Hoe worden kefir bagels gemaakt?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Hoe kook je heerlijke en malse bagels op kefir? Dit recept is heel eenvoudig en makkelijk te maken. Nu gaan we kijken naar de kenmerken van het maken van een traktatie.

Met gist

Kefir en gistbagels hebben hun eigen kenmerken bij het koken. Wat moet er gedaan worden? Om bagels te maken, moet je het deeg met een sponsmethode kneden. Je hebt 225 g gezeefde bloem nodig, 2/3 theelepel droge gist. Voorweken van dergelijke gist is niet vereist. Eerst moet je de droge ingrediënten (bloem en gist) mengen en dan geleidelijk warme kefir (125 g) toevoegen. Een gefermenteerde melkdrank moet zo vers mogelijk worden gebruikt, met een hoog vetpercentage. De te kneden massa moet voldoende dicht zijn. Je moet met de hand kneden. Dergelijk deeg blijkt absoluut niet plakkerig, gemakkelijk om mee te werken. Let op de homogeniteit van de consistentie van het deeg. Het resulterende deeg moet licht worden geplet, tot een kleine bal worden verzameld en ongeveer 3-4 uur warm worden gelaten. Gist groeit goed in een vochtige omgeving, dus je moet de kom afdekken met deeg met een natte handdoek. Je kunt het deeg in de kamer laten of het in een warme, al afkoelende oven doen.

Volgende stap

Volgende naarneem voor het grootste deel van het deeg 275 g bloem, 2/3 theelepel droge gist en meng de ingrediënten. Keer na de aangegeven tijd (drie tot vier uur) terug naar het deeg. Zijn gereedheid wordt aangegeven door de poreuze structuur van de hoofdmassa en een klein schuim op het oppervlak.

Maak een kuiltje in het midden van het deeg, voeg 150 ml kefir, 7 g zout en 50 g suiker toe, roer tot het volledig is opgelost. Giet een mengsel van bloem en droge gist in deze compositie. Meng alle ingrediënten tot een gladde massa en controleer de consistentie van het deeg. Het moet behoorlijk dicht zijn, maar niet hard, dan zullen de bagels op kefir erg zacht blijken te zijn. Als je voelt dat er niet genoeg vloeistof is en het deeg droog wordt, voeg dan een beetje resterende kefir of water toe. De batch moet worden afgedekt en 15 minuten worden bewaard, zodat het vocht gelijkmatig wordt verdeeld en een specifieke gluten wordt gevormd.

Gerust deeg moet 2-3 minuten worden gekneed. Voeg er vervolgens zachte margarine of boter aan toe, ongeveer 40 g. Het is beter om een product te gebruiken met een vetgeh alte van 82%. Dit is nodig om de juiste verhouding vet en water in het deeg te behouden, zodat de kefir bagels tijdens het bakken niet droog blijken te zijn. Voeg boter (margarine) in kleine porties toe en kneed het deeg elke keer. De bijzonderheid van deze samenstelling van ingrediënten maakt het mogelijk om een batch te verkrijgen die neutraal van smaak is, waaraan je elke vulling kunt toevoegen, van zoet tot zout. Na alle voorbereidingen moet de resulterende massa op een warme plaats worden bewaard voor fermentatie, zodat het volumehet verdubbelde. Leg het gerezen deeg op tafel en verdeel het in aparte stukken. Rol elk uit tot een cirkel. Snijd vervolgens in secties. Plaats de vulling in elk. Draai vervolgens de producten. Neem een bakplaat, bedek deze met bakpapier of vet deze in met olie. Leg daarna de gekookte bagels op kefir erop. Bak ongeveer twintig minuten in de voorverwarmde oven.

Geen Gist

Hoe bagels op kefir koken zonder gist? Nu zullen we het je vertellen. Eerst worden suiker (5-7 eetlepels) en 2 eieren in margarine (150 g) gebracht, gesmolten en afgekoeld tot een warme staat. Deze massa moet goed worden gemengd tot een homogene samenstelling, zonder de aanwezigheid van klonten. Er wordt 400 ml kefir en 500 g bloem aan toegevoegd. De laatste wordt toegevoegd 1 theelepel gebluste soda (of bakpoeder voor deeg). Daarna kun je direct beginnen met mixen. Kefir in deze kookoptie zorgt ervoor dat het deeg luchtig is zonder gebruik te maken van gist. Deze methode kost helemaal geen tijd, in tegenstelling tot de vorige.

Bagels maken

Afhankelijk van de gewenste grootte van de bagels, vorm je grote of kleine stukjes. Elk moet worden afgerond, waarbij de randen van het deeg naar het midden worden geschoven. Rol de resulterende ballen op de tafel of in je handen, zodat je een glad oppervlak krijgt. Om bagels te verkrijgen, moet het deeg een driehoekige vorm krijgen. Dat wil zeggen, vorm eerst een ovaal en rol dan een van zijn delen, boven of onder, loodrecht daarop uit.

Er is een andere manier om te vormenbagels. Om dit te doen, wordt het deeg niet in stukken verdeeld, maar onmiddellijk uitgerold tot een vlakke, gelijkmatige cirkel. Vervolgens wordt deze cirkel met een mes in sectoren verdeeld. Het maakt helemaal niet uit of hun vorm niet hetzelfde en gelijkmatig is.

Rol bagels uit elke sector of stuk deeg. Om ze luchtig en licht te maken, drukt u bij het opvouwen niet te hard op de wanden. Breng de randen iets naar het midden, zodat het broodje een halvemaanvorm krijgt. Om echte bagels op kefir te zien, is de foto bij het artikel gevoegd.

Vullen

Je kunt dergelijke gebakjes beginnen met kwark, jam, gecondenseerde melk, marmelade, geraspte noten met suiker. Van de ongezoete vulstoffen voor bagels zijn worst, kaas, groenten met kwark populair. Tegelijkertijd is het belangrijk om rekening te houden met de smaak van de vulling om voorzichtig suiker toe te voegen bij het kneden van het hoofddeeg.

Laatste etappe

Leg de afgewerkte producten op bakpapier, licht bestoven met bloem, houd een afstand van 2 cm tussen hen en dek af met een vochtige handdoek gedurende 1 uur. Dus de bagels zullen in volume toenemen en mooier worden. Om een gouden kleur te krijgen, vet de bovenkant en zijkanten in met een losgeklopt ei, maar je kunt ook water geven. Bestrooi daarna met maanzaad, sesamzaad of noten. Laat 20 minuten in een voorverwarmde oven (200-240 °C) staan. Na afkoeling kunnen de bagels op kefir bestrooid worden met poedersuiker. Volgens dit recept zijn de producten erg mals en smakelijk.