Kookmanti thuis: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Waarom is het de moeite waard om manti te leren koken? Manti zijn praktisch grote dumplings. Eén zo'n vergelijking is voldoende om bijna onmiddellijk sympathie te krijgen voor dit gerecht. In tegenstelling tot dumplings kan manti echter een grote verscheidenheid aan vullingen bevatten.

Verscheidenheid aan smaken

Sommige mensen koken liever thuis manti gevuld met groenten, met toevoeging van boter, als je een dikker en sappiger gerecht wilt krijgen. Vegetariërs kunnen een smakelijk gerecht maken met de toevoeging van tomaten, verse paprika, een verscheidenheid aan kruiden en geurige uien.

Elk van deze recepten onderscheidt zich door zijn onovertroffen smaak, aroma en sappigheid. Vandaag zullen we verschillende recepten bekijken voor het maken van manti met een foto, zodat iedereen zonder problemen thuis van dit gerecht kan genieten.

Een van de klassieke recepten

Wat heb je nodig voor dit recept:

• 0,5 kilo tarwemeel;
• 200 milliliter water;
• kippenei;
• 0,5 kilo lams- of rundvleesgehakt;
• 0,5 kilo uien;
• zout en peper naar smaak.

Wat moet je doen om het gerecht te bereiden?

Cooking manti begint met de bereiding van gehakt. Hak het vlees fijn met een scherp mes. Anders kunt u gehakt maken met een vleesmolen - het hangt allemaal af van uw voorkeuren. Hak de ui fijn, meng deze met het vlees. Uien kunt u net zoveel toevoegen als u vlees gebruikt. Meng de ingrediënten grondig en wacht 1,5 uur totdat het mengsel goed is gebrouwen.

Voeg gehakte paprika en verse tomaten toe aan dezelfde vulling. Voeg naar wens zout, peper en andere kruiden toe. In ons geval worden ze vlak voor het beeldhouwen toegevoegd. Nu kun je doorgaan naar de volgende stap in het maken van manti thuis - het maken van een deeg.

Deeg voor manti

Meel moet worden gemengd met water, een ei, een lepel zout en het deeg grondig kneden. Het zal heel moeilijk zijn om het te kneden, omdat het strak zal blijken te zijn en sterk zal weerstaan in je handpalmen. Het eindresultaat rechtvaardigt echter alle inspanningen volledig. Kneed ons deeg, beginnend bij de randen en naar het midden gaan. Vouw en druk nogmaals, herhaal dit voor een lange tijd.

U kunt pas stoppen nadat het deeg van binnen uniform, aangenaam om aan te raken en zeer elastisch is geworden. Je kunt het dan afdekken met een schone handdoek of de kom omwikkelen met voedselfilms. Laat het resulterende deeg een uur trekken. Pas nadat het is geïnfuseerd, snijdt u er identieke stukken van af en rolt u het uit op de tafel zodat de dikte van het vel ongeveer 1 millimeter is.

Als je alles goed hebt gedaan, zal het deeg zeer buigzaam blijken te zijn, maar glad en elastisch, het zal gelijkmatig uitrollen en niet scheuren. Begin met het uitsnijden van cirkels uit dit deeg. Hun grootte is de individuele kant van het koken van manti, het hangt allemaal af van de voorkeuren van de chef-kok. Sommige mensen geven de voorkeur aan grote stukken, beginners kunnen zich concentreren op cirkels met een diameter van 9 centimeter - dit is de grootte van een gewoon theekopje. Met zijn hulp kunt u de nodige cirkels uitsnijden. Van deze stukken zal manti relatief klein zijn, ze zullen gemakkelijk en eenvoudig te gebruiken zijn. Kleinere maten worden niet aanbevolen.

Hoe te beeldhouwen

Recepten om thuis manti te maken, beschrijven een groot aantal verschillende manieren, en elk van deze methoden geeft een andere vorm en portie voor het gerecht. In de klassieke versie worden gesloten manti bereid. Dus het zal zo eenvoudig mogelijk blijken te zijn, terwijl het mooi is. Bovendien blijft al het vleessap binnen.

Om dit te doen, leggen we ons gehakt in het midden van de cirkel, die al doordrenkt is. Op dit moment kun je het zouten en kruiden toevoegen. Til de randen van het deeg op en zet ze samen met lichte druk vanuit het midden naar de zijkanten. Aan de randen moet het deeg zo worden samengedrukt dat het resultaat een "vissenstaart" is. Steek de resulterende staarten omhoog en"vinnen" wikkelen de manti en bevestigen de uiteinden aan elkaar. Dat is allemaal wetenschap. Zeer betaalbaar.

Stoomkoken

Manti koken gebeurt ook op verschillende manieren. Je kunt ze stomen met bamboe "bastmandjes", een speciale metalen manti-kaskan gebruiken. Sommige mensen gooien ze liever in kokend water zoals knoedels totdat ze klaar zijn. Het gerecht is zeer succesvol in een dubbele boiler.

Bestrijk de bodem voor het koken met olijfolie om te voorkomen dat ze tijdens het koken blijven plakken. Als je een gerecht in meerdere passen tegelijk kookt, zullen sommigen van hen op hun beurt moeten wachten. Vet in dat geval de manti over het hele oppervlak in: de olie laat het deeg niet krimpen en behoudt dus zijn elasticiteit.

Waarom kiezen voor een dubbele boiler? Ze leek perfect ontworpen voor dit gerecht. Als gevolg hiervan zijn manti zeer geurig en sappig. Bedek de bodem van de kom in een dubbele ketel met kruiden: koriander en dille. Leg de manti erop, op een kleine afstand van elkaar, zodat ze niet aan elkaar plakken tijdens het zwelproces. Het blijft alleen om af te dekken, water toe te voegen aan de kom en het proces te starten.

De kooktijd van manti hangt grotendeels af van de grootte. Het beste is om eerst de timer op één uur in te stellen, en dan ter plaatse te navigeren en te controleren. Verwijder de kant-en-klare hete manti voorzichtig om de integriteit van het deeg niet te beschadigen en niet al het sap te morsen. Het is beter om meteen op borden te leggen, van waaruit ze zeker snel zullen verdwijnen.

Manty metpompoen

Met dit recept om thuis manti te maken met een foto, kan iedereen leren hoe je een gerecht met pompoenvulling kunt bereiden. De combinatie van vlees en deze groente is gewoonweg heerlijk, dus probeer deze optie zeker eens!

Welke componenten zijn nodig:

• 500 gram pompoen;
• 500 gram ui;
• kilogram lam;
• zwarte peper, zout;
• 4 kopjes tarwebloem;
• kippenei;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• een glas water.

Hoe te koken

Stap-voor-stap recept voor het maken van manti:

1. Zeef de bloem, voeg het losgeklopte ei met zout toe, voeg een glas water toe en kneed het deeg grondig. Het moet strak zijn, maar niet te strak. Natuurlijk kunt u alles handmatig doen of een broodmachine gebruiken. Bedek het afgewerkte deeg met huishoudfolie en laat het 30 minuten of langer rusten.
2. Schil de pompoen en hak hem grondig.
3. Snijd de ui in kleine blokjes. Handmatig, zonder vleesmolen!
4. Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden. In Centraal-Azië wordt deze manier van snijden ook wel "nachtega altongen" genoemd. Het traditionele vlees voor manti is lamsvlees, vet en jong, mals en met een aangenaam aroma. Je kunt het gehakt naar eigen smaak zouten en royaal zwarte peper toevoegen. Bovendien kun je wat koude melk toevoegen, maar als de pompoen sappig was, is dat niet nodig.
5. Het doordrenkte deeg moet in dikke worsten worden gerold, grote stukken afgesneden en tot dunne geroldpannenkoek. De grootte van zo'n cirkel zal ongeveer zo groot zijn als een handpalm. Het is wenselijk dat het aan de randen dunner is dan in het midden. Plaats de vulling in het midden.
6. Knijp in het midden van de cirkel.
7. Knijp de losse randen naar binnen om een tulp te vormen.
8. Leg de manti op vooraf ingevette stoomroosters. Dompel de bodem van de manti eenvoudig in olie en plaats deze op een rooster. Ze zetten uit tijdens het koken, dus pas op dat je ze niet aan elkaar plakt. Plaats een rooster boven een kookpot, sluit het deksel goed af en stoom het gerecht 45 minuten. Kokend water in een pan kan worden gezouten om het kookpunt te verhogen en duurt slechts 35 minuten om te koken.
9. Nu kun je beginnen met het maken van santam. Je moet hete rode peper mengen met vlokken, het lichtjes bevochtigen met azijn en over hete plantaardige olie gieten, terwijl je het resulterende mengsel constant roert.
10. Kant-en-klare manti moet op een brede grote schaal worden gelegd en geserveerd, overgoten met de resulterende saus.
11. Bovendien kun je Losizhan serveren. Probeer mayonaise echter te vermijden. Je kunt zure room nemen, maar het zal niet langer zo traditioneel zijn. Probeer manti voorzichtig te nemen om het deeg niet te scheuren en geen sap te verliezen.
12. Eten met je handen, knabbelen ernaast, je sap drinken en genieten van al het andere.

Waar komt dit gerecht vandaan?

Manti hebben een zeer interessant en origineel verhaal over uiterlijk. Het ontleent zijn wortels aan Chinese legendes. Volgens haar,de commandant Liang Juge moest met zijn hele leger met een zeer sterke stroming de rivier oversteken. Om de operatie te laten slagen, moest Juge 50 hoofden van zijn soldaten offeren omwille van de oude geest van de rivier. Maar de commandant onderscheidde zich door vindingrijkheid en sluwheid. Hij beval zijn ondergeschikten om in deeg gewikkelde kluiten gehakt vlees in het meedogenloze rivierwater te gooien. Dus hij was in staat om zijn ondergeschikten te redden, en het gerecht werd een favoriete delicatesse in heel Azië, mantou genaamd, wat het hoofd van een barbaar betekent.

Recept voor zelfgemaakte kippenmanti

Zoals eerder vermeld, is manti een verre verwant van dumplings. Ze zijn echter sappiger en groter en worden gestoomd, waardoor ze een aangename luchtigheid krijgen. Door kip als vulling te gebruiken, kun je een vetarme versie van het gerecht krijgen die geen pijn doet aan je taille.

Welke ingrediënten heb je nodig?

• 700 gram kipfilet;
• 4 bollen;
• 500 gram knoedeldeeg;
• 40 gram boter;
• zout en kruiden naar smaak.

Het duurt ongeveer 45 minuten om 4 porties van dit gerecht te bereiden.

Waar beginnen we?

Stap voor stap koken van manti:

1. Spoel het vlees grondig, schil de ui van de schil. Het deeg wordt bereid als voor knoedels, maar je kunt het natuurlijk zonder gist kopen. Hak de kipfilet fijn: handmatig of met een blender met de nodige functionaliteit. Het klassieke recept kent zeker alleen een scherp mes.
2. Wanneerbij het snijden van uien is het erg belangrijk om 2 regels te volgen: uien moeten in halve ringen of zelfs in vieren worden gesneden, maar ze moeten erg dun zijn; uien moeten evenveel worden ingenomen als vlees.
3. Voor gehakt: meng kip met uien, voeg zout, gemalen zwarte peper en een beetje koud water toe. Meng grondig.
4. Rol het deeg uit tot een heel dun vel.
5. Snijd het in vierkante stukken van 10 cm.
6. In het midden van elk vierkantje moet je een lepel gehakt leggen.
7. Nu moeten de manta's de juiste vorm krijgen. Speld afwisselend de tegenovergestelde hoeken om het op een envelop te laten lijken. Verbind nu de 2 randen die het dichtst bij elkaar liggen.
8. De vorm moet worden ingesmeerd met boter zodat de bidsprinkhaan niet aan elkaar plakt. Behandel de randen ook met olie.
9. Plaats een bijna klaar gerecht in het stoombad zodat het 40 minuten kookt. Een multicooker met de optie "Stoom" zal een geweldige hulp zijn.
10. Als je klaar bent, verwijder je de manti zo voorzichtig mogelijk om het deeg niet te beschadigen en het heerlijke sap te behouden. Serveer met kruiden, zure room en zelfgemaakte adjika.

Rundvleesvulling

Foto's van gekookte manti laten ons vaak een verrukkelijk gerecht zien om van te watertanden, en als je ziet welk gerecht je zeker wilt proberen. Overweeg nu de versie van het recept met rundvlees. De volumes vlees en uien moeten hetzelfde zijn, zodat het resulterende gerecht sappig en smakelijk is. Bovendien kunt u boter aan de vulling toevoegen.

Vereiste ingrediënten:

• 400 gram rundergehakt;
• 350 gram ui;
• 170 milliliter water;
• 3 eetlepels bloem;
• kippenei;
• zout, peper;
• lepel zira;
• greens - optioneel;
• 70 gram boter;
• 100 milliliter plantaardige olie.

Het duurt ongeveer twee uur om 4 porties van het gerecht te bereiden.

Laten we beginnen met koken

1. Pel de ui en snij in hele dunne halve ringen.
2. Kneed het deeg op basis van bloem, water, eieren en zout. Je moet het kneden tot het aan je vingers plakt.
3. Snijd de greens grondig en voeg ze toe aan het gehakt.
4. Het is het beste om gehakt zelf te koken, en niet om kant-en-klaar in de winkel te halen. Meng de ui met vlees, zout en kruiden en pureer hem vervolgens grondig.
5. Het deeg wordt tot een zeer dunne laag gerold en in verschillende vierkanten gesneden.
6. Plaats het gehakt in het midden, je kunt er een klein stukje boter op leggen.
7. Maak manti met behulp van elke methode die voor u geschikt is.
8. Dompel de bodem van de manti in plantaardige olie en plaats in een speciale pan om manti te koken. Sluit het deksel goed en kook gedurende 45 minuten. Het water moet koken, maar niet heftig.
9. U kunt de afgewerkte schaal bovendien invetten met olie. Serveer met een saus van zure room, groentjes, peper, knoflook en een snufje zout.