peper;
• 3 eetlepels suiker;
• 3 groene uien, grof gehakt;
• een halve ui in ringen gesneden;
• 4 eetlepels plantaardige olie.

Pittig varkensvlees in je keuken

Dit eenvoudige Koreaanse gerecht begint met het bereiden van de vleesmarinade. Meng hiervoor sojasaus, azijn, gochujang, gember, knoflook, zwarte en rode peper, groene uien, suiker en uien grondig door elkaar. We doen dit allemaal in een kleine kom, in zo'n scherpe en brandende marinade wordt ons vlees geweekt.

Voeg de plakjes varkensvlees toe aan de marinade, meng goed, ze moeten aan alle kanten bedekt zijn met marinade. We doen dit alles in een hersluitbare zak of container met deksel en zetten het 3 uur in de koelkast om te marineren.

Verhit de plantaardige olie van tevoren in een koekenpan op middelhoog vuur, doe de stukjes varkensvlees in kleine porties, kook tot het vlees in het midden niet langer roze is en er zich een karakteristieke bruine korst vormt rond de randen. Voor elke portie vlees moet u ongeveer vijf minuten nemen. Dat is alles, het varkensvlees is klaar. Vergeet niet om je gezicht weg te houden van de pan tijdens het frituren, zodat de pittige ingrediënten je niet rakenneus.

Bulgogi

Het heerlijke Koreaanse recept in dit artikel heet bulgogi. Dus de Koreanen noemen gebakken rundvlees op een speciale manier gekookt. Dit is een zeer beroemd Koreaans gerecht, dat meestal op de grill of grill wordt gebakken, maar in de winter ook in een pan of in de oven kan worden gekookt. Het wordt op tafel geserveerd met rijst en Koreaanse komkommersalade.

Neem deze ingrediënten voor 4 porties:

• 500 gram dun gesneden ossenhaas;
• gehakte wortelen;
• 3 eetlepels sojasaus;
• el elk van sesamolie en sesamzaadjes;
• gehakt teentje knoflook;
• een halve theelepel zout;
• halve theelepel gemalen zwarte peper;
• een kwart theelepel mononatriumglutamaat;
• een halve ui fijngesnipperd;
• een kleine groene ui.

Koreaans rundvlees

Meng voor de marinade sojasaus, suiker, knoflook, sesamolie en sesamzaadjes, zout, gemalen zwarte peper en mononatriumglutamaat in een voldoende grote plastic bak. Merk op dat het laatste ingrediënt optioneel is, tenzij je het regelmatig aan je ma altijden toevoegt.

Doe dun gesneden rundvlees, uien en wortelen in een bak, schud en meng goed, en zet dan in de koelkast. Het belangrijkste is dat groenten en vlees volledig bedekt zijn met marinade. Rundvlees moet er minimaal twee en een half uur in zitten,en het beste van alles de hele nacht.

Als de ingestelde tijd verstreken is, verwarm je de grill, barbecue, oven of pan. We halen groenten en vlees uit de marinade, leggen het op een vel folie. Wikkel en verdeel de marinade erover. Bak een kwartier tot de gewenste mate van gereedheid. Het Koreaanse gerecht, waarvan je de foto in dit artikel vindt, is klaar.

Nog een tip: om het rundvlees gemakkelijk dun te kunnen snijden, is het aan te raden om het van tevoren een uur in de vriezer te leggen.

Heet rundvlees en funchose

Dit is een erg lekker warm Koreaans gerecht. Het recept met een foto van dit gerecht zal je ervan overtuigen dat zelfs een beginnende gastvrouw het kan koken. Maak voor 4 porties een voorraad van deze ingrediënten:

• 300 gram ossenhaas;
• 2 middelgrote wortelen;
• groen zeldzaam;
• 2 teentjes knoflook;
• 300 gram funchose;
• lamp;
• kruiden: zwarte peper, zout, suiker, sojasaus - naar smaak.

Vlees koken met funchose

We hebben een frituurpan nodig om een eetlepel plantaardige olie in te verhitten. We bakken er al het rundvlees op, eerder in dunne plakjes gesneden.

Zodra het vlees een heerlijke gouden kleur krijgt, voeg je de radijs, wortelen, in dunne reepjes gesneden, halve uienringen toe. Bak dit mengsel nog 10 minuten.

Voeg daarna pas gehakte knoflookteentjes, sojasaus, zwarte peper, zout toe en laat het gerecht 5 minuten sudderen. Als het vlees en de groenten klaar zijn, gooien we de voorgekookte funchose erbij. Meng alles door elkaar en dek af met een deksel. We zetten het minimale vuur 3 minuten aan.

Serveer op tafel, bestrooid met verse kruiden.

Koreaanse miso-soep

Zoals je al hebt opgemerkt, zijn er veel soepen in de Koreaanse keuken. Deze wordt meestal gegeten met rijst en andere bijgerechten. De samenstelling omvat noodzakelijkerwijs tofu, uien, champignons, courgette. Voor het serveren is het gebruikelijk om het gerecht te versieren met fijngehakte groene uien. We merken meteen dat het misschien niet zo gemakkelijk is om alle ingrediënten te vinden, je moet misschien specifiek een Aziatische winkel bezoeken.

Voor vier porties van deze heerlijke Koreaanse soep hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• liter water;
• 3 tafelboten van Koreaanse sojabonenpasta (ook wel twendyang genoemd);
• eetlepel knoflookpasta;
• halve eetlepel dashi kruidenkorrels;
• een halve eetlepel Koreaanse peperpasta (ook wel gochujang genoemd);
• middelgrote courgette in kleine blokjes gesneden;
• geschilde en in blokjes gesneden aardappelen;
• 100 gram verse champignons, die vooraf in stukjes gesneden moeten worden;
• fijngehakte ui;
• 350 gram zachte tofu, die ook voorgesneden moet worden.

Koreaanse soep koken

We benadrukken meteen dat deze Koreaanse soep niet lang duurt om te koken. In totaal ben je er ongeveer een half uur mee bezig. Ongeveer een kwartierhet is nodig voor alle noodzakelijke voorbereidingen en de rest van de tijd voor het culinaire proces zelf. Als je na verloop van tijd je hand vult, kun je nog sneller het hoofd bieden en familie en vrienden verrassen met zo'n origineel Aziatisch gerecht. Het belangrijkste is dat alle ingrediënten bij de hand zijn.

We hebben een grote pan nodig, waarin we water mengen met knoflook, dashikruiden, twendyang en gochudyang. In dit geval moet middelhoog vuur onder de pan worden ingeschakeld. Breng dit mengsel aan de kook en kook dan nog twee minuten, niet meer.

Voeg nu de rest van de ingrediënten toe. Dit zijn aardappelen, courgette, uien, champignons. Laat de soep nog ongeveer vijf minuten sudderen en roer er voorzichtig de tofu door tot deze volledig is verdampt. Groenten moeten zacht worden, wat betekent dat de soep klaar is, hij kan geserveerd worden.