Hoe maak je zelf Macaron-koekjes?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Macaron-koekjes zijn een huisgemaakt dessert gemaakt van eiwitten, poedersuiker en amandelkruimels, en gevuld met een speciale room. Zo'n ongewone delicatesse is vooral populair in Frankrijk. De oorsprongsgeschiedenis gaat terug tot de middeleeuwen. Toen begonnen de inwoners van de genoemde staat een zeer smakelijke en zoete soep te maken met amandelen, evenals kleine stukjes deeg, "macaroni" genaamd. In de toekomst werd het recept voor dit eerste gerecht omgevormd tot koekjes. "Macaron" - zo wordt het tegenwoordig genoemd. We zullen verschillende opties presenteren om deze delicatesse te bereiden. Welke je moet kiezen, is aan jou.

Macaron (koekjes) maken: recept en foto van een Frans dessert

Om deze Franse delicatesse te maken, hebben we nodig:

• amandelen, gepeld uit bruine films - ongeveer 130 g;
• poedersuiker - ongeveer 220 g;
• eieren –van 4 grote dorpseieren;
• kristalsuiker, niet te grof - ongeveer 60 g;
• cacaopoeder - ongeveer 20 g (gebruik naar wens en smaak).

Voorbereiding van de vliegbasis

Om Macaron-koekjes te maken zoals de Fransen dat doen, moet je de basis goed kneden. Om dit te doen, moeten gepelde amandelen van bruine films worden gespoeld en gedroogd in een magnetron. Vervolgens moet de noot met een koffiemolen tot poeder worden gemalen. Daarna moet het resulterende amandelmeel samen met poedersuiker door een zeef worden gezeefd. Indien gewenst kun je een beetje cacao aan dit mengsel toevoegen. Hierdoor kun je geen witte, maar chocolade Franse macarons krijgen.

Nadat de massa klaar is, moet je de eiwitten krachtig kloppen tot zich stabiele pieken vormen. Voeg vervolgens gewone suiker toe en klop opnieuw een beetje.

Na het verkrijgen van een aanhoudend zoet schuim, moet het eiwit worden gemengd met amandelmeel, zodat je uiteindelijk een luchtige en malse massa krijgt.

Vormgeven en warmtebehandeling in de oven

Om verbazingwekkend mooie en niet minder smakelijke Macaron-koekjes te maken, moet de resulterende basis in een culinaire spuit worden gedaan en vervolgens in de vorm van cirkels op bakpapier worden geperst. Vervolgens moeten de producten in de oven worden geplaatst en ongeveer ¼ uur worden gebakken op een temperatuur tot 165-180 graden. Op het einde moeten de Franse Macaron-koekjes voorzichtig en volledig van het blad worden gehaaldcool.

Benodigde producten voor vulling

Wat moet je doen om een echte Franse delicatesse "Macaron" te maken? Koekjes, waarvan het recept door de Fransen is uitgevonden, zijn zoals het hoort, alleen in combinatie met een speciale crème. Om het voor te bereiden, hebben we nodig:

• room zo vet en dik mogelijk - ongeveer 80 ml;
• bittere chocolade - grote reep (100g).

Crème maken

Om een ganache te maken voor heerlijke en malse Franse koekjes, doe je zware en zware room in een kom en verwarm je deze vervolgens in een waterbad. Nadat het zuivelproduct heet is geworden, moet je er gebroken pure chocolade aan toevoegen. Na het mengen van de componenten met een grote lepel, is het noodzakelijk om een uniforme massa te bereiken. Vervolgens moet de crème uit het waterbad worden verwijderd en volledig worden afgekoeld. Het is beter om dit overdag in de koelkast te doen.

Een heerlijke en mooie Franse delicatesse vormgeven

Nadat de room is afgekoeld en stroperig is geworden, doe je hem in een kookspuit en knijp je hem voorzichtig op een van de gebakken lekkernijen. Vervolgens moet het dessert met de vulling worden afgedekt met een tweede koekje en licht worden aangedrukt. Het is noodzakelijk om de beschreven acties uit te voeren met alle resterende producten.

Serveer kant-en-klare macaronkoekjes bij voorkeur met cappuccino of een andere warme drank. Eet smakelijk!

Een andere versie van een Frans dessert

De basis voor zo'n lekkernij wordt altijd op dezelfde manier bereid. Indien gewenst kan het echter nog worden gewijzigd, vooral als dit dessert voor kinderen is bereid. Sommige huisvrouwen voegen dus geen cacaopoeder toe aan de amandel-eiwitmassa, maar een soort heldere voedselkleuring. Hierdoor blijken Macaron-koekjes, waarvan je de foto in dit artikel kunt zien, ongelooflijk mooi en smakelijk te zijn.

Nadat de heldere basis is gemengd, moet deze in twee delen worden verdeeld en in verschillende, niet te diepe vormen worden gegoten. Dus na het bakken zou je twee identieke lagen moeten krijgen die in koude lucht gekoeld moeten worden.

Kookvulling

Als je besluit om niet-standaard en heldere Franse koekjes te maken, is het aan te raden om deze niet te vullen met ganache van pure chocolade, maar met melk. Hiervoor hebben we nodig:

• room zo vet en dik mogelijk - ongeveer 70 ml;
• witte chocolade - grote reep (90 g).

Kookmethode

Witte room als dessert "Macaron" wordt op dezelfde manier bereid als chocolade. Om dit te doen, moet zware room in een waterbad worden verwarmd en vervolgens een witte zoete reep erin smelten en alles grondig mengen. Vervolgens moet de ganache in de koelkast worden gekoeld.

We vormen een lichte lekkernij en serveren het op tafel

Melkganache moet worden uitgesmeerd over een van de gebakken amandelvellen en dan onmiddellijk worden bedekt met een tweede laag. Druk de producten tegen elkaar, laat ze zeventien minuten in de koelkast weken, verwijder ze enin nette diamanten gesneden. Daarna moeten heldere Franse koekjes op een bord worden gelegd en aan het huishouden worden gepresenteerd, samen met vers gezette ongezoete thee of warme chocolademelk. Eet smakelijk!