Koffietaart "Mokka": recept, ingrediënten, bereidingstijd, decoratie

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het recept voor mokkacake is vrij uniek voor elke huisvrouw. Iemand bereidt het met sterke drank en iemand zonder. Iemand maakt een eenvoudige chocoladevulling en iemand besteedt evenveel tijd aan het versieren als aan het voorbereiden van de ingrediënten en het samenstellen van de cake. Verderop in het artikel zullen verschillende recepten voor deze delicatesse worden geanalyseerd, evenals verschillende manieren om het te versieren.

Een paar nuttige opmerkingen

De volgende paar tips zullen je enorm helpen bij het decoreren van de mokka-koffiecake. Het volgende is een lijst van hen:

• Je kunt prachtige chocoladeschilfers maken met een gewone dunschiller. Ze moet de bovenste laag van de tegel afsnijden.
• Als je chocoladeschilfers maakt, moet je ze ook eerst op een apart bord slijpen. Dan kan het worden overgebracht naar de cake zelf. Dankzij deze manipulatie kunt u gelijkmatig verdelendecoratie.

• Precies hetzelfde algoritme van werken met crèmekleurige decoraties. Kook ze apart op een bord en leg ze dan voorzichtig met een mes op de cake. Dit zal ook helpen om de aanwezigheid van beschadigde sieraden te voorkomen. Want als een van hen fa alt, kun je altijd een nieuwe maken en deze overzetten.
• Een andere belangrijke opmerking betreft de egalisatie van de crème op het oppervlak van de cake. Nadat u klaar bent met het verspreiden, laat u een breed heet mes over de coating lopen. Dit werkt als een strijkijzer en maakt de decoratie plat.

Nu kun je verder gaan met het recept voor mokkacake.

Eerste kook- en decoratiemethode

Ondanks het feit dat zo'n cake vrij eenvoudig te bereiden is, zijn er veel ingrediënten voor nodig. Als resultaat heb je voor een koekje nodig:

• honderd gram tarwebloem;
• vier kippeneieren;
• honderd gram suiker;
• 30 gram boter.

Crème Ingrediënten

De volgende lijst met producten is ontworpen voor de drie belangrijkste componenten van delicatesse. Om de crème te bereiden, heb je nodig:

• een kippenei;
• 250 gram boter;
• vier eidooiers;
• 200 gram suiker.

Producten voor pasta en impregnatie

Nu moet je producten voorbereiden voor de laatste belangrijke componenten van de cake. Eerst moet je omgaan met koffiepasta:

• 125 gram water;
• 125 gram suiker;
• 65 gram instantkoffie.

Siroop:

• 60 gram water;
• 60 gram suiker.

Kookproces

Het duurt ongeveer twee uur om alle ingrediënten te bereiden en de cake in elkaar te zetten. Begin met het maken van koffiepasta. Dit is wat je moet doen:

Giet om te beginnen de aangegeven hoeveelheid suiker in een pan en verwarm. Het is noodzakelijk om de procedure voort te zetten totdat de korrels volledig zijn gesmolten en de karamelkleur is verkregen

• Vervolgens hier moet je koffie schenken en water gieten. Kook het mengsel, onder voortdurend roeren. Uiteindelijk moet het rijk en enigszins vloeibaar zijn. Daarna moet het in de koelkast worden verwijderd.
• Volgens het recept voor mokkacake moet je nu de basis bereiden. Voor een koekje in één pan moet je suiker en eieren combineren.
• Plaats het gerecht in een waterbad en blijf de inhoud met een garde kloppen tot het een temperatuur van ongeveer 43 graden heeft bereikt.
• Daarna moet de pan uit het waterbad worden gehaald en zes minuten met een mixer worden verwerkt. U moet de procedure stoppen nadat de massa in volume is toegenomen en weelderig wordt, terwijl deze zijn vorm moet behouden.
• Nu moet je de bloem in delen toevoegen en mengen. Blijf roeren tot de massa homogeen is.
• Daarna wordt gesmolten boter toegevoegd. Het moet ook door het deeg worden gemengd en verwerkt tottotdat de laatste een luchtige textuur heeft.
• Het formulier voor het maken van een koekje thuis moet worden bedekt met bakpapier. Vervolgens moet je het deeg erin gieten. Het is raadzaam om het in verschillende porties te verdelen en verschillende cakes afzonderlijk te koken. Bak ze 25 of 30 minuten op 180 graden.
• Verder, volgens het recept voor mokkacake, moet je een crème bereiden. Meng hiervoor het ei en de dooiers in één kom. Verwerk het resulterende mengsel met een mixer tot een luchtige consistentie van een lichte tint is verkregen.
• Nu moet je suiker in de pan doen, het met water gieten en op het vuur koken tot het 116 graden bereikt.
• Zodra de gewenste toestand is bereikt, begint u opnieuw met het verwerken van het mengsel van ei en dooiers met de mixer, terwijl u de voorbereide siroop eraan toevoegt.
• Blijf kloppen tot het glad en koel is.
• Voeg vervolgens boter toe (deze moet op kamertemperatuur zijn).
• Giet vervolgens de eerder bereide pasta erbij (houd een eetlepel ervan apart).
• Meng alle inhoud opnieuw tot je een luchtige en gladde crème krijgt. Het zou een koffietint moeten krijgen.
• Nu moet je uitzoeken hoe je de cakelagen kunt laten weken. Meng hiervoor suiker, water en de rest van de pasta in een pan. Kook de inhoud totdat de suiker volledig is opgelost en kook.
• Vervolgens moet je de bovenkant van elke cake invetten met room en deze gelijkmatig over het oppervlak verdelen. Nadat je de laatste hebt verwerkt, moet je de zijkanten van de cake met room insmeren en waterpas zetten zodatzodat er nergens spaties zijn.
• Volgens het recept voor deze "Mokka"-cake is de decoratie optioneel. Na montage moet de cake 1,5 uur in de koelkast worden gezet.

Tweede recept

In dit geval zal de decoratie complexer zijn. Ook de samenstelling is anders. Je hebt de volgende ingrediënten nodig voor Mokka Cake:

• tarwemeel;
• 350 gram boter;
• 7 kippeneieren;
• drie dooiers;
• 350 gram poedersuiker;
• drie eetlepels oploskoffie;
• 300 gram water;
• 10 theelepels koffie-extract;
• 50 gram koffiebonen in chocolade;
• gepelde hazelnoten.

Recept implementatie

Je hebt ook ongeveer twee uur nodig om te koken. Dit is wat je moet doen:

• Giet wat water in een pan en breng aan de kook op laag vuur.
• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• De vorm waarin de cakes worden bereid, vet in met olie.

• Smelt 50 gram boter apart.
• Doe nu vijf eieren en 180 gram poedersuiker in een aparte metalen kom. Zet de schaal op een pan met kokend water. Zorg ervoor dat u de vloeistof niet aanraakt.
• Begin met het kloppen van de inhoud met een garde, terwijl je wacht tot het een temperatuur van 60 graden heeft bereikt.
• Verwijder daarna de borden uit de pan en blijf kloppeninhoud voor nog eens tien minuten. Een teken van beëindiging van de procedure moet kamertemperatuur, luchtig schuim en een toename van het volume zijn.
• Meng in een aparte mok een eetlepel koffie en dezelfde hoeveelheid heet water. Roer en giet de eerder gesmolten warme boter erbij. Meng opnieuw tot een gladde pasta is verkregen.
• Neem nu vijf eetlepels van het eerder bereide eimengsel en voeg toe aan de mok. Roer de inhoud totdat je een egale massa hebt.
• Combineer de ei- en eierbotermassa's. Begin met mengen en voeg geleidelijk bloem toe totdat het deeg niet te vloeibaar is.
• Vervolgens mixen tot je een uniform luchtig deeg krijgt.
• Zodra je het gewenste ingrediënt hebt, doe je het in de eerder bereide ovenschaal.
• Het is niet overbodig om het deeg een keer een beetje te draaien, zodat het gelijkmatig over de borden wordt verdeeld en dichter bij de randen komt. Het resultaat is dat de cake egaal is, zonder een bult in het midden.
• Nu moet het deeg 30 minuten worden gekookt. Een teken van gereedheid zou het vertrek van het koekje van de zijkanten en de algemene veerkracht moeten zijn wanneer erop wordt gedrukt.
• Zodra het in de vorm is afgekoeld, moet het worden neergelegd en acht uur (bij voorkeur) infuseren.

Verder wordt room bereid volgens het recept voor mokkacake.

• Meng een theelepel koffie-extract, een eetlepel oploskoffie en een eetlepel water. Mix alles tot een gladde massa.
• In een pan combineren170 gram poedersuiker en 60 milliliter water. Begin met koken.
• Meng en begin met het kloppen van twee eieren en drie dooiers. Je zou een luchtschuim moeten krijgen.
• Nadat de siroop tot 120 graden is verwarmd, giet je deze bij de eieren en klop je met een mixer gedurende tien minuten, tot de massa bijna helemaal afgekoeld is.
• Giet daarna de eerder bereide koffiepasta erin en klop de boter tot hij licht is.
• Beide massa's combineren, mengen en in de koelkast zetten.
• Om siroop te maken voor impregnatie, meng je 100 milliliter water en 130 gram suiker. Breng aan de kook en laat afkoelen.
• Giet er een eetlepel oploskoffie en een theelepel koffie-extract in. Roer.
• Verdeel het koekje in vijf lagen en laat ze elk met siroop weken.

Montage en decoreren

De laatste en belangrijkste stap. Voor hem heb je nodig:

• Crème verdeeld in twee delen: een om de bovenkant en zijkanten te bedekken, de tweede in een spuitzak. Een stertip nodig.
• Plaats de eerste cake en gebruik de zak om de crème aan te brengen. Verspreid met een spatel en herhaal met de rest van de cakes.
• Nu moet je het bovenoppervlak en de zijkanten verwerken. Strijk de room glad met een warm mes.
• Snijd vervolgens de hazelnoten in grote plakken en strooi ze op de zijkanten.

• Versier de bovenkant met rozen gemaakt van crème met behulp van een zak.
• Plaats op elk een met chocolade omhulde koffieboon.

Laat de cake vervolgens een nacht intrekken. Als je niet zoveel kunt doenwacht, twee uur is genoeg.