Voedingsmiddelen met een hoog zinkgeh alte. dagelijkse inname van zink. De waarde van zink in het menselijk lichaam

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zink behoort tot de groep sporenelementen die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam. De gevolgen van een zinktekort kunnen zich uiten in de vorm van verminderde immuniteit, vermoeidheid, achteruitgang van huid en haar. Bij het plannen van een gezond menu is het de moeite waard om voedingsmiddelen met veel zink op te nemen. Dit zal de gezondheid, het haar, de nagels en de teint, het welzijn en het geheugen verbeteren.

De rol van zink in het lichaam

Zink is een mineraal dat behoort tot de groep van sporenelementen. Dit betekent dat er relatief weinig van in het lichaam voorkomt en de vraag ernaar niet hoger is dan 100 mg per dag. Het is noodzakelijk voor het uitvoeren van metabolische processen die fundamenteel zijn voor het leven. Dankzij hem werken de hersenen, het zenuwstelsel en de meeste organen in het menselijk lichaam naar behoren. Neemt deel aan de synthese van eiwitten, aan de processen van DNA en nucleïnezuursynthesezuren.

De waarde van zink in het menselijk lichaam:

• beïnvloedt de lichamelijke ontwikkeling;
• veroorzaakt de normale werking van de prostaat, pancreas, thymus, schildklier;
• neemt deel aan de aanmaak van rode bloedcellen en het in stand houden van de immuniteit van het lichaam;
• veroorzaakt de juiste werking van de hersenen;
• geneest wonden en brandwonden, gebruikt om acne, psoriasis of eczeem te behandelen;
• heeft een positieve invloed op de vruchtbaarheid van zowel vrouwen als mannen;
• heeft een ontstekingsremmende werking, neutraliseert overmatige hoeveelheden vrije radicalen;
• beïnvloedt de perceptie van geuren en smaken;
• nodig om een geschikte vitamine A-concentratie te behouden, beïnvloedt de processen van het gezichtsvermogen.

Zink is ook een echte beauty zegen. Gunstige werking op de huid. Allereerst helpt het bij het wegwerken van acne, acne, beperkt het overmatige seborroe. Helpt cellen te beschermen tegen oxidatieve stress, wat het verouderingsproces versnelt. Versterkt verzwakt haar en nagels en stimuleert zelfs hun groei. In de vorm van oxide heeft het een positief effect op weefselregeneratie en het proces van wondgenezing en verlicht het tegelijkertijd irritatie. Vaak is dit sporenelement een bestanddeel van bijvoorbeeld beschermende crèmes voor baby's.

Dosering

Zink is een integraal onderdeel van meer dan 70 enzymen die betrokken zijn bij de lopende processen van het lichaam. Daarom is het de moeite waard om de juiste voedingsmiddelen met zink te consumeren, omdat het menselijk lichaam dit niet alleen kan produceren.sporenelement. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor zink is:

• voor baby's en pasgeborenen - 5mg;
• voor kinderen onder de 10 - 10 mg;
• voor mannen - 16 mg;
• voor vrouwen - 13 mg.

Zinkbehoefte stijgt tijdens zwangerschap en borstvoeding tussen 16 mg en 21 mg. Ook mensen die alcohol drinken en mensen die overmatige hoeveelheden cafeïne consumeren, worden beïnvloed door een zinktekort in het lichaam.

Dit element wordt voornamelijk via het spijsverteringskanaal aan het lichaam geleverd, samen met voedsel. Geabsorbeerd uit het spijsverteringskanaal met ongeveer 20-40 procent op het niveau van de twaalfvingerige darm en in andere delen van de dikke darm.

Zinktekort. Risicofactoren

Zinktekort kan mensen treffen wiens dieet afwijkt van de bekende principes van gezond eten. Lage consumptie van voedingsmiddelen die een bron van dit element zijn, hoge consumptie van bewerkte voedingsmiddelen, ijzer, suiker en alcohol dragen bij aan het ontbreken van deze minerale component.

Mensen die bijzonder kwetsbaar zijn voor een tekort aan zink zijn:

• mensen die lijden aan malabsorptie;
• patiënten met nier- en leverziekte;
• alcoholmisbruikers;
• atleten;
• personen op strikte diëten voor gewichtsverlies;
• vrouwen die hormonale anticonceptie gebruiken.

Zinkpreparaten

Als de toevoer van zink in de voeding te laag is,zinksupplementen kunnen in het dagmenu worden opgenomen, vooral als het dieet om de een of andere reden (bijvoorbeeld gezondheid) voedingsmiddelen die rijk zijn aan zink uitsluit. Dit geldt ook voor veganisten, die geen dierlijke producten eten, en het is van hen dat zink veel beter wordt opgenomen dan uit plantaardige bronnen.

In geval van ernstig zinktekort worden ook zinktabletten aanbevolen. Ze zorgen voor de dagelijkse, noodzakelijke dosis van dit element. Supplementen worden speciaal aanbevolen voor stellen die van plan zijn zwanger te worden, omdat hun zinkgeh alte de kans op een succesvolle conceptie vergroot.

Gevolgen van zinktekort

Zinktekort kan leiden tot ernstige gevolgen zoals:

• verminderde immuniteit;
• gebrek aan eetlust;
• stunting;
• alopecia;
• verzwakking van haar en nagels;
• huidveranderingen, inclusief roos;
• afname van vruchtbaarheid, afname van libido;
• verslechtering van cognitieve functies, verzwakking van geur en smaak;
• secundaire hypothyreoïdie.

Gezien het feit dat zink verantwoordelijk is voor veel vitale functies in het lichaam, leidt de afwezigheid of het lage geh alte van dit element tot verstoring van veel metabolische processen.

Zinktekort in het lichaam wordt vaak geassocieerd met een teveel aan koper, en dit is vooral schadelijk voor oudere mensen. Deze afhankelijkheid wordt momenteel onderzocht door wetenschappers, die het beschouwen als een factor die met name bijdraagt aan de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer. Er zijn ook berichten dat de prevalentie ervan bij zwangere vrouwen kanleiden tot de vorming van een gespleten lip en gehemelte bij een kind. Daarom is het vooral belangrijk om voedingsmiddelen die rijk zijn aan zink in uw dagelijkse voeding op te nemen.

Excess

Langdurige inname van zink in grote hoeveelheden kan leiden tot een verzwakking van het lichaam, wat zich uit in problemen met het spijsverteringsstelsel. Overtollig zink veroorzaakt misselijkheid en braken, evenals frequente diarree. Aanvullende medicatie kan ook de opname van koper en ijzer in het lichaam verstoren. Als u een tekort of teveel aan zink in het lichaam vermoedt, dient u een arts te raadplegen, aangezien een langdurige stoornis van het normale zinkgeh alte in het lichaam tot ernstige gezondheidsproblemen kan leiden. Het gebruik van bijvoorbeeld anticonceptiepillen en alcoholgebruik kunnen de afname van de concentratie beïnvloeden.

Zinktekort in een evenwichtige, gezonde voeding is zeer zeldzaam, daarom moet u, voordat u preparaten met dit sporenelement gebruikt, eerst een specialist raadplegen.

Voedingsmiddelen rijk aan zink

Een gezond en gevarieerd dieet zou de vraag naar alle voedingsstoffen moeten dekken, inclusief zink. Het geh alte aan zink in producten is afhankelijk van de hoeveelheid in de bodem. Het gebruik van fosfaat- en calciummeststoffen beperkt de opname van dit element. Het is tegelijkertijd de moeite waard om te weten dat veel factoren de efficiëntie van zinkabsorptie uit het maagdarmkanaal beïnvloeden. Dierlijke bronnen van dit sporenelement worden gekenmerkt door een betere verteerbaarheid. De biologische beschikbaarheid van zink wordt nadelig beïnvloed door overmatige vezels, koper, ijzer of calcium in de voeding.

Voedingsmiddelen met een hoog zinkgeh alte zijn voornamelijk: schaaldieren (zoals oesters), donker brood, pompoenpitten, noten, eieren, kaas, vlees (vooral rood) en lever, evenals granen en peulvruchten. Een slechte bron van zink is fruit, zowel vers als gedroogd. Het zinkgeh alte daarin is meestal niet hoger dan 0,5 mg per 100 g van het product.

Zink voedsel

Hieronder vindt u een lijst met voedingsmiddelen waar u zink kunt vinden (geschatte waarde per 100 g product).

Graanproducten:

• tarwezemelen - 9 mg;
• roggezemelen - 8 mg;
• volkoren roggebrood - 3 mg;
• boekweit - 3 mg;
• gierst - 3 mg;
• gerstegrutten - 3 mg;
• haverzemelen - 3mg;
• rijstwit - 2 mg.

Bedenk hoeveel zink er in zaden en noten zit:

• pompoenpitten - 8 mg;
• cashewnoten - 6 mg;
• lijnzaad - 4mg;
• amandelen - 3mg;
• walnoten - 3mg;
• sesam - 3 mg;
• zonnebloempitten - 3mg;
• hazelnoten - 2 mg.

Groenten en kruiden:

• witte bonen - 4 mg;
• gele erwten - 4 mg;
• knolselderij - 3 mg;
• bonen - 2mg;
• spruitjes - 1mg;
• rode bonen - 1 mg;
• groene erwten - 2 mg;
• knoflook - 1mg;
• peterselie - 1mg;
• prei - 1 mg.

Vis en zeevruchten:

• rauwe oesters - 70mg;
• kreeft - 3mg;
• krab - 3mg;
• sprot - 3 mg;
• inktvis - 2 mg;
• mosselen - 2 mg;
• octopus - 2mg;
• garnalen - 1mg;
• zalm, filet - 1 mg;
• burbot - 1 mg;
• Sint-jakobsschelpen - 1mg;
• forel, filet - 1 mg;
• snoekbaars, filet - 1 mg;
• haring - 1 mg.

Ontdek hoeveel zink er in rundvlees, kalfsvlees, kip en slachtafval zit:

• kalfslever - 9 mg;
• kippenhart - 7 mg;
• varkenslever - 5 mg;
• kippenlever - 4 mg;
• rundvleeslever - 4 mg;
• varkensvlees - 3mg;
• rundvlees - 3 mg;
• kippenmagen - 3 mg;
• kippendij/drumstick - 2mg;
• turkey dij/schacht - 2mg;
• kalkoenlever - 2mg;
• kip- of kalkoenborst - 1 mg.

Zuivel:

• kaas, bijv. Gouda, Zwitserse kaas - 4mg;
• camembert - 3mg;
• parmezaan - 3mg;
• Pecorino-Romano kaas - 3 mg.

Anderen:

• cacaopoeder - 7 mg;
• bitter en melkchocolade - 2 mg;
• tomatenpuree - 1 mg.

Leverpannenkoekjes

Runderleverpannenkoeken zullen in de smaak vallen bij liefhebbers van dit product en gerechten die erop zijn gebaseerd. Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook nog eens ergnuttig, omdat de lever rijk is aan veel nuttige stoffen.

Volgens de aanbevelingen van artsen zou het door iedereen moeten worden geconsumeerd, vooral door mensen met een laag hemoglobine. Bovendien bevat runderlever een groot aantal nuttige elementen, met name zink, heparine en foliumzuur.

Recept voor leverbeignets

Laten we eens kijken hoe we runderleverpannenkoekjes met wortelen kunnen maken.

Ingrediënten:

• runderlever - 400 g;
• ui - 1 st.;
• zure room - 3 el. lepels;
• zout - naar smaak;
• wortel - 1 stuk,
• eieren - 1 st.;
• bloem is geen vol glas;
• gemalen zwarte peper of andere kruiden naar smaak;
• olie om te frituren.

Voorbereiding: de lever moet worden gewassen, in stukjes gesneden en door een vleesmolen worden gehaald, of in een blender worden gerold. Snipper de ui en voeg toe aan het gehakt. Rasp de wortelen fijn, stoof lichtjes in een pan en doe de levermassa erbij. Voeg dan het ei, zout, peper, zure room, bloem toe en meng. Verhit olie in een koekenpan. De levermassa wordt met een lepel in kokende olie geplaatst en vormt pannenkoeken. Het is noodzakelijk om ze aan beide kanten gedurende 5 minuten op middelhoog vuur te bakken.

Leverpannenkoekjes kunnen geserveerd worden met saus of garnering. Soms worden ze na het bakken in jus gestoofd, wat het gerecht nog lekkerder maakt.