2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Shoarma is een oosters gerecht dat niet alleen populair is geworden in de landen van het Oosten, maar ook in het Westen. De bereidings- en vullingsmethode kan variëren. Het is in staat om de smaak van zelfs de meest verfijnde vleesliefhebbers te bevredigen. Dit gerecht wordt als gezond beschouwd, omdat het alleen natuurlijke producten bevat. In verschillende landen wordt dit gerecht anders genoemd. Vervolgens kunt u kennis maken met de geschiedenis van de oorsprong van shoarma, evenals de kenmerken van de bereiding van dit gerecht.
Hoe het allemaal begon
Er wordt aangenomen dat dit gerecht enkele eeuwen geleden voor het eerst werd bereid in Damascus. Zo werd Syrië het land van herkomst van shoarma. In het begin was het gewoon vlees gewikkeld in een flatbread. Toen begon het vlees te marineren, bak de stukjes en serveer met salade en saus. In Europa leerden ze over shoarma van migranten uit Turkije. De oorsprong van het gerecht "shoarma" wordt hier geassocieerd metTurkse culinaire specialist Kadyr Nurman. In Duitsland opende hij een kiosk op een treinstation voor diegenen die onderweg een snelle hap wilden eten, waar hij het voor het eerst maakte. Het bestond uit gepoft vlees, dat aan het spit werd gebakken, en salade. Het werd geserveerd als een broodje.
De oosterse oorsprong van shoarma belette niet dat het een favoriet gerecht van Europeanen werd. In grote steden, op plaatsen waar veel mensen verblijven, verschenen kiosken met shoarma. Dit gerecht is zo populair geworden dat de zogenaamde kebabcafés niet alleen in Duitsland, maar in heel Europa zijn verschenen. Momenteel kan shoarma zowel in kleine cafés als in elite restaurants worden gegeten.
Shoarma in Rusland
De Kaukasus wordt beschouwd als de geboorteplaats van shoarma in Rusland. Vervolgens werd dit gerecht wijdverbreid in het hele land. Er zijn veel recepten voor de bereiding ervan. Allereerst verschillen de regels voor de indeling van de ingrediënten.
Shoarma gemaakt in Moskou en St. Petersburg verschilt in grootte en samenstelling van ingrediënten.
Moskou shoarma
Vlees voor haar moet voorgebakken zijn aan het spit. Daarna wordt het in kleine stukjes gesneden en in een pan gedaan om weg te kwijnen. Gekookt kip- of varkensvlees wordt gemengd met stukjes komkommer, tomaten of kool. Soms wordt kool gemengd met wortelen in Koreaanse stijl. In de zomer worden slabladeren gebruikt in plaats van kool. In de winter worden verse komkommers gemengd met ingemaakte komkommers. Shoarmasaus in Moskou - mayonaise of ketchup. Dit hele mengsel is verpakt inlavash.
Shaurma in St. Petersburg
Dit gerecht gebruikt alleen kippenvlees. Het wordt in blokjes gesneden en gebakken op een horizontale grill. Alle plantaardige ingrediënten blijven ongewijzigd. De saus is echter anders. Vaker wordt het gemaakt van zure room, waaraan knoflook en verschillende kruiden worden toegevoegd. Hoewel andere opties zijn toegestaan. Een ander belangrijk verschil is dat dit mengsel is verpakt in pitabroodje, dat wordt voorverwarmd op de grill.
Omdat het niet erg handig is om zo'n shoarma met je handen te eten, wordt er soms een mengsel van kippenvlees en groenten op een bord geserveerd. In dit geval kunnen alle ingrediënten afzonderlijk worden opgemaakt. Vaak wordt dit gerecht aangevuld met andere producten: bijvoorbeeld schijfjes citroen of gebakken aardappelen. Deze toevoegingen maken het echter anders dan traditionele shoarma.
Kenmerken van het koken van shoarma in het Oosten
Omdat de oorsprong van shoarma Oosters is, wordt het hier bereid van het vlees van een jong lam of kalkoen. Het is noodzakelijkerwijs gedrenkt in Arabische kruiden. Het vlees wordt bereid volgens een speciale technologie: in plakjes gesneden dunne plakjes worden tegen elkaar gedrukt en geroosterd aan het spit. Als het klaar is, wordt het langs de rand afgesneden en gemengd met de rest van de ingrediënten. Het mengsel is verpakt in pitabroodje. Alleen vleesvulling is beschikbaar, terwijl groenten apart als toevoeging worden geserveerd.
In Palestina en Israël wordt shwarma, zoals het wordt genoemd, beschouwd als een zeer populair fastfood.
Shoarmasaus
Omdat dit gerecht heel erg is gewordenpopulair, het wordt zowel in fastfoodstalletjes als in restaurants bereid. In kraampjes worden vaak mayonaise en ketchup als sauzen gebruikt. Restaurants bereiden sauzen volgens een speciaal recept. Meestal is het knoflook, kefir of rode tomaat. Er zijn veel soorten sauzen om uit te kiezen. Bijna elke chef heeft zijn eigen recept.
Kenmerken van het koken van vlees
Sommige restaurants volgen de tradities bij het bereiden van vleesvulling, wat de oosterse oorsprong van shoarma brengt. Voor dit gerecht wordt vlees gebruikt, dat minimaal een dag in de marinade is geweekt. Marinade wordt gemaakt met azijn, kefir, met citroensap en verplichte kruiden.
Het vlees in dit gerecht kan op verschillende manieren worden gebruikt: kalkoen, kip, lam, rundvlees, varkensvlees, kamelenvlees en zelfs vis. Momenteel wordt het op een standaard manier bereid: vleesplakken worden aan een verticale spies geregen die zich in de buurt van de verwarmingselementen bevindt. Terwijl het vlees kookt, worden de randen afgesneden en vervolgens fijngehakt.
Groentevulling
Komkommers, tomaten en kool zijn traditioneel. Afhankelijk van de herkomstregio van de shoarma kunnen er meer mogelijkheden zijn om salades te bereiden. Champignons, wortelen in Koreaanse stijl, ingemaakte groenten en sla worden soms gebruikt voor groentevullingen.
Pita of tortilla?
Afhankelijk van de regio van bereiding varieert het gebruik van lavash voor het verpakken van een mengsel van vlees en groenten. Het wordt als traditioneel beschouwd, maar pita wordt ook veel gebruikt. Daarnaast,in Zuid-Europa is het populair geworden om vlees en groenten in focaccia te verpakken, een dun, gistvrij plat brood dat door Italianen wordt gebruikt voor pizza.
Aanbevolen:
Rum - de geschiedenis van oorsprong en productie
Tegenwoordig wordt het veel gebruikt om verschillende glamoureuze cocktails of grog te maken, gebruikt als medicijn en ook gedronken na toevoeging van heet water en kruiden met kruiden. In dit artikel leer je over de geschiedenis van de oorsprong en productie van rum
Wie heeft sushi uitgevonden: geschiedenis van oorsprong, soorten, bereidingswijzen
Sushi is een gerecht uit de traditionele Japanse keuken, maar ook een favoriete delicatesse van elke moderne persoon. Het heeft een interessante en lange geschiedenis. Velen vermoeden niet dat een ander land de geboorteplaats is van Japanse sushi. Het is tijd om het gordijn te openen dat dit geheim verbergt. Eindelijk zal de wereld weten wie sushi heeft uitgevonden. Wij wensen u veel leesplezier met het artikel
Bitter "Campari": beschrijving, samenstelling, geschiedenis, oorsprong en recensies
Campari Bitter is een alcoholische drank waarvan een klein slokje genoeg is om de pittige bittere smaak voor altijd te onthouden. In de afgelopen jaren is het buitengewoon populair geworden, hoewel het niet zo vaak wordt geconsumeerd als tequila of andere likeuren. Dus, wat zit er in de bitter en hoe drink je het?
De geschiedenis van wijn: de oorsprong van de oudste drank
Waarschijnlijk heeft geen enkel ander drankje in de geschiedenis van de mensheid zoveel discussie en controverse veroorzaakt. Veel plaatsen en volkeren vechten nog steeds voor het primaat en beweren dat zij het waren die op het idee kwamen om gefermenteerd druivensap te gebruiken, en degenen die niet beweren kampioen te zijn geloven: alleen zij kunnen bijvoorbeeld een echte borrel volgens alle regels
De geschiedenis van whisky: de opkomst en oorsprong van de geest
Heb je je vaak afgevraagd hoe whisky is ontstaan? Is het oud of modern? Wie kwam op het idee om van graan destillaat te maken? In dit artikel vertellen we een fascinerend en licht mystiek verhaal over de opkomst van whisky. Zijn verschijning is gehuld in legendes. Er zijn er verschillende, en dit is waarom: Schotland en Ierland strijden tegen elkaars hand bij de uitvinding van dit drankje. En elk land heeft zijn eigen visie op de geschiedenis van whisky
