Manti met vlees: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Iedereen heeft herhaaldelijk het concept "manty" ontmoet. Mensen die dol zijn op koken, weten zeker wat voor soort gerecht het is en hoe ze het moeten bereiden. Maar voor degenen die nieuw zijn met mantaroggen, of er nog nooit van hebben gehoord, zullen we het uitleggen.

Een beetje geschiedenis

Manty is een traditioneel Aziatisch gerecht. De eerste vermelding van dit gerecht was in China, waar de commandant werd gedwongen om te bedriegen. In plaats van vijftig mensenhoofden gaf hij de goden vijftig "hoofden" gevormd uit deeg, waarin rundvlees zat. Ondanks deze legende maken veel volkeren van Azië ruzie over waar dit gerecht voor het eerst werd bereid.

Voor Russen lijkt manti op een grote knoedel, maar wat is het verschil tussen beide? Ten eerste worden ze nooit in water gekookt, maar gestoomd. Ten tweede wordt echte manti met vlees niet gemaakt met varkensvlees (de enige uitzondering zijn Chinese, bereid volgens een speciaal recept). Grote knoedels worden van vier hoeken naar het midden "gebonden".

Laten we eens kijken naar verdere recepten voor het koken van manti met vlees met een foto.

Deeg voor het maken van manti

Het deeg voor dit heerlijke en voedzame Aziatische gerecht is erg belangrijk om correct te bereiden. Het is lang niet altijd mogelijk om het zo te maken dat het tijdens het koken niet scheurt of uit elkaar v alt. Om het perfecte sappige deeg te maken heb je nodig:

• 2 theelepels zout;
• een paar eieren;
• glas nog heet water;
• 425 gram tweederangs meel;
• 425 gram eerste leerjaar.

Na het zeven van beide soorten bloem, voeg je er ei en water aan toe. De verhouding water tot meel moet strikt één tot twee zijn. Roer langs de randen zonder de lepel uit het deeg te halen. Vervolgens moet je het deeg ongeveer 15 minuten grondig met je handen kneden. Als gevolg hiervan moet het stevig worden, maar gemakkelijk te kneden. Doe het deeg nu in een bak, dek af met een vochtige handdoek gedurende anderhalf tot twee uur. Als je grote hoeveelheden neemt, houd er dan rekening mee dat er twee eieren per kilogram bloem moeten zijn.

Het perfecte deeg is klaar!

Soorten manti-modellering

Manti met vlees - rozen

Om mooie roosvormige manti te vormen, moet je het deeg uitrollen, het deel nemen dat aan beide kanten in een gebogen vorm (golf) is uitgesneden. In dit deel van het deeg doen we het bereide gehakt en wikkelen het in een rozet (zoals een rol).

Manti met vlees - staartjes

Dit soort modelleren is heel gemakkelijk te doen, maar toch is het mooi. Hiervoor moet je middelgrote cirkels uit het deeg snijden, het gehakt in de resulterende cirkel plaatsen. Sluit met plooien aan beide randen en vouw de uiteinden samen. We herhalen deze procedure meerdere keren. Vouw de resterende rand samen.

Manti met vlees - driehoeken

Deze weergave is nog makkelijker te maken dan de vorige. Het enige wat je hoeft te doen is een cirkel uit het deeg te snijden, de vulling erin te doen, de drie uiteinden van elkaar te scheiden en ze samen te knijpen.

Klassieke vorm van manti met vlees (foto bijgevoegd)

Als je conservatief bent en niet van innovatie houdt, dan zal de klassieke vorm van manti je bevallen.

Snijd een vierkant uit het deeg, leg de vulling, verbind de twee tegenovergestelde uiteinden met elkaar en knijp ze samen.

Voeg de rest van de stukjes samen om een envelop te maken. Verbind eerst de eerste twee tegenovergestelde uiteinden, dan de tweede. De klassieke manta is klaar!

Vervolgens zullen we kijken naar recepten voor manti met vlees met een foto.

gehakt voor "grote knoedels"

In Aziatische landen is het gebruikelijk om lamsvlees met schapenvleesstaartvet en uien of aardappelen en vet in het deeg te doen. Ondanks de gelijkenis van gerechten, wordt manti in elk land anders gemaakt. Afgaande op de Oeigoerse recepten moeten lam, ui en kleine stukjes pompoen aan manti worden toegevoegd. Volgens Dongguan-recepten wordt het gerecht "gefrituurde manti" genoemd. In dit land worden ze eerst gestoomd en vervolgens boven een vuur gebakken. In Mongolië kan gehakt voor een gerecht gemaakt worden van kamelenvlees, paardenvlees en geitenvlees. Soms kan een vogel, een uier of de bult van een kameel worden toegevoegd aan Mongoolse manti. Het klinkt ons gek, maar in Azië worden dergelijke toevoegingen als heel normaal, gewoon beschouwd. ook inMongolen kunnen, naast pompoenen, komkommers of wortels zetten. In de kuststeden van Azië worden garnalen en andere zeevruchten in het nationale gerecht verwerkt.

Laten we ons verdiepen in de creatie van dit gerecht in verschillende steden in Azië.

Mantaroggen in Tadzjikistan

In dit land wordt het nationale gerecht gekookt in een snelkookpan. Op de lokale manier wordt dit apparaat "mantupazak" genoemd. De vulling is gemaakt van rund- of schapenvlees en er wordt ook vaak vetstaartvet aan toegevoegd. Kortom, manti is verpakt in een klassieke of driehoekige vorm.

Stap-voor-stap recept voor manti met vlees met foto

Om het gerecht te bereiden, heb je een eenvoudige set producten nodig. Dit is:

• twee soorten meel;
• water;
• eieren;
• 300 gram lamsgehakt of filet;
• kruiden, kruiden naar keuze, naar smaak;
• staartvet;
• boog.

Deeg

Om manti met vlees te bereiden, verdun je water en bloem in een verhouding van één tot twee, voeg dan eieren toe en meng. Het deeg moet stevig zijn. We stoppen het in een container, bedekken het met een vochtige handdoek of zak en sturen het vijftig minuten naar de koelkast.

Vullen en koken

Het is noodzakelijk om het lam en het reuzel te hakken, de ui te schillen en in kleine stukjes te snijden, alles te mengen. Voeg zout, peper, kruiden en andere specerijen of smaakmakers toe, meng opnieuw. Haal het deeg vervolgens uit de koelkast, rol het uit en vorm het. Leg vervolgens de vulling op het deeg enwikkel manti.

Bevochtig de achterkant met plantaardige olie voordat je de manti in de snelkookpan doet. Vlieg vijftig minuten lang.

Oeigoerse manti

De lokale bevolking noemt dit gerecht niets meer dan "kava manta". Kava is een speciale kalebas die gevuld is met manti. In Oeigoerse is het gebruikelijk om eerst te stomen en daarna in een pan met zonnebloemolie te bakken.

Recept:

• 600 gram van twee soorten bloem;
• eieren;
• plantaardige olie om te frituren;
• water;
• 600 gram lamsgehakt of filet;
• 400 gram rundergehakt of filet;
• 150 gram vet;
• groenten, zout en andere smaakmakers naar keuze, naar smaak.

Deeg.

Bereid het deeg door water met bloem te kneden in een verhouding van één tot twee, voeg de eieren toe, dek af met een vochtige handdoek en stuur het 45 minuten naar de koelkast.

Vullen en koken.

Je moet het vlees in blokjes snijden, de ui schillen en hakken. Meng deze ingrediënten en voeg vetstaartvet toe. Gevolgd door specerijen en kruiden. Meng de vulling goed. We halen het deeg uit de koelkast, rollen het uit, geven de gewenste vorm aan het deeg (zie hierboven over de vormen), leggen de vulling en wikkelen het in. We koken in een snelkookpan, nadat we de achterkant van de manti in plantaardige olie hebben gedompeld. Na veertig minuten voorzichtig verwijderen en in een pan in plantaardige olie goudbruin bakken.

Oezbeekse manti

In de Oezbeekse keuken is dit een veel voorkomend en populair gerecht dat wordt bereid opeen paar, alleen de lokale snelkookpan wordt anders genoemd - manticascon. Dankzij deze technologie behouden alle voedselcomponenten tijdens het koken hun waarde en worden ze gemakkelijk door het menselijk lichaam opgenomen, ook al heeft het gerecht een vrij hoog caloriegeh alte. Vaak worden dergelijke "knoedels" gevuld met lamsgehakt of pompoen, wat "smeden" wordt genoemd.

Recept voor manti met vlees (stap voor stap recept):

• 500 milliliter stilstaand water;
• twee soorten meel;
• 2 kilo lamsgehakt of filet;
• meerdere uien;
• zout naar keuze;
• zwarte en rode gemalen peper.

Deeg.

Water moet worden bevroren, voeg er dan zout aan toe en roer de bloem geleidelijk door de smeltende vloeistof. Het resultaat moet een deeg zijn dat niet aan de handen en het werkoppervlak plakt. Vervolgens moet je het deeg in een bak doen, afdekken met een zak en in de koelkast zetten.

Vullen en koken.

Vlees en spek moeten in blokjes worden gesneden, ui hakken en met vlees mengen, kruiden toevoegen. Haal vervolgens het deeg eruit, rol het uit en maak er cirkels van. Begin vervolgens, wikkel, zorg ervoor dat je de bodem van elke manti giet met plantaardige olie en dompel deze dan pas onder in de manticascon. Kook gedurende vijfenveertig tot vijftig minuten. Vervolgens moet je de schaal voorzichtig verwijderen en op een bord leggen. Besprenkel met voorgesmolten boter en dek af met een vochtige handdoek. Week de ui een half uur in azijn tot de manti klaar is en peper. Dan de resulterende sausje moet de schotel water geven.

Resultaat

Nadat je het nationale gerecht van de Aziatische keuken hebt geprobeerd, begrijp je dat het overal anders wordt bereid en dat er geen specifiek recept is. Net als Russische dumplings, borsjt en mengelmoes. Als u manti voor de eerste keer voorbereidt, hoeft u zich geen zorgen te maken over een mogelijk mislukte poging. In het geval dat u geen Aziaat bent, zal het buitengewoon moeilijk zijn om dit gerecht op de juiste manier te leren koken. Het belangrijkste is om de onderneming niet op te geven, deze zal binnenkort met succes worden bekroond. Zoals ze zeggen, geduld en werk zullen alles vermalen.