Lotuswortels: eigenschappen, recepten, voordelen en nadelen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 16:25

Lotuswortels hebben een breed scala aan gezondheidsvoordelen vanwege hun rijke voedingssamenstelling. Enkele van hun voordelen zijn het vermogen om de spijsvertering te verbeteren, cholesterol en bloeddruk te verlagen, het immuunsysteem te stimuleren, verschillende vormen van kanker te voorkomen, de stemming in evenwicht te brengen en depressie te verlichten. Bovendien verbetert deze plant de bloedcirculatie en handhaaft het de juiste enzymatische activiteit in het lichaam.

Wat is dit?

Lotuswortels, zoals de naam al doet vermoeden, maken deel uit van de lotusbloem. Het is een waterplant uit de familie Nelumbonaceae. De lotusbloem is al duizenden jaren een onderdeel van de cultuur van veel Aziatische landen. Zijn beeld staat voor zuiverheid, seksuele onschuld en goddelijke schoonheid. Het is een belangrijk element in veel culturele tradities en religies.

Het is ook een verbluffend mooie plant die wortel schiet in de bodem van een meer, beek, rivier, enzovoort, terwijl de stengel en beginnende bloem op het wateroppervlak drijven. Het zijn meerjarige waterplanten en het kan erg lang duren voordat hun zaden ontkiemen. Er is een zaad bekend, dat meer dan 1300 jaar oud was, waaruit een plant werd verkregen inlaboratoria.

Lotuswortels (of wortelstokken) zijn lange, harde stukken die zich aan de onderkant van de stam hechten en tot 120 centimeter kunnen uitrekken. Ze kunnen worden gegeten.

Lotus wordt vaak gebruikt in de Japanse keuken in soepen. Bovendien kan het worden gefrituurd of gebakken, gestoofd of gebruikt in andere interessante manieren van koken. Het wordt ook gebruikt in natuurlijke of poedervorm in de traditionele kruidengeneeskunde.

Ingelegde lotuswortel is ook gebruikelijk als tussendoortje. In deze vorm wordt het toegevoegd aan garnalengerechten of gebruikt als ingrediënt in complexe salades. Lotuswortel heeft een scherpe en lichtzoete smaak, vooral na het marineren. Het heeft de textuur van een aardappel en smaakt een beetje naar kokosnoten, tenzij je er wat extra smaak aan toevoegt.

Voedingswaarde van lotuswortel

De vele gezondheidsvoordelen van lotuswortel kunnen worden toegeschreven aan de unieke combinatie van vitamines, mineralen en fytonutriënten, waaronder kalium, fosfor, koper, ijzer en mangaan, evenals thiamine, pantotheenzuur, zink en vitamine B6_{, vitamine C. Het is ook een zeer belangrijke bron van voedingsvezels en eiwitten.}

Gezondheidsvoordelen

Lotuswortel, waarvan de gunstige eigenschappen niet in twijfel worden getrokken, heeft het vermogen om de bloedcirculatie te stimuleren en daardoor de oxygenatie van interne organen te verhogen. Het geh alte aan ijzer en koper in deze plant is erg belangrijk, en aangezien dezestoffen een integraal onderdeel zijn van de aanmaak van rode bloedcellen, wordt het risico op het ontwikkelen van anemische symptomen aanzienlijk verminderd.

Zoals u weet, is pyridoxine een van de elementen van het vitamine B-complex. Het interageert rechtstreeks met zenuwreceptoren in de hersenen die de stemming en mentale toestanden beïnvloeden. Het tekort kan prikkelbaarheid, hoofdpijn en stress veroorzaken. Het is geen toeval dat lotusbloemen in legendes worden geassocieerd met vrede en rust - de wortel van deze plant draagt bij aan zulke positieve veranderingen op biologisch niveau.

De vlezige lotuswortel bestaat uit voedingsvezels waarvan bekend is dat ze ontlasting opslaan en de stoelgang versnellen. Deze plant kan de symptomen van constipatie verminderen, de opname van voedingsstoffen optimaliseren door de afscheiding van spijsverterings- en maagsappen en de perist altische beweging in de gladde darmspieren stimuleren.

Vitaminegeh alte

Als het gaat om het vitaminegeh alte van lotuswortel, is de aanwezigheid van vitamine C verreweg het meest prominent. 100 gram van de plant bevat 73% van je dagelijkse behoefte aan deze krachtige antioxidant. Vitamine C is een essentieel onderdeel van collageen, dat de integriteit en sterkte van onze bloedvaten, organen en huid in stand houdt, en is een belangrijke booster voor het immuunsysteem.

Bovendien kan ascorbinezuur vrije radicalen in het lichaam neutraliseren, die gevaarlijke bijproducten zijncellulair metabolisme geassocieerd met ziekten zoals kanker en hartaandoeningen.

Vitamine A is een ander heilzaam ingrediënt dat wordt aangetroffen in lotuswortels en waarvan is aangetoond dat het de gezondheid van huid, haar en ogen verbetert. Het heeft belangrijke antioxiderende eigenschappen en kan maculaire degeneratie en andere oogziekten voorkomen, wonden sneller genezen, de conditie van de huid verbeteren en ontstekingen verminderen.

Effect op het hart

Kalium in de lotuswortel zorgt voor de juiste balans tussen vloeistoffen in het lichaam en gaat de negatieve effecten van natrium op de bloedstroom tegen. Kalium is een vasodilatator, wat betekent dat het de bloedvaten ontspant en vernauwing en stijfheid vermindert, de bloedcirculatie verbetert en de belasting van het cardiovasculaire systeem vermindert. Dit sporenelement is ook een belangrijk onderdeel van neuronale activiteit en een geleider van vocht en bloed naar de hersenen.

Samen met het vaatverwijdende potentieel van kalium en voedingsvezels, regelt het pyridoxinegeh alte in lotuswortel ook de bloedspiegels van homocysteïne, dat rechtstreeks verband houdt met hartaanvallen.

Lotuswortels zijn ook een goede optie voor mensen die proberen hun gewicht onder controle te houden. Ze behoren tot de caloriearme voedingsmiddelen met veel voedingsstoffen en vezels. Op deze manier kun je alle micronutriënten binnenkrijgen die je nodig hebt, waardoor de kans op overeten wordt verkleind en dus het gewicht wordt verminderd.

Lotuswortels: voordelen en nadelen

WijBeschouwd als de belangrijkste nuttige stoffen die in dit product zitten. Zoals je kunt zien, zijn lotuswortels een allesomvattend wondermiddel voor je gezondheid. Maar er zijn inherente risico's verbonden aan het consumeren van deze wonderplant.

Als het rauw wordt gebruikt, kan lotuswortel leiden tot parasieten of verschillende bacteriële infecties. Kook de plant daarom altijd voordat je hem eet of onderwerp hem aan een andere behandeling.

Hoe lotuswortel koken?

Eerst moet je weten hoe eetbare lotuswortels eruit zien. Meestal zijn ze te koop in vacuümverpakkingen. Goede verse wortel - licht oranje. Hoe ouder de plant, hoe donkerder en harder hij is.

Volwassen lotuswortel heeft een licht bittere smaak en mag niet rauw worden gegeten. Deze onaangename stof is het meest geconcentreerd in de huid, dus je moet deze reinigen. Binnenin heeft de wortel een lichte vleeskleur.

Het geschilde product zal bijna onmiddellijk donker worden (zoals een rauwe aardappel). Om dit te voorkomen, plaatst u de lotuswortel in water met een beetje azijn.

Als je de stukjes gebruikt voor een salade of voor een gerecht dat niet hoeft te worden gekookt, moet de wortel een paar minuten worden gekookt in azijnwater. Hierdoor blijft de knapperige textuur behouden, maar worden de tannines uit het product verwijderd.

Lotuswortelrecepten

Afhankelijk van hoe lang het gekookt is, varieert de textuur van de lotuswortel van knapperig tot zeerzetmeelrijk en licht plakkerig. Beide opties zijn geschikt voor voedsel, maar het is het beste om je op de eerste te concentreren. Lotuswortels bij het koken kunnen zowel voor koude hapjes als warme gerechten worden gebruikt.

Lotuswortelsalade

Ingrediënten:

• 1/2 lotuswortel, zeer dun gesneden;
• 1/2 lange komkommer, in dunne plakjes gesneden;
• 1-2 plakjes gerookte ham, in dunne plakjes;
• 1/2 eetlepel rijstazijn + wat voor bereiding;
• zeezout;
• 1 theelepel suiker;
• 1 eetlepel Koreaanse mayonaise.

Doe de gehakte lotuswortel in het water met azijn, zet op het vuur en breng aan de kook. Verwarm het een paar minuten. Giet af en laat afkoelen onder stromend water.

Meng groenten en kruiden, behalve mayonaise. Kneed de ingrediënten met je handen zodat de smaken goed intrekken. Voeg mayonaise en ham toe en meng goed.

Gefrituurde lotuswortel met sesamzaadjes en groene uien

Voor dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1/2 lotuswortel, zeer dun gesneden;
• 1 stuk verse gember (ongeveer 2,5-3 cm), geschild en gehakt;
• 2 knoflookteentjes, gepeld en gehakt;
• 1, 5 kopjes grof gehakte groene uien;
• 2 eetlepels hete rode chili, fijngehakt;
• plantaardige olie;
• lotusazijn;
• 1 eetlepel sesamzaadjes;
• peperzwart;
• 1-1, 5 eetlepels sojasaus;
• 1 theelepel sesamolie.

Verwerk de lotuswortel in azijnwater zoals beschreven in het vorige recept.

Verhit een grote geoliede pan. Voeg de gember en knoflook toe en fruit ze tot de olie heel geurig is. Leg de behandelde lotuswortel in één laag. Kook tot het een beetje doorschijnend wordt. Draai en bak de lotus nog een paar minuten.

Voeg chili en groene ui toe en roer. Voeg sesamzaad, peper, sojasaus en sesamolie toe. Lotuswortels moeten licht gekarameliseerd worden met sojasaus. Serveer dit gerecht warm of koud.

Omdat dit een klassieke Japanse keuken is, kan witte rijst als bijgerecht worden toegevoegd.